នៅពេលក្រឡេកមើលដំបូង មនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាគិតថា "cháo sát" (ស៊ុបមីវៀតណាមមួយប្រភេទ) គឺស្រដៀងនឹង "cháo bánh canh" (ស៊ុបមីវៀតណាមមួយប្រភេទទៀត)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង ចាប់ពីមីខ្លួនឯងរហូតដល់វិធីចម្អិន។
បបរពិសេសមួយដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករសំរូប។
នៅរង្វង់មូលបាកលីចាស់ (ជាកន្លែងដែលផ្លូវហាហ៊ុយតាបប្រសព្វជាមួយផ្លូវផានឌីញភុង) តូបបបរត្រីក្បាលពស់របស់ហាងធានធូ បានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុកជាច្រើនអស់រយៈពេលជាង ១៥ ឆ្នាំ។ រៀងរាល់ព្រឹក សូម្បីតែពេលអាកាសធាតុនៅតែត្រជាក់ក៏ដោយ អតិថិជនចាប់ផ្តើមពេញតុ ដោយរង់ចាំចានបបរក្តៅៗ។
បបរត្រីក្បាលពស់ ផលិតពីម្សៅអង្ករសំរូប ផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសមួយ។
រូបថត៖ ថាញ់ សួន
ម្ចាស់ហាង គឺអ្នកស្រី ហួង ធីធូ (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ដុងហយ ខេត្ត ក្វាងទ្រី ) បាននិយាយថា បបរសាច់ជ្រូកចំហុយនេះគឺជាប្រពៃណីគ្រួសារដែលបានបន្តពីគ្រួសារស្វាមីរបស់គាត់។ អ្នកស្រី ធូ បានរៀបរាប់ថា "នៅពេលដែលយើងចាប់ផ្តើមលក់ដំបូងៗ មិនមានអតិថិជនច្រើនទេ ភាគច្រើនជាអ្នកស្គាល់គ្នាមកពីតំបន់នោះ។ ក្រោយមក ខ្ញុំបានកែសម្រួលរសជាតិដោយផ្អែកលើមតិយោបល់របស់អតិថិជន ដូច្នេះមនុស្សកាន់តែច្រើនបានមក"។
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានលាយត្រីស្នឹងប្រេងខ្ទឹមបារាំង ដែលធ្វើឲ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
រូបថត៖ ថាញ់ សួន
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះពិសេសគឺម្សៅ។ ខណៈពេលដែលបបរអង្ករ ឬស៊ុបមីជាធម្មតាប្រើម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅដំឡូងមី បបរប្រភេទនេះត្រូវបានផលិតឡើងទាំងស្រុងពីម្សៅអង្ករសំរូប ឬម្សៅអង្ករក្រហម។
បន្ទាប់ពីច្របាច់ឲ្យសព្វល្អហើយ ម្សៅត្រូវបានរមៀលស្តើងៗ រួចហើយ «កាត់» ដោយផ្ទាល់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះ។ វាគឺមកពីដំណើរការ «កាត់» នេះហើយដែលឈ្មោះ «cháo sát» (តាមន័យត្រង់ «ការកាត់បបរ») បានកើតឡើង។
អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងទឹកស៊ុប ដែលដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
យោងតាមអ្នកស្រី ធូ ការធ្វើបបរអង្ករសំរូបពិតៗមួយកំប៉ុងមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ អង្ករសំរូប និងអង្ករក្រហមត្រូវតែត្រាំរហូតដល់ទន់ល្មម បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ រួចបុកឱ្យម៉ដ្ឋរហូតដល់ល្បាយនោះទទួលបានភាពស្អិតដែលចង់បាន - រឹងមាំ បត់បែនបាន និងមិនស្អិតពេលប៉ះ។
ម្សៅត្រូវបានកាត់ និងចម្អិនភ្លាមៗនៅពេលដែលអតិថិជនមកដល់ដើម្បីញ៉ាំ។
រូបថត៖ ថាញ់ សួន
គាត់បាននិយាយថា «ផ្នែកដែលពិបាកបំផុតគឺការកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ការកាត់ម្សៅ។ ទឹកត្រូវតែពុះខ្លាំង ហើយដៃរបស់អ្នកត្រូវតែមានលំនឹង ដើម្បីឲ្យសរសៃម្សៅមានសភាពស្អិតដោយធម្មជាតិ ហើយមិនបាក់ឡើយ»។
ត្រីដែលប្រើក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។ ត្រីក្បាលពស់ដែលប្រើត្រូវតែយកមកពីវាលស្រែ មានសាច់រឹង និងមានក្លិនត្រីតិចតួចដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែមលក្ខណៈរបស់វា។
ស្ព្រីងរ៉ូលស្រួយៗ និងឆ្ងាញ់ទាំងនេះផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែរីករាយថែមទៀត។
រូបថត៖ ថាញ់ ឡុក
«ព្រលឹង» នៃបបរត្រីនៅភោជនីយដ្ឋាន Thien Thu ស្ថិតនៅក្នុងទឹកស៊ុបរបស់វា។ ឆ្អឹងត្រី និងក្បាលត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗ ដោយគ្មានក្លិនត្រី។
នៅពីលើបបរគឺជាស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌ក្រហមភ្លឺ ស្រួយ ក្រអូប និងហឹរដែលដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ គ្រាន់តែលាយវាឱ្យសព្វ នោះក្លិនក្រអូបនឹងហុយឡើង ជំរុញរសជាតិតាំងពីស្លាបព្រាដំបូងមកម្ល៉េះ។
ពួកគេលក់បានត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែពួកគេតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។
ហាងនេះបើកនៅម៉ោងប្រហែល ៦ ព្រឹក ប៉ុន្តែជាធម្មតាលក់អស់នៅម៉ោង ៣ រសៀល។ ជាមធ្យម ពួកគេលក់បានប្រហែល ៣០០ ចានជារៀងរាល់ព្រឹក ហើយនៅចុងសប្តាហ៍មានអតិថិជនកាន់តែច្រើន។
លោក ដាំង វ៉ាន់ ហ៊ុង (អាយុ ៣៥ ឆ្នាំ ជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន) បាននិយាយថា លោកតែងតែមកភោជនីយដ្ឋាននេះច្រើនដងស្ទើរតែរៀងរាល់សប្តាហ៍។ លោក ហ៊ុង បាននិយាយថា "វាងាយស្រួលជាងក្នុងការស្វែងរកកៅអីនៅដើមសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែវាមានមនុស្សច្រើននៅចុងសប្តាហ៍។ ពេលខ្លះ ប្រសិនបើអ្នកមកដល់យឺត អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលក់អស់។ បបរក្តៅមានជីវជាតិ និងកក់ក្តៅណាស់"។
បបរត្រីស្នូករបស់អ្នកស្រី Thu ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ភោជនីយដ្ឋានបបរត្រីស្នូកល្អបំផុតមួយនៅដុងហូយ"។
រូបថត៖ ថាញ់ សួន
បបរអង្ករមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ២៥,០០០ ដុង។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនក៏បញ្ជាទិញស្ពៃក្តោបចៀនមួយចានដើម្បីញ៉ាំជាមួយវាផងដែរ ដែលមានតម្លៃត្រឹមតែ ២,៥០០ ដុងក្នុងមួយចាន។
សម្រស់នៃម្ហូបនេះស្ថិតនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិពិសេសរបស់វា៖ មីអង្ករសំរូបទន់ៗ ត្រីពស់ផ្អែមនិងក្រអូប ទឹកស៊ុបស្រាលៗ និងម្ទេសហឹរបន្តិច។ ការបន្ថែមចំណិតនំប៉ាវបំពងបែបបាដុងដ៏ស្រួយពិតៗ ធ្វើឱ្យអាហារពេលព្រឹកនេះពិតជាពេញចិត្តណាស់។
ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បបរត្រីស្នាយ។
រូបថត៖ ថាញ់ សួន
នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប តូបលក់បបរអង្ករប្រពៃណីតូចមួយនៅដុងហយ បានរក្សាវិធីសាស្រ្តធ្វើដោយដៃរបស់ខ្លួនអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបនេះដែលមានឈ្មោះមិនធម្មតានៅតែទាក់ទាញអតិថិជន ចាប់ពីអ្នកស្រុករហូតដល់ភ្ញៀវទេសចរពីចម្ងាយ។
ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-chao-la-chi-ban-vai-gio-moi-sang-khach-den-tre-het-phan-185260519084103744.htm
Kommentar (0)