សូមរីករាយជាមួយម្ហូបនៃ Central Highlands ម្តង

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីពិធីបុណ្យប្រពៃណី គយគន់ភាពស្រស់ស្អាតនៃតំបន់ខ្ពង់រាប និងជាពិសេសរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

តំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាល រួមមានខេត្តចំនួន៥៖ Kon Tum , Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong និង Lam Dong។ កន្លែងនីមួយៗមានមុខម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន ដូចជា សាឡាត់ស្លឹក Kon Tum ដែលធ្វើអោយអ្នកហូបចុកពីចំងាយភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះមុខម្ហូបផ្សំពីស្លឹកឈើប្រហែល ៥០ ប្រភេទ ពីស្លឹកឈើ ដែលជនជាតិភាគតិចស្គាល់តាមឈ្មោះ បន្លែបៃតង និងឱសថបុរាណដូចជា៖ ស្លឹកម្រុំ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកល្វា ស្លឹកសុបិន ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកស្ពៃ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ យិនស៊ិនដី...

កន្ទុយ — សាឡាត់ស្លឹក Kon Tum គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

របៀបនៃការញុំាម្ហូបនេះក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ ដោយដំបូងត្រូវក្រឡុកស្លឹកស្ពៃ ឬស្លឹកជីរអង្កាម បន្ថែមស្លឹកម្រុំ ឬប្រភេទផ្សេងៗតាមចំណូលចិត្តចូលជារាងចីវលោហិតតូច បន្ទាប់មកដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ បង្គាបំពង ស្បែកជ្រូកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ម្ទេសម៉ត់ អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសបៃតង។ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាឡាដមិនមែនជាទឹកត្រី ឬទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតាទេ តែជាបាយស្អិត។ បាយឆាមានក្លិនក្រអូបប្រហើរជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំរួចស្ងោរ។ ពេលទទួលទាន អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិជាច្រើន មានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ជូរបន្តិច និងមានជាតិខ្លាញ់។

ជម្រើសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺ Gia Lai dry pho ដែលគេស្គាល់ថាជា pho two-bowl pho ដែលមានតែមួយគត់ដោយសារតែគុយទាវ និងស៊ុបត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពីរផ្សេងគ្នា។ គុយទាវធ្វើពីម្សៅអង្ករមានរាងមូល និងស្តើងដូចគុយទាវទន់ៗ ស្ងោរ រួចប្រោះជាមួយសាច់ហាន់ និងខ្ទឹមបំពង។ ទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺជាការបញ្ចូលគ្នារវាងសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ ជាមួយនឹងសាច់គោពីរបីដុំ សាច់គោ ឬសាច់មាន់បំពង អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ហើយត្រូវបានសង្កត់សំឡេងដោយពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ។

ផូស្ងួតត្រូវបានបម្រើជាមួយសាឡាត់ basil និងសណ្តែកបណ្តុះ។ អ្នកនឹងភ្លក់វាជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្មេះ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ម្ហូបនេះមិនអាចដោយគ្មានទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅទេ។ រសជាតិទំពាររបស់ផូ រសជាតិប្រៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ រសជាតិទន់ និងផ្អែមនៃសាច់គោ និងសាច់មាន់ រសជាតិឈ្ងុយនៃសណ្តែកបណ្តុះ និងទំពាំងបាយជូរផ្អែមបង្កើតបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកមក Ban Don (Dak Lak) អ្នកមិនអាចខកខានសាច់មាន់ដុតបានទេ។ មាន់ត្រូវគៀបលើគល់ឬស្សី ហើយដាក់លើភ្លើងធ្យូង អាំងឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់មានស្បែកពណ៌មាសត្នោត និងមានខ្លាញ់ បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយដែលធ្វើឱ្យពោះវៀន។ វិធីចម្អិននេះមិនបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេ ដូច្នេះហើយវារក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែមដូចដើម ដោយមានក្លិនក្រអូបស្រាលនៃស្លឹកគ្រៃ និងទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីទទួលទានបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្ទេស ឬអំបិលស្លឹកគ្រៃ បុកអំបិលជាមួយម្ទេសព្រៃបៃតង ដើម្បីអោយមានរសជាតិឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់សាច់មាន់ដុត។

ត្រីខគឺជាមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅពេលទៅលេង Dak Nong ។ ត្រីខនៅលើដងទន្លេ Serepok មានរសជាតិផ្អែម ហឹរ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើន។ ត្រីអាំងដុតរមៀលជាមួយក្រដាសអង្ករ ឱសថ ផ្លែផ្កាយ ចេកបៃតង និងបន្លែព្រៃជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឡូរ៉លឥណ្ឌា ផ្លែល្វា អាព្រីខូត... បម្រើជាមួយទឹកត្រីហឹរមួយចាន។ ត្រីប្រឡាក់ជាមួយចេកអាំងជាមួយទឹកខ្មេះបាយ ម្ទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនបង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ ហឹរ ហឹរ។

ពេលទៅលេង Lam Dong កុំភ្លេចសាកស្រាអង្កររបស់ប្រជាជន Chu Ru។ ជនជាតិ Chu Ru រស់នៅលើខ្ពង់រាប ប៉ុន្តែពួកគេពូកែដាំស្រូវ។ ពីស្រូវ រួមផ្សំជាមួយរុក្ខជាតិព្រៃតែមួយគត់ ពួកគេបានផលិតស្រាអង្ករមួយប្រភេទ ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងផ្សេង។

ជនជាតិ Chu Ru តែងតែមានស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ ហើយអាថ៌កំបាំងដ៏ឧស្សាហ៍នៃការធ្វើស្រាត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ស្រាអង្កររបស់ជនជាតិ Chu Ru បង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏រឹងមាំរបស់ប្រជាជន ដែលល្បីល្បាញដោយសារការស្រវឹងខ្លាំង ប៉ុន្តែទន់ភ្លន់។ នៅរាត្រីដ៏ត្រជាក់ត្រជុំក្នុងលំហរនៃផ្ទះរ៉ុង ការពិសាស្រាមួយកែវជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃព្រៃព្រៃដោយភ្លើងឆេះគឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html