តាមពិតទៅវាមើលទៅស្អាត ប៉ុន្តែមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពទេ ព្រោះមានផ្លែច្រើនពេក ដើមនេះមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមផ្លែឲ្យមានក្រាស់ និងសូម្បីតែចម្រៀកនៅពេលទុំ។ ការរើសផ្លែតិចដើម្បីឱ្យវាកាន់តែខ្នុរនឹងមានប្រសិទ្ធភាពកាន់តែខ្លាំងនៅពេលដែលខ្នុរទុំ។ គ្មានអ្វីល្អជាងការយកខ្នុរវ័យក្មេងទាំងនោះដែលទើបនឹងរើសមកធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ៖ ខ្នុរលាយជាមួយត្រចៀកជ្រូក (រូបថត)។
ដំបូងយើងជ្រើសរើសខ្នុរ - គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម៉ឺនុយ។ ខ្នុរត្រូវជ្រើសរើសមិនចាស់ពេក មិនក្មេងពេក ដែលមិនឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលើសកម្រិតនៅក្មេងពេក ទើបខ្នុរពេលកែច្នៃមិន«ប្រឡាក់» (ព្រោះនៅក្មេង) ហើយមិនរឹងពេក (ព្រោះចាស់) ។ កុំធ្វើខ្នុរច្រើនពេកម្តង ប្រហែល០,៥គីឡូក្រាមសម្រាប់មនុស្ស៤នាក់។ បើមានអ្នកញ៉ាំច្រើន យើងធ្វើច្រើនទៀត ព្រោះម្ហូបនេះរៀបចំលឿន។
បន្ទាប់មក យើងយកខ្នុរស្ងោររហូតឆ្អិន យកខ្នុរដែលស្ងោរដាក់ក្នុងកន្ត្រក រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងស្មើៗគ្នា ចាំយកគ្រាប់ខ្នុរចេញ ហើយកុំឱ្យវាលាយជាមួយខ្នុរដែលហាន់រួច។ ត្រចៀកជ្រូកក៏ស្ងោរហាន់ជាដុំៗ។ បន្លែដែលអមមកជាមួយនោះរួមមាន ស្លឹកស្ពៃ ស្លឹកពែរ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ពួកគេមិនមែនដើម្បី "តុបតែង" ម្ហូបខ្នុ ប៉ុន្តែដើម្បីបង្កើនក្លិន និងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះបរិមាណបន្លែមិនគួរតូចពេកទេ។ ម្សៅទំពាំងបាយជូរបង្គាប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយត្រូវបានប្រោះចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទាំងនេះសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ គុយទាវស្រស់ ២០០ ក្រាមក៏ត្រូវបានរៀបចំផងដែរដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំខាងលើ។
គ្រឿងផ្សំពីរចុងក្រោយដែលធ្វើឱ្យម្ហូបសម្បូរទៅដោយ "ខ្លឹមសារ" ដែលបង្កើតភាពខុសប្លែកពីមុខម្ហូបដ៏ទៃទៀតគឺសណ្តែកដី និងខ្ទឹមបារាំង។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់ចូលក្នុងខ្ទះដាក់ប្រេងសណ្តែកដី ដាំឱ្យពុះ ពេលខ្ទឹមបារាំងមានក្លិនឈ្ងុយ ចាក់ប្រេងឆាឱ្យសព្វ ពីលើគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់។ ពេលចាក់ប្រេងចូលហើយ លាយខ្នុរឱ្យស្មើគ្នាឱ្យសព្វ ទើប "ខ្នុរ" នីមួយៗមានប្រេងសណ្តែកដីបន្តិច "មកទស្សនា" ។ សណ្ដែកដីលីងក្រអូបមិនបុកនឹងប្រោះចុងក្រោយ។
ជាការពិតណាស់ អ្នកគួរតែរៀបចំទឹកត្រីមួយចានជាមួយម្ទេសបុក និងខ្ទឹមសលីសុន ដើម្បីឱ្យមានអ្នកណាមិនឆ្អែត អាចបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត ដើម្បីឲ្យកាន់តែមានរសជាតិ។ ខ្នុរលាយត្រចៀកជ្រូក ប្រាកដណាស់គេដាក់ក្នុងចានដើម្បីញ៉ាំ ប៉ុន្តែប្រើក្រដាសបាយស្តើងៗសាប់ឡើងគឺ«សម»។
សូមចងចាំថា មិនត្រូវចំអិនបាយច្រើន ឬសល់ទេ ប្រសិនបើចំនួនមនុស្សទទួលទានវាមិនលើសពីបរិមាណខ្នុរដែលបានកំណត់ (500g សម្រាប់ 4 នាក់)។ ព្រោះអ្នកនឹងឆ្អែតមុននឹងដឹង!
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)