ជំនាញពិសេសរបស់ Vinh Phuc ដែលមិនអាចរកបាននៅកន្លែងណាផ្សេង។ បើចង់ញ៉ាំត្រូវរង់ចាំច្រើនខែទើបវារួចរាល់ : ទឹកត្រី ។

ត្រីឡាបថាច - ម្ហូបពិសេសបែបស្រុកស្រែចំការ ជាមួយការរៀបចំយ៉ាងប្រណិត និងរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន

ចម្ងាយជាង 60 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុង Vinh Phuc មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរដោយទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងវត្ថុបុរាណប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ដូចជា Tam Dao បឹង Dai Lai ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបផងដែរ។ ក្នុងចំណោមនោះ ទឹកត្រីជាមុខម្ហូបត្រីឆៅដែលមានជាតិ fermented បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញដែលមិនអាចរំលងបាន។

យោងតាមឯកសារដែលបានកត់ត្រាទុកថា ឡាបថាច ត្រូវបានព្រះប្រទានពរតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយជាមួយនឹងបង្គា និងត្រីរាប់មិនអស់ពីទន្លេ អូរ ស្រះ និងបឹង។

ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ អ្នកភូមិមិនបានដឹងពីរបៀបរក្សាអាហារស្រស់បានយូរមកហើយ។ បើគេមិនរក្សាវាទេ គេមិនអាចស៊ីបានទាំងអស់ពេលទឹកឡើង។

ពីស្ថានភាពនោះ ប្រជាពលរដ្ឋបានបង្កើតវិធីពិសេសមួយក្នុងការកែច្នៃត្រី ដើម្បីឱ្យវារក្សាទុកបានយូរ និងរសជាតិអាចប្រសើរឡើង នោះគឺទឹកត្រី។

គ្មានម្ហូបត្រីផ្សេងទៀតប្រើវិធីរៀបចំពិសេសនេះទេ ដូច្នេះទឹកត្រីគឺជាមុខម្ហូបតែមួយគត់ដែលមានរសជាតិមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។

Một loại đặc sản lở Vĩnh Phúc mà chẳng đâu có được, muốn ăn phải chờ vài tháng mới ra lò: Cá thính- Ảnh 2.

កន្ទក់ពោតជួយឱ្យត្រីមានក្លិនឈ្ងុយគួរឱ្យទាក់ទាញ (រូបថត៖ Dung Hoa)។

អ្នកស្រី Duong Thu Giang ម្ចាស់រោងចក្រកែច្នៃត្រីពិសេសនៅ Lap Thach បានចែករំលែកថា ដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីល្អជាងគេ ប្រជាជនតែងតែជ្រើសរើសត្រីធំៗ ស្រស់ៗដែលមានសាច់ក្រាស់ ដូចជា គល់ប្រាក់ គល់ស្មៅ ត្រីគល់រាំងជាដើម។

ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយនឹងជញ្ជីងរបស់វាឱ្យនៅដដែល ពោះវៀនរបស់វាត្រូវបានយកចេញ បន្ទាប់មកលាង កាត់ជាបំណែកៗ និងកាត់តូចៗមួយចំនួននៅលើដងខ្លួន ដើម្បីជួយឱ្យត្រីស្រូបយកគ្រឿងទេសបានកាន់តែល្អនៅពេល marinated ។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានអំបិលពីរបីថ្ងៃ។ ត្រីត្រូវអំបិលក្នុងសមាមាត្រនៃត្រី 10 គីឡូក្រាមទៅ 1,5 គីឡូក្រាមអំបិល។

ប្រមាត់ និងពោះរបស់ត្រីត្រូវប្រឡាក់ដោយអំបិល រួចអ្រងួនឱ្យល្អដើម្បីយកអំបិលដែលលើសចេញ។ បន្ទាប់ពីប្រៃរយៈពេល ៤ ទៅ ១០ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ) ត្រីត្រូវយកចេញ ច្របាច់យកទឹកប្រៃទាំងអស់ រួចទុកអោយស្ងួត។

ថិញត្រូវបានគេផលិតពីល្បាយអង្ករ (ឬអង្ករដំណើប) និងសណ្តែកសៀង។ គ្រឿងផ្សំត្រូវអាំងឱ្យស្មើគ្នាលើភ្លើងតិចរហូតដល់ប្រែពណ៌មាស ក្រៀម និងក្រអូប បន្ទាប់មកបុក។

ម្សៅអង្ករមិនកិនឱ្យម៉ត់ទេ គ្រាន់តែបុកតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យត្រីស្ងួតពេលដាក់ទឹក ។ ម្សៅអង្ករត្រូវលាបឱ្យសព្វលើសាច់ត្រីអំបិល ហើយត្រដុសឱ្យស្មើទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ។

Một loại đặc sản lở Vĩnh Phúc mà chẳng đâu có được, muốn ăn phải chờ vài tháng mới ra lò: Cá thính- Ảnh 4. — ការបង្កាត់នុយត្រីជាជំហានដ៏សំខាន់ ល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់ (រូបថត៖ Dung Hoa)

បន្ទាប់ពីត្រូវបានប្រោះជាមួយកន្ទក់រួច ត្រីនឹងត្រូវរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងពាងសេរ៉ាមិច ស្រទាប់ត្រីនីមួយៗនឹងត្រូវប្រោះដោយស្រទាប់កន្ទក់ ស្រទាប់ខាងលើនៃកន្ទក់ត្រូវតែក្រាស់ណាស់។

ស្លឹកត្របែកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងត្រីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 3-4 ខែ ត្រីប្រៃនឹងត្រូវបានយកចេញ នុយចាស់ចោល ហើយជំនួសដោយនុយថ្មី ឬអាចកែច្នៃបានភ្លាមៗ។

ត្រីស្បៃកាស្តង់ដារត្រូវតែស្ងួត រឹង ជាមួយនឹងក្លិននៃកន្ទក់ និងស្លឹកត្របែក ខាងក្នុងពណ៌លឿង ឬពណ៌ផ្កាឈូក ហើយស្បែកត្រីពណ៌មាសនៅខាងក្រៅត្រាំក្នុងកន្ទក់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកត្រីមានលក្ខណៈស្តង់ដារ មនុស្សត្រូវជ្រើសរើសត្រីស្រស់ ខ្នាតធំ សាច់ក្រាស់។ ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំងប្រាក់ និងត្រីគល់រាំង គឺជាជម្រើសកំពូល។ ត្រីតូចៗក៏អាចប្រើបានដែរ ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវទុកចោលទាំងស្រុងជាជាងកាត់ជាបំណែកៗ។

បន្ទាប់ពីទុកជញ្ជីងឱ្យនៅដដែល យកពោះវៀនចេញ លាងជម្រះ កាត់ជាចំណែកៗ និងកាត់ជាបន្ទះតូចៗនៅលើដងខ្លួន ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសអាចត្រាំបានស្មើគ្នា។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ត្រីត្រូវប្រឡាក់ក្នុងសមាមាត្រនៃត្រី ១០ គីឡូក្រាមទៅអំបិល ១,៥ គីឡូក្រាម។ សាច់ត្រី និងពោះត្រូវប្រឡាក់ដោយអំបិល រួចអ្រងួនឱ្យល្អ ដើម្បីឱ្យអំបិលត្រាំចូលគ្នា។ បន្ទាប់ពីប្រៃរយៈពេល 4 ទៅ 10 ថ្ងៃ (អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ) ត្រីត្រូវបានយកចេញ brine ទាំងអស់ត្រូវបានច្របាច់ចេញហើយទុកឱ្យស្ងួត។

ម្សៅធ្វើពីអង្ករដំណើប (ឬអង្ករដំណើប) និងសណ្តែកសៀង លីងឱ្យស្មើៗគ្នាលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ រួចបុក។ ម្សៅមិនត្រូវកិនឱ្យម៉ត់ទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបុកដោយដៃ ដើម្បីឱ្យត្រីស្ងួតពេលប្រឡាក់។

ម្សៅអង្ករត្រូវលាបពេញសាច់ត្រីអំបិលពីខាងក្នុងចេញ។ ត្រីដែលក្រោយពីប្រឡាក់ជាមួយម្សៅអង្ករហើយ ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងសេរ៉ាមិច ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយស្រទាប់ម្សៅអង្ករប្រោះលើស្រទាប់ត្រីនីមួយៗ ស្រទាប់ម្សៅអង្ករខាងលើត្រូវតែក្រាស់ណាស់។ ស្លឹកត្របែកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងពាងត្រីដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 3-4 ខែ ត្រីប្រឡាក់នឹងត្រូវបានយកចេញ នុយចាស់នឹងត្រូវកាត់ចោល ហើយជំនួសដោយនុយថ្មី ឬអាចកែច្នៃបានភ្លាមៗ។ ត្រីស្បៃកាស្ដង់ដារត្រូវតែស្ងួត រឹងមាំ ជាមួយនឹងក្លិននៃនុយ និងស្លឹកត្របែក ពណ៌លឿង ឬពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង ហើយស្បែកត្រីនឹងមានពណ៌ត្នោតមាសនៅខាងក្រៅ។

Một loại đặc sản lở Vĩnh Phúc mà chẳng đâu có được, muốn ăn phải chờ vài tháng mới ra lò: Cá thính- Ảnh 6.

ជាធម្មតា ត្រីត្រូវបានបង្កាត់ដោយនុយពី ៦ ខែទៅ ១ ឆ្នាំ (រូបថត៖ Dung Hoa)។

ត្រីប្រឡាក់អាចត្រូវបានគេរីករាយភ្លាមៗ ឬកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើន ដែលពេញនិយមបំផុតនោះគឺ ត្រីដុត។

ត្រីនេះត្រូវបានអាំងនៅចន្លោះគល់ឫស្សីស្រស់ និងដុតលើធ្យូងរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយប្លែក។ នេះជាចំណូលចិត្តក្នុងស្រុក ហើយអាចរីករាយបានគ្រប់ពេលនៃឆ្នាំ។

អ្នកដែលមានឱកាសបានភ្លក្សត្រីប្រៃ ឡាបថាច សុទ្ធតែបានបញ្ចេញមតិថា សាច់ត្រីមិនស្ងួតដូចទឹកត្រី មិនប្រឡាក់ដូចត្រីស្រស់ ឬត្រីចៀន។ ពេលយកចេញ សាច់ត្រីមានពណ៌ផ្កាឈូកជ្រៅ មានរសជាតិជូរ និងប្រៃចុះសម្រុងគ្នា និងក្លិនក្រអូបមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

ត្រីឡាបថាច់ - ជាអាហារឆ្ងាញ់ធម្មតានៅ Vinh Phuc

Một loại đặc sản lở Vĩnh Phúc mà chẳng đâu có được, muốn ăn phải chờ vài tháng mới ra lò: Cá thính- Ảnh 7. — ត្រីប្រា ឡាបថាច ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ “កសិផលល្បីឈ្មោះ” ដោយសមាគមន៍ កសិកម្ម ទូទៅ និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទវៀតណាម ដែលជាការជំរុញទឹកចិត្តអ្នកផលិតត្រីមេត្រីនៅស្រុក ឡាបថាច ឱ្យបន្តផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំផលិតផលរបស់ពួកគេឱ្យកាន់តែទូលំទូលាយទៅកាន់ទីផ្សារ។ រូបថត៖ ដួង ជុង - ត្រា ហួង

មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ឱ្យមកកម្សាន្ត ឬទិញជាកាដូប៉ុណ្ណោះទេ ត្រីម្កាក់ ឡាបថាច ពេលនេះក៏ត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូនគ្រប់ទីកន្លែង ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ តម្លៃត្រីប្រហុកមានចាប់ពី ១៥០.០០០ដល់១៩០.០០០ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អាស្រ័យតាមប្រភេទត្រី។

ទឹកត្រី - ម្ហូបបែបបុរាណ បានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏មានតម្លៃរបស់ប្រជាជន Vinh Phuc តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលផ្ទុកនូវរសជាតិបែបជនបទ រំលេចនូវអនុស្សាវរីយ៍នៃមាតុភូមិក្នុងដួងចិត្តជនបរទេស និងភ្ញៀវមកពីជុំវិញពិភពលោក។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/mot-loai-dac-san-lo-vinh-phuc-ma-chang-dau-co-duoc-muon-an-phai-cho-vai-thang-moi-ra-lo-ca-thinh-20240728003931112.htm