ហេតុអ្វីបានជាអ្នកមិនគួរធ្វើបង្គាចៀនជាមួយសាច់?
តើគួរចៀនបង្គា ឬសាច់មុនពេលធ្វើបង្គាចៀនដែរឬទេ? នោះជាសំណួរដែលមនុស្សមួយចំនួនសួរពេលព្យាយាមធ្វើបង្គាបំពង និងសាច់។
យោងតាមបទពិសោធន៍របស់មេចុងភៅល្អជាច្រើន៖ សាច់គួរតែត្រូវបានអាំងជាមុនដើម្បីបង្កើតគែមដុត បញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ និងបញ្ចេញក្លិនលក្ខណៈនៃភ្លើង។
លើសពីនេះការចៀនសាច់មុនគេក៏ជួយឱ្យសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំមានក្លិនឈ្ងុយពីខាងក្រៅផងដែរ (ខ្លាញ់នេះអាចហៀរចេញប្រសិនបើមានច្រើនពេក ទុកចោលបន្តិចដើម្បីចៀនបង្គា។ ធ្វើរបៀបនេះបង្គាចៀននឹងមិនស្ងួត ហើយមិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងពីខាងក្រៅឡើយ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏ជួយឱ្យម្ហូបមានខ្លាញ់ល្មម មិនប្រៃ)។ បន្ទាប់ពីចៀនសាច់រួចយកវាចេញហើយទុកមួយឡែក។
ខ្លាញ់ក្នុងខ្ទះត្រូវប្រើភ្លាមៗដើម្បីហាលបង្គាឱ្យស្ងួតមុនពេលភ្លក់។
មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ដាក់បង្គា និងសាច់ជាមួយទឹកត្រី អំបិល ឬស្ករ មុនពេលចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមគោលការណ៍ ធ្វើម្ហូប ទំនើបវិធីសាស្ត្រនេះអាចធ្វើម្ហូបបាន:
• បញ្ចេញទឹកច្រើន ពិបាកបង្កើតសំបកក្រៀម។
• បាត់បង់ជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងបង្គា និងសាច់។
•ងាយស្រួលដុតគែមប្រសិនបើមានជាតិស្ករពីខាងលើ។
អ្នកជំនាញហៅវាថាជាច្បាប់ "បំបែកអំបិល - រក្សាជាតិស្ករ" ។ ជាតិប្រៃធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនចុះកិច្ចសន្យា និងបញ្ចេញទឹក ខណៈពេលដែលជាតិស្កររក្សាសំណើម ជួយសម្រួលដល់ប្រតិកម្ម Maillard ដែលជាដំណើរការដែលចាប់យកផ្ទៃអាហារ បញ្ចេញរសជាតិ និងពណ៌។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបង្គាបំពងជាមួយសាច់ - ជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលទទួលទានគ្រប់អាកាសធាតុ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត
រូបមន្តស្ដង់ដារ បង្គារឆ្ងាញ់ៗ និងសាច់ឆា
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បង្គាចៀន និងសាច់
មុខម្ហូបកំពូលដង្កូវនាង៧មុខ ដែលងាយនឹងញៀន អ្នកផឹក អ្នកក្រុងក៏ចូលចិត្ត ហើយងាយស្រួលធ្វើនៅផ្ទះ អានឥឡូវនេះ
មិនមែនទឹកស្ងោរទេ ប្រហិតចៀន ញ៉ាំជាមួយស៊ុបនេះគឺល្អបំផុត អានឥឡូវនេះ
• បង្គា ឬបង្គាទឹកសាប៖ ៣០០ ក្រាម។
• សាច់ជ្រូក ១៥០-២០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត៖ ២-៣ អំពូល
• គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី ស្ករ អំបិល ម្រេច
• ស្លឹកខ្ទឹម ឬស្លឹកគ្រៃ ហាន់ជាបន្ទះៗ
• ទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច (ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យបង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់)
របៀបធ្វើបង្គាបំពងជាមួយសាច់
– លាងសាច់ជ្រូកហាន់ជាដុំៗ ឬតាមចំណូលចិត្ត។ កាត់សាច់បង្គា យកសរសៃខ្មៅចេញ បង្ហូរ។
– ដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅ រួចកូរឱ្យឡើងកំដៅមធ្យម។ កុំបន្ថែមប្រេង។ ពេលសាច់ឡើងត្នោតហើយខ្លាញ់រលាយហើយយកសាច់ចេញទុកមួយឡែក។
– យកខ្លាញ់ដែលនៅសល់ដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់បង្គាចូលកូរឱ្យសព្វលើកំដៅខ្លាំង។ កុំរដូវនៅពេលនេះ។ កូររហូតដល់បង្គាស្ងួត សំបកប្រែជាក្រហមភ្លឺ និងមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច។ (អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះពីរបីដំណក់នៅចុងបញ្ចប់នៃជំហាននេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនភាពស្រួយ។ )
- បន្ថែមសាច់ចៀនចូលក្នុងខ្ទះឆា។ បន្ថែមខ្ទឹមបំពងចូលកូរឱ្យសព្វ។
ពេលនេះ ឆាជាមួយ៖ ទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិលបន្តិច (តិចណាស់) កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេស ស្រូបចូល និងជាប់បង្គា និងសាច់។ បន្តចៀនរហូតដល់បង្គា និងសាច់មានពណ៌ត្នោតចាំងផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយទាក់ទាញ។
ពេលយកខ្ទះចេញពីភ្លើងប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឬស្លឹកក្រូចសើច ម្រេចម៉ត់បន្តិច ហើយអ្នកបានបង្គា និងសាច់ជ្រូកឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
បង្គាបំពងជាមួយសាច់ជ្រូក-ជាម្ហូបនាំបាយដល់ព្រលឹងដែលគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិ។ ម្ហូបបែប rustic នេះមិនទំនើបទេ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយរសជាតិ និងអារម្មណ៍។ សព្វថ្ងៃ គ្រួសារក្មេងៗជាច្រើនរវល់នឹងការងារ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនឿយហត់ក្នុងការងារមួយថ្ងៃ មួយចានក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ បង្គាបំពងជាមួយសាច់ជ្រូក ធ្វើឲ្យគ្រួសារទាំងមូលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-mon-tom-rang-thit-thi-rang-thit-hay-tom-truoc-ngon-hon-kinh-nghiem-cua-nhieu-dau-bep-gioi-172250715172910679.htm
Kommentar (0)