Bernd Zehner គឺជាអ្នកបង្កើតមាតិកាអាឡឺម៉ង់ ដែលបច្ចុប្បន្ន កំពុងធ្វើដំណើរ នៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍អាហារក្នុងស្រុក។

“ខ្ញុំ​នៅ​រដ្ឋធានី​វៀត​ណាម ហើយ​នឹង​រីករាយ​ជាមួយ​មុខម្ហូប​ល្បី​ៗ​នៅ​ទី​នេះ រួម​ទាំង​ផូ​ផង​ដែរ។​ ហាណូយ​ផូ​គឺ​អស្ចារ្យ​ណាស់ រៀបចំ​ជា​ច្រើន​មុខ​ជាមួយ​តម្លៃ​ខុសៗ​គ្នា។​ នោះ​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់ ​ស្វែង​យល់ ។

Bernd បានសរសេរនៅលើប៉ុស្តិ៍ YouTube ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ដែលមានអ្នកតាមដានជាង 200,000 នាក់ថា "ខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមដំណើររបស់ខ្ញុំដើម្បីស្វែងរក pho ដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ហើយខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើតម្លៃខ្ពស់ជាងនេះមានន័យថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ?"

រូបថតអេក្រង់ 2024 08 24 205227.png
Bernd រីករាយជាមួយមាន់ផូនៅភោជនីយដ្ឋានល្បីមួយនៅស្រុក Hoan Kiem ។ នេះ​ក៏​ជា​អាសយដ្ឋាន​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ក្នុង​និង​ក្រៅ​ប្រទេស​ពេល​មក​ទីក្រុង​ហាណូយ។

អ្នកទេសចរជនជាតិអាឡឺម៉ង់រូបនេះបាននិយាយថា គាត់បានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានផូចំនួនពីរនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដែលមួយក្នុងចំណោមនោះមានបម្រើសាច់មាន់ផូ ដែលគាត់និយាយថាល្អបំផុត និងថោកបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង។ មួយទៀតបម្រើសាច់គោថ្លៃបំផុតដែលគាត់ស្គាល់។

លោក Bernd បាននិយាយថា "ខ្ញុំចង់ដឹងថា pho មួយណាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។ តើ pho សាច់គោមានតម្លៃថ្លៃសមនឹងបទពិសោធន៍ ឬជា pho មាន់ថោក ជាជម្រើសល្អជាង" Bernd បាននិយាយ។

កន្លែង​ដំបូង​ដែល​លោក​បាន​ទៅ​ទស្សនា​គឺ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន់​ផូ​មួយ​នៅ​ក្នុង​ស្រុក Hoan Kiem។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកអស់រយៈពេល 15 ឆ្នាំហើយត្រូវបានចុះបញ្ជីដោយ Michelin Guide ជា Bib Gourmand នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងឆ្នាំ 2023 ។

រូបថតអេក្រង់ 2024 08 24 204835.png
មាន់ផូ 50,000 ជាមួយសាច់ភ្លៅទន់ៗ រួមទាំងខ្ទឹមបារាំងបៃតងឆ្អិនជាច្រើន ដែលមានបទពិសោធន៍ដោយ YouTuber អាល្លឺម៉ង់

នៅភោជនីយដ្ឋាន Bernd បានបញ្ជាទិញ ផូមាន់ធម្មតា តម្លៃ 1.8 អឺរ៉ូ (ស្មើនឹង 50,000 ដុង)។ លោក​ថា​មុន​នឹង​ញ៉ាំ​អាហារ​ដំបូង​ដែល​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ភ្លក្ស​រសជាតិ​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ។ នេះជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែច្បាស់ និងអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

គាត់​បាន​ចែករំលែក​អារម្មណ៍​របស់គាត់​ថា​៖ «​ទំពាំងបាយជូរ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច​។

បន្ទាប់មក Bernd បន្ថែមកំបោរ ទឹកខ្មេះខ្ទឹម និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលផូ។ គាត់និយាយថា “គ្រាន់តែម្ទេសស្រស់បន្តិចអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិបាន”។

រូបថត ga.gif
ភ្ញៀវ​លោក​ខាង​លិច​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ដោយ​រសជាតិ​នៃ​ទឹក​ស៊ុប​ជើង​មាន់​ចំហៀង។

ភ្ញៀវ​ខាង​លិច​ក៏​បាន​និយាយ​ដែរ​ថា គុយទាវ​ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ៗ​មិន​កក​ទេ តែ​ធានា​គុណភាព។ គុយទាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប។ ភ្លៅមាន់មានសភាពទន់ ស្បែកក្រៀម និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

"ខ្ញុំចូលចិត្តឱសថ និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងផូមាន់នៅទីនេះ។ ផូ សាច់ និងទំពាំងបាយជូរគឺឆ្ងាញ់ទាំងអស់។ ផូគឺឆ្ងាញ់ សូម្បីតែកំណែថវិកាដែលមានតម្លៃតិចជាង 2 អឺរ៉ូក៏ត្រូវបានចូលចិត្តដោយអ្នកញ៉ាំច្រើនដែរ" YouTuber ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់បានបញ្ចេញមតិ។

កន្លែងបន្ទាប់ដែល Bernd រុករកគឺភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅស្រុក Ba Dinh ដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបផូដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិប្រពៃណី និងទំនើប។

នៅទីនេះ ភ្ញៀវជនជាតិអាឡឺម៉ង់បានបញ្ជាទិញចានសាច់គោ wagyu ពិសេសមួយចាន pho ក្នុងតម្លៃ 36.37 អឺរ៉ូ (ប្រហែល 1 លានដុង)។ តាម​ការ​សង្កេត​របស់​គាត់ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា និង​រៀប​ចំ​យ៉ាង​ស្អាត។ ទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានបម្រើក្នុងចានថ្មធំមួយ។

ផូ​ត្រូវ​បាន​សាច់គោ​៤​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​ហាន់​ជា​ដុំ​ស្តើង​ល្មម​ខាំ។

ការបិទមុខម្ហូបសាច់គោពិសេសដែល Bernd ចូលចិត្តនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានតម្លៃ 1 លានដុង។ ទំពាំងបាយជូរផូត្រូវបានដាក់ក្នុងចានថ្មពិសេសមួយដែលមានកំដៅខ្ពស់ដើម្បីចម្អិនសាច់និងរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យក្តៅ។

Bernd មិនអាចលាក់ការរំភើបរបស់គាត់បានភ្លាមៗជ្រលក់សាច់គោចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅរង់ចាំសាច់កម្របន្ទាប់មករីករាយ។ ភ្ញៀវ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ព្រោះ​សាច់គោ​ស្រស់ មាន​ខ្លាញ់ និង​ឆ្ងាញ់​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ។

Bernd បាននិយាយថា "សាច់គោគឺទន់ណាស់វារលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ផ្នែកនៃសាច់នេះមានទាំងខ្លាញ់ និងស្បែកក្រៀម វាឆ្ងាញ់ណាស់។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវា" Bernd បាននិយាយថា។

បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​សាច់គោ មី និង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ចាន​ថ្ម​រួច គាត់​ក៏​លាយ​ទឹក​កំបោរ និង​ម្ទេស​ស្រស់​ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ។

មេដៃ pho bo.gif
ភ្ញៀវ​លោក​ខាង​លិច​បាន​ភ្លក់​សាច់​គោ ហើយ​សរសើរ​ថា​វា​ទន់ និង​ឆ្ងាញ់។

YouTuber ជនជាតិអាឡឺម៉ង់វាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូរផូ ដែលមានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ លាយឡំជាមួយភាពសម្បូរបែប ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃឆ្អឹងជំនី និងឱសថជាច្រើន។ គុយទាវ​ផូ​មាន​ស្តើង​ៗ​តែ​ទំពារ​ហើយ​មិន​បែក​ពេល​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ។

នៅ​ពេល​ចប់​អាហារ លោក Bernd បាន​អធិប្បាយ​ថា សាច់គោ​ផូ​ចាន​ថ្ម មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសា និង​ពេញចិត្ត​នឹង​រសជាតិ។ យ៉ាង​ណា​មិញ លោក​ថា មិន​ចាំ​បាច់​ចំណាយ​ប្រាក់​ច្រើន​ពេក​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ម្ហូប “ជាតិ” នេះ​ទេ ព្រោះ​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​ផូ​តាម​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ក៏​ឆ្ងាញ់ និង​ទាក់​ទាញ​ដែរ។

"ខ្ញុំណែនាំថាប្រសិនបើអ្នកចង់រីករាយជាមួយហាណូយផូ អ្នកគួរតែទៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ ព្រោះផូនៅទីនោះឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃក៏សមរម្យ ឬអ្នកអាចទៅភោជនីយដ្ឋានមាន់ផូដែលខ្ញុំធ្លាប់ពិសោធ។ ខ្ញុំគិតថាផូមាន់នេះមានតម្លៃជាងសាច់គោដែលខ្ញុំញ៉ាំថ្ងៃនេះទៅទៀត សាច់គោផូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែថ្លៃ"។

រូបថត៖ delizios

គូស្វាមីភរិយា Bac Lieu ចំណាយ 200 លានដើម្បីសាងសង់ហាងកាហ្វេ "ព្យាបាល" ដូចជា Da Lat ខ្នាតតូច ។ ជំនួស​ឲ្យ​ការ​ទៅ​ទីក្រុង Da Lat ច្រើន​ដង រាល់​ពេល​មួយ​សប្តាហ៍​ដូច​មុន លោក Duong និង​លោកស្រី Trang បាន​សម្រេច​ចិត្ត “នាំ​យក​ផ្កា​រាប់​ពាន់​ទីក្រុង​ទាំង​មូល​ត្រឡប់​ទៅ​ស្រុក​កំណើត​វិញ”។