ដំណើរដ៏រំភើបនៃមីក្វាង៖ ការស្វែងរកមីក្វាងមួយចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

យើងបានដឹងរួចហើយអំពីប្រភពដើម ប្រវត្តិ និងលក្ខណៈ «ចម្រូងចម្រាស» នៃមីក្វាង។ ប៉ុន្តែតើយើងអាចរីករាយជាមួយមីក្វាងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចានដោយរបៀបណា?

មីក្វាងមួយចានដែលមានគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកពិសេស។ រូបថត៖ អានឡេ

វាសាមញ្ញណាស់។ ចានមីត្រូវតែឆ្លុះបញ្ចាំងពីមោទនភាពក្នុងស្រុករបស់ប្រជាជន ខេត្តក្វាងណាម ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកដ៏ពិសេស។

វិធីល្អបំផុតគឺចម្អិនជាមួយអ្វីដែលអ្នកមាននៅនឹងដៃ។

ក្នុងនាមជាតំបន់មួយដែលរួមបញ្ចូលវាលទំនាបឆ្នេរសមុទ្រ តំបន់ពាក់កណ្តាលភ្នំ និងព្រៃឈើ ខេត្តក្វាងណាមមានមោទនភាពចំពោះផលិតផលក្នុងស្រុកដ៏ពិសេសជាច្រើន។ នេះបានធ្វើឱ្យមីក្វាងណាមមានភាពសម្បូរបែប លើសពីមុខម្ហូបពិសេសៗក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ឧទាហរណ៍ ហ្វ័រជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់គោ ឬសាច់មាន់តែប៉ុណ្ណោះ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ មីក្វាងមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ។ គ្រឿងផ្សំទូទៅបំផុតគឺបង្គាស្រស់ សាច់ជ្រូក និងពងក្រួច។ ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៃមីក្វាងមួយចានស្តង់ដារ។ សាច់មាន់ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ផងដែរ ដែលបង្កើតបានជាមីក្វាងសាច់មាន់មួយចាន។

ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ឬបង្គាមិនមានទេ អ្វីដែលមានគឺគ្រប់គ្រាន់។ សាច់មាន់អាចជំនួសដោយសាច់ទាបាន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមីទាក្តាម ដែលវាក៏ពិសេសផងដែរ។ ប្រជាជនដែលរស់នៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រធ្វើមីក្តាមក្តាម ខណៈដែលប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំធ្វើមីកង្កែបក្តាម។

ដូច្នេះ មីក្វាង (Quang) មានច្រើនប្រភេទណាស់។ មីប្រភេទសាច់មាន់រួមមាន មីក្វាងសាច់មាន់ មីក្វាងសាច់ទា មីក្វាងគ្រឿងក្នុងមាន់ និងមីក្វាងស៊ុតមាន់-បង្គា-ក្រួច។ មីប្រភេទ "ជើងបួន" រួមមាន មីក្វាងសាច់ជ្រូក មីក្វាងសាច់គោ មីក្វាងសាច់គោស្ងោរ និងមីក្វាងសាច់ជ្រូក-បង្គា-ស៊ុត។ មីអាហារសមុទ្ររួមមាន មីក្វាងត្រីពស់ មីក្វាងកង្កែប មីក្វាងបង្គា មីក្វាងក្តាម និងមីក្វាងមឹក។

ទាំងនេះគឺជាផលិតផលទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដីនេះ។ មីក្វាងមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះជាច្រើនប្រភេទ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពបត់បែន និងភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងវិធីរៀបចំ។ ប៉ុន្តែមានអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់៖ មិនថាវាត្រូវបានចម្អិនជាមួយអ្វីក៏ដោយ មីក្វាងមួយចានតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប្លែកតាមរបៀបរបស់វា ហើយរក្សាបាននូវខ្លឹមសារ និងរសជាតិនៃមីក្វាង។

ពីព្រោះមិនថាគ្រឿងផ្សំអ្វីត្រូវបានប្រើ ឬរបៀបរៀបចំរបស់វាទេ ចានមីក្វាងត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវធាតុផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោម៖ សន្លឹកមីត្រូវតែលាបជាមួយប្រេងសណ្តែកដីបន្ទាប់ពីចំហុយមុនពេលកាត់។ បន្លែស្រស់ៗដែលភ្ជាប់មកជាមួយត្រូវតែរួមបញ្ចូលផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗ សណ្តែកដីអាំង ក្រដាសអង្ករ និងម្ទេសបៃតងហឹរ។

ជាក់ស្តែង មីក្វាងមានភាពបត់បែនខ្ពស់ ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹង ភីហ្សា អ៊ីតាលី ពីព្រោះវាជាម្ហូបសាមញ្ញមួយដែលមានប្រភពមកពីជីវិតជនបទ ហើយមិនស្ថិតនៅក្រោមច្បាប់តឹងរ៉ឹងនៃមីហ្វ័រ ឬមីវ៉ុនតុនឡើយ។ ដូច្នេះ មីក្វាងអាចចម្អិនបានគ្រប់ទីកន្លែង ដោយសម្របខ្លួនទៅនឹងលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុកទាំងអស់។

ក្រឡេកមើលចានមីក្វាងមួយចាន ធ្វើឲ្យនឹកឃើញដល់អារម្មណ៍នៃខេត្តក្វាងណាម។

មីក្វាងណាមពិតជាសមនឹងទទួលបានការចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃទឹកដី និងប្រជាជនក្វាងណាម។ នេះក៏ព្រោះតែមីត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលក្នុងស្រុកទាំងស្រុង។ អង្ករដែលប្រើគឺជាប្រភេទអង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិពិសេសមួយប្រភេទដែលអាចដាំដុះបានតែនៅក្នុងតំបន់ក្វាងណាមប៉ុណ្ណោះ។ អង្ករនេះមានជាតិស្អិតខ្ពស់ និងមានក្លិនក្រអូប ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ធ្វើមី និងក្រដាសអង្ករ។

ប្រេងសណ្តែកដី (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ក្នុងស្រុកថាជាប្រេងសណ្តែកដីកិន) ត្រូវបានច្របាច់ចេញពីសណ្តែកដីដែលដាំដុះនៅក្នុងដីខ្សាច់នៃតំបន់ថាងប៊ិញ និងតាមគី ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ សណ្តែកដីទាំងនេះក៏ត្រូវបានអាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស រួចប្រោះពីលើមីក្វាង ដែលបង្កើតជាសំឡេងក្រៀមៗនៅពេលបរិភោគ។

បន្លែស្រស់ៗដែលញ៉ាំជាមួយមីក្វាងប្រាកដជាមកពីភូមិបន្លែត្រាក្វេ ដែលមានបន្លែ ៩ ប្រភេទដែលនាំមកនូវរសជាតិ ៩ ផ្សេងៗគ្នា។ មានរសជាតិជូរអែមនៃផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗ រសជាតិហឹរនៃស្ពៃក្តោបខ្ចីៗ ភាពត្រជាក់ស្រស់ស្រាយនៃសាឡាដ និងសណ្តែកបណ្តុះ ក្លិនក្រអូបនៃជីអង្កាម និងជីរបាស៊ីល រួមជាមួយនឹងរសជាតិនៃជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងជីរនាងវង។

ឱសថទាំងនេះមកពីភូមិត្រាក្វេវមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំងពីឱសថ និងបន្លែស្លឹកបៃតងដែលដាំដុះនៅកន្លែងផ្សេងទៀត ស្រដៀងនឹងជីអង្កាមដែលដាំដុះនៅភូមិឡាង។ ដី ទឹក និងពន្លឺព្រះអាទិត្យរបស់ភូមិត្រាក្វេវផ្តល់ឱ្យឱសថនូវរសជាតិក្វាងណាមយ៉ាងច្បាស់។

លើសពីនេះ រសជាតិហឹរខ្លាំង ប៉ុន្តែក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានហត់ដង្ហើម និងស្រូបចូលយ៉ាងជ្រៅ បានមកពីម្ទេសបៃតងពិសេសដែលដាំដុះនៅចម្ការឌៀនង៉ុក និងដាយឡុក។ រសជាតិ រសជាតិហឹរ និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ម្ទេសទាំងនេះពិបាករកនៅកន្លែងផ្សេងណាស់។ នៅពេលញ៉ាំមីក្វាង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការខាំម្ទេសទាំងមូល មិនមែនម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗទេ។

ការប្រមូលគ្រឿងផ្សំឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់ពីស្រុកកំណើតដើម្បីចម្អិនមីមួយចានមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកក៏ត្រូវការពណ៌មាសនៃដីដែលមានពន្លឺថ្ងៃជាង 300 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំផងដែរ។ មីក្វាងមានពណ៌មាសដូចព្រះអាទិត្យពេលព្រឹក ដែលត្រូវបានលាបពណ៌ដោយផ្កាហ្គាឌិនៀ ដែលធ្វើឱ្យវាទាក់ទាញភ្នែកយ៉ាងខ្លាំង។ សូម្បីតែមីពណ៌សដើមក៏មានពណ៌លឿងនៅពេលញ៉ាំដែរ ដោយសារតែពណ៌ដែលហូរចេញពីគ្រឿងបន្ថែម និងទឹកស៊ុប។

ទល់នឹងផ្ទៃខាងក្រោយពណ៌មាសនោះ សាច់មាន់ក៏មានពណ៌ត្នោតមាស លាយឡំជាមួយពណ៌លឿង ស៊ុតក្រួចក៏មានពណ៌លឿងដែរ ហើយពណ៌ក្រហម និងលឿងរបស់បង្គាដែលបកសំបក និងកាត់ក្បាលចេញលេចធ្លោ ដែលទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿ។ ពណ៌លឿងក៏មកពីសណ្តែកដីអាំង និងនំក្រាកឃឺល្ងខ្មៅ ដែលមានពណ៌លឿងផងដែរ។

ដូច្នេះ មីក្វាងមួយចានមើលទៅស្រស់ថ្លាដូចពណ៌មាសនៃផ្ទះនានាក្នុងទីក្រុងចាស់របស់ទីក្រុងហូយអាន ក្រោមពន្លឺថ្ងៃខែឧសភាដ៏ភ្លឺចែងចាំង។ ដើម្បីបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លាដល់ចានពណ៌មាសនោះ មានពណ៌បៃតងស្រស់នៃសាឡាដ ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង និងជីរអង្កាម ពណ៌បៃតងស្វាយនៃជីអង្កាម ជីរបាស៊ីល និងជីរអង្កាមវៀតណាម រួមជាមួយនឹងពណ៌សនៃផ្កាចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ។

លើសពីនេះ មីក្វាងមួយចានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់ពីធម្មជាតិស្ងួតហួតហែងនៃដីរបស់យើង ដែលជាកន្លែងដីមានសំណើមរួចហើយសូម្បីតែមុនពេលភ្លៀងធ្លាក់។ មីក្វាងមួយចានត្រឹមត្រូវមិនដែលទឹកស៊ុបគ្របដណ្តប់លើគ្រឿងផ្សំទាំងស្រុងដូចប្រភេទផូ មី មីវមី ឬមីអង្ករដទៃទៀតទេ ដែលបង្កើតបានជាចានមីដែលមានជាតិទឹក និងភ្លឺរលោង។

ទឹកស៊ុបត្រូវបានចាក់គ្រាន់តែគ្របចំកណ្តាលចានមីប៉ុណ្ណោះ ដោយបង្ហាញផ្នែកមីទាំងមូល និងគ្រឿងបន្ថែមដ៏ស្រស់ស្អាត។ ពណ៌លឿងឆ្អែតនៃទឹកស៊ុបនឹងបន្ថែមពណ៌ដល់គ្រឿងផ្សំដែលមិនសូវមានពណ៌លឿង ខណៈពេលដែលរសជាតិផ្អែមឆ្អែតនៃទឹកស៊ុបឆ្អឹង ក្បាលបង្គាដែលដាំឱ្យពុះ និងពងបង្គាដែលចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី នឹងបង្កើតរសជាតិដ៏ចុះសម្រុងគ្នាពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។

ម៉ាកមី Quang

ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងផ្នែកមុន មីក្វាងណាមងាយស្រួលចម្អិន ដូច្នេះស្ទើរតែគ្រប់គ្នានៅក្វាងណាមអាចធ្វើវាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក៏មានម៉ាកមីក្វាងណាមល្បីៗដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ ដូចជាមីក្វាងណាមសាច់មាន់ Dai Loc មីក្វាងណាម Ky Ly Tam Ky Quang Nam និងសូម្បីតែមីក្វាងណាម Da Nang ជាដើម។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើននៅតែមានសេចក្តីស្រឡាញ់ពិសេសចំពោះមីក្វាងណាម Phu Chiem ដែលជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញថាជាកន្លែងកំណើតនៃមីក្វាងណាម។

ភូជៀម គឺជាឈ្មោះភូមិមួយក្នុងឃុំឌៀនភឿង ស្រុកឌៀនបាន។ មីភូជៀមក្វាង ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានរក្សាលក្ខណៈពិសេសប្រពៃណី និងរសជាតិជនបទនៃជនបទតាមដងទន្លេធូប៊ន។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃមីភូជៀមក្វាងមួយចានគឺទឹកស៊ុបខាប់របស់វា ដែលមានពណ៌ក្រហមលឿងពីបង្គា និងពងក្តាម និងគ្រឿងបន្ថែមដែលមានតែបង្គាទឹកសាប សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្តើងៗ និងពងក្រួចស្ងោរ។

រសជាតិ​មី​ភូជៀមក្វាង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ស្រាលៗ ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​នៃ​ពង​ក្តាម​ក្នុង​ទឹកស៊ុប និង​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ប្រេង​សណ្តែកដី​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស​កំទេច​លើ​សរសៃ​មី​នីមួយៗ។ ប្រេង​សណ្តែកដី​ដែល​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹម​ស​នេះ​ហើយ​ដែល​ផ្តល់​រសជាតិ​ពិសេស​ដល់​មី​ភូជៀម ហើយ​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​លក្ខណៈ​វិនិច្ឆ័យ​ចម្បង​សម្រាប់​វិនិច្ឆ័យ​គុណភាព និង​ថ្នាក់​នៃ​ចាន​មី។

មីមួយចាននោះមានបង្គា សាច់ជ្រូកបីជាន់ និងពងក្រួចស្ងោរ ព្រមទាំងទឹកស៊ុបដែលមានពណ៌លឿងក្រហមពីបង្គា និងពងក្តាមដែលដាំឱ្យពុះក្នុងប្រេងសណ្តែកដី និងទឹកក្តាមកំទេច។ បន្លែស្រស់ៗនៅក្នុងមី Phu Chiem Quang រួមមានផ្កាចេកហាន់ និងខ្ទឹមក្រហម បន្ថែមពីលើបន្លែបៃតងប្រពៃណី។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យវាល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក!

ហៃអាន

ប្រភព៖ https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/ly-ky-mi-quang-di-tim-to-mi-quang-chinh-tong-1438358.html