មីមិនចៀន និងមីចៀន

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

Mì không chiên và mì chiên - đều an toàn cho sức khỏe - Ảnh 1.

ការយល់ដឹងអំពីមីឆា និងមីមិនឆាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។

មានមីកញ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅលើទីផ្សារ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទគឺ "មីចៀន" និង "មីមិនចៀន"។ ដូច្នេះតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងមីមិនចៀន និងមីចៀន? ហើយប្រភេទណាដែលមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក?

យោងតាមការស្រាវជ្រាវលើដំណើរការផលិតនៅរោងចក្រមីបច្ចេកវិទ្យាជប៉ុនរបស់ Acecook វៀតណាម ទាំងមីចៀន និងមិនចៀនត្រូវបានចំហុយមុនពេលសម្ងួត។ ប្រភេទទាំងពីរនេះអនុលោមតាមស្តង់ដារ Codex 249-2006 ដែលបង្កើតឡើងដោយគណៈកម្មាធិការបច្ចេកទេស Codex អន្តរជាតិ និងអគ្គនាយកដ្ឋានមាត្រវិទ្យា និងគុណភាពវៀតណាម (TCVN 7879:2008)។ ផលិតផលមីកញ្ចប់ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាអនុលោមតាមស្តង់ដារទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។

មីមិនចៀន - សរសៃមីនឹងត្រូវសម្ងួតដោយប្រើខ្យល់ក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 80 អង្សាសេ (ប្រហែល 30 នាទី) ដើម្បីកាត់បន្ថយសំណើមនៅក្នុងសរសៃមីឱ្យនៅក្រោម 10% បន្ទាប់ពីស្ងួត។

មីឆា - មីត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងដូងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល ១៦០-១៦៥ អង្សាសេ រយៈពេលប្រហែល ២.៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីចៀនរួច សំណើមនៃមីមានតិចជាង ៣%។

ដូច្នេះ យើងអាចមើលឃើញថា វិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះកាត់បន្ថយសំណើមនៃមីឲ្យនៅកម្រិតទាប ដោយការពារការលូតលាស់របស់មីក្រុប និងអនុញ្ញាតឱ្យមីអាចរក្សាទុកបានយូរជាងនេះ ពី ៥ ទៅ ៦ ខែ។

ដូច្នេះ ទាំងមីចៀន និងមិនចៀន គឺមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។ នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់គ្រួសារ អ្នកប្រើប្រាស់អាចជ្រើសរើសជម្រើសសមស្របអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះប្រភេទមី រសជាតិ ឬវិធីចម្អិន។

Mì không chiên và mì chiên - đều an toàn cho sức khỏe - Ảnh 2. — ដំណើរការចៀននៅរោងចក្រផលិតមីដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាជប៉ុន។

តើការព្រួយបារម្ភអំពីប្រេងចៀនពិតជាចាំបាច់មែនទេ?

សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើននៅតែស្ទាក់ស្ទើរអំពីមីឆា ពីព្រោះពួកគេខ្លាចប្រេងឆា និងជាតិពុលដែលអាចកើតមានដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃខ្លាញ់ប្រភេទ Trans Fat ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ អ្នកខ្លះថែមទាំងស្ងោរមីពីរឬបីដងមុនពេលញ៉ាំវា ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជាតិពុល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការព្រួយបារម្ភទាំងនេះគឺមិនចាំបាច់ទេ ពីព្រោះបច្ចេកទេសផលិតមីឆាឥឡូវនេះមានភាពជឿនលឿនជាងពីរទសវត្សរ៍មុន។ ក្រុមហ៊ុនផលិតបានវិនិយោគលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យាទំនើបៗ ជាមួយនឹងដំណើរការបិទជិត និងស្ទើរតែស្វ័យប្រវត្តិទាំងស្រុង។

ចំពោះមីឆា ប្រេងត្រូវបានកំដៅដោយប្រយោលដោយចំហាយទឹក បន្ទាប់មកត្រូវបានបញ្ជូនចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនតាមរយៈបំពង់បិទជិត។ ពេញមួយដំណើរការចៀន សីតុណ្ហភាពប្រេងនៅតែមានស្ថេរភាព។ ដូច្នេះ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីនេះ មិនមានអ្វីដែលហៅថាប្រេងចាស់នោះទេ ខណៈពេលដែលធានាថាសន្ទស្សន៍អុកស៊ីតកម្មរបស់ប្រេងបំពេញតាមស្តង់ដារវៀតណាម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀនមីគឺជាប្រេងបន្លែ ដែលមានប្រភពមកពីប្រេងដូង ក្នុងទម្រង់ជាស្អិតដោយសារតែការបំបែក និងការច្រោះដោយការចុចត្រជាក់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមដែលមានសុវត្ថិភាព និងដំណើរការចៀនទំនើប បានជួយអ្នកផលិតគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងកាត់បន្ថយការបង្កើតខ្លាញ់ប្រភេទ Trans។ នេះត្រូវបានបង្ហាញដោយផ្នែកដោយលទ្ធផលតេស្តពីមជ្ឈមណ្ឌល 3 (2016) ដែលបានបង្ហាញថាផលិតផលមីមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមមានមាតិកាខ្លាញ់ប្រភេទ Trans ទាបខ្លាំង ចាប់ពី 0.01-0.04 ក្រាម។

សរុបមក មីចៀន ឬមិនចៀន ប្រសិនបើផលិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះដោយប្រើដំណើរការទំនើប គឺមានសុវត្ថិភាពដូចគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលទទួលទានអាហារណាមួយ យើងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភនៅទូទាំងក្រុមអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ឧទាហរណ៍ នៅពេលទទួលទានមី វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្សំវាជាមួយអាហារផ្សេងទៀតដូចជាបន្លែ សាច់ និងស៊ុត ដើម្បីបង្កើតជាអាហារពេញលេញ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព