ភូមិទឹកត្រី ណាំអូ ក្នុងរដូវបុណ្យតេត

រាល់ពេលដែលតេតចូលមកដល់ ប្រជាពលរដ្ឋនៅភូមិទឹកត្រីណាំអូ មានការមមាញឹករៀបចំទឹកត្រីគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បម្រើអតិថិជនក្នុង និងក្រៅប្រទេសដែលមកទិញជាកាដូ និងសម្រាប់ប្រើប្រាស់។ ចាប់​ពី​ដើម​ផ្លូវ អ្នក​អាច​ធុំ​ក្លិន​ទឹក​ត្រី​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​លាយឡំ​នឹង​កន្លែង​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់​នៃ​ភូមិ​នេសាទ​បុរាណ។

កន្លែងផលិតទឹកត្រី Huong Lang Co មិនត្រឹមតែជាអាស័យដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តទឹកត្រី Nam O ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើនផងដែរ។ រូបថត៖ DOAN HAO LUONG

ភូមិសិប្បកម្មទឹកត្រីប្រពៃណី Nam O គឺជាភូមិសិប្បកម្មមួយក្នុងចំណោមភូមិសិប្បកម្មមួយចំនួនដែលនៅតែមាន និងអភិវឌ្ឍន៍នៅ ទីក្រុង Da Nang សព្វថ្ងៃនេះ ដែលមានអាយុជាង 700 ឆ្នាំ ស្ថិតនៅក្នុងសង្កាត់ចំនួនពីរគឺ Hoa Hiep Nam និង Hoa Hiep Bac (ស្រុក Lien Chieu)។ យោងតាមសមាគមភូមិទឹកត្រី ណាំអូ បច្ចុប្បន្ននេះ ភូមិមានគ្រួសារផលិតទឹកត្រីប្រហែល 100 គ្រួសារ ក្នុងមួយឆ្នាំ ផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រីពី 200 - 300 ពាន់លីត្រទៅកាន់ទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃជិតបុណ្យតេត គ្រួសារនីមួយៗបង្កើនការផលិតទឹកត្រីពី 20-40% បើធៀបនឹងថ្ងៃធម្មតា។

ដោយមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើទឹកត្រី៤ជំនាន់ លោក Bui Thanh Phu អនុប្រធានអចិន្ត្រៃយ៍នៃសមាគមសិប្បកម្មផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី Nam O មានប្រសាសន៍ថា ដើម្បីបម្រើទឹកត្រីឆ្នាំនេះម៉ាក Huong Lang Co របស់គ្រួសារលោករំពឹងថានឹងបង្កើនផលិតកម្មជាង២០% បើធៀបនឹងថ្ងៃធម្មតា ដែលស្មើនឹងទឹកត្រីប្រមាណ ៨០០០-១០លីត្រ។ បច្ចុប្បន្ន ទឹកត្រី Huong Lang Co មានពីរប្រភេទធំៗគឺ ប្រភេទពិសេស និងប្រភេទទឹកត្រី។ “ចំពោះទឹកត្រីពិសេស ត្រីឆ្តោត្រូវមានអាយុលើសពី 24 ខែ ចំណែកទឹកត្រីត្រូវមានអាយុលើសពី 12 ខែ តាមដំណើរការផលិតប្រពៃណី និងគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ជាពិសេសការជ្រើសរើសត្រី និងអំបិល។ ត្រីទាំងអស់សុទ្ធតែមានអាយុនៅក្នុងពាងទឹកត្រី។ ត្រីដែលប្រើធ្វើទឹកត្រី គឺត្រីងៀតអាយុជាមួយអំបិល សៅ ហ៊ុយ។ មុននឹងយកទៅប្រឡាក់អំបិល ទឹកត្រី 6 ខែ។ Anchovies ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ដើម្បី​ធានា​ភាព​ស្រស់​និង​មាន​អាយុ​លើស​ពី 12 ខែ​មុន​នឹង​ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ​ជា​ផលិតផល​នេះ» លោក Phu បាន​ពន្យល់។

ទោះបីជានាងលែងមានកូនដើរតាមគន្លងក៏ដោយ ក៏លោកស្រី Bui Thi Hoa ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រី Ba Hoa (ក្រុម 49 Nam O 2 សង្កាត់ Hoa Hiep Nam) នៅតែជួលកម្មករបន្ថែម ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទឹកត្រីឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តេត។ អ្នកស្រី Hoa បាន​បន្ត​ថា ឆ្នាំ​នេះ​គាត់​ផលិត​បាន ៣០០-៤០០ លីត្រ​ច្រើន​ជាង​ធម្មតា។ ទឹកត្រី​ផលិត​ពី​អន្ទង់​ដែល​ទិញ​ពី​ឆ្នេរ Son Tra ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល Sa Huynh មកពី​ខេត្ត Quang Ngai។ ដើម្បី​មាន​ទឹកត្រី​ល្អ​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​លក់​ឲ្យ​តេត នាង​ចាប់ផ្តើម​ប្រឡាក់​ត្រី​ចាប់ពី​ខែមករា រហូតដល់​ខែវិច្ឆិកា និង​ខែធ្នូ នៅពេលដែល​នាង​ចាប់ផ្តើម​ច្រោះ​ទឹកត្រី​។ មិន​ត្រឹម​តែ​អតិថិជន​នៅ Da Nang ទេ នាង​ក៏​ផ្ញើ​ទៅ​អតិថិជន​នៅ ​ទីក្រុង​ហាណូយ និង Dien Bien ផង​ដែរ។

ថ្វីត្បិតតែមានការលំបាក ខាងសេដ្ឋកិច្ច ក៏ដោយ ក៏តម្លៃនៅតែមិនប្រែប្រួល ទឹកត្រីមួយលីត្រប្រែប្រួលត្រឹមតែ 70,000 ដុង ពេលនេះកូនៗចៅៗខ្ញុំលែងមានវិជ្ជាជីវៈទៀតហើយ ខណៈដែលខ្ញុំចាស់ហើយខ្សោយ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវជួលកម្មករព្រោះពាងធ្ងន់ពេកសម្រាប់ដាក់។ នៅទីនេះ ម្នាក់ៗធ្វើទឹកត្រីតាមដំណើរការដូចគ្នា ដូច្នេះគុណភាពនៃផលិតផលគឺមានតែការផ្សព្វផ្សាយរបស់អតិថិជន។

ក្រៅពីម៉ាកទឹកត្រី Huong Lang Co និងទឹកត្រី Ba Hoa ភូមិទឹកត្រី Nam O មានគ្រឹះស្ថានផលិតទឹកត្រីល្បីៗជាច្រើនដូចជា៖ Di Sau, Di Nhut, Binh Minh, O Long, Tran Ngoc Vinh, Ba Cu, Ba Sieng, Ba Lu, Bay Tri, Hai Hiep, Hai Lien, Bay Ngung, Hong Huong...

ជាមួយនឹងដំណើរការផលិតយ៉ាងតឹងរឹងតាមវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី ទឹកត្រី Nam O កំពុងគ្របដណ្តប់ទីផ្សារជាបណ្តើរៗនៅក្នុងទីក្រុងធំៗដូចជាហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។ ជាពិសេស បន្ទាប់ពីក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ ទទួលស្គាល់ការធ្វើទឹកត្រី ណាមអូ ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិមក កសិករធ្វើទឹកត្រីនៅណាមអូ កាន់តែមានការយល់ដឹង ក្នុងការបង្កើនគុណភាពផលិតផល។ នេះក៏ជាការជំរុញទឹកចិត្តអ្នកភូមិបន្តលើកតម្កើងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងតម្លៃប្រវត្តិសាស្ត្រនៃផលិតផល “ទឹកត្រីទឹកអូរ” ក្នុងទិសដៅទាំងការលើកកម្ពស់តម្លៃបេតិកភណ្ឌ ការថែរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈផលិតទឹកត្រីប្រពៃណី និងអភិវឌ្ឍន៍វិស័យទេសចរណ៍ប្រកបដោយចីរភាព។

DOAN HAO LUONG

ប្រភព៖ http://baodanang.vn/kinhte/202411/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-vao-vu-tet-3994694/