រាល់ពេលដែលអាកាសធាតុប្រែប្រួលបន្តិចពីរដូវផ្ការីកដល់រដូវក្តៅ សូមមក Cao Bang ដើម្បីរីករាយជាមួយនំពិសេសដែលធ្លាប់ស្គាល់។

នំពងស្រមោច (ហៅប៉េងរ៉ាជាភាសាតាយ)។

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សចូលព្រៃដើម្បីស្វែងរកពងស្រមោចគឺចុងនិទាឃរដូវ និងដើមរដូវក្តៅ។ ពងស្រមោចដែលប្រើដើម្បីធ្វើនំគឺបានមកពីស្រមោចខ្មៅដែលមានដងខ្លួនតូច កន្ទុយចង្អុល ហើយជាធម្មតាសំបុកនៅលើដើមឬស្សី និងសូ។

ពងស្រមោចនៅក្នុងសំបុកទាំងនេះ ជាធម្មតាមានពណ៌សទឹកដោះគោ ធំដូចគ្រាប់ស្រូវ ពងច្រើន មានជាតិខ្លាញ់ និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំពងស្រមោចឆ្ងាញ់គឺ ម្សៅអង្ករដំណើប ស៊ុតស្រមោច និងស្លឹកល្វាខ្ចី។

ម្សៅនំអន្សមធ្វើពីអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលត្រាំជាមួយអង្ករធម្មតាបន្តិចរយៈពេល៦ទៅ៨ម៉ោង។ ពេលដល់ពេលអស់អង្ករត្រូវហាន់រួចកិនជាម្សៅល្អ រួចច្របល់រហូតដល់ម្សៅម៉ត់រលោង។

ពេលយកមកដល់ផ្ទះ ពងស្រមោចត្រូវរុះរើសយកពងដែលមានស្តង់ដារ រួចលាងទឹកចេញ។ ការបំពេញគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូកបំពងចៀនជាមួយខ្ទឹមស ពងស្រមោច និងគ្រឿងទេស។ កូរការបំពេញឱ្យស្មើគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនឆេះ មានភាពរលោង គ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបចូលស្មើគ្នា ហើយពណ៌បំពេញក៏នឹងស្រស់ស្អាតជាងមុនដែរ។

នៅពេលជ្រើសរើសស្លឹកសម្រាប់ធ្វើនំ អ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសប្រភេទស្លឹកដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក។ ប្រភេទដែលមានស្លឹកតូចនឹងមានក្លិនក្រអូប និងទន់ជាងប្រភេទដែលមានស្លឹកធំ។ ការរុំនំមិនស្មុគ្រស្មាញពេកទេ ស្លឹកឈើត្រូវដាក់នៅខាងក្រោមជាមុនសិន ស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយនឹងរាលដាលពេញស្លឹក បន្ទាប់មកយកសាច់ minced និងពងស្រមោច បន្ទាប់មកស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយទៀត និងស្រទាប់ស្លឹកខាងលើ។

ចំណុចដែលគួរកត់សម្គាល់នៅពេលរុំនំស្រមោច គឺត្រូវរុំវាឱ្យតឹង ដើម្បីឱ្យស្លឹកគ្របដណ្តប់នំទាំងមូល និងផ្នែកខាងក្នុងដោយគ្មានចន្លោះ។ បន្ទាប់ពីរុំរួច ចំហុយនំប្រហែល ៣០ ទៅ ៤៥ នាទីរហូតដល់ឆ្អិន។

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — នំអន្សមពង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Cao Bang ។

ដើម្បីរីករាយនឹងនំពងស្រមោច មនុស្សតែងតែបែងចែកវាទៅជាបំណែកការ៉េដ៏ស្រស់ស្អាត កាត់ដូចនោះ នៅក្រោមស្រទាប់ស្លឹកល្វា មានស្រទាប់ម្សៅអង្ករដំណើបមួយស្រទាប់ និងស្រទាប់សាច់ និងពងស្រមោច ដែលមើលទៅគួរអោយទាក់ទាញណាស់។

ញ៉ាំបន្តិចហើយរសជាតិរបស់អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ក្លិននៃស្លឹកឧទុម្ពរមានក្លិនក្រអូប និងសម្បូរម្សៅអង្ករដំណើបជាមួយនឹងក្លិនខ្លាញ់ និងសម្បូរនៃស៊ុតស្រមោច។ ពេលញ៉ាំមិនត្រូវបកស្លឹកឧទុម្ពរទេ ព្រោះស្លឹកឧទុម្ពរមានរសជាតិរៀងខ្លួន។

លោកស្រី Dam Thi Thu Huong ជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហាណូយបានចែករំលែកថា៖ ខ្ញុំមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅ Cao Bang និងរីករាយជាមួយនំពងស្រមោច។ ពេលខ្ញុំញ៉ាំនំពងស្រមោច ខ្ញុំឃើញថាវាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះកន្លែងខ្ញុំរស់នៅ ខ្ញុំមិនដែលឃើញអ្នកណាយកស៊ុតស្រមោចមកធ្វើនំនោះទេ។ លើសពីនេះ ខ្ញុំក៏បានបាយដំណើបឆ្ងាញ់ជាមួយពងស្រមោចផងដែរ។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ ម្ហូប Cao Bang ខ្លាំងណាស់។