ស្លឹក Bep-lep ជាបន្លែព្រៃមួយប្រភេទមកពី Dak Nong មានរសជាតិផ្អែមដូច MSG ហើយពេលលាយជាមួយទឹកបន្តិច វាពិតជាល្អណាស់ដែលអ្នកមិនអាចឈប់បាន។

ម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចក្នុងខេត្ត Dak Nong តំណាងឱ្យភ្នំ និងព្រៃឈើ។ មកទីនេះ ភ្ញៀវប្រាកដជាចូលចិត្តមុខម្ហូបដែលធ្វើពីពន្លកឬស្សី និងស្លឹកប៊ីប (បន្លែព្រៃមួយប្រភេទ) - ផលិតផលពីភ្នំ Dak Nong និងព្រៃឈើ...

អំណោយពីធម្មជាតិ

ការរស់នៅជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ជនជាតិភាគតិចក្នុងស្រុក M'nong, Ma, Ede នៅលើខ្ពង់រាប M'nong - Dak Nong បានប្រមូលបទពិសោធន៍ជាច្រើនក្នុងការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបនៅលើភ្នំ ឬព្រៃជ្រៅ។

ពីបន្លែព្រៃ មនុស្សផ្សំវាដើម្បីធ្វើម្ហូបប្លែកៗ ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិជាច្រើន។ ក្នុងនោះមានពន្លកផ្តៅ (ពន្លកផ្តៅដ៏ឆ្ងាញ់) និងស្លឹកប៉ោបបប (ស្លឹកដើមផ្តៅ) ។

ពន្លកឫស្សី និងស្លឹកគូឆាយជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប្រជាជនមិនត្រឹមតែប្រើប្រាស់ទំពាំង និងស្លឹកតយក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងគោរពបូជា ធ្វើជាគ្រឿងបូជា និងរីករាយជាមួយពួកគេក្នុងឱកាសបុណ្យទាន បុណ្យតេត និងពិធីបុណ្យប្រពៃណីផងដែរ។

ជនជាតិ M'nong នៅខេត្ត Dak Nong ចូលព្រៃដើម្បីប្រមូលពន្លកផ្តៅមកកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពិសេស។

ស្លឹកតយ គឺជាបន្លែព្រៃ ដែលអាចចាត់ទុកថាជាអំណោយពីធម្មជាតិ។ ស្លឹកគ្រៃមាននៅក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា ស៊ុបចង្កាក់ សម្លម្ជូរ ពងទា...

សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងៗ អ្នកអាចជ្រើសរើសស្លឹកម្រុំចាស់ ឬខ្ចី ដើម្បីរៀបចំ។ អ្នកស្រុកមានជំនឿថា ការរើសស្លឹកគូឆាយក្រោយភ្លៀងធ្លាក់គឺល្អបំផុត។ នៅពេលនេះស្លឹកឈើស្អាតណាស់ ហើយនៅពេលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប វានឹងរក្សាបាននូវរសជាតិពិសេសនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ពន្លកផ្តៅគឺជាផ្នែកខាងលើនៃដើមផ្តៅ។ នេះជាប្រភេទដើមឈើដែលដុះតាមធម្មជាតិក្នុងព្រៃមានមែកបន្លា។ ផ្តៅមានភាពជាប់លាប់ រឹងមាំ និងធន់នឹងសត្វល្អិត ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាវត្ថុធាតុដើមក្នុងការតម្បាញ និងផលិតផលសិប្បកម្មរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

ផ្តៅដុះនៅលើដីខ្ពស់នៅលើភ្នំ។ ការប្រមូលផ្តៅត្រូវការការប្រឹងប្រែងច្រើន ដូច្នេះមនុស្សចាត់ទុកថានេះជាផលិតផលដ៏មានតម្លៃនៃភ្នំ និងព្រៃ។ ក្រោយពីកាប់វាពីព្រៃ ផ្តៅរបូតសំបកចេញ សល់តែពន្លកខ្ចីនៅពីលើជាអាហារ។

តាមបទពិសោធន៍របស់ប្រជាពលរដ្ឋ ទំពាំង និងស្លឹកមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការថែទាំសុខភាពដូចជា ព្យាបាលជំងឺហើមពោះ ហើមពោះ។ បន្សាបជាតិអាល់កុល; ជួយម្តាយថ្មីផលិតទឹកដោះកាន់តែច្រើន; ល្អណាស់សម្រាប់មនុស្សចាស់ និងកុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ...

ស្លឹកបេប ស្រស់ និងឆ្ងាញ់ (រើសពីដើមបេប ជាប្រភេទដើមឈើព្រៃ មានស្លឹកខ្ចី ល្អសម្រាប់សុខភាព ល្អសម្រាប់អ្នកទើបជាសះស្បើយពីជំងឺ) ត្រូវបានជនជាតិ M'nong នៅខេត្ត Dak Nong រើសចេញពីព្រៃសម្រាប់ធ្វើជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើន - ឯកទេសពិសេស

ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃស្លឹកម្រុំ និងមែកឫស្សី ជាមួយនឹងវិធីកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិប្លែកត្រូវបានបង្កើតឡើងដូចជា ស៊ុបចង្កាក់ ស៊ុបស្លឹកឈើ ស៊ុបម្រះដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស សាឡាត់ពន្លកឬស្សីជាមួយសាច់ជ្រូកបីជាន់ ប្រហិតបំពងជាមួយសាច់ ពន្លកឬស្សីបំពង និងស្លឹកម្រុំជាមួយសាច់គោ...

មុខម្ហូបទាំងនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសក្នុង ម្ហូប ប្រពៃណីនៃខេត្ត Dak Nong។ ជនជាតិ M'nong, Ma និង Ede មានវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ និងបង្កើតរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់មុខម្ហូបជនជាតិរបស់ពួកគេ។ ចានមានឈ្មោះផ្សេងគ្នា ប៉ុន្តែជាទូទៅ វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺដូចគ្នា។

តាំងពីបុរាណកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ជនជាតិ M'nong, Ma, Ede ស្ទើរតែទាំងអស់ដឹងពីរបៀបធ្វើស៊ុបធូត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវតែមានស្លឹកម្រុំ ពន្លកឬស្សី ពងមាន់ ត្រីទឹក (ឬសាច់) និងម្ទេសព្រៃ។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឬស្សីប្រវែងជាង 1 ម៉ែត្រ ហើយចម្អិនលើធ្យូងក្តៅប្រហែល 30 នាទី។ ពេលគ្រឿងផ្សំទន់ហើយ ប្រើដំបងឬស្សីវែងស្តើង រុញទៅក្រោយច្រើនដងរហូតទាល់តែទន់ និងលាយចូលគ្នាល្អ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស៊ុបធូ" ។

ប្រជាជនចម្អិនស្លឹកម្រុំ ពន្លកផ្តៅជាមួយម្សៅអង្ករ ត្រី ឬសាច់ ដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏ពិសេស និងមានជីវជាតិ។

សំណងស៊ុបត្រូវបានចម្អិនពេញមួយឆ្នាំ។ ម្ហូបនេះត្រជាក់ ងាយស្រួលរំលាយ ជួយឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ងើបឡើងវិញនូវសុខភាពបន្ទាប់ពីការងារដ៏លំបាក ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យមានតុល្យភាព និងចុះសម្រុងនឹងអាហារជាមួយចានក្តៅជាច្រើន។

ពន្លកឬស្សី និងស្លឹកគូឆាយគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងមុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ M'nong នៅ Dak Nong ។

ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា ស្លឹកចេកចាស់ សំបកចេកស្ងួត និងស្លឹក monosodium glutamate (ដង្កូវនាងព្រៃ) បង្កើតបានជាស៊ុបផេះតែមួយគត់។

ស្លឹកគូលចាស់កាត់ជាដុំតូចៗ ម្សៅអង្ករ (អង្ករនិងស្លឹកវៀនបុកជាម្សៅ) លាយទឹកពីសំបកចេក បន្ថែមបង្គាក្រៀម ហើយត្រាំមួយយប់មុននឹងចម្អិន។

នៅពេលចម្អិនស៊ុបស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ (បន្លែ) អ្នកអាចបន្ថែមសាច់មាន់ព្រៃឬសាច់ជ្រូកប្រសិនបើមាន។ ម្ហូបនេះចម្អិនក្នុងបំពង់ឬស្សី ពេលចម្អិនមានសាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ញ៉ាំជាមួយបាយ។

មុខម្ហូបដែលធ្វើពីពន្លកឬស្សីអាចរៀបចំបានច្រើនយ៉ាង ដូចជា ស្ងោរ កូរ ចៀន ដុត ធ្វើស៊ុប... ថ្វីត្បិតតែរបៀបសាមញ្ញៗ តែមើមឬស្សីដុតជាមួយអំបិលម្ទេសបៃតង បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។

នៅពេលដុតក្រោមធ្យូងក្រហម អ្នកត្រូវបង្វិលមែកឬស្សីដើម្បីបង្កើតរន្ធខ្យល់ ដើម្បីជៀសវាងការផ្ទុះ និងខូចខាតដល់ផ្នែកខាងក្នុង។ មុខម្ហូបពិសេសខាងលើ អនុវត្តទស្សនវិជ្ជានៃការរស់នៅជិតធម្មជាតិ ដោយពឹងផ្អែកលើភ្នំ និងព្រៃឈើរបស់មនុស្សនៅទីនេះ។

រសជាតិពិសេសដែលធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំ

នៅពេលកែច្នៃ ពន្លកឬស្សីមានរសជាតិល្វីង បន្ទាប់មកផ្អែម សម្បូរ និងខ្លាញ់ បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក។ អ្នកមកពីទីឆ្ងាយដែលចូលចិត្តទំពាំងស្នងជាលើកដំបូងនឹងឃើញវាល្វីងជាងល្វីង។

ផ្នែកខាងក្នុងក្រអូបនៃពន្លកឬស្សីដុតជាមួយម្ទេស បង្កើតអារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែទទួលទានជាលើកទីពីរ ភាពល្វីងជូរចត់នឹងថយចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស លាយឡំជាមួយភាពផ្អែម ត្រជាក់ ស្រួយ និងក្លិនឈ្ងុយ។

ពេលចម្អិនហើយ ស្លឹកគូឆាយមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ ដូច្នេះហើយស៊ុបស្លឹកតើយមានការផ្សំពីផ្អែម ល្វីង ល្វីង ហឹរ ។ល។

ពេលញ៉ាំជាមួយបាយគ្រាន់តែភ្លក្សរសជាតិស៊ុបបន្តិចក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេញមួយមុខ។ ជាពិសេសភាពក្តៅនៃម្ទេសភ្ញោចឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឈ្ងប់របស់អ្នកទទួលទាន។

ក្មេងៗដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ តែងតែចូលចិត្តញ៉ាំ Canh Thut ក្នុងថ្ងៃជួបជុំគ្រួសារ។ ព្រោះម្ហូបនេះបានចូលដល់មនសិការរបស់ជនជាតិ M'nong, Ma, និង Ede។

ប្រហិតទំពាំងបាយជូរស្រស់ប្រហើរជាមួយអំបិល និងម្ទេស

ពីភាពប្លែកនេះផងដែរ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច និង "ការច្នៃប្រឌិត" ម្ហូប "ធូត" បានក្លាយជាការពេញនិយមបន្តិចម្តងៗក្នុងជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិភាគតិច ក្លាយជាមុខម្ហូបដែលធ្វើអោយ "អាឡោះអាល័យ" ដែលជាចំណាប់អារម្មណ៍មិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជិត ឬឆ្ងាយ នៅពេលមកដល់ខេត្ត Dak Nong ។

មុខម្ហូបបែបបុរាណទាំងនេះបានក្លាយទៅជា "អាហារពិសេស" ដែលមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅ Dak Nong ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារឱ្យរីករាយ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-loai-rau-rung-dak-nong-an-ngot-nhu-mi-chinh-dinh-ti-nuoc-tot-um-can-cha-kip-20250311162552752.htm