តើមួយណាល្អជាង: ដំឡូងផ្អែមឬដំឡូង? ទឹកក្រូច ឬទឹកក្រូច?

ដំឡូងផ្អែម ដំឡូងបារាំង ក្រូចឃ្វិច និងក្រូច គឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ សម្បូរទៅដោយគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនតែងតែឆ្ងល់ថា តើប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់សុខភាព តើប្រភេទណាដែលគួរជ្រើសរើសបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារ?

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងបារាំងទាំងពីរមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីរសជាតិ ជាតិសរសៃ វីតាមីន រហូតដល់ការការពារជំងឺ - រូបថត៖ FREEPIK

យោងតាម ការបង្ការ ដំឡូងជ្វា ដំឡូងបារាំង ក្រូច និងក្រូចឃ្វិច សុទ្ធតែមានគុណសម្បត្តិរៀងៗខ្លួន ចាប់ពីរសជាតិ ជាតិសរសៃ វីតាមីន រហូតដល់ការការពារជំងឺ។ ការប្រៀបធៀបមិនត្រឹមតែជួយឱ្យយល់កាន់តែច្បាស់ពីតម្លៃនៃប្រភេទនីមួយៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យមានជម្រើសសមហេតុផល តុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភក្នុងអាហារនីមួយៗ។

ញ៉ាំ ដំឡូងជ្វា ឬដំឡូងបារាំង ល្អជាង ?

យោងតាម ក្រសួងកសិកម្ម សហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ដំឡូងជ្វាឆ្អិន 100 ក្រាមមាន 90 កាឡូរី។ ប្រូតេអ៊ីន 2,01 ក្រាម; 0 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់; កាបូអ៊ីដ្រាត ២០,៧ ក្រាមនិងជាតិសរសៃ ៣,៣ ក្រាម។ យោងទៅតាម USDA ដំឡូងបារាំង 100 ក្រាមមាន 95 កាឡូរី។ ប្រូតេអ៊ីន 2,63 ក្រាម; 0 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់; កាបូអ៊ីដ្រាត ២១,៤ ក្រាម និងជាតិសរសៃ ២,៣ ក្រាម។

USDA និយាយថា ដំឡូងជ្វា គឺជាប្រភពកំពូលនៃសារធាតុ Beta-carotene ដែលយកឈ្នះការ៉ុត និងល្ពៅ ដែលស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរ និងទីបី។ ដំឡូងជ្វាក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ រួមទាំងជាតិសរសៃរលាយ និងមិនអាចរលាយបាន វីតាមីន C, B6 និង niacin និងសារធាតុរ៉ែ ម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង និងប៉ូតាស្យូម។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Antioxidants កត់សម្គាល់ថាដំឡូងជ្វាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ការពារថ្លើម និងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសរសៃប្រសាទ ជួយដល់បញ្ហាមេតាប៉ូលីស និងពង្រឹងមុខងារពោះវៀន។ អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានគូសបញ្ជាក់ផងដែរថា ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ ដែលទទួលបានពណ៌របស់វាពីក្រុមដ៏មានឥទ្ធិពលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហៅថា anthocyanins អាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារដំឡូងជ្វាមានជាតិម្សៅខ្ពស់ អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតាមដានជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ អ្នកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើទំហំនៃដំឡូងជ្វាដែលអ្នកញ៉ាំផងដែរ ព្រោះដំឡូងផ្អែមមានទំនោរមានទំហំធំ មានន័យថាវាមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។

ការញ៉ាំដំឡូងជ្វាច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមាន carotenemia - លក្ខខណ្ឌមួយដែលស្បែកប្រែទៅជាពណ៌លឿង - ពណ៌ទឹកក្រូចដោយសារតែការទទួលទាន carotene ច្រើនពេកដែលជាសារធាតុពណ៌ដែលផ្តល់ឱ្យដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូច។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំឡូងបារាំងមានជីវជាតិច្រើនជាងមនុស្សជាច្រើនដឹង។ ការ​ញ៉ាំ​ដំឡូង​មួយ​ផ្លែ​ផ្តល់​ឱ្យ​អ្នក​នូវ​ជាតិ​សរសៃ វីតាមីន C, B6 និង folate ព្រម​ទាំង​សារធាតុ​រ៉ែ ប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស និង​ផូស្វ័រ។

ដំឡូង​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​ជាង​ដំឡូងជ្វា​បន្តិច ដែល​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​ដូច​ជា​ការ​បង្កើន​ការ​ឆ្អែត កាត់បន្ថយ​បញ្ហា​ក្នុង​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​សមតុល្យ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ល្អ​ជាង​នេះ​បើ​យោង​តាម Mayo Clinic ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Molecules ដំឡូងបារាំងមានផ្ទុកសារធាតុ carotenoids អាស៊ីត phenolic anthocyanins និង flavonols អាស្រ័យលើប្រភេទដែលទាំងអស់នេះជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយ។

ដូចដំឡូងផ្អែម ដំឡូងមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន ដែលមានន័យថាអ្នកត្រូវមើលការទទួលទានរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតាមដានជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ ការធ្លាក់ចុះដ៏ធំបំផុតចំពោះដំឡូងមានច្រើនទៀតទាក់ទងនឹងរបៀបដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ - ទូទៅបំផុតគឺការចៀនឬបន្ថែមអំបិល។ ទាំងពីរអាចបង្កើនជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងសូដ្យូម ដែលអាចអាក្រក់សម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក។

ទឹកក្រូច ឬក្រូចឃ្វិចល្អជាង?

ផ្លែក្រូច និងផ្លែក្រូចគឺស្រដៀងនឹងទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ។ USDA និយាយថា ក្រូចឃ្វិចមធ្យមមាន 47 កាឡូរី។ ប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាម; ខ្លាញ់ 0 ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត ១២ ក្រាម; ជាតិសរសៃ 1.58 ក្រាមខណៈពេលដែលទឹកក្រូចផ្ចិតមាន 73 កាឡូរី; ប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាម; ខ្លាញ់ 0 ក្រាម; កាបូអ៊ីដ្រាត 15 ក្រាម; និងជាតិសរសៃ 2.8 ក្រាម។

ផ្លែ​ត្របែក​ផ្តល់​នូវ​វីតាមីន C និង​ប៉ូតាស្យូម ដែល​ជួយ​ដល់​មុខងារ​ភាពស៊ាំ និង​តុល្យភាព​អេឡិចត្រូលីត។ យោងតាម ​​USDA ផ្លែក្រូចមួយមានផ្ទុកវីតាមីន C ប្រហែល 24 មីលីក្រាម (mg) ។ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីគឺ 65mg និងសម្រាប់បុរសគឺ 90mg។

វីតាមីន C មានតួនាទីសំខាន់ៗជាច្រើនក្នុងរាងកាយ រួមទាំងការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ គាំទ្រដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ និងជំរុញការផលិតកូឡាជែន ខណៈប៉ូតាស្យូមជួយរក្សាមុខងារតម្រងនោម សរសៃប្រសាទ និងសរសៃឈាមបេះដូង។ ផ្លែក្រូចឃ្វិចក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន A វីតាមីន B ទង់ដែង និងកាល់ស្យូមផងដែរ។

ផ្លែឈើនេះក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ជួយដល់ការរំលាយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ ការ​ស្រាវជ្រាវ​ដែល​ចុះ​ផ្សាយ​ក្នុង​ទស្សនាវដ្ដី Foods បាន​រក​ឃើញ​ថា​សំបក​ក្រូច​ឆ្មារ​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​បំផុត​ចំពោះ​សុខភាព។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានស្រង់ចេញ និងប្រើប្រាស់ជាឱសថ ឬអាហារបំប៉នក្នុងឱសថបូព៌ា។

ការ​ទទួល​ទាន​ផ្លែ​ត្របែក​មិន​មាន​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​មនុស្ស​ភាគ​ច្រើន​ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលកំពុងតាមដានយ៉ាងដិតដល់នូវកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ គួរតែពិចារណាពីជាតិស្ករធម្មជាតិដែលពួកគេមាន។ ទោះបីជាតូចក៏ដោយ ក្រូចឃ្វិចមានជាតិស្ករប្រហែល 9 ក្រាមអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ផ្លែក្រូចនីមួយៗផ្តល់ជាតិសរសៃ 3g និងវីតាមីន C ពេញមួយថ្ងៃ ដែលមានន័យថា ក្រូចមួយផ្លែផ្តល់វីតាមីន C ច្រើនជាងផ្លែក្រូច។ ជាតិសរសៃនៃផ្លែក្រូចមិនត្រឹមតែជួយដល់សុខភាពរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចជួយបញ្ចុះកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងទៀតផង។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច និងទឹកក្រូចត្រូវបានគេបង្ហាញថាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកត្តាហានិភ័យមួយចំនួនសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ខណៈដែលសារធាតុនៅក្នុងសំបកក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងផងដែរ។ ផ្លែក្រូចក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃទង់ដែង ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលជួយបំពេញជាតិទឹកតាមរយៈអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺច្រាលអាស៊ីតក្រពះ ឬជំងឺច្រាលទឹកក្រពះ (GERD) ប្រហែលជាចង់ជៀសវាងផ្លែក្រូច ព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យរោគសញ្ញារបស់ពួកគេកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។ យោងតាម វេជ្ជសាស្ត្រ Johns Hopkins ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារអាចជាកត្តាជំរុញឱ្យមានការក្រហាយទ្រូង ឬចាល់អាស៊ីត ជាពិសេសប្រសិនបើទទួលទាននៅពេលយប់។

ព្រលឹម

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/loai-nao-tot-hon-khoai-lang-hay-khoai-tay-quyt-hay-cam-2025100118563388.htm