រាល់ពេលដែលអាកាសធាតុប្រែប្រួលបន្តិចពីរដូវផ្ការីកដល់រដូវក្តៅ សូមអញ្ជើញមក Cao Bang ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកពិសេសប្លែកដែលធ្លាប់ស្គាល់។

នំពងស្រមោច (ហៅប៉េងរ៉ាជាភាសាតាយ)។

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សចូលព្រៃដើម្បីស្វែងរកពងស្រមោចគឺចុងនិទាឃរដូវ និងដើមរដូវក្តៅ។ ស៊ុតស្រមោចដែលប្រើដើម្បីធ្វើនំគឺបានតែពីស្រមោចខ្មៅតូចដែលមានកន្ទុយចង្អុល ដែលជាធម្មតាធ្វើសំបុកនៅលើដើមឬស្សី និងសូ។

ពងស្រមោចនៅក្នុងសំបុកទាំងនេះ ជាធម្មតាមានពណ៌សទឹកដោះគោ ធំដូចគ្រាប់ស្រូវ ពងច្រើន មានជាតិខ្លាញ់ និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើនំពងស្រមោចឆ្ងាញ់ គឺម្សៅអង្ករដំណើប ស៊ុតស្រមោច និងស្លឹកខ្ចីរបស់ដើមល្វា។

ម្សៅនំអន្សមធ្វើពីអង្ករដំណើបដ៏ឆ្ងាញ់ដែលត្រាំជាមួយអង្ករធម្មតាបន្តិចរយៈពេល៦ទៅ៨ម៉ោង។ ពេលដល់ពេលអស់អង្ករត្រូវហាន់រួចកិនជាម្សៅល្អ រួចកូររហូតដល់ម្សៅម៉ត់រលោង។

ពេលយកពងស្រមោចមកផ្ទះគេរែងយកពងដែលមិនត្រូវតាមស្តង់ដារ រួចលាងទឹកចេញ។ ការបំពេញនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ជ្រូកបំពងចៀនជាមួយខ្ទឹមស ស៊ុតស្រមោច និងគ្រឿងទេស។ នៅពេលកូរការបំពេញ អ្នកត្រូវកូរវាឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនឆេះ មានភាពរលោងជាក់លាក់ គ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបយកស្មើៗគ្នា ហើយពណ៌នៃការបំពេញក៏កាន់តែស្រស់ស្អាតផងដែរ។

នៅពេលជ្រើសរើសស្លឹកដើម្បីធ្វើនំ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទស្លឹកដែលមិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក។ ប្រភេទស្លឹកតូចនឹងមានក្លិនក្រអូប និងទន់ជាងប្រភេទធំ។ នំនេះមិនសូវល្អិតល្អន់ទេ ស្លឹកនឹងត្រូវដាក់នៅខាងក្រោមជាមុនសិន ស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយនឹងត្រូវបាចពេញស្លឹក បន្ទាប់មកយកសាច់ minced និងស៊ុតស្រមោច បន្ទាប់មកស្រទាប់ម្សៅស្តើងមួយទៀត និងស្រទាប់ស្លឹកខាងលើ។

ចំណុចដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលរុំនំពងស្រមោច គឺត្រូវរុំវាឱ្យតឹង ដើម្បីឱ្យស្លឹកឈើគ្របមុខនំ និងផ្នែកខាងក្នុងទាំងស្រុង ដោយគ្មានចន្លោះ។ បន្ទាប់ពីរុំរួច ចំហុយនំប្រហែល ៣០ ទៅ ៤៥ នាទី រហូតដល់វាទើបតែឆ្អិន។

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — នំអន្សមពង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិ Cao Bang ។

ដើម្បីរីករាយនឹងនំពងស្រមោច មនុស្សតែងតែបែងចែកវាទៅជាបំណែកការ៉េដ៏ស្រស់ស្អាត កាត់ដូចនោះ នៅក្រោមស្រទាប់ស្លឹកល្វា មានស្រទាប់ម្សៅអង្ករដំណើបមួយស្រទាប់ និងស្រទាប់សាច់ និងពងស្រមោច ដែលមើលទៅគួរអោយទាក់ទាញណាស់។

ញ៉ាំបន្តិចហើយរសជាតិរបស់អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកឧទុម្ពរ ម្សៅអង្ករដំណើប និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស៊ុតស្រមោច។ ពេលញ៉ាំមិនត្រូវបកស្លឹកឧទុម្ពរទេ ព្រោះស្លឹកឧទុម្ពរមានរសជាតិរៀងខ្លួន។

លោកស្រី Dam Thi Thu Huong ជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហាណូយបានចែករំលែកថា៖ ខ្ញុំមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅ Cao Bang និងរីករាយជាមួយនំពងស្រមោច។ ពេលខ្ញុំហូបនំពងស្រមោច ខ្ញុំឃើញថាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះកន្លែងខ្ញុំរស់នៅ គ្មាននរណាម្នាក់ធ្លាប់យកស៊ុតស្រមោចមកធ្វើនំនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត ខ្ញុំក៏បានបាយអន្លក់ពងមាន់ដែលឆ្ងាញ់ខ្លាំងផងដែរ។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះ មុខម្ហូប របស់ Cao Bang។