តែផ្កាឈូកហាណូយធ្លាប់បានអញ្ជើញលោក Bill Gates

តែ ហាណូយ ប្រើដើម្បីព្យាបាលមនុស្សល្បីៗដូចជាមហាសេដ្ឋីអាមេរិក Bill Gates ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដើមតែរបស់វៀតណាមដែលមានវប្បធម៌តាំងពីរបៀបញ៉ាំរហូតដល់របៀបដែលគេចូលចិត្ត។

សិប្បករតែវៀតណាម Hoang Anh Suong ដែល មានឱកាសជាច្រើនដើម្បីធ្វើទំនាក់ទំនងជាមួយតែ "មហាអំណាច" ដូចជាប្រទេសជប៉ុន និងចិន ហើយបានអញ្ជើញអ្នកនយោបាយ និងអ្នកល្បីល្បាញជាច្រើននាក់មកផឹកតែនៅពេលពួកគេមកប្រទេសវៀតណាម បាននិយាយថា ភ្ញៀវដែលជាមហាសេដ្ឋីអាមេរិកលោក Bill Gates ថ្មីៗនេះ សុទ្ធតែចាប់អារម្មណ៍នឹងតែផ្កាឈូក ដែលជាភាពសម្បូរបែបនៃតែវៀតណាម។

បើតាមលោក សួង ក្លិនឈូកមានខ្លឹមសារនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី ដូច្នេះហើយ តែក្លិនឈូកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុមានតម្លៃ ដែលពីមុនទុកសម្រាប់តែគ្រួសារអភិជន។ ផ្កាឈូករ័ត្នដែលប្រើសម្រាប់ក្លិនតែមានក្លិនក្រអូប ខុសពីផ្កាឈូករ័ត្ន ដែលមើលទៅដូចផ្កាឈូក ប៉ុន្តែគេផលិតគ្រាប់ប្រើសម្រាប់ទទួលទានស៊ុបផ្អែម ឬធ្វើឱសថបុរាណ។ ប្រសិនបើប្រើផ្កាផ្កាឈូករ័ត្ន ក្លិនតែនឹងមិនសូវក្រអូប ហើយតែមានរសជាតិជូរ។

សិប្បករ Hoang Anh Suong ធ្វើតែ។ រូបថត៖ Tu Nguyen — សិប្បករ Hoang Anh Suong ធ្វើតែ។ រូបថត៖ *Tu Nguyen*

និយាយពីផ្កាឈូក លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា ប្រទេសវៀតណាមមានផ្កាឈូកច្រើន ប៉ុន្តែល្អបំផុតគឺមានតែផ្កាឈូក West Lake នៅទីក្រុងហាណូយ។ ក្នុងរយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវតែ គាត់បានធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើនដង ហើយបានដឹងថា West Lake lotus មាន "គុណភាព" ខុសៗគ្នា។

លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រហែលជាឈូកខាងលិចទទួលបានថាមពលនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី ដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូបជាងកន្លែងផ្សេងទៀត”។

ផ្កាឈូកមិនប្រើផ្កាទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែត្រូវរើសគ្រាប់ផ្កាឈូកពណ៌សពីរំយោផ្កាពណ៌លឿងភ្លឺ។ ផ្កាឈូកនៅបឹងខាងលិចអាចផ្តល់ទិន្នផល 10-12 ក្រាមនៃគ្រាប់ផ្កាឈូកខណៈពេលដែលនៅកន្លែងផ្សេងទៀតវាផ្តល់ទិន្នផលត្រឹមតែ 8-9 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រមូលផលផ្កាឈូកត្រូវធ្វើចាប់ពីម៉ោង ៤ ទៀបភ្លឺ រង់ចាំពីព្រះអាទិត្យមិនទាន់រះ ផ្កាញញឹមពាក់កណ្តាល រហូតដល់កាំរស្មីព្រះអាទិត្យដំបូងធ្លាក់មកលើបឹង ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកក៏បើកចេញក្លិនក្រអូប។

ការត្រាំផ្កាឈូកត្រូវធ្វើឱ្យបានលឿន។ ជំហានដំបូងនៃការរើសផ្កាឈូកគឺជា “សិល្បៈ” ព្រោះផ្កាឈូកត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកសន្សើមពេលយប់ ធ្វើឱ្យពិបាករើសស្រូវ។ បើធ្វើយឺតៗ ក្លិនឈូកនឹងហួត។

ស្លឹកតែ Lotus នៅតែមានគ្រាប់អង្ករសនៅលើពួកវា។ រូបថត៖ Tu Nguyen — ស្លឹកតែ Lotus នៅតែមានគ្រាប់អង្ករសនៅលើពួកវា។ រូបថត៖ *Tu Nguyen*

គាត់បានប្រៀបធៀបដៃអ្នករើសផ្កាឈូកថាជា«ជំនាញនិងស្រទន់ដូចអ្នកដែលលេងឧបករណ៍ភ្លេង»។ ដៃឆ្វេងកាន់ខ្សែក្រវាត់ផ្កាយ៉ាងតឹង ហើយដៃស្តាំរបស់គេរុញម្រាមដៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីឲ្យគ្រាប់ស្រូវធ្លាក់ចូលស្លឹកឈូកធំ។ បន្ទាប់មកគេប្រើខ្សែចងដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូប។

លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា សូម្បីតែមនុស្សបុរាណក៏ជឿថា មនុស្សដែលមានក្លិនតែផ្កាឈូក ត្រូវតែរក្សាព្រលឹងរបស់ខ្លួនឱ្យបរិសុទ្ធ ចិត្តល្អ សុភាព និងថ្លៃថ្នូរ ដើម្បីចៀសវាង "ភក់" ក្លិនផ្កា។

លោក Suong បាននិយាយថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នៅទីក្រុងហាណូយ មាននិន្នាការនៃ "ការរើសផ្កាឈូកភ្លាមៗ" ដែលមានន័យថា គ្រាន់តែទិញផ្កាឈូក ដាក់តែក្នុងនោះ រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ គាត់មិនជំទាស់ទេ ប៉ុន្តែគិតថាតែប្រភេទនេះមិនសមនឹងណែនាំដល់មិត្តភ័ក្តិអន្តរជាតិ។

តាមសិប្បករថា តែឈូកមានពីរខ្សែ គឺតែឈូកខ្មៅ និងតែឈូកថៃ។ តែខ្មៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃថ្លៃជាង ព្រោះវាត្រូវតែប្រើតែ Shan Tuyet ពីដើមទឹក នៃ Ha Giang ដែលលូតលាស់តាមធម្មជាតិនៅលើជួរភ្នំខ្ពស់ 800-1300 ម៉ែត្រ គ្របដណ្តប់ដោយអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ។ ដើម្បីទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់ ដើមតែបាន "តស៊ូ" ដើម្បីឈោងឡើងដើម្បីទទួលបានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរស់បានផ្តល់ឱ្យតែ Shan Tuyet រសជាតិពិសេសរបស់វា។

តែល្អត្រូវយកពីដើមខ្ចី ស្លឹកខ្ចី ដើម និងស្លឹកចាស់ត្រូវយកចេញ។ បន្ទាប់ពីការលាង, តែត្រូវបានចំហុយនិងស្ងួត។ ដើម្បីឆុងតែត្រូវដាក់ចូលក្នុងពាង គ្របដោយស្រទាប់ស្លឹកចេកស្ងួត ហើយញ៉ាំរយៈពេល 3-4 ឆ្នាំ អាចជួយឱ្យដើមតែបាត់បង់ភាពជូរចត់ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាក្លិន និងផ្កាទន់។

សិប្បករក្រុងសួង ជ្រលក់ផ្កាឈូកជាមួយស្លឹកតែ។ រូបថត៖ NVCC — សិប្បករក្រុងសួង ជ្រលក់ផ្កាឈូកជាមួយស្លឹកតែ។ រូបថត៖ *NVCC*

បន្ទាប់ពីដាំតែឆ្ងាញ់ហើយ សិប្បករនឹងយកវាទៅផ្សំជាមួយអង្ករដំណើបដោយស្រទាប់អង្ករស្តើង និងស្រទាប់តែ។ ពេលវេលានៃការ marinating គឺអាស្រ័យលើសំណើមនៃផ្កាឈូក, ជាធម្មតា 18-24 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច សិប្បករនឹងរែងយកផ្កាឈូកចេញ រួចដាក់ទឹកតែក្នុងថង់ក្រដាស ទាំងការពារសំណើម និងរក្សាក្លិនឈូក និងតែ រួចសម្ងួតវារហូតទាល់តែស្លឹកតែស្ងួត ក្លិនឈូក និងតែលាយបញ្ចូលគ្នាមុនពេលបើក។

អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់តែខ្លាំង ឬស្រាល សិប្បករនឹងបន្តចាក់វាមួយវិនាទី ទីបី ឬសូម្បីតែប្រាំមួយដង។ ជាមធ្យម ផ្កាឈូកមួយគីឡូត្រូវចំណាយប្រាក់ប្រហែល ១.០០០-១.២០០ ដើម ដោយតម្លៃយ៉ាងតិច ១០ លានដុងក្នុងមួយគីឡូ។

លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា “ភាពទំនើប និងឆ្ងាញ់នោះ តែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំមានមោទនភាពនៅពេលនិយាយរឿងតែផ្កាឈូកដល់ម្ចាស់តែពីបរទេសទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម។

តែល្អមួយពែងក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាបួនផងដែរ ដោយសង្ខេបថា "ទឹកទីមួយ តែទីពីរ ទឹកទីបី ទឹកតែទីបួន"។ សំខាន់បំផុតគឺប្រភពទឹក បន្ទាប់មកតែ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកផលិតស្រា និងឈុតតែស្តង់ដារ។ លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា ទឹកប្រភពល្អដូចសម័យដើមមិនងាយរកបានទេ សព្វថ្ងៃប្រជាជនប្រើទឹកចម្រោះជាចម្បង។

ក្នុងអំឡុងពេលពិសាតែ វាជារឿងសំខាន់ដែលទាំងម្ចាស់ផ្ទះ និងភ្ញៀវរក្សាចិត្តឱ្យស្ងប់។ ទឹកតែដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវ ត្រូវបានដាក់នៅបាតដៃខាងឆ្វេង ដោយផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតបែរមុខទៅភ្ញៀវ។ នៅពេលនេះ ទឹកតែប្រៀបដូចជាគុជខ្យងដែលរីកក្នុងផ្កាឈូក។ ភ្ញៀវទទួលតែដោយដៃទាំងពីរ ឆ្លើយតបដោយស្នាមញញឹម។

វិចិត្រកររូបនេះបានចែករំលែកថា ឥរិយាបថផឹកតែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ រួមមានការដាក់ខ្នងឱ្យត្រង់ បន្ធូរសាច់ដុំ ធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់ និងប្រើម្រាមដៃបីកាន់ពែង។ មេដៃ និងម្រាមដៃចង្អុលត្រូវបានដាក់នៅមាត់ពែង ម្រាមដៃកណ្តាលកាន់បាតពែង ហៅថា "នាគបីកាន់គុជ" ។ បន្ទាប់មក អ្នកផឹកចំណាយពេលមួយភ្លែត ដើម្បីដឹងគុណដល់ធម្មជាតិ និងមនុស្សដែលបង្កើតតែពែងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មុននឹងរីករាយជាមួយតែ សូមលើកកែវយឺតៗទៅកម្រិតភ្នែក រំកិលបន្តិចម្តងៗពីស្តាំទៅឆ្វេង រួចពីឆ្វេងទៅស្តាំ ភ្នែកដើរតាមដោយស្ងើចសរសើរពីភាពស្រស់ស្អាតនៃពែងតែ ហៅថា "ការធ្វើដំណើរលើភ្នំ និងទន្លេ" ដោយរីករាយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនៃពពក និងទឹក។

លើកតែមួយពែងក្នុងរូបនាគនិងចាដេបី។ រូបថត៖ Tu Nguyen — លើកពែងតែនៅក្នុងទីតាំង "នាគបីចុះពីត្បូង" ។ រូបថត៖ *Tu Nguyen*

បន្ទាប់ពីដឹងគុណភាពស្រស់ស្អាតហើយ លើកទឹកតែយឺតៗ ស្រូបចូលយ៉ាងជ្រៅ ដើម្បីមានអារម្មណ៍ថាក្លិនក្រអូប។ ពេលផឹក សូមកាន់ពែងថ្នមៗ នៅជិតបបូរមាត់របស់អ្នក បត់កដៃទៅខាងក្នុង ពិសាដោយប្រយ័ត្នប្រយែង សង្កត់តែនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកមួយសន្ទុះ ដើម្បីឱ្យដឹងច្បាស់ថាក្លិនក្រអូបមុនពេលផឹក។ ទឹកតែមួយពែងគួរពិសាបីទៅបួនដង មិនត្រូវស្រកទេ - "ងួនអាំ" (ក្របីផឹក) ដូចបុរាណហៅថា។

កន្លែងស្ងាត់គឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ពិធីតែ។ តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកផឹកវានៅលើចិញ្ចើមផ្លូវដែលមានចរាចរណ៍រំខាន នោះរសជាតិនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ទោះបីជាវាមានភាពល្អិតល្អន់តាមរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង និងរីករាយក៏ដោយ តែនៅវៀតណាមមិនទាន់ត្រូវបាន "លើក" ដល់កម្រិតនៃពិធីតែដ៏ពេញនិយមដូចជានៅប្រទេសជប៉ុននោះទេ។ លោក សួង បានមានប្រសាសន៍ថា នេះមិនមែនជាអ្វីដែលអាចធ្វើបានដោយងាយ ឬពឹងផ្អែកលើសិប្បករតែម្នាក់ ឬពីរនាក់នោះទេ។ ដើម្បីក្លាយជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៍ និងទេសចរណ៍ វៀត ណាមត្រូវការពេលវេលាដ៏យូរជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារបស់អ្នកផលិតតែ និងក្រសួង និងនាយកដ្ឋានវប្បធម៌ អប់រំ និងទេសចរណ៍។

"តែមិនមែនគ្រាន់តែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏តំណាងឱ្យភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ និងប្រជាជនវៀតណាមផងដែរ។ មហាសេដ្ឋីពិភពលោកដែលមកប្រទេសវៀតណាមក៏ជ្រើសរើសទទួលទានតែប្រសិនបើយើងមិនដឹងពីរបៀបផ្សព្វផ្សាយវានឹងក្លាយជាការខ្ជះខ្ជាយ"។

ទូង្វៀន

ប្រភពតំណ