ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីបង្គាសមុទ្រ

វិធីចាប់បង្គាបែបប្រពៃណីគឺប្រើសំណាញ់។ ប៉ុន្តែការទិញសំណាញ់គឺថ្លៃ ហើយទូកក៏ធំដែរ មិនសូវមានអ្នកទិញទេ។

មឹកសមុទ្រដែលមានដើមទុនតិចតួចជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រ "មីកញ្ចប់" ។ ពោលគឺចែវទូកចម្ងាយប៉ុន្មានរយម៉ែត្រពីច្រាំង រង់ចាំព្រះច័ន្ទរះ បង្គា«ស្រវឹង»ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាចង្កោម រួចប្រើសំណាញ់ចាប់វាឡើង។ គេហៅថា «ច្រូត» ប៉ុន្តែវាពិបាក មិនដូចការច្រូតដីទេ។ ចលនាស្កូបគឺម៉ឺងម៉ាត់ និងរហ័សរហួន ដូច្នេះការស្កូបនីមួយៗទទួលបានតែមួយគីឡូប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកល្ងង់ និងយឺត អ្នកនឹងទទួលបានតែពាក់កណ្តាលដៃប៉ុណ្ណោះ។

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 1. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កែច្នៃ និងបង្គាស្រស់បំពងជាមួយម្ហូបពងទាជាការស្រេច។

បង្គាត្រូវបានគេហៅថាបង្គាសមុទ្រដោយសាររូបរាងរបស់វាស្រដៀងនឹងបង្គារួញរាប់សិបដង។ វាត្រូវបានគេហៅថា "បង្គាសមុទ្រ" សម្រាប់កិត្យានុភាព ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់វាស្គមដូចឈើចាក់ធ្មេញ។ អាហាររបស់បង្គាគឺ Plankton ។ រាងកាយថ្លារបស់បង្គាហាក់ដូចជាគ្មានសាច់ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល "ចម្អិន" វាមានរសជាតិសម្បូរបែប។

បង្គាលាយអំបិល ច្របាច់យកទឹក ហាន់ហាលថ្ងៃពីរបីថ្ងៃ រួចដាក់ក្នុងបាយអ ហើយបុករហូតដល់រលោង បង្កើតបានជាបង្គាមានក្លិនឈ្ងុយ ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។ បើញ៉ាំប្រហិតជាមួយក្តាម ហើយមានបង្គាបន្តិច អ្នកមិនចាំបាច់មើលនរណាទេ គ្រាន់តែស្រួយបន្តិច។ ចំណែកទឹកដែលច្របាច់យកពីបង្គាហាលថ្ងៃនឹងក្លាយជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ នេះត្រូវភ្លក្សរសជាតិស្រាលៗ រួចចាក់ពីលើវល្លិស្រស់ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង អ្នកអាចញ៉ាំបានច្រើនចានដោយមិនធុញ។ នំបញ្ចុកក្តៅៗ (នំពណ៌សធម្មតា ដោយគ្មានបង្គា ឬសាច់លាយ) ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ ឆ្ងាញ់ណាស់!

បង្គាស្រស់ លាយអំបិលបន្តិច ដាក់ក្នុងពាងបិទជិត ទុកចោលពីរបីថ្ងៃ ក្លាយជាបង្គាអំបិលភ្លាមៗ (ញ៉ាំបានលឿន)។ ពេលបើកគម្របអំបិលប្រភេទនេះ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ផ្អើលពេញសង្កាត់ មិនមែនក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយដូចទឹកត្រីប្រភេទផ្សេងនោះទេ។ ចាក់ចូលចានមួយលាយជាមួយម្សៅម្ទេសបន្តិច និងខ្ញីបុកបន្តិច ញ៉ាំជាមួយក្រដាសបាយ ឬបាយក្តៅ អូលោកអើយ ខ្ញុំថាឆ្ងាញ់តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ក្មេងៗមិនចូលចិត្តអង្គុយនៅថាសទេ ពួកគេចូលចិត្តកាន់ក្រដាសអង្ករមួយដុំធំ ប្រោះទឹកបង្គាឱ្យស្មើគ្នា រួចរត់ចេញទៅផ្លូវដើម្បីញ៉ាំ។

ខែនេះព្រះអាទិត្យល្អ អ្នកភូមិតែងហាលបង្គានៅមុខរានហាលលើដំបូល។ បើមានបង្គាច្រើន គេហាលវានៅលើឆ្នេរ។ បង្គាក្រោមកម្តៅថ្ងៃត្រឹមត្រូវ បង្គាមួយក្តាប់តូចញ៉ាំឆៅនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកលាយបង្គាក្រៀមជាមួយសាឡាត់ វល្លិ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រី និងខ្ទឹមសបន្តិច វានឹងក្លាយជាសាឡាត់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សមុទ្រ។ ម្ហូបនេះមានការពេញនិយមខ្លាំងណាស់នៅពេលថ្វាយបង្គំដូនតា ទទួលភ្ញៀវ ឬ "អង្គុយជុំគ្នា" នៅពេលរសៀល។ ប្រជាជន Saigonese ដែលមាន "ឫសសមុទ្រ" ពិតជាចូលចិត្តបង្គាស្ងួតចៀនជាមួយគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចដាក់ក្នុងពាងកែវ ហើយរក្សាទុកបានរាប់ខែ នៅតែរក្សាក្លិនឈ្ងុយ ប្រើជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ អាហារនៅក្នុងទីក្រុងជាមួយបង្គាចៀនមួយចានធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាដូចជាអ្នកនៅជ្រុងមួយនៃភូមិនេសាទដែលធ្លាប់ស្គាល់។

Hương vị quê hương: Món ngon từ ruốc biển - Ảnh 2.

ប្រជាជននៅតំបន់ភ្នំ Ba To, Son Ha, Tra Bong... ( ក្វាងង៉ៃ ) គ្រប់គ្រួុសារទុកបង្គាក្រៀមពីរបីពាងដែលទិញនៅពាក់កណ្តាលរដូវក្តៅដើម្បីហូបរហូតដល់តេត។ មិត្តរបស់ខ្ញុំនៅ Son Ha បាននិយាយថា "នៅពេលដែលអាកាសធាតុក្តៅ បន្ទាប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំកាត់មឹកមួយដុំ ហើយចម្អិនវាជាមួយបង្គាស្ងួតមួយក្តាប់តូច អារម្មណ៍ធម្មជាតិ... ភាពត្រជាក់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ"

នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត ក្រុមមិត្តភក្តិបានស្លៀកពាក់បង្គានៅក្នុង "អាវធំថ្មី" ។ ជំនួសឱ្យការប្រើបង្គាស្ងួត ពួកគេបានប្រើបង្គាស្រស់ពីសមុទ្រដែលស្រស់ត្រកាល។ បង្គាស្រស់បំពងជាមួយពងមាន់ដែលទើបតែទុំ ខ្ទឹមក្រហមពីរបីខ្ទឹម និងឱសថមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យបង្គាមានរសជាតិប្លែក ទាក់ទាញភ្នែក និងទាក់ទាញខ្លាំង។ ដោយប្រើក្រដាសអង្ករជំនួសឱ្យស្លាបព្រាមួយ យកបង្គាដែលកូររួច បន្ទាប់ពីគ្រាន់តែទំពាររួច អ្នកអាចលឺបង្គានីមួយៗលះបង់ដោយសំឡេងរបស់វា។ ស្តាប់ហើយ អ្នកនឹងអាចដឹងពីភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកសមុទ្រដែលហូរចេញពីបង្គា លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយពីធម្មជាតិនៃបន្លែភូមិ។

ប្រភពតំណ