រសជាតិស្រុកកំណើត៖ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយរមៀត

ត្រីអន្ទង់រស់នៅតាមទន្លេ និងអូរ ចូលចិត្តទឹករាក់ និងទឹកហូរលឿន។ នៅតាមដងទន្លេ Lam (Nghe An) ត្រីងៀតបន្តពូជយ៉ាងច្រើន។

ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មុន មានតែប្រជាជនក្រីក្រទេដែលញ៉ាំវាព្រោះវាតូច និងមានរូបរាងស្គមស្គាំង និងស្គមស្គាំង។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ វាបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដោយដៃមេចុងភៅ Nghe An។

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 1. — herring បន្ទាប់ពីចាប់បាន។

ដើម្បីចាប់ត្រីឆ្លាម អ្នកនេសាទទន្លេ Lam តែងតែប្រើសំណាញ់តូចៗទម្លាក់ទៅក្នុងទន្លេ ឬអូរ។

អ្នកនេសាទតែងនាំត្រីឆ្ដោរទៅលក់ជាដុំៗ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ត្រីអណ្តែងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេស ហើយត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 100,000-150,000 ដុង/គីឡូក្រាម ហើយត្រូវបានម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនស្វែងរក។

ត្រីមានសាច់ក្រអូប និងឆ្អឹងទន់ ហើយអាចរៀបចំជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ៖ ត្រីឆ្អិនក្នុងស៊ុប ត្រីចៀន ត្រីប្រឡាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ប៉ុន្តែម្ហូបដែល«ស៊ី»ច្រើនជាងគេនៅតែជាត្រីប្រឡាក់ក្នុងរមៀត។

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 2. — ត្រីអន្ទង់ត្រូវចៀនក្នុងប្រេង មុននឹងប្រឡាក់ជាមួយរមៀត។

លាងទឹកត្រីអន្លក់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងចៀនក្នុងប្រេងឆា រួចយកវាចេញ។ ហាន់ខ្ញីរួចដាក់បាតឆ្នាំងដី រួចរៀបត្រីចៀនជាស្រទាប់ៗ។ ប្រោះជាមួយម្ទេស និងរមៀតស្រស់ពីលើ។ ចាក់ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប ម្ទេស ម្ទេសស្រស់ រួចទុកចោលប្រហែល ៣០នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ទឹកចូលគ្រប រួចដាក់លើចង្ក្រានហើយដាំឱ្យពុះ ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 1 ម៉ោងបិទចង្ក្រានដើម្បីឱ្យត្រីត្រជាក់បន្ទាប់មកបន្តដាក់ត្រីលើកំដៅទាប។

ដើម្បីឱ្យប្រហុករមៀតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចម្អិនវាក្នុងទឹក ៣ ដងរហូតដល់ឆ្អឹងត្រីទន់ ប៉ុន្តែសាច់ត្រីនៅរឹង។

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 3. — ត្រីអន្ទង់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង បើចៀនក្នុងខ្ទះ។

អំពិលទុំជាមួយរមៀតបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស និងកម្រមាននៅតាមតំបន់ភ្នំតាមដងទន្លេ Lam ដោយសារតម្រូវការដ៏ច្រើន។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅស្រុកភ្នំ Nghe An ជាកន្លែងដែលទន្លេ Lam ហូរកាត់ បានកែច្នៃអំពិលទុំជាមួយរមៀត ដើម្បីលក់នៅនឹងកន្លែងក្នុងតម្លៃ 110,000 ដុង/ឆ្នាំង (ទំហំតូច)។ មិនត្រឹមតែញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋានប៉ុណ្ណោះទេ អាចូវីត្រូវបានគេយកទៅលក់នៅតាមតំបន់ជាច្រើននៅពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់។

Hương vị quê hương: Cá còm kho nghệ - Ảnh 4. — ត្រីអញ្ចាញប្រៃគឺ "ញ៉ាំបាយ" ខ្លាំងណាស់ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅស្រុក Anh Son (Nghe An) បាននិយាយថា ជាមធ្យម ភោជនីយដ្ឋានលក់ត្រីអញ្ចាញប្រហែល ៣០០ ផើងក្នុងមួយថ្ងៃ ភាគច្រើនគឺអតិថិជនដែលមកទិញ និងកុម្ម៉ង់តាមទូរស័ព្ទ។

ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងពេលវេលាដ៏លំបាកក្នុងការចាប់ត្រីឆ្លាម ត្រីឆ្លាមតែងតែ "អស់ស្តុក" ដោយសារតែការផ្គត់ផ្គង់មិនអាចបំពេញតម្រូវការបាន។

ប្រភពតំណ