Bun cham cheo (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសាច់ជ្រូកអាំង, សាច់ជ្រូកអាំង) គឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនសូវមានភាពទាក់ទាញនោះទេ ដែលល្បីល្បាញនៅទីក្រុង Nghe An ជាពិសេសនៅទីក្រុង Vinh។

ជំនួសឱ្យការជ្រលក់ ឬជ្រលក់ជាមួយទឹកត្រីផ្អែម និងជូរដូចជា ហាណូយ ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត នំបញ្ចុក Ninh Binh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត ឬសាច់ជ្រូកអាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ នំបញ្ចុក Nghe An ជាមួយសាច់ជ្រូកដុតត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។ នោះ​គឺ​ចូ។

Nghe An vermicelli ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងបង្គា Nguyen Nhung.jpg
Bun chamcheo ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​នៅ​ខេត្ត Nghe An ដែល​ទាក់​ទាញ​ទាំង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ និង​កុមារ។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

អ្នកស្រី ង្វៀន ឡាន ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដុត​សាច់ជ្រូក​ក្នុង​ទីក្រុង Vinh បាន​ចែករំលែក​ថា ទឹក​ជ្រលក់​ដែល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នំ​បញ្ចុក​អាំង​របស់​ប្រជាជន Nghe An គឺ​ទឹក​ជ្រលក់​សណ្តែកដី។

ថ្វីត្បិតតែពួកវាសុទ្ធតែត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សណ្តែកដីលីង ទឹកខ្មេះ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ម្ទេស និងប្រេង annatto តិចតួចសម្រាប់ពណ៌ ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើតម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រាស់ និងក្រអូប។

កញ្ញា ឡាន ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ថា “សណ្តែកដីលីងកិន ឬបុក រួចយកទៅស្ងោរជាមួយឆ្អឹងជំនីរ រហូតទាល់តែវាឡើងក្រាស់ និងរលោង បន្ទាប់មកឆា។ អាស្រ័យលើកន្លែង មនុស្សអាចបន្ថែមសាច់ minced ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់”។

Nghe An vermicelli with grilled pork និងបង្គា Nguyen Nhung 3.jpg
Cheo – ទឹក​ជ្រលក់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្តែកដី​ដុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ព្រលឹង​របស់ Nghe An សាច់​អាំង​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ដុត។ រូបថត៖ Nguyen Nhung

បើតាមអ្នកស្រី ឡាន ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សណ្តែកដីលីង លាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ប៉ុន្តែវាមិនធុញក្នុងការញ៉ាំទេ ដោយសាររសជាតិហឹរមានតុល្យភាពនៃម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃ។

លើសពីនេះ ទឹកសណ្ដែកដីក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ បើធៀបនឹងទឹកត្រីផ្អែម និងជូររបស់ប៊ុនចានៅភាគខាងជើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបប៊ុន Nghe An នៅតែធានាបាននូវរសជាតិដ៏ចុះសម្រុង និងទាក់ទាញ ដោយសារសាច់ជ្រូកដុតដែលត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ នេះក៏ជាកត្តាកំណត់គុណភាពនៃម្ហូបប៊ុនផងដែរ។

អ្នកស្រី ឡាន បាន​និយាយ​ថា ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់ក្រក​អាំង​ឆ្ងាញ់ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​សាច់​ស្មា​គ្មាន​ខ្លាញ់។ ផ្នែកនៃសាច់នេះមានសមាមាត្រសមហេតុផលនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ នៅពេលដុតវានឹងទន់ និងក្រអូប មិនស្ងួត។

ម្ចាស់​ហាង​ស្រី​រូប​នេះ​បន្ថែម​ថា​៖ «​បន្ទាប់​ពី​សាច់​ជ្រូក​ប្រឡាក់​គ្រឿង​ហើយ​ត្រូវ​ដុត​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង អ្នក​ដុត​សាច់​ត្រូវ​មើល​ភ្លើង​ឲ្យ​ស្មើ​គ្នា ទើប​សាច់​ឆ្អិន​ស្មើ​គ្នា ទន់ មិន​ស្ងួត ហើយ​នៅ​តែ​រក្សា​ទឹក​ត្រី​ដ៏​សម្បូរ​បែប​គួរ​ឲ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍»។

Nghe An vermicelli with grilled pork and fermented pork roll ហុងថាម 0.jpg
សាច់ក្រក​ង៉ឺ​អាន មាន​ពណ៌​លឿង​ទឹកក្រូច លាយ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ជាច្រើន​ដូចជា ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្សៅ​អា​ណា​តូ ម្សៅ​ប្រាំ​មុខ ល្ង​អាំង... រូបភាព៖ ហុងថាំ

ក្រៅ​ពី​សាច់​ជ្រូក​អាំង​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​ទឹក​ជ្រលក់​ដ៏​ក្រាស់ ម្ហូប​ង៉ូវ​អាន​ដ៏​ល្បី​ក៏​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ឆៅ និង​ល្ហុង​ជ្រលក់​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់ និង​ការពារ​ភាព​អផ្សុក។

ពេលញ៉ាំបាយ ភ្ញៀវអាចជ្រលក់គុយទាវ សាច់ជ្រូកអាំង និងបន្លែឆៅដាក់ក្នុងទឹកត្រី ឬចាក់ទឹកត្រីដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងចានគុយទាវ ហើយរីករាយ។

ជាពិសេសនៅខេត្ត Nghe An អ្នកស្រុកមានរបៀបញ៉ាំសាច់អាំងជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង។ នោះ​គឺ​យក​ក្រដាស​បាយ​មក​ក្រឡុក​វល្លិ សាច់ជ្រូក បន្លែ… ចូល​គ្នា​ហើយ​រីករាយ​ដូច​ជា​នំ​បញ្ចុក។

Nghe An vermicelli with grilled pork and បង្គា Oanh Duong.jpg
ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយទឹកត្រីនៅខេត្ត Nghe An មានតម្លៃសមរម្យប្រហែល 35,000 - 50,000 ដុង/មុខ (អាស្រ័យលើកន្លែង និងចំណែក)។ រូបថត៖ Oanh Duong

ភ្ញៀវជាច្រើនដែលបានសាកល្បងមីង៉ែត អាំង ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត និងទឹកស៊ីអ៊ីវ បានផ្តល់មតិថា ម្ហូបនេះស្រស់ស្រាយ និងមិនធុញទេ ព្រោះវាបម្រើជាមួយបន្លែ និងជ្រក់។ អ្នក​ខ្លះ​ថែម​ទាំង​បាន​ទទួល​ស្គាល់​ថា​ពួក​គេ​នៅ​តែ​ចង់​បាន​វា​បន្ទាប់​ពី​បាន​ទទួល​ទាន​អាហារ​ច្រើន​ដង។

ក្រៅពី​ទឹក​ជ្រលក់​ហើយ ហាង​គុយទាវ​សាច់ជ្រូក​អាំង​ខ្លះ​នៅ​ខេត្ត Nghe An ក៏​រៀបចំ​ទឹកត្រី​ពិសេស​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​អាច​ញ៉ាំ​ទឹក​ត្រី​ពិសេស​នេះ​បាន​ដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងទីក្រុង Nghe An ឬទីក្រុង Vinh ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយសាច់អាំងដ៏ល្បីជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកអាំងនៅភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា៖ សាច់គោអាំងរបស់លោកស្រី Hanh ជាមួយសាច់ជ្រូកដុត។ មីឆាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង; Lan Vinh vermicelli with grilled pork restaurant; Do Luong vermicelli with grilled pork; ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី ឆាត; Hoa Mai vermicelli with grilled pork,...

លក់​បាន​ជាង 500 មុខ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាន Nam Dinh bun cha ដ៏​ល្បី​បាន​លាតត្រដាង​អាថ៌កំបាំង​ដែល​មាន​អាយុកាល​រាប់​សតវត្ស ។ ភោជនីយដ្ឋានណាមថាញ់ប៊ុនចា (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ញ៉ាថូប៊ុនចា) មានទីតាំងនៅផ្លូវហាយបាទ្រុង ក្បែរវិហារធំ ទីក្រុងណាមឌិញ ជាអាសយដ្ឋានដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយមនុស្សជំនាន់ក្រោយជាច្រើន។