ម្ហូបក្តាមស្រែ ផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយក្នុងរដូវក្តៅ ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែតើអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអ្វី?

Món cua đồng được nhiều người lựa chọn trong mùa nắng nóng, đây cũng là món ăn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng - Ảnh: NGỌC KHẢI — ម្ហូបក្តាមស្រែត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសក្នុងរដូវក្ដៅនេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលមានគុណតម្លៃជីវជាតិច្រើនដែរ - រូបភាព៖ NGOC KHAI

ក្តាមស្រែមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។

ស៊ុបក្តាម និងក្តាម មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបបែបជនបទរបស់កសិករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់អ្នករស់នៅទីក្រុងផងដែរ។

ដើម្បីទប់ទល់នឹងអាកាសធាតុក្តៅ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតែងតែណែនាំគ្នាឱ្យជ្រើសរើសស៊ុបក្តាមដើម្បីត្រជាក់ និងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែឆ្ងាញ់។

វីដេអូ ជាច្រើនដែលណែនាំស្ត្រីមេផ្ទះអំពីរបៀបចំអិនស៊ុបក្តាមឱ្យត្រជាក់នៅរដូវក្តៅទាក់ទាញការចូលមើល និងការចែករំលែករាប់រយរាប់ពាន់ដង។

ស៊ុបក្តាមត្រូវបានចម្អិនជាចម្បងជាមួយបន្លែដូចជា៖ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ល្ពៅ បបរសម្រាប់កុមារ...

យ៉ាងណាមិញ មានវីដេអូជាច្រើនបង្ហាញអំពី ប្រទាលកន្ទុយក្រពើឆៅ ដែលរៀបចំដោយឲ្យក្តាមរស់វារនៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រី គ្រឿងទេស និងបរិភោគឆៅដោយផ្ទាល់។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ក្តាមស្រែ គឺជាអាហារដែលគេស្គាល់ច្រើនសម្រាប់ប្រជាជនយើង ជាពិសេសអ្នកជនបទ។

ក្តាមអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានច្រើនបំផុតក្នុងរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ បន្ទាប់ពីមានភ្លៀងធ្លាក់ក្នុងរដូវក្តៅដំបូង គេអាចឃើញក្តាមវារនៅលើវាលស្រែ។ នៅកន្លែងខ្លះមានក្តាមច្រើនណាស់ដែលអាចចាប់បានតែពីរបីកន្ត្រកក្នុងពេលតែមួយ។

យោងតាមឱសថបូព៌ា ក្តាមស្រែមានរសជាតិប្រៃ ក្លិនត្រី លក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់ មានឥទ្ធិពលបំបែកឈាម ពង្រឹងសរសៃពួរ ឆ្អឹង និងសន្លាក់។

ពួកគេរស់នៅជាចម្បងនៅក្នុងស្រែ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងបឹង និងស្រះដែរ ប៉ុន្តែតិចជាង។ ពីក្តាមស្រែយើងអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ ដែលពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុបក្តាមដែលចម្អិនជាមួយបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។

បន្ទាប់ពីស៊ុបក្តាម ស៊ុបក្តាមក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមផងដែរ។ ស៊ុបក្តាមក៏ត្រូវបានបុក ហើយច្រោះយករាវដូចស៊ុបដែរ ប៉ុន្តែជំនួសឲ្យការចម្អិនជាមួយបន្លែវិញ គឺត្រូវបានចម្អិនដោយសារធាតុជូរ ដូចជា ផ្លែទទឹម អំពិលទុំ… អាស្រ័យទៅតាមរដូវ និងចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។

ស៊ុបក្តាមប្រឡាក់បាយឬវល្លិជាមួយបាយស្ដើងៗមានរសជាតិឆ្ងាញ់សមតាមចិត្តមនុស្សជាច្រើន។

បើនិយាយពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវិញ ក្តាមស្រែគ្មានសំបក និងអាវក្រៅ 100 ក្រាមមានទឹក 74.4 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 12.3 ក្រាម ខ្លាញ់ 3.3 ក្រាម គ្លុយកូស 2 ក្រាម ផ្តល់កាឡូរី 89 ក្រាម។

បរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសកាល់ស្យូមនៅក្នុងក្តាមស្រែគឺខ្ពស់ណាស់៖ ក្នុងក្តាម ១០០ក្រាម មានជាតិកាល់ស្យូមដល់ទៅ ៥,០៤០មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ៤៣០មីលីក្រាម ជាតិដែក ៤.៧មីលីក្រាម វីតាមីន B1 B2 PP...

គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងក្តាមក៏ល្អផងដែរ។ តាមរយៈការវិភាគ គេបានរកឃើញថា វាមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ៨/១០ រួមមាន lysine, methionine, valine...

ដូច្នេះហើយ ក្តាមស្រែគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់ក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជននៅតាមជនបទ ដែលជាប្រភពអាហារងាយស្រួលរក អាចរកបាននៅទីវាល។

ការបរិភោគក្តាមស្រែឆៅអាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគដង្កូវនាងយ៉ាងងាយ និងពុល។

វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ បានឲ្យដឹងថា ក្រៅពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ក្តាមស្រែ ក៏ជាឱសថដែលប្រជាជនយើងប្រើប្រាស់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយមានឈ្មោះថា ដាយនៀ។

សៀវភៅ Ling Nam Ban Thao និពន្ធដោយ Hai Thuong Lan Ong បានកត់ត្រាថា៖ "Dien ជាឱសថផ្អែម ត្រជាក់ ពុលបន្តិច ល្អសម្រាប់ខ្យល់ មានប្រសិទ្ធិភាពតភ្ជាប់សរសៃពួរ ឆ្អឹង ព្យាបាលជម្ងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាល បំបាត់មុនខ្ទុះ ពុល..."។

ទឹកក្តាមត្រូវបានប្រជាជនយើងចាត់ទុកជាថ្នាំប៉ូវកំលាំង ដែលអ្នកលេងចំបាប់ពីមុនចូលប្រកួត (ផឹកទឹកក្តាមមួយចាន) ដើម្បីបង្កើនកម្លាំង ធ្វើឱ្យកីឡាចំបាប់កាន់តែរឹងមាំ និងជាប់បានយូរ។

អ្នកលេងក្បាច់គុនដែលត្រូវគេវាយ របួស ឬដួល ហើយមានឈាមកកក្នុងអតីតកាល តែងតែផឹកទឹកក្តាមឆៅពីរបីចាន ដើម្បីព្យាបាលរបួស និងជួយឱ្យការឈឺចាប់ជាសះស្បើយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាការពិតដែលទឹកក្តាមមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ប៉ុន្តែទឹកក្តាមឆៅ និងសាឡាដក្តាម សុទ្ធតែជាអាហារឆៅ ដែលអាចផ្ទុកមេរោគដ៏គ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ ជាពិសេសជំងឺគ្រុនពោះវៀន។ ការញ៉ាំទឹកក្តាម និងផឹកទឹកក្តាមឆៅអាចចម្លងមេរោគដ៏គ្រោះថ្នាក់នេះ។

ទោះបីជាជំងឺគ្រុនផ្តាសាយសួត ( Paragonimus ringeri ) ធ្វើប៉ារ៉ាស៊ីតសួត និងពងនៅក្នុងទងសួតក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាជំងឺដែលឆ្លងតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ ហើយមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងទម្លាប់ទទួលទានក្តាម និងបង្គាដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬឆៅ (សាឡាដក្តាម ផឹកទឹកក្តាមឆៅ។ល។)។

ស៊ុតរបស់ដង្កូវនាងចេញពីសួតរបស់អ្នកជំងឺត្រូវបានបញ្ចេញចេញជាមួយនឹង sputum ចូលទៅក្នុងទឹក និងបង្កើតជាដង្កូវនៅខាងក្នុង។ ដង្កូវទាំងនេះចេញពីសំបកស៊ុត ហើយស្វែងរកប្រភេទខ្យងមួយចំនួនដើម្បីធ្វើប៉ារ៉ាស៊ីត ពេលនោះខ្យងក៏រកឃើញក្តាម និងបង្គាទឹកសាប ដើម្បីប៉ារ៉ាស៊ីតក្នុងទម្រង់ជាដុំគីសនៃដង្កូវនាងខាងលើ។ បើចម្អិនមិនបានត្រឹមត្រូវ នោះជំងឺនឹងរាលដាល។

ដូច្នេះហើយ ការញ៉ាំក្តាមឆៅ និងផឹកទឹកក្តាមឆៅ គឺជាមធ្យោបាយដ៏ងាយស្រួលមួយក្នុងការចម្លងជំងឺគ្រុនពោះវៀន ប្រសិនបើម្ហូបក្តាមដែលយើងញ៉ាំឆៅ ឬបុកដើម្បីទទួលបានទឹកក្តាមនោះ មានផ្ទុកក្តាមខ្លះ។

Về Phan Rang ăn bún riêu cua biển 5 không

ទៅ Phan Rang ញ៉ាំគុយទាវក្តាម 5 no

មានហាងគុយទាវក្តាមមួយកន្លែងនៅផាន់រង្កថា ផ្ទុយនឹងរូបមន្តរបស់ហាងគុយទាវក្តាមដទៃទៀត ថែមទាំងដាក់ស្លាកសញ្ញាថាគុយទាវក្តាមរបស់ហាងជាចាន “៥ទេ”៖ គ្មានតៅហ៊ូ ឈាម ជើងជ្រូក ស្បែកជ្រូក ហើយថែមទាំងគ្មាន... ក្តាមស្រែ។

ប្រភព