នេះជារបៀបធ្វើសម្លរមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម ដែលជារសជាតិពិសេសមែនទែន។

GĐXH - ម្ហូបសាច់មាន់គឺជាម្ហូបដែលឃើញជាទូទៅនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារវៀតណាម ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ អត្ថបទនេះនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ស្ងោរជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម ដែលជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងប្លែកមួយ។

Báo Gia đình và Xã hội•06/07/2025

របៀបជ្រើសរើសសាច់មាន់ស្រស់ៗ និងឆ្ងាញ់

សម្រាប់ម្ហូបនេះ អ្នកអាចប្រើផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់សម្រាប់ស្ងោរ ប៉ុន្តែភ្លៅមាន់គឺជាផ្នែកដែលឆ្ងាញ់បំផុត ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបស្ងោររបស់អ្នកកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមស្រស់ថ្លា គ្មានក្លិនស្អុយ ឬចម្លែកៗ ហើយគ្មានកំណកឈាម ឬស្នាមជាំលើស្បែក។ ជៀសវាងសាច់មាន់ដែលមានពណ៌ខ្មៅ ឬប្រែពណ៌ ព្រោះទាំងនេះជាសាច់មាន់ដែលងាប់មុនពេលកែច្នៃ។

ដើម្បីជៀសវាងការទិញមាន់ដែលត្រូវបានចាក់ទឹក សូមចុចដៃរបស់អ្នកលើកន្លែងដែលសង្ស័យ (ភាគច្រើនភ្លៅ និងសុដន់) ដើម្បីពិនិត្យមើល។ ប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍ថាទន់ រអិល ឬខូចទ្រង់ទ្រាយ កុំទិញវា។

ប្រសិនបើអ្នកឃើញស្បែកមាន់មានពណ៌លឿង ប៉ុន្តែខ្លាញ់នៅខាងក្នុងមានពណ៌ស វាច្បាស់ណាស់ថាមាន់នោះត្រូវបានលាបពណ៌រួចហើយ ហើយអ្នកមិនគួរទិញវាទេ។

នេះជារបៀបធ្វើសម្លរមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម ដែលជារសជាតិពិសេសមួយ - រូបថតទី 2។

ដើម្បីជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលចិញ្ចឹមដោយសេរីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សូមជ្រើសរើសសាច់មាន់ដែលមានស្បែកពណ៌លឿងស្រាល ស្តើង រលោង និងមានសភាពយឺតខ្លាំង ដែលមានតែពណ៌លឿងចាស់នៅកន្លែងមួយចំនួនដូចជា សុដន់ ស្លាប និងខ្នង រាងកាយតូច រឹងមាំ និងសុដន់តូចចង្អៀត។

ចំពោះផលិតផលសាច់មាន់កកនៅក្នុងផ្សារទំនើប ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យមើលប្រភពដើម និងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលអាចទុកចិត្តបាននៅលើវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាគុណភាព។

របៀបជ្រើសរើសជីរអង្កាមវៀតណាម (rau tam) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពេលទិញជីរអង្ក្រងវៀតណាម សូមជ្រើសរើសស្លឹកស្រស់ៗដែលតូច មានក្លិនក្រអូប មិនក្រៀមស្វិត និងមិនមានក្លិនចម្លែកអ្វីឡើយ។ ជៀសវាងការទិញជីរអង្ក្រងដែលមានស្លឹកធំ និងភ្លឺរលោង ព្រោះវាមិនសូវមានក្លិនក្រអូប និងមិនសូវឆ្ងាញ់ដូចស្លឹកតូចៗទេ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម

ភ្លៅមាន់ ២ ដុំ (ប្រហែល ៧០០ ក្រាម); ជីរអង្កាមវៀតណាម ៣០ ក្រាម; ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៦ ដើម; ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស; ម្ទេស ៦ ផ្លែ; ទឹកដូងស្រស់ ៤០០ មីលីលីត្រ; ស្រាសបន្តិច; ម្សៅម្ទេស ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ទឹកត្រី ២ ស្លាបព្រាបាយ; ប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយ; គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (អំបិល/ស្ករ/ម្សៅគ្រឿងទេស/ម្រេច)។

របៀបធ្វើស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម

ដំណើរការគ្រឿងផ្សំជាមុន

ដើម្បីសម្អាត និងលុបក្លិនមិនល្អចេញពីភ្លៅមាន់ សូមត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលពនលាយជាមួយស្រាសបន្តិចប្រហែល ១០-១៥ នាទី។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះវាឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកច្រើនដង រួចទុកវាឱ្យស្ងួត។ ជាចុងក្រោយ ហាន់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ។

នេះជារបៀបធ្វើសម្លរមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម ដែលជារសជាតិពិសេសមួយ - រូបថតទី 3។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស៊ុបមាន់ជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម។

លាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានស្អាត។ បកសំបកខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមស រួចហាន់ឲ្យល្អិតៗ។ ហាន់ម្ទេស ២ ផ្លែឲ្យល្អិតៗ។ លាងជីរអង្កាមវៀតណាម យកស្លឹកដែលខូចចេញ រួចហាន់ឲ្យល្អិតៗ។

ត្រាំសាច់មាន់

ដាក់សាច់មាន់ដែលហាន់រួចចូលក្នុងចានមួយ រួចប្រឡាក់វាជាមួយម្សៅគ្រឿង ១ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅម្ទេស ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងខ្ទឹមក្រហមចិញ្ច្រាំ ១/២ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។

លាយសាច់មាន់ឱ្យសព្វ រួចត្រាំប្រហែល ២០ នាទី ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ស្រូបយកគ្រឿងទេសបានស្មើៗគ្នា។

សាច់មាន់ចៀន និងស្ងោរ

ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងមធ្យម បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារ ១ ស្លាបព្រាបាយ រួចចៀនសាច់មាន់ប្រហែល ១០ នាទី ដោយចៀន ៥ នាទីក្នុងមួយចំហៀង រហូតដល់សាច់មាន់ឆ្អិន។

បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ឆ្អិនហើយ សូមបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំដែលនៅសល់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេស រួមជាមួយស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ រួចចម្អិនរហូតដល់ស្ករប្រែជាពណ៌ការ៉ាមែល។

នេះជារបៀបធ្វើសម្លរមាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម ដែលជារសជាតិពិសេសមួយ - រូបថតទី ៤។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺសាច់មាន់ស្ងោរឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាមួយជីរអង្កាមវៀតណាម។

បន្ទាប់មក ចាក់ទឹកដូងស្រស់ ៤០០ មីលីលីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង រួចដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រី ១ ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ លាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ រួចចម្អិនប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹកជីរអង្កាមពាក់កណ្តាល រួចចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

ជាចុងក្រោយ លៃតម្រូវគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក បន្ថែមជីរអង្កាមដែលនៅសល់ និងម្ទេស ៤ ផ្លែ ចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីទៀត បន្ទាប់មកបិទភ្លើង។