មុខម្ហូប Pho ដ៏ប្លែក និងល្បីល្បាញរបស់ខេត្ត Quang Nam ជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើន ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្អែតបានយូរ

មិនត្រឹមតែមានរូបរាងប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ផូដែលធ្វើពីមើមធម្មតានៅខេត្ត Quang Nam ក៏ជួយឱ្យអ្នកហូបចុកឆ្អែតបានយូរផងដែរ។

មីស៊ុបគុយទាវគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Dong Phu (ស្រុក Que Son ខេត្ត Quang Nam) ដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ចំពោះរូបរាង និងគ្រឿងផ្សំរបស់វាខុសពីប្រភេទគុយទាវប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានជាទូទៅនៅប្រទេសវៀតណាម។

ផូដែលមិនឆ្អិនមានរាងដូចសំណាញ់ ហើយផលិតពីដំឡូងមីទាំងស្រុង។ នេះជាមើមដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលមាននៅតាមខេត្តជាច្រើនពីជើងទៅត្បូង។

ស៊ុបគុយទាវ Dong Phu ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំនោម 100 មុខម្ហូបរបស់វៀតណាម (2020-2021)

អ្នកស្រី ឡេ ធីគីមអាញ់ ម្ចាស់អាជីវកម្មជំនាញផលិត និងចែកចាយដំឡូងមីផូនៅឃ្វីសឺន បាននិយាយថា មូលហេតុដែលផូប្រភេទនេះមានរូបរាងប្លែកភ្នែក គឺដោយសារតែវាយនភាពម្សៅដំឡូងមីមានលក្ខណៈពិសេសជាងម្សៅអង្ករ។

«ដោយសារម្សៅដំឡូងមីមានភាពស្អិតដូចកាវ ប៉ុន្តែមិនអាចបត់បែនបាន ងាយបំបែក និងពិបាកបំបែកចេញពីថាស បន្ទាប់ពីស្ងួត អ្នកស្រុកត្រូវទាញគុយទាវទៅជាទម្រង់សំណាញ់។ ពេលយកគុយទាវចេញពីថាស គ្រាន់តែសង្កត់ចុងម្ខាង ហើយទាញថ្នមៗ។

ផូមិនត្រឹមតែមានសភាពទ្រុឌទ្រោមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញទៀតផង»។

មីស៊ុបគុយទាវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទគុយទាវដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ដើម្បីមានរូបរាងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដំឡូងមី Dong Phu ទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ជាមួយជំហានសំខាន់ៗរួមមាន៖ ការកិនម្សៅ ការត្រាំម្សៅ ការចម្អិន ការវាយម្សៅ និងការចុចផូ។

ដំបូងអ្នកស្រុកត្រូវជ្រើសរើសដំឡូងមីល្អកែច្នៃក្នុងរយៈពេល២ថ្ងៃក្រោយពេលប្រមូលផលដោយបកសំបកវាត្រាំរួចហាលឱ្យស្ងួត ។

បន្ទាប់មកយកដំឡូងមីមកបកជាលើកទីពីរឱ្យវាស ហើយហាលឱ្យស្ងួត ។ ដំឡូងមីស្ងួត ហាន់ជាម្សៅល្អ ត្រាំ និងត្រងទុកចោល ៣-៥ថ្ងៃ មួយយប់ (ប្តូរទឹក និងកូរម្សៅ ៤-៥ដងក្នុងមួយថ្ងៃ) បន្ទាប់មកចម្អិន រួចចុចចូល មីឆា។

“ការធ្វើគុយទាវដំឡូងមីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាដំណើរការដែលមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងរូបមន្តសម្ងាត់របស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ក្នុងអំឡុងពេលនៃការត្រាំ និងត្រងម្សៅ ប្រជាជនត្រូវចាំមើលពេលវេលាផ្លាស់ប្តូរទឹកជាប្រចាំ។ដំណាក់កាលចម្អិនអាហារប្រហែលជាពិបាកបំផុត។

ម្សៅត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទីហើយត្រូវកូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។ កាលពីមុន មនុស្សកូរម្សៅដោយដៃដែលពិបាកខ្លាំងណាស់ព្រោះម្សៅស្អិត និងធ្ងន់ពេលវាជិតឆ្អិន។

ដោយមានការជួយជ្រោមជ្រែងពីម៉ាស៊ីននាពេលបច្ចុប្បន្ន ជំហាននេះកាន់តែងាយស្រួល ប៉ុន្តែនៅតែទាមទារឱ្យកម្មករមានបទពិសោធន៍ក្នុងការទទួលស្គាល់ថា តើម្សៅត្រូវបានចម្អិនតាមស្តង់ដារត្រឹមត្រូវ និងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវដែរឬទេ?»។

ដើម្បីធ្វើគុយទាវមានគុណភាព វាអាស្រ័យច្រើនលើអាកាសធាតុ។ គុយទាវដំឡូងមីដើមមានពណ៌ភ្លុកពណ៌ស ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ និងស្ងួតនៅពេលមិនទាន់ចម្អិន។

បន្ទាប់ពីចុច និងធ្វើគុយទាវរួច ដើម្បីឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពល្អ អ្នកស្រុកក៏ត្រូវ "មើល" អាកាសធាតុផងដែរ។ គុយទាវដំឡូងមី ជាធម្មតាត្រូវស្ងួតនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីហាលរួច ផូគឺស្ងួតក្រៀមថ្លា ហើយមានពណ៌ភ្លុក។

នៅ Que Son ដំឡូងមីផូអាចយកទៅធ្វើជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបានជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូងមីផូជាមួយត្រីងៀត ញ៉ាំជាមួយស្លឹកចេក (ដើមចេកខ្ចី)។

អ្វីដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ គឺគុយទាវគ្រាន់តែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ (ឬទឹកក្តៅ) ប្រហែល 5 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយបង្ហូរចេញឲ្យក្លាយជាគុយទាវទន់ ហើយអាចបំប្លែងទៅជាចានផ្សេងៗបាន ដោយមិនចាំបាច់ស្ងោរ ឬស្ងោរ។

“គុយទាវសាវ៉ាន់ណា មិនថារៀបចំក្នុងទម្រង់រាវ ឬស្ងួតទេ គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងល្អជាមួយចានចម្រុះដូចជាសាឡាដ។

អាស្រ័យលើទីតាំង និងចំណង់ចំណូលចិត្តបុគ្គល ដំឡូងមីផូក៏អាចបង្កើតជាមុខម្ហូបចម្រុះដូចជា៖ ដំឡូងមីផូបួស ដំឡូងមីផូជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើ ដំឡូងបំពងចៀន ដំឡូងមីផូ ដំឡូងមីផ្អែមបែបថៃ ផូដំឡូងមីផ្អែម។ល។”។

គុយទាវដំឡូងមី (ទម្រង់ស្ងួតខ្ចប់) បច្ចុប្បន្នមានតម្លៃចាប់ពី ៣០,០០០ ដល់ ១២ ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។

មិនត្រឹមតែអាចយកមកធ្វើជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានច្រើននោះទេ ដំឡូងបារាំងក៏សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ មីដំឡូងមីក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាមានផ្ទុកម្សៅធន់ (ប្រភេទម្សៅដែលរាងកាយមិនអាចបំបែកសម្រាប់ប្រើជាថាមពល) ធ្វើឱ្យពួកវាមិនសូវធាត់។

ប្រភព