ម្ហូបផូពណ៌ក្រហមប្លែកពីផ្កាដាឡាត អ្នកទេសចរជប៉ុនចង់មកសាក

ដូចធម្មតា នៅម៉ោងប្រហែល 7 ព្រឹក មុនម៉ោងបើក លោក Truong Minh (កើតក្នុងឆ្នាំ 2002 មកពីទីក្រុង Da Lat បច្ចុប្បន្នកំពុងធ្វើអាជីវកម្មនៅទីក្រុង Da Lat និងទីក្រុងហូជីមិញ) បានកែច្នៃទំពាំងបាយជូរយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដោយពិនិត្យគ្រឿងផ្សំនីមួយៗនៅក្នុងផ្ទះបាយដែលមានផ្សែង។

អតិថិជនដំបូងដែល “បើកហាង” ម្ចាស់វ័យ 22 ឆ្នាំរូបនេះ ប្រញាប់ប្រញាល់ដុតគុយទាវ ផូ ពណ៌ក្រហមភ្លឺចម្លែកដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ដាក់គុយទាវក្នុងចានមួយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ បំពេញវាដោយសាច់គោ សរសៃសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីរស្ងោរ រួចចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ុបដែលកំពុងចំហុយ។ ទំពាំងបាយជូរមានក្លិនឈ្ងុយនៃ artichoke សាយភាយពេញហាងផូតូចមួយ។

បន្ទាប់ពីបើកដំណើរការបានប៉ុន្មានខែមក មុខម្ហូបបែប artichoke pho ជាមួយនឹងគុយទាវ pho ដ៏ប្លែក និងទាក់ទាញភ្នែករបស់ម្ចាស់វ័យ 22 ឆ្នាំរូបនេះ បានបង្កភាពចលាចលនៅលើបណ្ដាញសង្គម ទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារជាច្រើន។

“មនុស្សជាច្រើនឃើញគុយទាវក្រហម ហើយខ្លាចថាវាមកពីពណ៌អាហារ ទើបមិនហ៊ានសាកល្បង។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ បន្ទាប់ពីសម្លក្រហមឆ្អិន គេនឹងទទួលបានទឹកក្រហម។ បន្ទាប់មក ទឹកក្រហមនេះកិនជាមួយម្សៅ ដើម្បីបង្កើតជាគុយទាវក្រហម-ក្រហម យ៉ាងស្រស់ស្អាត”។

ផ្កា artichoke ក្រហម និងដើម artichoke ពណ៌បៃតង គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប្រើដើម្បីបង្កើតការកែប្រែថ្មីនៅលើ pho ប្រពៃណី។

នៅពេលដែលគាត់ចាប់ផ្តើមធ្វើគុយទាវក្រហម លោក Minh បានបរាជ័យជាច្រើនដង ដោយត្រូវផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត និងសមាមាត្រលាយបន្តិចម្តងៗ។ លោក Minh បាននិយាយថា "ផូជិត ២០០ គីឡូក្រាមបានបរាជ័យក្នុងការពិសោធន៍" ។

ដើម្បីផលិតគុយទាវក្រហមដែលទាក់ទាញនោះ ជំហានដំបូងគឺជ្រើសរើសអំពិលក្រហមស្រស់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មកកែច្នៃ សម្ងួតវា រួចចម្អិនវាជាទឹក។ បន្ទាប់ពីត្រាំ កិន និង "យក" ម្សៅអង្កររួច វាត្រូវបានលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រហម តាមសមាមាត្រផ្ទាល់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ នេះជាជំហានដែលជួយឱ្យគុយទាវមានលក្ខណៈពណ៌ស្រស់ស្អាត។

នៅតំបន់ភាគខាងជើង ប្រជាជននៅខេត្តភ្នំ Lao Cai និង Ha Giang ក៏មានគុយទាវក្រហមល្បីផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ធាតុផ្សំនៃគុយទាវប្រភេទនេះគឺអង្ករក្រហម ឬហៅថា អង្ករឈាមនាគ។

ពណ៌គុយទាវក៏អាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃម្សៅគុយទាវ ទាំងចាស់ ទាំងដុំដំបូង ឬបាច់ទីមួយ ថាតើត្រូវហាលថ្ងៃច្រើនពេក ឬហាលថ្ងៃខ្លាំងពេក ហើយជួនកាលភាពងងឹតនៃម្សៅគុយទាវ ក៏ដោយសារតែអ្នកលាយម្សៅមិនបានសម្រេចដាច់ខាតក្នុងសមាមាត្រ ដូច្នេះហើយ ពេលខ្លះគុយទាវក្រហម ឬភ្លឺ ជួនកាលពណ៌របស់គុយទាវនឹងប្រែពណ៌។ លោក Truong Minh បាននិយាយ។

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ភោជនីយដ្ឋានប្រើដើម artichoke ពណ៌បៃតងដើម្បីបង្កើតភាពផ្អែមប្លែក។ យោងតាមលោក Minh ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានប្រើប្រាស់ឆ្អឹង និងឆ្អឹងជំនីរស្រស់ៗប្រមាណពី ៣០-៣៥គីឡូក្រាម យកទៅចំហុយជាមួយដើម artichoke ពណ៌បៃតងរយៈពេលប្រហែល 12 ម៉ោង។ artichokes ត្រូវបាននាំយកពីទីក្រុង Da Lat ទៅកាន់ទីក្រុងហូជីមិញ ដោយបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នតាមជំហាននានា ដូចជា ដកស្លឹក យកសរសៃចេញ លាងជម្រះទឹកសាបនៅលើដើមមុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ។

“អាទីឆុកចាស់នឹងផ្តល់ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់ជាង។ ខ្ញុំនឹងទុកពេលអោយ artichokes ឆាឱ្យល្មម ដើម្បីបញ្ចេញជាតិផ្អែម ប៉ុន្តែមិនជូរពេក ឬបុកទេ បន្ទាប់មកយកវាចេញសម្រាប់ទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។ ភាពផ្អែមស្រាល និងរសជាតិពិសេសរបស់ផ្លែ artichokes ដែលធ្វើឱ្យចានផូរបស់ខ្ញុំខុសគ្នា” Minh ចែករំលែក។

ម្ចាស់ផ្ទះអាយុ២២ឆ្នាំរូបនេះបាននិយាយថា គ្រួសារគាត់មិនមានទម្លាប់ធ្វើជំនួញ ម្ហូបអាហារ ទេ។ គំនិតនៃការបើកភោជនីយដ្ឋាន artichoke pho កើតចេញពីការស្រលាញ់របស់ម្តាយគាត់ចំពោះ pho និង Dalat green artichoke rib soup ក្នុងវ័យកុមារភាពរបស់គាត់។

ខ្ញីមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាពដូចជា ប្រឆាំងភាពចាស់ កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម បន្សាបជាតិពុលក្នុងថ្លើម ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ… ខ្ញុំបានចំណាយពេលពីរបីខែដើម្បីស្វែងរកវិធីផ្សំផូប្រពៃណីជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អនេះ ដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត។

Minh នាំចូល artichoke ពីសួនច្បារនៅ Da Lat ។ ផូមួយចានមានតម្លៃចន្លោះពី 49,000 ទៅ 99,000 ដុង។ នៅក្នុងចានមួយ ផូ បន្ថែមពីលើឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ ឆ្អឹងជំនីរដ៏កម្រ និងសរសៃពួរ ដើម artichoke ពណ៌បៃតងគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ ដោយសារតែវាយនភាពទំពារ និងរសជាតិផ្អែម។ ជាមធ្យម គ្រឹះស្ថាននៅទីក្រុងហូជីមិញលក់បានប្រហែល 150 ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលម្ចាស់វ័យ 22 ឆ្នាំយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសនៅក្នុងចានផូនីមួយៗ។ ជារឿយៗគាត់ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរ (ឆ្អឹងជំនីរស្រស់) ។ បើតាមគាត់ថា ផ្នែកនេះទន់ស្រួលញ៉ាំមិនធុញ។

"បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ ឬដើម artichoke ព្រលឹងនៃផូវៀតណាមគឺជាម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើគ្រឿងផ្សំពី 4-6 មុខសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ ហើយថែមទាំងបន្ថែមទឹកខ្ទឹម និងខ្ញី ដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូប ផ្តល់អារម្មណ៍កក់ក្តៅដល់អតិថិជន" Minh បានបង្ហាញ។

អ្នកស្រី ថាញ (អាយុ ៤៨ ឆ្នាំ នៅសង្កាត់លេខ ១០) ចែករំលែកពីអារម្មណ៍របស់គាត់ថា៖ «រសជាតិអាតឆុកផូគឺប្លែកណាស់ ពណ៌ក៏ស្អាត ទំពាំងបាយជូរក៏ក្រអូប និងផ្អែម។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្ញុំផ្ទាល់ មីផូគឺទន់បន្តិច»។

អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនម្នាក់ក៏ចង់មកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីរីករាយនឹងអាហារ។ អតិថិជនម្នាក់នេះរីករាយដែលភោជនីយដ្ឋានបានប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អគឺ artichoke ។ អតិថិជនបានចែករំលែកថា "ខ្ញុំបានរីករាយជាមួយ pho ប្រពៃណីវៀតណាមជាច្រើនដង។ Artichoke pho គឺជាកំណែច្នៃប្រឌិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលវេលាសម្រាប់អតិថិជនក្នុងការទទួលយកវា" ។

ម្ចាស់វ័យក្មេងនៅតែទទួលយកមតិយោបល់ពីអតិថិជនដើម្បីកែសម្រួលរសជាតិនៃ pho និង artichoke noodles ។ ភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្នមានទីតាំងនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងដាឡាត។

នេះបើតាមគេហទំព័រ Vietnamnet

ប្រភព