ផ្លាស់ប្តូររសជាតិសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងសាច់មាន់ចំហុយដ៏ក្រអូប និងថ្មីជាមួយម្ហូបវៀតណាម។

GĐXH - សាច់មាន់ចំហុយជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម គឺជាម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូប ហឹរ និងប្លែកជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃភាពផ្អែមល្ហែមរបស់សាច់មាន់ ភាពហឹរនៃស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត បង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។

Báo Gia đình và Xã hội•03/07/2025

របៀបជ្រើសរើសមាន់ស្រស់

ជ្រើសរើសមាន់ដែលមានពណ៌ក្រហមលាយផ្កាឈូក និងគ្មានកំណកឈាម ឬស្នាមជាំលើស្បែករបស់វា។ ជៀសវាងការទិញមាន់ដែលមានស្បែកខ្មៅព្រោះវាត្រូវបានគេសម្លាប់មុនពេលត្រូវបានសម្លាប់។

នៅពេលទិញកូនមាន់ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសសត្វដែលមានរាងស្លីម ស្បែកលឿងស្រាល ស្តើង រលោង មានភាពយឺតខ្ពស់ ជាមួយនឹងបន្ទាត់ពណ៌លឿងងងឹតនៅកន្លែងខ្លះដូចជា សុដន់ ស្លាប និងខ្នង។

ប្រើដៃរបស់អ្នកសង្កត់លើភ្លៅ ឬសុដន់ ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើមាន់ត្រូវបានចាក់ទឹកឬអត់។ ប្រសិនបើកូនមាន់មានក្លិនស្អុយ រអិល ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ កុំទិញវា។

នៅពេលទិញសាច់មាន់កក អ្នកគួរតែទិញនៅផ្សារទំនើប និងហាងល្បីៗ ដើម្បីធានាគុណភាពផលិតផល។

វិធីកម្ចាត់ក្លិនមាន់

វិធីទី១៖ លាយទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងសមាមាត្រ៖ ២ អំបិល ១ ទឹកខ្មេះ ហើយលាបលើសាច់មាន់ ជូតច្រើនដង រួចលាងជម្រះដោយទឹកស្អាត។

ផ្លាស់ប្តូររសជាតិសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយសាច់មាន់ចំហុយក្លិនឈ្ងុយជាមួយម្ហូបវៀតណាម - រូបថត ៣.

អ្នកអាចកិនឫសខ្ញី១ដើមជាមួយនឹងស្រាសបន្តិច រួចម៉ាស្សាវាលើសាច់មាន់ ហើយទុកចោលប្រហែល ៣០ នាទីមុននឹងចម្អិនដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។

វិធីទី២៖ គ្រាន់តែលាបក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិតលើសាច់មាន់ជាមួយអំបិលបន្តិច បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាត។

វិធីទី៣៖ អ្នកអាចកិនឫសខ្ញី ១ដើម ជាមួយនឹងស្រាសបន្តិច រួចម៉ាស្សាលើសាច់មាន់ រួចទុកចោលប្រហែល ៣០នាទី មុនពេលចម្អិន ដើម្បីជួយកម្ចាត់ក្លិនមិនល្អ។

របៀបជ្រើសរើសស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់

អ្នកគួរជ្រើសរើសដើមជីរវៀតណាមដែលមានស្លឹកតូចលក្ខណៈក្លិនឈ្ងុយ មិនក្រៀម មិនក្រៀម និងគ្មានក្លិនចម្លែក។

អ្នកមិនគួរទិញស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមដែលធំរលោងទេ ព្រោះវាមិនសូវមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមិនឆ្ងាញ់ដូចស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមតូចនោះទេ។

របៀបជ្រើសរើសផ្សិតស្ងួតឆ្ងាញ់

អ្នកគួរជ្រើសរើសផ្សិតដែលមានស្លាបធំ និងក្រាស់ និងមានផ្សិតទារកតិចតួចនៅគល់។ ពណ៌នៃផ្សិតដែលឆ្ងាញ់គឺ amber ងងឹត ផ្ទៃខាងលើនៃផ្សិតគឺភ្លឺចាំងបន្តិច ហើយផ្ទៃខាងក្រោមនៃផ្សិតគឺកាហ្វេដែលមានពណ៌ទឹកដោះគោ។

ចៀសវាងជ្រើសរើសផ្សិតដែលមើលទៅខ្មៅពេក ព្រោះប្រភេទនេះអាចក្លាយជាផ្សិតនៅពេលត្រាំក្នុងទឹក ហើយមិនសូវមានក្លិន។

គ្រឿងផ្សំ

មាន់ ១ ក្បាល (១,៥ គីឡូក្រាម); ផ្សិតខ្មៅស្ងួត 50 ក្រាម; 40 ក្រាម coriander វៀតណាម; 1 ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស minced; ខ្ញី ១ កំពឹស; ខ្ទឹមស ១៥០ ក្រាម; 1 ខ្ទឹមបារាំង; ទឹកខ្មេះបន្តិច; ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ; 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងល្ង; គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (អំបិល / ម្រេចដី / MSG / ម្សៅរដូវ / ស្ករ); ប្រេងឆា ៨ស្លាបព្រាបាយ។

ផ្លាស់ប្តូររសជាតិសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយសាច់មាន់ចំហុយក្លិនឈ្ងុយជាមួយម្ហូបវៀតណាម - រូបថត ៤.

គ្រឿងផ្សំខ្លះសម្រាប់ធ្វើមាន់ចំហុយជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។

របៀបរៀបចំ

សម្អាត និងបំបាត់ក្លិនមាន់ ដោយលាយទឹកខ្មេះ និងអំបិលក្នុងសមាមាត្រសមស្រប រួចត្រដុសលើសាច់មាន់រយៈពេល ១០-១៥ នាទី ដោយមិនភ្លេចប្រើកាំបិតកាត់រោមខាងក្រៅចេញ។

នេះនឹងយករោមដែលនៅសល់ចេញពីសាច់មាន់ និងបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ បន្ទាប់មកលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចទុកឱ្យមាន់ស្ងួតខាងក្នុង និងក្រៅ។

លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមស រួចកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កំដៅប្រេងឆាចំនួន 8 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ ពេលប្រេងឡើងក្តៅដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល រួចឆារហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។

ពេលខ្ទឹមក្រហមមានក្លិនឈ្ងុយដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលឆាទុកចោល២-៣នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមប្រែពណ៌មាសស្អាត រួចបិទភ្លើង។

លាយ marinade ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ MSG និង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចដី។ ត្រាំសាច់មាន់ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ដើម្បីជួយឱ្យសាច់មាន់ស្រូបយកគ្រឿងទេសបានកាន់តែល្អ ស៊ុតមាន់ស្រាលៗ ហើយជូតគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងពិន្ទុ។

បន្ទាប់មកលាយទឹកត្រីអយស្ទ័រ ១ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងល្ង ១/២ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមបារាំង ១ ស្លាបព្រាបាយ។ ជ្រលក់សាច់មាន់ខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយគ្រឿងទេសនេះ។

កាត់ស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមជាដុំតូចៗ។ កាត់ខ្ញីចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួចលាងផ្សិតខ្មៅ កាត់ដើមចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ផ្លាស់ប្តូររសជាតិសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយសាច់មាន់ចំហុយក្លិនឈ្ងុយជាមួយម្ហូបវៀតណាម - រូបថត ៥.

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃសាច់មាន់ចំហុយជាមួយ coriander វៀតណាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

យកស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពាក់កណ្តាល ផ្សិតខ្មៅ និងខ្ញីដែលហាន់រួច ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងខ្ទឹមក្រហម ម្រេចម៉ត់ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុបខ្នរ ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ប្រេងល្ង ១/២ ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ។ លាយឱ្យបានល្អ។

ដាក់វត្ថុទាំងអស់នៅខាងក្នុងសាច់មាន់។ ទុកសាច់មាន់ចោលរយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យមាន់ស្រូបយកគ្រឿងទេស។ ដាក់មាន់លើចានធំមួយ រួចដាក់ចូលក្នុងចំហុយ បើកភ្លើងមធ្យម ហើយចំហុយរយៈពេល ១ ម៉ោងរហូតដល់មាន់ឆ្អិន។

ពេលកំពុងរង់ចាំមាន់ឆ្អិន តោះធ្វើបន្លែទៅជាមួយមាន់។ យកខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលដែលនៅសេសសល់ទៅត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់កន្លះចាន បន្ថែមស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកខ្មេះ ១.៥ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ រួចទុកខ្ទឹមបារាំងចោលប្រហែល ៤០នាទី ដើម្បីកាត់បន្ថយរសជាតិហឹរ និងធ្វើឱ្យមានជាតិជូរ។ រួចលាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាមពាក់កណ្តាលទៀត យើងមានបន្លែចូលជាមួយមាន់។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm