១. តើ​មី​មួយ​ណា​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​របស់​កោះ​ភូកុក ដែល​មាន​វិធី​ពិសេស​ក្នុង​ការ​ទទួល​ទាន?

  • មីឆា
  • ប៊ុនរីវ
  • មីចម្រុះ

ពិតប្រាកដ

ពេលទៅលេងកោះភូកុក អ្នកទេសចរតែងតែប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា ពួកគេពិតជាត្រូវតែភ្លក់ "ប៊ុនឃ្វៃ" (មីកូរ) យ៉ាងហោចណាស់ម្តង ដោយសារតែរសជាតិប្លែក និងរបៀបញ៉ាំខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ពេលញ៉ាំ អ្នកញ៉ាំអាហារត្រូវតែកូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដូចជា មី មឹក នំបង្គា នំត្រីជាដើម។

ម្ហូបមីនេះត្រូវតែញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ ដែលមានម្សៅគ្រឿងទេស ស្ករ ក្រូចឆ្មា (ឬ kumquat) និងម្ទេសបុក។ វាត្រូវតែកូរឱ្យខ្លាំងៗ ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបានល្អ ហើយគ្រឿងទេសរលាយ បង្កើតបានជាល្បាយក្រាស់ និងស្អិត ជាមួយនឹងពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ។ (រូបថត៖ Bich Lai)

2. តើ​គ្រឿងផ្សំ​អ្វីខ្លះ​ដែល​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​សាឡាត់​ត្រី​ហឺរីង​ដ៏​ល្បី​នៅ​កោះ​ភូកុក?

  • ដូងហាន់ជាចំណិតៗ
  • ខ្ញី​បុក
  • ស្លឹកគ្រៃ

ពិតប្រាកដ

មិនដូចសាឡាត់ត្រីហឺរីងសើមពីណាំអូ ( ដាណាំង ) សាឡាត់ត្រីហឺរីងស្ងួតគឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៅភូកុក ដែលរៀបចំជាមួយដូងដឹង និងគ្រឿងផ្សំដែលភ្ជាប់មកជាមួយដូចជាខ្ទឹមបារាំងក្រហម ម្ទេសហាន់ស្តើងៗ និងខ្ទឹមបារាំង ដែលបង្កើតបានជារសជាតិផ្អែម ក្រែម និងហឹរល្មម។

ទឹកជ្រលក់នេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាព្រលឹងនៃសាឡាត់ត្រីហឺរីងផងដែរ ដែលធ្វើពីសណ្តែកដីកិនល្អិតៗ ទឹកត្រីភូកុក និងម្ទេសហាន់។ ពេលញ៉ាំ អ្នកញ៉ាំអាហារយកក្រដាសរុំអង្ករ ដាក់សាឡាត់ត្រីហឺរីង ១-២ ដុំ និងឱសថ រួចរមៀលវាឡើង ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ខាប់ (រូបថត៖ លិញដាំង)។

៣. តើ​ក្តាម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​បបរ​ឈាម​ក្តាម​ដ៏​ពិសេស​នៅ​កោះ​ភូកុក?

  • ក្តាមជាមួយពងទា
  • ក្តាមស្តេច
  • ក្តាមស្តេច

ពិតប្រាកដ

ម្ហូបពិសេសមួយដែលភ្ញៀវទេសចរមិនអាចខកខានបាននៅពេលទៅទស្សនាកោះភូកុកគឺ បង្អែមឈាមក្តាម។ ម្ហូបនេះធ្វើពីក្តាមស្តេចដ៏ល្បីល្បាញរបស់កោះភូកុក ដូច្នេះវាមានតម្លៃថ្លៃ ហើយចានតូចមួយអាចមានតម្លៃរហូតដល់រាប់លានដុង។

បង្អែមឈាមក្តាមនៅទីនេះមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់ក្តាម រសជាតិផ្អែមនិងសម្បូរបែបនៃពងក្តាម និងរសជាតិស្រស់ស្រាយនៃឈាមក្តាម។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយនំក្រាកឃឺស្រូវស្រួយ ជីរអង្កាម ជីរត្រី ហើយអាចបន្ថែមរសជាតិជាមួយផ្លែស្ពៃជូរ ឬចេកទុំ។ (រូបថត៖ ភោជនីយដ្ឋាន Song Huong)។

៤. តើភូមិនេសាទមួយណានៅភូកុកដែលល្បីល្បាញដោយសារក្តាមស្រស់ឆ្ងាញ់របស់វា?

  • ភូមិនេសាទហាំនិញ
  • ភូមិនេសាទរ៉ាចវឹម
  • ភូមិនេសាទហុនថម

ពិតប្រាកដ

ហាំនិញ គឺជាភូមិនេសាទដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅភូក្វឹក ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយសមុទ្រ និងភ្នំ។ មិនត្រឹមតែវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីមើលថ្ងៃរះ និងថ្ងៃលិចលើសមុទ្រនៅភូក្វឹកប៉ុណ្ណោះទេ ភូមិនេសាទហាំនិញក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទផងដែរ ដែលល្បីល្បាញជាងគេគឺក្តាម។

សាច់ក្តាមនៅតំបន់នេះមានលក្ខណៈរឹង ផ្អែម និងក្រអូប ហើយអាចចម្អិនដោយចំហុយ ឬអាំង រួចទទួលទានជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេស ដែលជារឿងទាក់ទាញខ្លាំង (រូបថត៖ អ្នកស្រី អ៊ុត ភូកុក)។

៥. តើផ្នែកណានៃខ្យងសមុទ្រដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបខ្យងសមុទ្រដ៏ពិសេសនៅកោះភូកុក?

ពិតប្រាកដ

ម្ហូប Biên Mai គឺជាប្រភេទអាហារសមុទ្រជ្រៅមួយប្រភេទ ដែលមានទំហំប៉ុនដៃមនុស្សធំ។ សាច់របស់វាទន់ណាស់ ដូច្នេះជាធម្មតាមនុស្សបរិភោគតែសាច់សាច់ដុំមូល និងក្រៀមប៉ុណ្ណោះ។ សាច់សាច់ដុំនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ដូចជាបបរ ចំហុយ ឬចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនេះ សាច់សាច់ដុំ Biên Mai អាំងដែលប្រឡាក់អំបិល និងម្ទេស គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាច្រើន (រូបថត៖ ង្វៀន ធីធូហឿង)។