ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីបង្គាសមុទ្រ

វិធីចាប់បង្គាបែបប្រពៃណីគឺប្រើសំណាញ់។ ប៉ុន្តែការទិញវាំងននមានតម្លៃថ្លៃ ហើយទូកក៏ធំដែរ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលទិញវា។

មឹកសមុទ្រដែលមានដើមទុនតិចតួចជ្រើសរើសវិធី "មីកញ្ចប់" ។ នោះមានន័យថា ចែវទូកចម្ងាយពីរបីរយម៉ែត្រពីច្រាំង រង់ចាំព្រះច័ន្ទរះឡើង បង្គា "ស្រវឹង" នៅលើព្រះច័ន្ទ ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាបំណះ រួចស្រង់វាឡើងដោយសំណាញ់។ ការនិយាយថា "ប៉ះ" គឺពិបាក មិនដូចប៉ះដីទេ។ សកម្មភាពស្នូកបង្គាគឺសម្រេចចិត្ត និងរហ័ស ដូច្នេះការស្កូតនីមួយៗអាចបានតែមួយគីឡូប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានភាពច្របូកច្របល់ និងយឺត អ្នកអាចយករ៉ាកែតបានតែកន្លះដៃប៉ុណ្ណោះ។

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 1. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កែច្នៃ និងបង្គាស្រស់បំពងជាមួយម្ហូបពងទាជាការស្រេច។

បង្គាត្រូវបានគេហៅថាបង្គាសមុទ្រដោយសាររូបរាងរបស់វាស្រដៀងនឹងបង្គារួញរាប់សិបដង។ បង្គាសមុទ្រមានកិត្យានុភាព ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់បង្គាស្គមដូចឈើចាក់ធ្មេញ។ អាហាររបស់បង្គាគឺជាអតិសុខុមប្រាណ plankton ។ សរសៃអំបោះមានតម្លាភាព ហើយហាក់ដូចជាគ្មានសាច់អ្វីទាំងអស់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល "ដាក់ក្នុងចាន" វាផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

ទឹកបង្គាត្រូវលាយជាមួយអំបិល ច្របាច់យកទឹក ហាលថ្ងៃពីរបីថ្ងៃ រួចដាក់ក្នុងត្បាល់ ហើយបុកអោយម៉ត់ បង្កើតបានជាទឹកបង្គាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។ បើញ៉ាំប្រហិតជាមួយសម្លក្តាម ហើយមានបង្គា កុំមើលមុខអ្នកណាអី គ្រាន់តែស្រួយចុះ។ ទឹកដែលច្របាច់យកពីបង្គាត្រូវហាលថ្ងៃឱ្យក្លាយជាទឹកត្រីពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិស្រាលៗ និងមានមីស្រស់។ វាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ អ្នកអាចញ៉ាំច្រើនចានពេញដោយមិនធុញទ្រាន់។ នំផេនខេកក្តៅៗ (នំផេនខេកពណ៌សធម្មតា ដោយគ្មានបង្គា ឬសាច់លាយ) ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីនេះ ឆ្ងាញ់ណាស់!

លាយបង្គាស្រស់ជាមួយអំបិលបន្តិច ដាក់ក្នុងពាងមួយគ្របឲ្យជិត ទុកចោលពីរបីថ្ងៃ ធ្វើទឹកបង្គាអំបិលបន្តិច (ញ៉ាំលឿនៗ)។ ពេលបើកគម្របអំបិលប្រភេទនេះ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ផ្អើលពេញសង្កាត់ មិនខ្លាចញញើត ទុកក្លិនទឹកត្រីប្រភេទផ្សេង។ ចាក់ចូលក្នុងចានមួយលាយម្សៅម្ទេស និងខ្ញីបុក ញ៉ាំជាមួយក្រដាសបាយ ឬបាយក្តៅ អូលោកអើយ វាឆ្ងាញ់បែបប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ក្មេងៗមិនចូលចិត្តអង្គុយតុទេ ចូលចិត្តកាន់ក្រដាសអង្ករធំមួយប្រោះជាមួយបង្គា រួចរត់ចេញទៅផ្លូវដើរញ៉ាំ។

ខែនេះព្រះអាទិត្យល្អ អ្នកភូមិតែងហាលបង្គានៅមុខរានហាលលើដំបូល។ បើមានបង្គាច្រើន ត្រូវហាលវានៅលើឆ្នេរ។ បង្គាត្រូវហាលថ្ងៃត្រូវពន្លឺថ្ងៃ បង្គាមួយចង្កាក់ញ៉ាំឆៅក៏អាចទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកលាយបង្គាក្រៀមជាមួយសាឡាត់ គុយទាវ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រី និងខ្ទឹមសបន្តិច នោះអ្នកនឹងបានសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងសម្រាប់ការថ្វាយបង្គំភ្ញៀវ ឬគ្រាន់តែអង្គុយជុំគ្នាពេលរសៀល។ Saigonese "ប្រជាជនសមុទ្រ" ចូលចិត្តបង្គាស្ងួតចៀនជាមួយគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចរក្សាទុកក្នុងពាងកែវបានច្រើនខែ ហើយនៅតែរក្សាក្លិនរបស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ អាហារនៅក្នុងទីក្រុងជាមួយបង្គាចៀនមួយចានធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំត្រលប់ទៅភូមិនេសាទដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 2.

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Ba To, Son Ha, Tra Bong... ( ក្វាងង៉ៃ ) គ្រប់គ្រួុសារទុកបង្គាក្រៀមពីរបីពាងដែលទិញនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដើម្បីហូបរហូតដល់តេត។ មិត្តរបស់ខ្ញុំនៅ Son Ha បាននិយាយថា "វាក្តៅណាស់ បន្ទាប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំបានកាត់មឹកមួយដុំ ហើយចម្អិនវាជាមួយបង្គាស្ងួតមួយក្តាប់តូច។ វាមានអារម្មណ៍ថាដូចជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់" ។

ថ្ងៃមុនមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំបានដាក់ "អាវថ្មី" លើបង្គា។ ជំនួសឱ្យការប្រើបង្គាស្ងួត ប្រើបង្គាស្រស់ត្រង់ពីសមុទ្រ។ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំស្រស់ៗ បំពងជាមួយពងមាន់ដែលទើបតែទុំ ខ្ទឹមក្រហមពីរបីខ្ទឹម និងឱសថមួយចំនួន ធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់ជ្រូកក្រឡុកប្លែក ប្លែកភ្នែក និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ប្រើក្រដាសអង្ករជំនួសស្លាបព្រា យកបង្គាដែលកូររួច ទំពារបន្តិច នោះអ្នកអាចឮបង្គានីមួយៗលះបង់ដោយសំឡេងរបស់វា។ ស្តាប់ហើយ អ្នកនឹងអាចទទួលបានភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកសមុទ្រដែលហូរចេញពីបង្គា លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃបន្លែភូមិ។

ប្រភពតំណ