អាហារនេះមានទាំងមុខម្ហូបដែលធ្វើពីផ្កាឈូកទាំងស្រុង។

VnExpress•17/07/2023

ប្រជាជននៅក្នុងតំបន់នីមួយៗមានវិធីធ្វើម្ហូបផ្កាឈូករៀងៗខ្លួន។

ស៊ុបឬសឈូកជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក ស្ព្រីងរ៉ូលផ្កាឈូក បន្ទះផ្កាឈូកចំហុយ និងសាឡាត់ឬសឈូក គឺជាមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមធ្វើជាទូទៅ។

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុបឬសផ្កាឈូកជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក

ឆ្អឹងជ្រូក ៥០០ ក្រាម

ឫសឈូកមួយ ការ៉ុតមួយ

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្រេចបុក, ម្សៅគ្រឿងទេស, ស្ករ, អំបិល, MSG

ស្ព្រីងរ៉ូលផ្កាឈូក

សាច់គ្មានខ្លាញ់ minced 300 ក្រាម

ផ្កាឈូក៖ ជ្រើសរើសផ្កាធំៗប្រហែល ១០-១៥ សម្រាប់ងាយស្រួលរមៀល។

ផ្សិតត្រចៀកកាំ ៣ក្រាម, ម្រេចបុក, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្សៅគ្រឿងទេស, ទឹកជ្រលក់ម្ទេស, ម្សៅចៀនស្រួយ។

សាច់ជ្រូកចំហុយជាមួយផ្កាឈូក

សាច់ minced 200 ក្រាម

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ២០០ ក្រាម

ផ្កាឈូកបី ដោយដកកេសចេញ។

ផ្សិតត្រចៀកកាំ ២ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ម្រេចបុក, ម្សៅគ្រឿងទេស, ស្ករ, MSG, អំបិល

សាឡាត់ឫសឈូក

ឫសឈូកស្រស់ ៥០០ ក្រាម

បង្គា ៣០០ ក្រាម

សណ្តែកដីដុត ១០០ ក្រាម

ការ៉ុតមួយ

ជីរអង្កាមវៀតណាម, ខ្ទឹមស, ម្ទេស, ក្រូចឆ្មា, ស្ករ, ខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹកគ្រៃ។

អាហារនេះមានទាំងមុខម្ហូបដែលធ្វើពីផ្កាឈូកទាំងស្រុង។

អនុវត្ត

ស៊ុបឬសផ្កាឈូកជាមួយឆ្អឹងជំនីរជ្រូក

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ និងការរៀបចំសាមញ្ញៗ ស៊ុបឬសឈូកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ។ ទឹកស៊ុបមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ហើយឬសឈូកមានរសជាតិក្រៀម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះ ឬសឈូកជំរុញចំណង់អាហារ ដែលជួយអ្នកឱ្យរីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នកកាន់តែច្រើន។

អាហារដែលមានមុខម្ហូបធ្វើពីផ្កាឈូកទាំងស្រុង - ១

ការធ្វើ៖

បកសំបកការ៉ុត និងលាងទឹកឲ្យស្អាត រួចកាត់វាជារាងផ្កា ឬរាងមូល ឬរាងការ៉េតាមចំណូលចិត្ត។ បកសំបក និងលាងឫសឈូក រួចកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។ ត្រាំឫសឈូកដែលហាន់រួចក្នុងទឹកអំបិលដែលពនលាយរួច រួចលាងទឹកឲ្យស្អាត ដើម្បីរក្សាពណ៌ស និងការពារកុំឲ្យឡើងពណ៌ត្នោត។ ដាំឫសឈូកមួយសន្ទុះ ដើម្បីឱ្យវាទន់លឿននៅពេលចម្អិន។ លាងឆ្អឹងជំនីរជ្រូកជាមួយទឹកអំបិល កាត់វាជាចំណិតតូចៗ រួចស្ងោរវាក្នុងទឹកពុះ ដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អ និងជួយឱ្យវាឆ្អិនលឿន។ ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំងឲ្យល្អិតៗ។

រៀបចំទឹកមួយឆ្នាំងថ្មីមួយ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។ ពេលទឹកពុះហើយ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរជ្រូក និងឬសឈូកចូល។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទី រួចដាក់ការ៉ុតចូល រួចចម្អិនរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។ បន្ថែមរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។ ជាចុងក្រោយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្រេចបន្តិចចូលក្នុងស៊ុប។ បិទភ្លើង រួចទទួលទាន។

ស្ព្រីងរ៉ូលរុំដោយផ្កាឈូក

ក្រៅពីស្ព្រីងរ៉ូលប្រពៃណី ស្ព្រីងរ៉ូលរុំដោយផ្កាឈូកក៏ជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមនៅពេលដែលរដូវផ្កាឈូកមកដល់។ រសជាតិប្លែក និងដូចគ្រាប់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចស្ព្រីងរ៉ូលប្រពៃណីដែរ។

អាហារដែលមានមុខម្ហូបទាំងស្រុងធ្វើពីផ្កាឈូក - ២

ការធ្វើ៖

ត្រាំផ្សិតត្រចៀកក្រាញ់ស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅដើម្បីជួយឱ្យវាហើមលឿន បន្ទាប់មកលាងជម្រះ និងហាន់វាឱ្យល្អិតៗ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចលាយវាជាមួយសាច់ minced ដោយปรุงรสដូចដែលអ្នកធ្វើសម្រាប់ spring roll បែបប្រពៃណី។ ដាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងផ្កាឈូកនីមួយៗបន្តិចម្តងៗ ដោយរមៀលយឺតៗតាមផ្កាដើម្បីឱ្យវាបិទជិតទាំងស្រុង។ ដាក់ប្រេងក្នុងខ្ទះឱ្យក្តៅ ជ្រលក់ spring roll ក្នុងម្សៅ រួចទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ថយភ្លើង បង្វែរវាឱ្យស្មើៗគ្នារហូតដល់វារឹង និងមានក្លិនក្រអូប។ យកចេញពីខ្ទះ រួចដាក់លើចាន បន្ទាប់មកបិទភ្លើង។ ម្ហូបនេះល្អបំផុតសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

សាច់ជ្រូកចំហុយជាមួយផ្កាឈូក

ម្ហូបនេះផ្សំផ្កាឈូកស្រស់ៗជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ។ ការបំពេញមានជាតិទឹក មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃផ្កាឈូក។ វាទន់ឆ្ងាញ់ ហើយមិនស្អិត ឬល្វីងទាល់តែសោះ។

អាហារដែលមានមុខម្ហូបធ្វើពីផ្កាឈូកទាំងស្រុង - ៣

ការធ្វើ៖

លាងផ្កាឈូក យកគ្រាប់ចេញដើម្បីទុកផ្នែកខាងក្នុងប្រហោង បន្ទាប់មកលាងជម្រះ ហើយបង្វែរក្បាលចុះក្រោមដើម្បីស្រង់ទឹក។ ត្រាំផ្សិតត្រចៀកកណ្តុររហូតដល់ទន់ លាងជម្រះ ហើយហាន់ឱ្យល្អិតៗ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អិតៗផងដែរ។ លាយផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលបានរៀបចំរួចជាមួយសាច់ចិញ្ច្រាំ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ปรุงรสតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ថែមល្បាយនេះទៅក្នុងផ្កាឈូកបន្តិចម្តងៗដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ ចុចថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្រួមការបំពេញ។ នៅពេលដែលការបំពេញទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងផ្កាឈូកហើយ ដាក់ឡចំហាយនៅលើចង្ក្រាន។ ពេលទឹកពុះ ដាក់ផ្កាឈូកម្តងមួយៗ គ្របឱ្យជិត ហើយចំហុយរយៈពេល 15-20 នាទី។ ផ្កាឈូកត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលឈើចាក់ធ្មេញដែលបញ្ចូលទៅក្នុងវាចេញមកស្អាត។ បិទភ្លើង ហើយរៀបចំនៅលើចាន។ កាត់ផ្កាឈូកជាពីរសម្រាប់ងាយស្រួលញ៉ាំ និងការបង្ហាញកាន់តែទាក់ទាញ។

សាឡាត់ឬសឈូកជាមួយបង្គា

ម្ហូបនេះត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដោយសារតែរសជាតិផ្អែម និងប្រៃរបស់បង្គា រួមផ្សំជាមួយនឹងភាពស្រួយរបស់បន្លែ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងជំរុញដល់ក្រអូមមាត់។

អាហារដែលមានមុខម្ហូបធ្វើពីផ្កាឈូកទាំងស្រុង - ៤

ការធ្វើ៖

លាងបង្គា កាត់តាមខ្នងដើម្បីយកសរសៃខ្មៅចេញ រួចស្ងោរវាក្នុងទឹករហូតដល់ឆ្អិន។ ពេលឆ្អិនហើយ យកបង្គាចេញ ដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ស្រង់ទឹកចេញ រួចបកសំបក។ លាងឬសឈូក កាត់វាជាចំណិតៗ ហាន់ស្តើងៗ ត្រាំក្នុងទឹកលាយជាមួយទឹកខ្មេះបន្តិច និងសារធាតុ alum ប្រហែល ១៥ នាទី។ លាងជម្រះជាមួយទឹកត្រជាក់ រួចស្រង់ទឹកចេញ។ បកសំបក និងលាងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង រួចហាន់ជាចំណិតៗ។ កាត់ celery ជាចំណិតៗ រួចហាន់ជាចំណិតៗ រួចហាន់ជីរអង្កាមវៀតណាមឲ្យល្អិតៗ។ អាំងសណ្តែកដីជាមួយអំបិលបន្តិច ទុកឲ្យត្រជាក់ រួចយកសំបកចេញ។

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានឱ្យក្តៅ រួចបន្ថែមទឹកត្រី អំបិល ស្ករ និង MSG រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរលាយ ហើយក្លាយជាទឹកជ្រលក់ខាប់។ ចាក់ចូលក្នុងចានមួយ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារចូល រួចកូរឱ្យសព្វ។ ដាក់បង្គា ការ៉ុត ឬសឈូក ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃ celery និងជីរអង្កាមវៀតណាមចូលក្នុងចានធំមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ទឹកត្រីពីលើ រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកចោលសាឡាដប្រហែល ៥-១០ នាទីដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។

រៀបចំសាឡាត់ឬសឈូកនៅលើចានមួយ អ្នកអាចរើសបង្គាខ្លះមកដាក់ពីលើសម្រាប់តុបតែងឲ្យស្អាត ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងស្លឹកខ្ទឹម រួចរីករាយជាមួយវា។ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកមាននំក្រៀមបង្គានៅផ្ទះ។

បង្អែម

ផ្លែឈើតាមរដូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃថោក។ (ក្រូច ស្វាយ ឪឡឹក ចេកទុំ...)

Vnexpress.net

ប្រភព