ផ្លែមង្ឃុតដែលផលិតពីផ្លែឈើល្បីឈ្មោះក្នុងខេត្ត Binh Duong ផ្លែមង្ឃុតបានក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់យូរមកហើយដែលអ្នកហូបចុកបានប្រាប់គ្នាថាត្រូវតែរីករាយប្រសិនបើមានឱកាសបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទឹកដីនេះ។
ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាមុខម្ហូបថ្មីក៏ដោយ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ប្រហិតមាន់មង្ឃុត ស្រាប់តែបង្ក “ក្តៅខ្លួន” នៅលើវេទិកាអនឡាញជាច្រើនអំពីទេសចរណ៍ ហើយបានបង្កើតនិន្នាការធ្វើម្ហូបយ៉ាងឆាប់រហ័ស ទាក់ទាញអតិថិជនឱ្យ “ចាប់និន្នាការ”។
 |
 |
ពេលវេលាដែលមង្ឃុតចូលរដូវគឺចាប់ពីខែមេសាដល់ចុងខែមិថុនា ក្រៅពីផ្លែមង្ឃុត ប្រជាជនក៏ប្រមូលផលផ្លែមង្ឃុតដើម្បីបម្រើអតិថិជនដែលចង់រៀបចំចាន (រូបថត៖ Trang Nguyen)។
នៅ Binh Duong ផ្លែមង្ឃុត Lai Thieu មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។ ដូច្នេះហើយ ទើបមានអ្នកទេសចរជាច្រើនមកពីខេត្ត-ក្រុងជិតខាង យល់ព្រមធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រមកទីនេះ ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសល្បីៗ។
សូម្បីតែអ្នកហូបចុកជាច្រើននៅភាគខាងជើងដែលមិនមានឱកាសទៅបោះជំរំនៅក្នុង "រាជធានី" នៃមង្ឃុតក៏មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការចំណាយពីពីរបីរយពាន់ដុងទៅរាប់លានដុងដើម្បីទិញនិងរីករាយជាមួយសាឡាត់ផ្អែមនិងជូរដ៏ចម្លែកនេះ។
 |
 |
បើមង្ឃុតទុំលក់បានតម្លៃប្រហែល 40.000 - 65.000 ដុង/គីឡូក្រាម មង្ឃុតពណ៌បៃតងមានតម្លៃខ្ពស់ជាងដប់ដង ព្រោះនេះជាគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាត់មាន់ដ៏ល្បីល្បាញ (រូបថត៖ ហ៊ុយ ហុងដាវ)។
លោក Le Lam (នៅទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីបានអានប្រកាសអំពីសាឡាត់មាន់មង្ឃុតរួចមក លោកបានសម្រេចចិត្តបើកបរចម្ងាយជាង 30 គីឡូម៉ែត្រ ដោយនាំក្រុមគ្រួសារទាំងមូលទៅកាន់ទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីរីករាយនឹងអាហារពិសេសរបស់តំបន់ Lai Thieu ។
“ប្រសិនបើខ្ញុំកុម្ម៉ង់ផ្លែមង្ឃុតធ្វើដោយខ្លួនឯង វាថ្លៃទាំងមិនដឹងពីរបៀបរៀបចំវា ដូច្នេះហើយខ្ញុំសម្រេចចិត្តនាំប្រពន្ធ និងកូនមកទទួលទានម្ហូបនេះដោយផ្ទាល់។ លោក ឡាំ បាននិយាយថា ទោះបីចម្ងាយឆ្ងាយក៏មិននិយាយពីការកកស្ទះចរាចរណ៍នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ដែរ ពេលដែលខ្ញុំភ្លក្សរសជាតិមាន់មង្ឃុតមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាការខិតខំទាំងអស់បានសមហើយ»។
លោកស្រី Thanh Dao (មកពីខេត្ត Binh Duong) មានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំស្រាប់តែបង្ក “គ្រុនក្តៅ” ក្លាយជានិន្នាការដែលអ្នកទេសចរជាច្រើនបានឆ្លើយតប។
នៅចុងសប្តាហ៍ ចំនួនអតិថិជនក្នុង និងក្រៅខេត្តដែលមកភោជនីយដ្ឋានសួនរបស់នាងកើនឡើងទ្វេដង ឬបីដង ដោយគ្រាន់តែរីករាយជាមួយសាឡាត់មាន់មង្ឃុតដ៏ល្បីល្បាញ។
អ្នកស្គាល់គ្នាពីចម្ងាយមួយចំនួនរបស់នាងថែមទាំងបានទូរស័ព្ទទៅសុំនាងឱ្យជួយនាងក្នុងការបញ្ជាទិញផ្លែមង្ឃុតបៃតងពីរបីផោនដើម្បី "ចាប់និន្នាការ" នៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលបណ្តាលឱ្យ "ព្យុះ" នៅលើអ៊ីនធឺណិតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃថ្មីៗនេះ។
«មង្ឃុតបៃតងមានជ័រច្រើន ការកែច្នៃគឺពិបាក និងចំណាយពេលច្រើន។ តែឃើញមិត្តភ័ក្តិនៅឆ្ងាយ ទន្ទឹងរង់ចាំរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើត ខ្ញុំក៏ទិញផ្លែមង្ឃុត បកសម្បកវា ហាន់ជាបន្ទះៗ រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ និងទឹកជ្រលក់ រួចក៏ស្រូបខ្យល់អាកាស ផ្ញើរយន្តហោះទៅ។ " នាងបាននិយាយថា។
បើតាមអ្នកស្រី Dao ដើម្បីធ្វើសាឡាត់មាន់មង្ឃុតបានឆ្ងាញ់ ត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានសំបករឹង ពណ៌បៃតងបន្តិច នៅតែទុំ ឬលឿងបន្តិច ប៉ុន្តែចាស់ល្មម។ មាន់ក៏ត្រូវជ្រើសរើសមាន់ឬស្សី សាច់រឹង ស្បែកលឿង និងមានរសជាតិផ្អែមពីធម្មជាតិ។
បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច មាន់ត្រូវស្ងោរជាមួយទឹកត្រី ម្រេច គ្រឿងទេស... ដើម្បីឱ្យសាច់មានក្លិនឈ្ងុយ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើបបរ បន្ថែមផ្សិតចំបើងបន្តិច និងបរិភោគសាឡាត់មង្ឃុតឆ្ងាញ់។
ជំហានដ៏សំខាន់ និងល្អិតល្អន់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺការលាបផ្លែមង្ឃុត។ ក្រោយពីប្រមូលផលហើយ ផ្លែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិល ដើម្បីកាត់បន្ថយខ្ទុះ និងធ្វើឱ្យដំណើរការរបកកាន់តែងាយស្រួល ។
ប្រជាពលរដ្ឋត្រូវបកសំបកមង្ឃុតនៅក្រោមទឹកបន្តបន្ទាប់ ដើម្បីសម្អាតជ័រលឿង (ជ័រ) បន្ទាប់មកត្រាំវាក្នុងទឹកទឹកកក ដើម្បីរក្សាពណ៌ បង្កើនភាពស្រួយ និងកាត់បន្ថយភាពក្រិន។ បន្ទាប់មក មង្ឃុតត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ រាងជាផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាត រួចលាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងស្ករ ឬក្រូចឆ្មា ដើម្បីកុំឱ្យឡើងពណ៌ត្នោត។
ពេលធ្វើសាឡាដ គេយកមង្ឃុតចេញ បង្ហូរចេញ រួចលាយវាឱ្យល្អជាមួយសាច់មាន់បំពង ការ៉ុត ខ្ទឹមក្រហម និងស្លឹកឡាក់សា ភ្លក់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ស្ករស ខ្ទឹមក្រហម និងសណ្តែកដីលីង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Binh Duong ក៏លាយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ ក្រាស់ និងក្រាស់។ អ្នកញ៉ាំអាចជ្រលក់វាដោយឡែកពីគ្នា ឬលាយវាចូលគ្នាញ៉ាំជាមួយសាឡាដ។
ភ្ញៀវដែលចូលចិត្តញាំសាច់មង្ឃុត បានផ្តល់មតិថា ម្ហូបនេះមានរសជាតិសាច់មាន់ ផ្អែម ទន់ លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ផ្អែមបន្តិចរបស់មង្ឃុត បន្ថែមដោយគ្រាប់មង្ឃុតបន្តិច ពីសណ្តែកដីលីង ប្រឡាក់ពីការ៉ុត។ សាឡាដនេះក៏មានរសជាតិត្រជាក់ ជួយឱ្យត្រជាក់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរដូវក្តៅ។
ផាន់ដាវ
