គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ភាគខាងត្បូងវៀតណាមមាននំបាយស្អិតដែលស្រដៀងនឹងនំមកពីប្រទេសដទៃទៀត។
នៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម នំបាយស្អិតគឺជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ក្នុងចំណោមនំទាំងនោះ នំបាញ់ជុង និងនំបាញ់តេត គឺជាម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេ ប៉ុន្តែក៏មាននំជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតដែលមានលក្ខណៈចម្រុះផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលដឹងថា នំបាយស្អិតគឺជាលក្ខណៈវប្បធម៌ទូទៅមួយនៅអាស៊ីបូព៌ា ដែលមាននំជាច្រើនប្រភេទស្រដៀងគ្នា។
នំស្លឹកដូង។
នំអង្ករដំណើបទាំងបីប្រភេទដែលពេញនិយមនៅប្រទេសវៀតណាម គឺបានជុង (banh chung) បានតេត (banh tet) និងបានយូ (banh u) ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសចិនផងដែរ។ នៅក្នុងវប្បធម៌ចិន នំអង្ករដំណើបជាទូទៅត្រូវបានគេហៅថា "tong" (粽) ឬ "tong zi" (粽)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្ថន័យទូទៅបំផុតនៃឈ្មោះនេះសំដៅទៅលើបានយូ។ លើសពីនេះ នំនីមួយៗមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន អាស្រ័យលើរូបរាងរបស់វា ដើម្បីសម្គាល់ពួកវា។
នំបាញ់ជុងត្រូវបានគេហៅថា 方粽 (fāng tōng) ដែល "fāng" មានន័យថាការ៉េ ដូច្នេះ "fāng tōng" មានន័យថានំបាយស្អិតរាងការ៉េ។ នំប្រភេទនេះត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីវប្បធម៌បៃយួបុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសចិន នំបាញ់ជុងលេចឡើងតែនៅក្នុងតំបន់ ឬក្រុមជនជាតិមួយចំនួនដែលធ្លាប់ទទួលឥទ្ធិពលពីវប្បធម៌បៃយួកាលពីអតីតកាល។ លើសពីនេះ ដោយសារតែនំបាញ់ជុងជានំលក្ខណៈនៃវប្បធម៌វៀតណាម ជនជាតិចិនក៏ហៅវាថា 方粽 (fāng tōng) ជាភាសាវៀតណាមផងដែរ។
នំប៉ាវអង្ករដំណើបនេះត្រូវបានគេហៅថា "jiao tong" (角粽) ដែល "jiao" មានន័យថាជ្រុង ពីព្រោះនំប៉ាវមានរាងជ្រុងមុតស្រួច។ វាក៏មានឈ្មោះមួយទៀតគឺ "jiao shu" (角黍) ប៉ុន្តែការពន្យល់គឺខុសគ្នាខ្លះ។ នៅក្នុងឈ្មោះនេះ "jiao" មានន័យថាស្នែង ហើយ "shu" មានន័យថាអង្ករដំណើប ដូច្នេះ "jiao shu" មានន័យថានំប៉ាវអង្ករដំណើបដែលមានរាងដូចស្នែង។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថា នៅក្នុងរឿងព្រេងចិន មានសត្វមួយក្បាលដែលបានសម្រេចឋានៈជាទេវភាព ហើយត្រូវបានគេហៅថាពពែស្នែងមួយ (duk zhai) ដែលរស់នៅក្រោមទឹក។ វាអាចទៅរួចដែលថា ដោយសារតែនំប៉ាវអង្ករដំណើបត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះ Jie Zhai ជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យទូកនាគ មនុស្សបានធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាស្នែង ហើយហៅវាថា "jiao shu"។
នំបាញតេតត្រូវបានគេហៅថា trường tống (長粽) ដោយ "trường" មានន័យថាវែង ឬ đồng tống (筒粽) ដោយ "đồng" មានន័យថាបំពង់ ពីព្រោះនំប្រភេទនេះមានរាងវែង និងស្រដៀងនឹងបំពង់។ អ្នកស្រាវជ្រាវវៀតណាមជាច្រើនពន្យល់ថា នំបាញតេតនៅភាគខាងត្បូងគឺជាបំរែបំរួលនៃនំបាញឈួងនៅភាគខាងជើង។ អ្នកខ្លះថែមទាំងបានលើកឡើងថា ដោយសារតែទំនាក់ទំនងរបស់វៀតណាមជាមួយវប្បធម៌ចាម្ប៉ា និងការគោរពបូជាព្រះសិវៈ នំបាញឈួងបានប្រែក្លាយទៅជារាងមូលដែលតំណាងឱ្យលិង្គ ដែលជានិមិត្តរូបនៃព្រះសិវៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែនំបាញតេតមិនមែនជារឿងប្លែកពីគេនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ទ្រឹស្តីទាំងនេះមិនសូវគួរឱ្យជឿជាក់ទេ។
សាកល្បងរសជាតិនំខេក។
មិនដូចជនជាតិវៀតណាមដែលញ៉ាំនំបាយស្អិតក្នុងអំឡុងបុណ្យចូលឆ្នាំចិនទេ ជនជាតិចិនភាគច្រើនញ៉ាំវាក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យទូកនាគ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពិធីបុណ្យទូកនាគ។
នំខ្វៃតុំម៉ាត់ ឬ នំខ្វៃតុំ គឺជាប្រភេទនំដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសថៃ និងឡាវ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺស្រទាប់អង្ករដំណើបក្រាស់រុំដោយស្លឹកចេក។ អង្ករដំណើបអាចលាយជាមួយសណ្តែកខ្មៅបន្តិច។ ជាធម្មតាគ្រឿងផ្សំគឺចេក ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាត្រូវបានប្តូរទៅជាសណ្តែកបាយ ត្រាវ សាច់ជ្រូកជាដើម។ នៅពេលរុំ នំពីរត្រូវបានចងជាប់គ្នាជាគូ។
ដូច្នេះ កន្ទេលខ្វៃង គឺជានំនិមិត្តរូបសម្រាប់គូស្នេហ៍នៅក្នុងទឹកដីនៃវត្តអារាម។ ប្រជាជនថៃជឿថា នៅពេលដែលព្រះសង្ឃចាប់ផ្តើមនិមន្តចូលវស្សារយៈពេលបីខែ ប្រសិនបើគូស្នេហ៍មួយគូប្រគេនកន្ទេលខ្វៃងដល់ព្រះសង្ឃ ស្នេហារបស់ពួកគេនឹងស្ថិតស្ថេរយូរអង្វែង។
នំខ្យងទុំក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិធីបុណ្យមហាឆាតនៅថ្ងៃទី 15 នៃខែទី 12 តាមច័ន្ទគតិនៅប្រទេសថៃផងដែរ។ យោងតាមរឿងព្រេងព្រះពុទ្ធសាសនា ថ្ងៃនេះជាថ្ងៃកំណើតរបស់ព្រះវេស្សន្តរ ដែលជាព្រះសក្យមុនីមុនីនៃព្រះសម្មាសម្ពុទ្ធ។ ព្រះអង្គមានព្រះហឫទ័យមេត្តាករុណាយ៉ាងខ្លាំង ហើយមានព្រះហឫទ័យលះបង់អ្វីៗទាំងអស់ដែលព្រះអង្គមាន។ ដូច្នេះ ពិធីបុណ្យនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាពិធីបុណ្យនៃការឲ្យទាននៅក្នុងប្រទេសដែលកាន់ប្រពៃណីព្រះពុទ្ធសាសនាថេរវាទ រួមទាំងប្រទេសថៃផងដែរ។
កេទូប៉ាត់ គឺជាប្រភេទនំអង្ករដ៏ពេញនិយមមួយប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសកោះអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដូចជា ម៉ាឡេស៊ី ឥណ្ឌូនេស៊ី សិង្ហបុរី ប្រ៊ុយណេ និងហ្វីលីពីន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺអង្ករ ឬអង្ករដំណើប ដែលត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដាំជាមួយដើមទ្រូងសេះ។ នំនេះត្រូវបានរុំដោយស្លឹកឈើដែលត្បាញជារាងពេជ្រ។ លើសពីនេះ អ្នកអាចបន្ថែមសណ្តែកខ្មៅ ឬសណ្តែកបៃតងបន្តិចបន្តួចទៅក្នុងអង្ករដំណើប។
មានការបកស្រាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនជុំវិញរូបរាងនំខេក។ អ្នកខ្លះជឿថាស្លឹកឈើដែលត្បាញជាប់គ្នានៅខាងក្រៅតំណាងឱ្យកំហុសរបស់មនុស្ស ខណៈដែលអង្ករស្អិតពណ៌សនៅខាងក្នុងតំណាងឱ្យព្រលឹងបរិសុទ្ធ។ អ្នកផ្សេងទៀតពន្យល់ថាការរុំស្លឹកឈើខាងក្រៅជួយបណ្តេញសំណាងអាក្រក់ ហើយអង្ករស្អិតនៅខាងក្នុងតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ និងសុភមង្គល ដូច្នេះការព្យួរនំខេទូប៉ាត់នៅមុខផ្ទះអាចបណ្តេញវិញ្ញាណអាក្រក់បាន។
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅដើមខែតុលា ក្នុងប្រតិទិនឥស្លាម ប្រជាជនមូស្លីមនៅជុំវិញ ពិភពលោក ប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Eid al-Fitr ដែលជាការបញ្ចប់នៃខែតមអាហាររ៉ាម៉ាដាន។ នៅក្នុងប្រទេសកោះនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍ នំប៉័ង ketupat មួយចំនួនធំត្រូវបានរៀបចំដោយប្រជាជនមូស្លីមសម្រាប់ពិធីបុណ្យដ៏សំខាន់នេះ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ភាគខាងត្បូងវៀតណាមមាននំបាយស្អិតដែលស្រដៀងនឹងនំមកពីប្រទេសដទៃទៀត។ នំបាញ់កប្បាស គឺជាប្រភេទនំស្រដៀងនឹងនំបាញ់តេត ប៉ុន្តែមានរាងសំប៉ែត និងខ្លីជាង ជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយចេក ឬសណ្តែកបាយ។ នំនីមួយៗមានពីរជ្រុង មួយរាបស្មើ និងមួយទៀតកោង។ បន្ទាប់ពីរុំរួច នំទាំងពីរត្រូវបានចងភ្ជាប់គ្នា ដោយជ្រុងរាបស្មើសង្កត់គ្នាទៅវិញទៅមក ហើយជ្រុងកោងបែរមុខទៅខាងក្រៅ។ ពាក្យថា "បាញ់កប្បាស" មានន័យថាភ្ជាប់គ្នាជាគូ។ នំបាញ់កប្បាសគឺស្រដៀងនឹងនំខ្យងទុំនៅប្រទេសថៃ។
នំស្លឹកដូងត្រូវបានផលិតពីអង្ករដំណើបលាយជាមួយសណ្តែកបន្តិច ប៉ុន្តែជាធម្មតាធ្វើពីចេក។ នំនេះមានរាងចតុកោណកែង រាបស្មើនៅសងខាង និងរុំដោយស្លឹកដូង។ វាស្រដៀងទៅនឹងនំខេទូប៉ាត់ ដែលជាប្រភេទនំមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងប្រទេសកោះនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ប្រជាជនខ្មែរនៅភាគខាងត្បូងវៀតណាមមាននំមួយប្រភេទហៅថា កាទុំ ឬ កាទុំ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងខេត្ត អាន យ៉ាង ដែលស្រដៀងនឹងកេទូប៉ាត់។ នំកាទុំត្រូវបានផលិតពីអង្ករដំណើបលាយជាមួយសណ្តែកបន្តិច។ ផ្នែកខាងក្រៅត្រូវបានរុំដោយស្លឹកត្នោតដែលត្បាញចូលគ្នា និងមានផ្កានៅពីលើ។ ជារួម នំនេះមើលទៅដូចជាផ្លែទទឹម ប៉ុន្តែមានរាងការ៉េ។
"បាន់ បា ត្រង" គឺជាពាក្យវៀតណាមសម្រាប់នំប៉ាវបាយដំណើបបែបចិនដែលមានគ្រឿងផ្សំចម្រុះ។ ឈ្មោះដើមរបស់វាគឺ "ញ៉ុក តុង" មានន័យថានំប៉ាវបាយដំណើបជាមួយសាច់ ដែល "ញ៉ុក" មានន័យថាសាច់ និង "តុង" មានន័យថាបាយដំណើប។ ជនជាតិចិននៅភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម ដែលភាគច្រើននិយាយភាសាទាជីវ បានប្រកាសថា "ញ៉ុក តុង" ថាជា "បា ត្សាំង" ដែលជនជាតិវៀតណាមបន្ទាប់មកបានបញ្ចេញសំឡេងខុសថាជា "បា ត្រង"។
នំកាទុំ។
ខេត្តត្រាវិញមានម្ហូបពិសេសមួយហៅថា នំបាយស្អិតត្រាកួន ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបាយស្អិតបីពណ៌របស់វា។ ពីមុនអ្នកស្រាវជ្រាវភាគច្រើនជឿថាម្ហូបនេះមានប្រភពមកពីវប្បធម៌ខ្មែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចទៅរួចណាស់ដែលវាមានប្រភពមកពីវប្បធម៌ចិន ព្រោះប្រទេសចិនក៏មាននំប្រភេទស្រដៀងគ្នានេះដែរ។ លើសពីនេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា នំបាយស្អិតប្រភេទនេះប្រើពងមាន់ប្រៃ។ គ្រឿងផ្សំនេះមិនសូវមាននៅក្នុង ម្ហូប វៀតណាម និងខ្មែរទេ ប៉ុន្តែមានច្រើននៅក្នុងម្ហូបចិន។ ពងមាន់ប្រៃមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបចិនជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងនំប៉័ងចំហុយ នំព្រះខែ និងនំប្រពៃណីផ្សេងៗទៀត។ ត្រាវិញ សុខត្រាំង និងបាកលីវ គឺជាខេត្តបីដែលមានប្រជាជនចិនទាជីវច្រើន។ វាអាចទៅរួចដែលពួកគេបាននាំយកនំបាយស្អិតបីពណ៌នេះពីប្រទេសចិនទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាម ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានទទួលយកដោយប្រជាជនខ្មែរ និងវៀតណាម។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព
Kommentar (0)