ហាណូយ៖ ឋានសួគ៌​អាហារ​ក្រោម​ដី កាន់​លុយ ១០ ម៉ឺន​ដុង និង «ញ៉ាំ​ឲ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ចិត្ត»។

(Dan Tri) - តំបន់អាហារនៅផ្សារ Mo ( ហាណូយ ) មានច្រើនប្រភេទ និងថោក។ ដូច្នេះហើយ នេះជាកន្លែងអាហារថ្ងៃត្រង់ជាទីពេញចិត្តសម្រាប់បុគ្គលិក បុគ្គលិកការិយាល័យ សិស្សានុសិស្សជាច្រើននៅក្នុងតំបន់។

Cho Mo គឺជាផ្សារប្រពៃណីដ៏ចំណាស់ និងល្បីល្បាញបំផុតមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2014 មក Cho Mo បានដំណើរការនៅជាន់ក្រោមនៃអគារមួយនៅ Bach Mai (Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ)។

ទោះបីជាត្រូវបាន "យកទៅក្រោមដី" ក៏ដោយ ក៏ទីផ្សារដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សន៍នេះនៅតែជាកន្លែងអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលទាក់ទាញអ្នករស់នៅ បុគ្គលិកការិយាល័យ និងកម្មករជាច្រើននៅក្នុងតំបន់។ ផ្សារប្រមូលផ្តុំទៅដោយភោជនីយដ្ឋានរាប់សិបកន្លែង មានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា នំបញ្ចុក ប្រហិតខ្យង ប្រហិតជាមួយតៅហ៊ូ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង អន្ទង់ ប្រហិត បាយប្រអប់ សាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ តៅហ៊ូ ស៊ុបផ្អែម...

Cho Mo បើកពីព្រឹកដល់ល្ងាច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាដ៏មមាញឹកបំផុតគឺអាហារថ្ងៃត្រង់។ តូបជិតពេញហើយ។ តូបខ្លះលក់អាហារជាឈុត ហើយអតិថិជនត្រូវតម្រង់ជួរដើម្បីបញ្ជាទិញ និងបង់ប្រាក់។

អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅផ្សារម៉ី បាននិយាយថា "ចាប់ពីម៉ោង 11 ព្រឹកមក ផ្សារចាប់ផ្តើមមានសភាពអ៊ូអរ ដោយមានអ្នកធ្វើដំណើរមក។ ប្រហែលម៉ោង 12-1 រសៀល ហាងមានការកកកុញ ហើយគ្មានពេលឈប់លក់ទេ"។

មុខម្ហូបនៅផ្សារ Mo មានតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពី 10,000-50,000 ដុង។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែហៅផ្សារ Mo ថាជា "ឋានសួគ៌ ធ្វើម្ហូប " នៃតំបន់ Bach Mai និង Hai Ba Trung ដោយសារតែមុខម្ហូបចម្រុះ និងថោក។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​គ្រាន់តែ​នាំ​ពី 80,000 ទៅ 100,000 ទៅ​ផ្សារ Mo ដើម្បី​ងាយស្រួល​ញ៉ាំ​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​គ្រប់​ប្រភេទ​។

កម្មករ បុគ្គលិកការិយាល័យ និងសិស្សានុសិស្សនៅតំបន់នេះ តែងតែមកទីនេះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

អ្នកស្រី Pham Huong (អាយុ 35 ឆ្នាំ ទីក្រុង Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា “រាល់ពេលដែលខ្ញុំដើរកាត់ទីនេះ ខ្ញុំត្រូវឈប់នៅផ្សារដើម្បីញ៉ាំអាហារថ្ងៃត្រង់ ផ្សារមានតូបមួយចំនួនលក់ Bun Cha និង Bun Suon ឆ្ងាញ់ៗ ពេលខ្លះខ្ញុំ និងមិត្តភក្តិក៏មកទីនេះដើម្បីញ៉ាំបង្គា Banh Duc និងបង្អែមជាមួយស៊ុបផ្អែម 0-6 ដុង។

ហាង​គុយទាវ​ត្រចៀក​ដំរី​របស់​អ្នកស្រី ហង្ស គឺជា​ហាង​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​មួយ​នៅ​ផ្សារ​ម៉ូ។ ទំពាំងបាយជូរមានក្លិនក្រអូប ផ្អែមជាមួយរសជាតិឆ្អឹង ចម្អិនតាមបែបប្រពៃណី។ ជើង​ជ្រូក​ទន់​មិន​ស្ងួត​ឬ​ខាញ់​ពេក ហើយ​ចូល​បាន​ល្អ​ជាមួយ​ត្រចៀក​ដំរី​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

បើទោះបីជាទីផ្សារត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅបន្ទប់ក្រោមដីក៏ដោយ ក៏អាជីវកម្មរបស់អ្នកស្រី ហង្ស នៅតែមានភាពអំណោយផលល្អ ជាមួយនឹងចំនួនអតិថិជនមានស្ថិរភាព។

Hot banh duc នៅ Cho Mo មានតម្លៃត្រឹមតែ 20,000 ដុង/ការបម្រើប៉ុណ្ណោះ។ នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ពេញ​ចិត្ត​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​វ័យ​កណ្តាល និង​មនុស្ស​ចាស់។ អ្នកស្រី ង៉ោ ម្ចាស់ហាងបានមានប្រសាសន៍ថា “ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំធ្វើម្ហូបមួយចានពេញ។ នៅថ្ងៃត្រជាក់ លក់អស់តាំងពីព្រលឹម។

ចំណែក​ត្រកួន​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ ចម្អិន​រហូត​ដល់​ក្រាស់ និង​ស្អិត។ ការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ។ ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ អ្នកស្រី ហង្ស យកប្រទាលកន្ទុយក្រពើដាក់ចូលក្នុងចាន បន្ថែមទឹកស៊ុប ចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗ ផ្សំពីឆ្អឹងជំនីរ និងទឹកត្រីផ្អែម ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្ងួត និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើននៅទីនេះមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ ដែលភាគច្រើនបានដំណើរការជាលក្ខណៈគ្រួសារអស់រយៈពេល 2-3 ជំនាន់។

អ្នកស្រី Pham Thi Thanh Hoan ឯកទេសលក់គុយទាវនៅផ្សារ Mo។ អ្នកស្រី Hoan ជ្រើសរើសខ្យងនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទំពាំងបាយជូរគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ប៉េងប៉ោះ និងដំបែស្រាអង្ករ ទាំងក្លិនក្រអូប និងជូរបន្តិច។ គុយទាវមួយចានមានតម្លៃ ២០,០០០-៦០,០០០ដុង។

នៅផ្សារមានភោជនីយដ្ឋានដ៏ពេញនិយមមួយដែលមានមនុស្សច្រើនកុះករ ហើយអតិថិជនតែងតែត្រូវរង់ចាំជាជួរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានលក់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា សាច់ស្ងោរ សាច់អាំង សាច់ជ្រូកអាំង ខ្ចប់ស្លឹកតើយ មាន់បំពង... មុខម្ហូបប្រែប្រួលរាល់ថ្ងៃ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃ "ដំណើរទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប" នៅផ្សារ Mo អាហារដ្ឋានអាចទទួលទានស៊ុបផ្អែម ដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិរបស់ពួកគេ។ មាន​ស៊ុប​ផ្អែម​ច្រើន​ប្រភេទ​ដូចជា សណ្ដែក​បៃតង សណ្ដែកខ្មៅ ស៊ុប​ក្រូចថ្លុង ស៊ុប​ដំឡូង​ផ្អែម ស៊ុប​ចេក អង្ករ​ដំណើប​ស្វាយ នំបញ្ចុក​តៅហ៊ូ នំ​អណ្តែត...

Dantri.com.vn