តើការណែនាំឱ្យញ៉ាំផ្លែប៉ោមមួយផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃត្រឹមត្រូវឬទេ?

ផ្លែប៉ោមគឺជាអាហារមុខងារដែលជួយការពារការខូចខាតដល់កោសិការបស់រាងកាយ គាំទ្រការបំប្លែងវីតាមីន និងកាត់បន្ថយជំងឺមហារីកមួយចំនួន និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មនុស្សជាច្រើនបានឆ្លងកាត់សុភាសិត "ផ្លែប៉ោមមួយក្នុងមួយថ្ងៃធ្វើឱ្យគ្រូពេទ្យទៅឆ្ងាយ" ។ នេះធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមក្លាយជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ ក្នុងពិភពលោក ។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានកំណត់ដើម្បីស្វែងរកភស្តុតាង វិទ្យាសាស្រ្ត នៅពីក្រោយការអះអាងនេះ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានវិភាគពីភាពញឹកញាប់នៃការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោម និងចំនួននៃការទៅជួបគ្រូពេទ្យរបស់មនុស្សពេញវ័យជាង 8,000 នាក់។ ក្នុងនោះប្រហែល ៩% បានញ៉ាំផ្លែប៉ោមមួយផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីលុបបំបាត់កត្តាទាក់ទងនឹងរបៀបរស់នៅ ប្រជាសាស្រ្ត និងប្រវត្តិសុខភាព ពួកគេបានរកឃើញថា អ្នកញ៉ាំផ្លែប៉ោមប្រចាំថ្ងៃបានប្រើប្រាស់ថ្នាំតាមវេជ្ជបញ្ជាតិចជាងអ្នកញ៉ាំផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែចំនួននៃការទៅជួបគ្រូពេទ្យគឺដូចគ្នានៅក្នុងក្រុមទាំងពីរ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្រុមស្រាវជ្រាវមួយផ្សេងទៀតនៅអឺរ៉ុបបានរកឃើញថា ការទទួលទានផ្លែប៉ោមពីរផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះមនុស្សពេញវ័យ 40 នាក់។ អ្នកជំនាញប្រេស៊ីលបានចង្អុលបង្ហាញថា ការទទួលទានផ្លែប៉ោមបីផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយសម្រកទម្ងន់ និងកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះស្ត្រីចំនួន 40 នាក់។

ផ្លែប៉ោមមិនសម្បូរវីតាមីន A ដែលមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភ្នែកដូចការ៉ុតនោះទេ។ ពួកគេមិនផ្តល់វីតាមីន C ច្រើនដូចផ្លែក្រូចទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកនូវសារធាតុជីវសាស្ត្រផ្សេងៗ។ ទាំងនេះគឺជាសារធាតុគីមីធម្មជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច និងមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយ។ សារធាតុគីមីទាំងនេះមិនត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុចិញ្ចឹមដូចវីតាមីននោះទេ។ ដោយសារតែពួកវាមានសមាសធាតុជីវសកម្ម ផ្លែប៉ោមត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារ "មុខងារ"។

ផ្លែប៉ោមជាអាហារមានមុខងារមានជាតិសរសៃច្រើនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ រូបថត៖ Freepik — ផ្លែប៉ោមជាអាហារមានមុខងារមានជាតិសរសៃច្រើនដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ រូបថត៖ *Freepik*

យោងតាមលោក Janet Colson សាស្ត្រាចារ្យផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Middle Tennessee State អាហារដែលមានមុខងារខុសពីអាហារទំនើប ដែលជាពាក្យចចាមអារ៉ាមដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយម៉ាកយីហោដើម្បីផ្សព្វផ្សាយអាហារដូចជា ខាត់ណា ស្ពៃខ្មៅ និងប៊្លូបឺរី។ ការដាក់ស្លាកពួកវាជាអាហារទំនើបជួយទាក់ទាញសាធារណជន និងបង្កើនការលក់។

អាហារបំប៉នមានសារធាតុសកម្មមានប្រយោជន៍ ជាពិសេស carotenoids ។ នេះគឺជាក្រុមនៃសារធាតុពណ៌ចំនួន 850 ដែលផ្តល់ពណ៌លឿង ទឹកក្រូច និងពណ៌ក្រហមដល់ផ្លែឈើ និងបន្លែ រួមទាំងផ្លែប៉ោមផងដែរ។ ពួកវាជួយការពារការខូចខាតកោសិកាក្នុងរាងកាយ ជួយក្នុងការបំប្លែងវីតាមីន ការពារមហារីកមួយចំនួន និងធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ជាតិសរសៃធម្មជាតិផ្លែប៉ោមគឺជាសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តបំផុតមួយ។ សាច់ផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកជាតិសរសៃ pectin ដែលកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ និងខ្លាញ់ស្រូបចូលក្នុងរាងកាយ កាត់បន្ថយហានិភ័យកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។

សំបកផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកនូវសារធាតុគីមីធម្មជាតិហៅថា ប៉ូលីហ្វេណុល ដែលមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការលើកកម្ពស់សុខភាព និងកាត់បន្ថយជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ Anthocyanins គឺជាប្រភេទរងនៃសារធាតុ polyphenols ដែលផ្តល់ពណ៌ក្រហមដល់សំបកផ្លែប៉ោម។ របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanins ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង និងការព្យាបាលជំងឺ Alzheimer ។

សារធាតុ polyphenol សំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងផ្លែប៉ោមគឺ phloridzin ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសិក្សាពីតួនាទីរបស់ phloridzin ក្នុងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមអស់រយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំមកហើយ។ ការវិភាគថ្មីៗបញ្ជាក់ថា វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករពីពោះវៀនតូច និងបង្កើនការបញ្ចេញរបស់វាចេញពីតម្រងនោម។

Thuc Linh (យោងតាម ការសន្ទនា )

ប្រភពតំណ