ម្ហូបក្តាមស្រែ ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយក្នុងរដូវក្តៅ ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែតើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្វី?

Món cua đồng được nhiều người lựa chọn trong mùa nắng nóng, đây cũng là món ăn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng - Ảnh: NGỌC KHẢI — ម្ហូបក្តាមស្រែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសក្នុងរដូវក្ដៅនេះ ក៏ជាមុខម្ហូបដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនផងដែរ - រូបភាព៖ NGOC KHAI

ក្តាមស្រែមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។

ស៊ុបក្តាម និងក្តាម មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបបែបជនបទរបស់កសិករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុងផងដែរ។

ដើម្បីទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុក្តៅ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតែងតែប្រាប់គ្នាថា ជ្រើសរើសស៊ុបក្តាមដើម្បីត្រជាក់ និងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់។

វីដេអូជាច្រើនដែលណែនាំស្ត្រីមេផ្ទះអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបក្តាមឱ្យត្រជាក់ក្នុងរដូវក្តៅទាក់ទាញអ្នកទស្សនារាប់រយរាប់ពាន់នាក់ និងចែករំលែក។

ស៊ុបក្តាមត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងជាមួយបន្លែដូចជា៖ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ល្ពៅ បបរសម្រាប់កុមារ...

យ៉ាងណាមិញ មានវីដេអូជាច្រើនបង្ហាញអំពី ប្រទាលកន្ទុយក្រពើឆៅ ដែលរៀបចំដោយឲ្យក្តាមរស់វារនៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រី គ្រឿងទេស និងបរិភោគឆៅដោយផ្ទាល់។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ក្តាមស្រែ គឺជាអាហារដែលគេស្គាល់ច្រើនសម្រាប់ប្រជាជនយើង ជាពិសេសអ្នកជនបទ។

ក្តាមអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើនបំផុតក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ប៉ុន្មានដើមរដូវក្ដៅ ក្តាមអាចត្រូវបានគេឃើញវារនៅលើវាលស្រែ។ នៅកន្លែងខ្លះមានក្តាមច្រើនណាស់ដែលអាចចាប់បានតែពីរបីកន្ត្រកក្នុងពេលតែមួយ។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ក្តាមស្រែមានរសជាតិប្រៃ ក្លិនត្រី លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ មានឥទ្ធិពលបំបែកឈាម ពង្រឹងសរសៃពួរ ឆ្អឹង និងសន្លាក់។

ពួកគេរស់នៅជាចម្បងនៅក្នុងវាលស្រែ ក៏នៅក្នុងបឹង ស្រះ ... ប៉ុន្តែតិចជាង។ ក្តាមស្រែយើងអាចធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ដែលពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុបក្តាមដែលចម្អិនជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។

បន្ទាប់ពីស៊ុបក្តាម ស៊ុបក្តាមក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ ស៊ុបក្តាមក៏ត្រូវបានបុក ហើយច្រោះយកទឹកដូចស៊ុបដែរ ប៉ុន្តែជំនួសការចម្អិនជាមួយបន្លែវិញ វាប្រើសារធាតុជូរដូចជា ផ្លែផ្កាយ អំពិលទុំ ... អាស្រ័យតាមរដូវ និងចំណូលចិត្តគ្រួសារនីមួយៗ។

ស៊ុបក្តាមប្រហិតជាមួយបាយ ឬវល្លិ៍ ជាមួយនំអន្សមស្តើងៗ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សាកសមនឹងរសជាតិមនុស្សជាច្រើន។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ ក្តាមស្រែគ្មានសំបក និងអាវក្រៅ 100 ក្រាមមានទឹក 74.4 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 12.3 ក្រាម ខ្លាញ់ 3.3 ក្រាម គ្លុយកូស 2 ក្រាម ផ្តល់កាឡូរី 89 ក្រាម។

បរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសកាល់ស្យូមនៅក្នុងក្តាមស្រែគឺខ្ពស់ណាស់៖ ក្នុងក្តាម ១០០ក្រាម មានជាតិកាល់ស្យូមដល់ទៅ ៥,០៤០មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ៤៣០មីលីក្រាម ជាតិដែក ៤.៧មីលីក្រាម វីតាមីន B1 B2 PP...

គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងក្តាមក៏ល្អផងដែរ។ តាមរយៈការវិភាគ គេបានរកឃើញថា វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ៨/១០ រួមមាន lysine, methionine, valine...

ដូច្នេះហើយ ក្តាមស្រែគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅតាមជនបទ ដែលជាប្រភពអាហារងាយស្រួលរក អាចរកបាននៅទីវាល។

ការបរិភោគក្តាមស្រែឆៅអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគដង្កូវនាងយ៉ាងងាយ និងពុល។

វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បានឲ្យដឹងថា ក្រៅពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ក្តាមស្រែ ក៏ជាឱសថដែលប្រជាជនយើងប្រើប្រាស់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយមានឈ្មោះថា ដាយនៀ។

សៀវភៅ Ling Nam Ban Thao និពន្ធដោយ Hai Thuong Lan Ong បានកត់ត្រាថា៖ "Dien ជាឱសថផ្អែមត្រជាក់ មានជាតិពុលតិចតួច ល្អសម្រាប់បង្កើតខ្យល់ មានប្រសិទ្ធិភាពតភ្ជាប់សរសៃពួរ ឆ្អឹង ព្យាបាលកំដៅខ្យល់ បំបាត់មុន ពិស... "។

ទឹកក្តាមត្រូវបានប្រជាជនយើងចាត់ទុកជាថ្នាំប៉ូវកម្លាំង ហើយត្រូវបានអ្នកចំបាប់ប្រើកាលពីមុនមុនពេលចូលប្រកួត (ផឹកទឹកក្តាមមួយចាន) ដើម្បីបង្កើនកម្លាំង ធ្វើឱ្យពួកគេរឹងមាំ និងធន់ជាងមុន។

អ្នកលេងក្បាច់គុនដែលត្រូវគេវាយ របួស ឬដួល ហើយមានឈាមកកក្នុងអតីតកាល តែងតែផឹកទឹកក្តាមឆៅពីរបីចាន ដើម្បីព្យាបាលរបួស និងជួយឱ្យការឈឺចាប់ឆាប់ជា។

ជាការពិតដែលទឹកក្តាមមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ប៉ុន្តែទឹកក្តាមឆៅ និងសាឡាដក្តាម សុទ្ធតែជាមុខម្ហូបឆៅដែលអាចផ្ទុកមេរោគដ៏គ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ជាពិសេសជំងឺគ្រុនពោះវៀន។ ការញ៉ាំទឹកក្តាមឆៅ និងផឹកទឹកក្តាមឆៅអាចចម្លងដង្កូវដ៏គ្រោះថ្នាក់នេះ។

ទោះបីជាជំងឺគ្រុនផ្តាសាយសួត ( Paragonimus ringeri ) ធ្វើប៉ារ៉ាស៊ីតសួត និងពងនៅក្នុងទងសួតក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាជំងឺដែលឆ្លងតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងទម្លាប់ទទួលទានក្តាម និងបង្គាដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬឆៅ (សាឡាដក្តាម ផឹកទឹកក្តាមឆៅ។ល។)។

ពងដង្កូវនាងចេញពីសួតរបស់អ្នកជំងឺត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងកំហាក ចូលទៅក្នុងទឹក និងបង្កើតជាដង្កូវនៅខាងក្នុង។ ដង្កូវនេះចេញមកក្រៅសំបកស៊ុត ហើយរកឃើញប្រភេទខ្យងខ្លះដើម្បីប៉ារ៉ាស៊ីត បន្ទាប់មកខ្យងក៏រកក្តាម និងបង្គាទឹកសាប ដើម្បីប៉ារ៉ាស៊ីតតាមទម្រង់នៃដង្កូវនាងខាងលើ ដែលបើចម្អិនមិនបានត្រឹមត្រូវនឹងរីករាលដាលជំងឺ។

ដូច្នេះហើយ ការញ៉ាំក្តាមឆៅ និងផឹកទឹកក្តាមឆៅ គឺជាមធ្យោបាយដ៏ងាយស្រួលមួយក្នុងការចម្លងជំងឺគ្រុនពោះវៀន ប្រសិនបើម្ហូបក្តាមដែលយើងញ៉ាំឆៅ ឬបុកដើម្បីទទួលបានទឹកក្តាមនោះ មានផ្ទុកក្តាមខ្លះ។

Về Phan Rang ăn bún riêu cua biển 5 không

ទៅផាន់រាំងញ៉ាំគុយទាវក្តាម៥ក្បាល

មានហាងគុយទាវក្តាមមួយកន្លែងនៅផាន់រាំង ថា “មិនសម” ផ្ទុយនឹងរូបមន្តរបស់ហាងគុយទាវក្តាមដទៃទៀត ថែមទាំងដាក់ស្លាកប្រកាសថា មីក្តាមរបស់ហាងជាចាន “៥ ទេ”៖ គ្មានតៅហ៊ូ ឈាម ជើងជ្រូក ស្បែកជ្រូក ហើយថែមទាំងគ្មាន... ក្តាមស្រែ។

ប្រភព