ទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលគំរាមកំហែងដល់សុខភាពមនុស្ស

មជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទើបតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នេះគឺជាជំហានយុទ្ធសាស្ត្រ និងទាន់ពេលវេលាក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងទិសដៅនៃការគ្រប់គ្រងផ្អែកលើហានិភ័យ។

ទប់ស្កាត់គ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលគំរាមកំហែងដល់សុខភាពមនុស្ស

មជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទើបតែត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នេះគឺជាជំហានយុទ្ធសាស្ត្រ និងទាន់ពេលវេលាក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងទិសដៅនៃការគ្រប់គ្រងផ្អែកលើហានិភ័យ។

ការកើនឡើងចំនួន និងករណីពុលអាហារ

យោងតាមស្ថិតិរបស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៤ មានករណីពុលអាហារនៅទូទាំងប្រទេសចំនួន១១១ករណី កើនឡើង២ករណី បើធៀបនឹងរយៈពេល៩ខែដើមឆ្នាំ២០២៣។លើសពីនេះ ចំនួនអ្នកពុលអាហារកើនឡើងជាង២ដង ហើយចំនួនអ្នកឆ្លង (ជាង៣០នាក់) ក៏កើនឡើងផងដែរ។

មូលហេតុនៃករណីពុលតាមរយៈការធ្វើតេស្តរួមមាន ករណីមេរោគ Salmonella ក្នុងសាច់ត្រជាក់ ចានសាច់មាន់ សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ហាំ ឬមីក្រូសរីរាង្គ Bacillus cereus ក្នុងស៊ុបជូរជាមួយសាច់ និងសណ្តែកបណ្តុះ មីក្រូសរីរាង្គ Staphylococus aureus នៅក្នុងគុយទាវ...

យោងតាមស្ថិតិរបស់ ក្រសួងសុខាភិបាល ក្នុងរយៈពេល 9 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2024 មានករណីពុលអាហារចំនួន 111 ករណីនៅទូទាំងប្រទេស។

ករណីពុលខាងលើនេះ បង្ហាញថា ការអនុវត្តបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដោយម្ចាស់ផលិតកម្ម និងគ្រឹះស្ថានអាជីវកម្មមួយចំនួន មិនទាន់ពេញលេញ និងទៀងទាត់។

ឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យឃើញថា មានគ្រឹះស្ថានដែលមិនមានចុះបញ្ជីពាណិជ្ជកម្ម មិនមានវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មិនមានវិញ្ញាបនបត្របណ្តុះបណ្តាលចំណេះដឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមិនបានចុះពិនិត្យសុខភាពតាមកាលកំណត់ ជូនប្រជាពលរដ្ឋចូលរួមផលិត និងកែច្នៃ...

មានសូម្បីតែគ្រឹះស្ថានដែលមិនធ្វើការត្រួតពិនិត្យអាហារ 3 ជំហាន និងរក្សាទុកគំរូអាហារតាមវេជ្ជបញ្ជា។ និងមិនអាចផ្តល់កិច្ចសន្យា និងឯកសារពាក់ព័ន្ធនឹងប្រភពដើមនៃគ្រឿងផ្សំអាហារ។

យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធីភុក សន្តិសុខសុខភាព និងក្រុមសង្គ្រោះបន្ទាន់ផ្នែកសុខភាពសាធារណៈ ការិយាល័យអង្គការសុខភាព ពិភពលោក (WHO) ប្រចាំនៅវៀតណាមបានចង្អុលបង្ហាញពីគ្រោះថ្នាក់ដែលបង្កឡើងដោយអាហារចំនួន ៣១ ដូចជា៖ មេរោគ Norovirus, Campylobacter spp bacteria, Non-typhoidal S. enterica, Enteropathogenic E.coli (EPEC), Enterotoxigenic E. coli (ETEC)...

មិន​ត្រឹម​តែ​ក្នុង​ប្រទេស​វៀតណាម​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​នៅ​ប្រទេស​អភិវឌ្ឍន៍​ជុំវិញ​ពិភពលោក​ដូច​ជា​អាមេរិក ជប៉ុន កូរ៉េ​ខាង​ត្បូង​ជាដើម ករណី​ពុល​អាហារ​នៅ​តែ​ត្រូវ​បាន​កត់ត្រា​ជា​រៀង​រាល់​ឆ្នាំ។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 តែមួយ ពិភពលោកមានករណីជំងឺប្រហែល 600 លានករណី និងការស្លាប់ចំនួន 420 ពាន់នាក់ដែលបណ្តាលមកពីគ្រោះថ្នាក់អាហារចំនួន 31 ។

យោងតាមអ្នកជំនាញ ឧបទ្ទវហេតុសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនាពេលថ្មីៗនេះបង្ហាញថា វានៅតែមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Hong Hao នាយកវិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ បាននិយាយថា គ្រោះថ្នាក់ជីវសាស្ត្រ និងគីមីនៅក្នុងអាហារត្រូវបានចាត់ទុកថាបណ្តាលឱ្យមានការពុលស្រួចស្រាវ ដូចជាមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ ជាតិពុលធម្មជាតិ សំណល់ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត ថ្នាំពេទ្យសត្វ សារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើក្នុងកម្រិតជ្រុល ... ឬកកកុញក្នុងរាងកាយបង្កឱ្យមានការពុលរ៉ាំរ៉ៃ។

គ្រោះថ្នាក់អាចកើតឡើងពីការផលិត ការដាំដុះ ដំណើរការអភិរក្ស (ដូចជា mycotoxins, microorganisms ។ល។) ដល់ចរាចរ ការចែកចាយ និងសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ និងប្រើប្រាស់។

ដំណោះស្រាយឈានមុខគេដើម្បីការពារអាហារកខ្វក់មិនឱ្យទៅដល់អ្នកប្រើប្រាស់

ដោយទទួលស្គាល់សារៈសំខាន់នៃការវាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងការគាំទ្រការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ក្រសួងសុខាភិបាលបានសម្រេចបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ជំហាន​យុទ្ធសាស្ត្រ និង​ទាន់​ពេល​វេលា​ក្នុង​ការ​ធានា​សុវត្ថិភាព​អាហារ​សម្រាប់​ប្រជាជន​ក្នុង​ទិសដៅ​នៃ​ការ​គ្រប់​គ្រង​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ហានិភ័យ។

អាស្រ័យហេតុនេះ មជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្រោមវិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងក្រោមសេចក្តីសម្រេចលេខ 1936/QD-BYT ចុះថ្ងៃទី 8 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2024។

មជ្ឈមណ្ឌលទទួលខុសត្រូវក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងវាយតម្លៃហានិភ័យសុខភាពដែលបង្កឡើងដោយសារធាតុគីមី ជីវសាស្រ្ត និងភ្នាក់ងារផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ។ ការណែនាំអំពីការគ្រប់គ្រងហានិភ័យ និងទំនាក់ទំនងហានិភ័យទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ម៉្យាងវិញទៀត មជ្ឈមណ្ឌលចូលរួមក្នុងការបង្កើតស្តង់ដារបច្ចេកទេស និងបទប្បញ្ញត្តិ។ បង្កើតបណ្តាញដើម្បីប្រមូល និងសំយោគព័ត៌មាន និងទិន្នន័យ។ ការបណ្តុះបណ្តាល និងកិច្ចសហប្រតិបត្តិការក្នុង និងក្រៅប្រទេសលើការវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។

បេសកកម្មរបស់មជ្ឈមណ្ឌលគឺដើម្បីកំណត់ និងវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ចូលរួមក្នុងការបង្កើតស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិ; បង្កើតបណ្តាញដើម្បីប្រមូល និងសំយោគព័ត៌មាន និងទិន្នន័យ។ បណ្តុះបណ្តាល និងសហប្រតិបត្តិការក្នុង និងក្រៅប្រទេស; និងផ្តល់យោបល់លើការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ដើម្បីអនុវត្តប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនូវគោលដៅសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដែលបានស្នើឡើង អនុរដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងសុខាភិបាល Do Xuan Tuyen បានសង្កត់ធ្ងន់លើការងារចំនួន 5 ដែលមជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារត្រូវអនុវត្តបន្ទាប់ពីបានចូលដំណើរការ រួមមានៈ ការបណ្តុះបណ្តាលធនធានមនុស្ស; ធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងវាយតម្លៃហានិភ័យក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារ។ ចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងការបញ្ចប់ស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ការកសាងបណ្តាញទូទាំងប្រទេស ដើម្បីប្រមូលទិន្នន័យ និងព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្លាយជាស្ពានផ្តល់យោបល់លើការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ទន្ទឹមនឹងការផ្តល់អាទិភាពដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ធនធានមនុស្សប្រកបដោយគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌល ការទទួលបានភាពជឿនលឿនផ្នែកបច្ចេកវិទ្យា និងចំណេះដឹងអន្តរជាតិ វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារចាំបាច់ត្រូវស្នើ និងធ្វើការស្រាវជ្រាវយ៉ាងសកម្ម ដើម្បីវាយតម្លៃហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់អាហារ ចាប់ពីផលិតកម្មរហូតដល់ការចែកចាយ និងការប្រើប្រាស់។ អាស្រ័យហេតុនេះ ការផ្តល់ការព្រមានជាមុន និងការបង្ការទាន់ពេលវេលានៃហានិភ័យដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពសាធារណៈ។

ដើម្បីវាយតម្លៃហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព យោងតាមក្រសួងសុខាភិបាល វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យចាំបាច់ត្រូវបង្កើតបណ្តាញទូទាំងប្រទេសដើម្បីប្រមូលទិន្នន័យ និងព័ត៌មានស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

បណ្តាញនេះមិនត្រឹមតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការស្វែងរក និងវិភាគហានិភ័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ព័ត៌មានចាំបាច់ដល់ភ្នាក់ងារគ្រប់គ្រង ដោយជួយលើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពនៃការងារត្រួតពិនិត្យ។

លើសពីនេះ វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់មជ្ឈមណ្ឌលវាយតម្លៃហានិភ័យ ដើម្បីចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ និងការបញ្ចប់ស្តង់ដារ និងបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

បញ្ហានេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបង្កើតបទប្បញ្ញត្តិដ៏តឹងរឹងដែលសមស្របនឹងលក្ខខណ្ឌជាក់ស្តែងរបស់វៀតណាម ក៏ដូចជាស្របតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ នេះក៏នឹងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង ស្របពេលដែលការបង្កើនទំនុកចិត្តរបស់ប្រជាជនចំពោះផលិតផលប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html