ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។

នៅពេលទៅទស្សនាភូមិ Kim Boi ដែលជាគោលដៅទេសចរណ៍មួយដែលមានទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត និងបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែប កុំភ្លេចរីករាយជាមួយបាយស្អិត Muong Dong ដែលចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សី ដើម្បីស្វែងយល់ពីរសជាតិម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិ Muong ឲ្យបានពេញលេញ។ បាយស្អិតបំពង់ដែលមានក្លិនក្រអូប និងស្អិតទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីភាពរាក់ទាក់ និងសាមញ្ញរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំទៀតផង។

បាយស្អិតរបស់មឿងដុងចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីត្រូវបានផលិត និងវេចខ្ចប់តាមដំណើរការដែលធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។

ប្រពៃណីនៃការធ្វើបាយឆ្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលកើតចេញពីតម្រូវការចម្អិនអាហារងាយស្រួលនៅពេលធ្វើការនៅវាលស្រែ ឬនៅក្នុងព្រៃឈើនៅតំបន់ភ្នំ។ យូរៗទៅ បាយឆ្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីបានក្លាយជាម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងជីវិតខាងវិញ្ញាណរបស់ប្រជាជន ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីបុណ្យ ពិធីមង្គលការ និងបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) និងជាអំណោយសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយសពីចម្ងាយ។

យោងតាមគ្រួសារដែលផលិតអង្ករស្អិតចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីនៅតំបន់ម៉ូដា ឃុំគីមបយ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករស្អិត។ អង្ករត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យស្អាត និងត្រាំមុនពេលដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឫស្សី (ប្រភេទឫស្សីមួយប្រភេទ) បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក បំពង់ទាំងនោះត្រូវបានបិទជិតដោយស្លឹកចេក ឬស្លឹកដូង ហើយចុងក្រោយវាត្រូវបានអាំងលើភ្លើង។

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារនានាកំពុងកែលម្អវិធីសាស្ត្រធ្វើអង្កររបស់ពួកគេ ដោយប្រើប្រាស់ឡដើម្បីផលិតអង្ករក្នុងបរិមាណច្រើន។

វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការចម្អិនអង្ករក្នុងបំពង់ឫស្សីនៅតែត្រូវបានគ្រួសារនានានៅតំបន់មឿងដុងរក្សា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារត្រូវបានកែលម្អ។ ដើម្បីចម្អិនអង្ករបានបរិមាណច្រើន មនុស្សដាក់បំពង់ឫស្សីជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយចូលទៅក្នុងឡដុតធ្យូង។ បំពង់ឫស្សីត្រូវបានបិទជិតដោយស្នូលពោត ដើម្បីធានាថាអង្ករឆ្អិនស្មើៗគ្នា មានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ហើយរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។

លោក ប៊ូយ ឌឹក ទៀប មកពីតំបន់ម៉ូដា បានបង្ហើបថា៖ «អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើបាយស្អិតពិតៗចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សី គឺស្ថិតនៅលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ បំពង់ឫស្សីត្រូវតែស្រស់ និងក្មេង មានផ្ទុកទឹកឫស្សីសុទ្ធ។ អង្ករដែលប្រើគឺជាអង្ករស្អិតពូជ «ផ្កាមាស» ដែលមានគ្រាប់ធំ មូល និងមានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ។ ជាពិសេស តំបន់មឿងដុង មានប្រភពទឹករ៉ែក្តៅធម្មជាតិដ៏មានតម្លៃ ដែលអ្នកស្រុកប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការចម្អិន ដែលបង្កើតជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកសម្រាប់ម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកនេះ»។

គ្រួសារនានាប្រើប្រាស់អង្ករដំណើបពូជ "ផ្កាមាស" ដើម្បីធ្វើអង្ករចម្អិនពីឫស្សី។

ក្រៅពីរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបពីធម្មជាតិរបស់វា ប្រជាជននៅមឿងដុងក៏ប្រើប្រាស់ស្លឹកឈើ និងឫសឈើដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារផ្ទះរបស់ពួកគេផងដែរ ដូចជាស្លឹកត្នោត ស្លឹកស្វាយ ប៊ីតរូត និងរមៀត ដើម្បីបង្កើតពណ៌ទាក់ទាញភ្នែកសម្រាប់បាយស្អិតដែលចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សី ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។ បាយស្អិតដែលចម្អិនក្នុងបំពង់ឫស្សីច្រើនតែត្រូវបានបរិភោគជាមួយអំបិលល្ង ឬបម្រើជាមួយម្ហូបអាំងដូចជាសាច់ចិញ្ច្រាំ ត្រីអាំង និងមាន់អាំង ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

បច្ចុប្បន្ននេះ មានគ្រួសារជិត ១០០ គ្រួសារនៅក្នុងឃុំកំពុងផលិតអង្ករចម្អិនពីឫស្សី ដែលភាគច្រើនប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងតំបន់ ទេសចរណ៍ ប្រភពទឹកក្តៅគីមបយ។ អង្ករប្រភេទនេះ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការអភិវឌ្ឍតំបន់ទេសចរណ៍ ដែលត្រូវបានចម្អិនលើភ្លើង ហើយជារឿយៗត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្ញៀវដោយអ្នកស្រុក បានក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកមួយ ដែលមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលបានសាកល្បងអង្ករចម្អិនពីឫស្សីម្តងចង់រីករាយជាមួយវាម្តងហើយម្តងទៀត ថែមទាំងបញ្ជាទិញវាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ទៀតផង។

តំបន់ទេសចរណ៍ប្រភពទឹកក្ដៅគីមបយកំពុងរៀបចំសកម្មភាពពិសោធន៍ ដើម្បីណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មប្រពៃណី គឺការធ្វើបាយឬស្សី។

លើសពីនេះ គ្រួសារនានាក្នុងតំបន់ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការតាំងពិព័រណ៍ និងណែនាំមុខម្ហូបពិសេសៗអំពីអង្ករចម្អិនពីឫស្សីប្រពៃណីនៅតាមផ្សារ និងពិព័រណ៍ទំនិញប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅខេត្ត។ រោងចក្រផលិតមួយចំនួនត្រូវបានជ្រើសរើសជាគោលដៅសម្រាប់ទទួលបទពិសោធន៍វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប និងសិក្សាអំពីសិប្បកម្មធ្វើអង្ករចម្អិនពីឫស្សីប្រពៃណី ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាតំបន់។ នៅតំបន់មឿងដុង សហករណ៍ផលិតអង្ករចម្អិនពីឫស្សីប្រភពរ៉ែគីមបយត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយមានជំនាញក្នុងការផ្គត់ផ្គង់មុខម្ហូបពិសេសៗអំពីអង្ករចម្អិនពីឫស្សីដល់គ្រប់តំបន់ កសាងពាណិជ្ជសញ្ញា និងពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួន។

ប៊ូយ មិញ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm