ស៊ុបមីដាម៉ៃស្រស់ស្រាយ

បាក់និញ - សិប្បកម្មធ្វើមីឆានៅដាម៉ៃបានលេចចេញជារូបរាងតាំងពីដំបូង (ប្រហែល ៤០០ ឆ្នាំមុន) ហើយវាគឺជាភូមិធ្វើមីឆាបុរាណមួយក្នុងចំណោមភូមិធ្វើមីឆាបុរាណទាំងបួននៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម ដែលបានក្លាយជាប្រភពនៃមោទនភាពសម្រាប់ប្រជាជននៅសង្កាត់ដាម៉ៃ (បាក់និញ)។

ការធ្វើមីគឺជាសិប្បកម្មដ៏ហ្មត់ចត់ និងលំបាកបំផុត។ ខណៈពេលដែលការផលិតផលិតផលមីតែមួយមុខគឺជាការលំបាក ការបង្កើតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាមីដាម៉ៃ ដែលមានជំហរទីផ្សាររឹងមាំ ទាមទារការវិនិយោគយ៉ាងច្រើនលើការខិតខំប្រឹងប្រែង ភាពវៃឆ្លាត ការតស៊ូ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់។

រូបភាព​បង្ហាញ​ពី​អត្ថន័យ។

ដំណើរការនៃការធ្វើមីអង្ករពាក់ព័ន្ធនឹងជំហានជាច្រើន៖ អង្ករត្រូវត្រាំក្នុងទឹកដែលមានជាតិ fermented រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកកិន ឬកិនជាម្សៅល្អិតៗ ហើយបន្ទាប់មកត្រងដើម្បីយកទឹកលើសចេញ។ ម្សៅល្អិតៗត្រូវបានរមៀលជាដុំមធ្យម បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ប្រហែល 1/4 នៃដុំនីមួយៗឆ្អិន ហើយបន្ទាប់មកបុកក្នុងត្បាល់ដើម្បីបង្កើតជាសភាពទន់ដែលអាចបត់បែនបាន។ ដុំមីដែលទទួលបានត្រូវបានច្របាច់ឱ្យសព្វនៅក្នុងចានសេរ៉ាមិច បន្ទាប់មករែង ហើយមានតែម្សៅរលោងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីចុចចូលទៅក្នុងមី។ សព្វថ្ងៃនេះ ខណៈពេលដែលជំហានមួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការធ្វើមីត្រូវបានជួយដោយម៉ាស៊ីន នីតិវិធីប្រពៃណីនៅតែត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីផលិតផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

មីដាម៉ៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្រាយ ហើយមិនប្រែជាជូរសូម្បីតែបន្ទាប់ពីទុកចោលពេញមួយថ្ងៃក៏ដោយ។ មីដាម៉ៃមានផលិតផលសំខាន់ៗចំនួនបួនគឺ មីសរសៃ មីរាងខ្យង មីបីសរសៃ និងមីស្លឹក (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា មីសំប៉ែត)។ មីរាងខ្យង និងមីបីសរសៃជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំតែក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យភូមិ ឬនៅពេលដែលមាននរណាម្នាក់ធ្វើការបញ្ជាទិញពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ បន្ថែមពីលើមីស្រស់ៗ សហករណ៍ផលិត និងអាជីវកម្មផលិតផលកសិកម្មស្អាត និងមីដាម៉ៃក៏ផលិតមីដាម៉ៃស្ងួតផងដែរ រួមទាំងមីសធម្មតា មីអង្ករសំរូប និងមីម្រុំ។

នៅឆ្នាំ ២០១០ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តបាក់យ៉ាង (ពីមុន) បានទទួលស្គាល់ភូមិដាម៉ៃជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីមួយដែលមានគ្រួសារជិត ១២០ គ្រួសារដែលមានជំនាញខាងមី និងនំបញ្ចុក។ នៅឆ្នាំ ២០១៧ មីដាម៉ៃត្រូវបានទទួលស្គាល់បន្ថែមទៀតថាជាផលិតផលកសិកម្មលក្ខណៈពិសេសចំនួន ១៤ របស់ខេត្ត ហើយនៅឆ្នាំ ២០១៩ ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រពាណិជ្ជសញ្ញាសមូហភាព។ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តបានទទួលស្គាល់វាជាផលិតផលឧស្សាហកម្មជនបទធម្មតារបស់ខេត្ត។

មិញហាញ (ចងក្រង)

ប្រភព៖ https://baobacninhtv.vn/mat-lanh-bun-da-mai-postid434070.bbg