40 ឆ្នាំនៃបុណ្យ Banh Cuon នៅពេលយប់នៅទីក្រុងហូជីមិញរបស់គូស្នេហ៍មួយគូ៖ សម្រាកមួយថ្ងៃដើម្បីធ្វើអ្វីមួយដែលនឹកស្មានមិនដល់

ប្ដីប្រពន្ធដែលជាម្ចាស់ហាង ប៊ិញ គួន ដែលមានបទពិសោធន៍ជិត៤០ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូជីមិញ ជាធម្មតាបិទមួយថ្ងៃក្នុងមួយខែ ថៅកែនាំប្រពន្ធតាមម៉ូតូទៅខេត្តខាងលិចដោយហេតុផលពិសេស។

នោះ​គឺ​ហាង​នំ​អន្សម​របស់​លោក ង្វៀន ហុងភុក (ហៅ​ថា​លោក សឺន អាយុ ៦៣ ឆ្នាំ) និង​អ្នកស្រី ង៉ោ ធីហាវ (អាយុ ៦៤ ឆ្នាំ) ដែល​អតិថិជន​ហៅ​ដោយ​ក្តី​ស្រលាញ់​ថា​នំ​សាំង​ហាវ តាម​ឈ្មោះ​គូស្នេហ៍។

បិទ 1 ថ្ងៃ/ខែ ប្តីប្រពន្ធ "កាបូបស្ពាយ" ខាងលិច

ពេលល្ងាចពាក់កណ្តាលសប្តាហ៍ ខ្ញុំមានឱកាសដើរកាត់ផ្លូវ Ton Dan (សង្កាត់លេខ៤) ខ្ញុំបានឈប់នៅហាងនំអន្សម និងនំអន្សមរបស់ប្រពន្ធគាត់។ នៅម៉ោង៦ល្ងាច គាត់រវល់រៀបចំតូបលក់នំបញ្ចុក លុះដល់ម៉ោង៧យប់ ប្រពន្ធគាត់ក៏រុញរទេះដាក់នំបញ្ចុក។ ពេល​នេះ​លក់​តែ​២​ចាន​ប៉ុណ្ណោះ​។

លោក សឺន និងភរិយា លក់អង្ករក្តៅនៅ 350 តោន (សង្កាត់លេខ 4)។

ពេល​បើក​ភ្លាម អតិថិជន​សម្រុក​មក​ហូប​នៅ​នឹង​កន្លែង ព្រម​ទាំង​ទិញ Takeaway ធ្វើ​ឲ្យ​ម្ចាស់​រវល់​ទាំង​ញើស​ជោក។ ភាគច្រើននៃអ្នកដែលមកទីនេះដើម្បីទិញគឺជាអតិថិជន "ធម្មតា" ដែលនៅជាមួយភោជនីយដ្ឋានអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។ លោក សុន បាន​សារភាព​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បើក​ដោយ​ភរិយា​ជិត ៤០​ឆ្នាំ​មុន។ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Hao មកពីភាគខាងជើង ផ្លាស់ទៅ Saigon មុនឆ្នាំ 1975 ហើយលក់ម្ហូបនេះ។ តាំងពីនាងនៅក្មេង នាងបានជួយគ្រួសាររបស់នាងលក់មុខម្ហូបនេះ បន្ទាប់ពីរៀបការជាមួយគាត់ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋានជាមួយគ្នា ហើយបានប្រកបរបរនេះរាប់សិបឆ្នាំ។ “នៅទីនេះមានអតិថិជនច្រើន ដោយសារយើងលក់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ មួយចំណែក 20,000 ដុង ប៉ុន្តែមនុស្សញ៉ាំឆ្ងាញ់ហើយឆ្អែត” ម្ចាស់ហាងបាននិយាយ និងលាតត្រដាងថា អាថ៍កំបាំងនៃក្រដាសអង្ករសើម និងក្រដាសអង្កររមូរ គឺជាគ្រឿងផ្សំធ្វើនៅផ្ទះ ហើយទឹកជ្រលក់ក៏លាយតាមរូបមន្តប្លែកខុសពីកន្លែងផ្សេង។ គាត់បាននិយាយថា វាងាយស្រួលសម្រាប់គាត់ក្នុងការរស់រានមានជីវិតពីឆ្នាំទាំងអស់នេះ នៅពេលដែល Ton Dan ឥឡូវនេះជាផ្លូវមួយដែលពោរពេញដោយភោជនីយដ្ឋាន និងភេសជ្ជៈដែលទើបនឹងបើកថ្មីៗ។ លើសពីនេះ សម្រាប់ក្រឡុកក្តៅៗ គូស្នេហ៍ចាប់ផ្តើមធ្វើក្រឡុកភ្លាមៗ នៅពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ដូច្នេះ ក្រឡុកក្តៅៗ កាន់តែក្តៅ ហើយអតិថិជនយល់ថា កាន់តែឆ្ងាញ់។ មាន​រឿង​ពិសេស​មួយ​អំពី​ភោជនីយដ្ឋាន​ដែល​ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​គឺ​ក្តី​ស្រលាញ់​ដែល​ម្ចាស់​ទាំង​ពីរ​មាន​ចំពោះ​គ្នា​ទៅ​វិញ​ទៅ​មក។ ពេល​លោក​យាយ Hao ចេញ​តូប លោក Son បាន​គិតគូរ​ជួយ​ប្រពន្ធ​របស់​គាត់​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​អ្វីៗ​គ្រប់​យ៉ាង មិន​ឱ្យ​នាង​ធ្វើ​ច្រើន​ពេក។ វាគឺជាការយកចិត្តទុកដាក់ និងកាយវិការតូចតាច ប៉ុន្តែស្រលាញ់គ្នាដែលពួកគេមានចំពោះគ្នា ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំកោតសរសើរ។ ជារៀងរាល់ខែ ភោជនីយដ្ឋានបិទមួយថ្ងៃ ជាធម្មតានៅថ្ងៃទី 18 តាមច័ន្ទគតិ។ លោក សុន បាន​មាន​ប្រសាសន៍​ថា នោះ​ជា​ថ្ងៃ​ដែល​លោក​បាន​នាំ​ភរិយា​ជិះ​ម៉ូតូ​ទៅ​វត្ត​ដ៏​ពិសិដ្ឋ​មួយ​ក្នុង​ឃុំ​ចោមចៅ ( បិណ្ឌត្រេ ) ដើម្បី​បន់ស្រន់។ នោះក៏ជាពេលដែលគាត់ និងភរិយាអាចធ្វើដំណើរនៅទីនេះ និងទីនោះ ឆ្ងាយពីទីក្រុងដ៏មមាញឹក។ អ្នកស្រី Hao បាននិយាយបន្ថែមដោយសើចថា "អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានធ្វើដំណើរនេះរៀងរាល់ខែ។ អតិថិជនទៀងទាត់ដឹងពីកាលវិភាគរបស់យើង" ។

អតិថិជនចូលចិត្តព្រោះ…

ក្រឡេក​មើល​ដំបូង បាយ​ក្រឡុក​របស់​លោក សុន និង​ភរិយា​មិន​ខុស​ពី​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេង​ទៀត​ដែល​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​ទៅ​នោះ​ទេ។ វានៅតែជាការរួមផ្សំគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នានៃអង្ករដំណើបក្តៅៗ ជាមួយនំបង្គា ក្រឡុកសាច់ជ្រូក សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបារាំងចៀន ជាដើម ប៉ុន្តែទាំងអស់ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់។ បើនិយាយពីរសជាតិ ខ្ញុំវាយតម្លៃអង្ករវិលនៅទីនេះ ៨/១០។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក ញ៉ឹត ឌុយ (អាយុ ២៧ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៤) វាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋាននេះ ១០/១០ ព្រោះវាជាភោជនីយដ្ឋានដែលមិនអាចបំភ្លេចបានដែលគាត់ជាប់ចិត្តតាំងពីគាត់នៅក្មេង។

នំនេះមានតម្លៃ 20,000 ដុង។

“ខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនេះរាល់សប្តាហ៍ មួយផ្នែកគឺនៅជិតផ្ទះ មួយផ្នែកគឺម្ហូបឆ្ងាញ់ ហើយគេមើលថែអតិថិជន មួយចំណែក 20,000 ដុង គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បំពេញអ្នក ប៉ុន្តែមួយចំណែក 30,000 ដុងគឺច្រើនពេក ខ្ញុំញ៉ាំមិនអស់ទេ។ អ្នកស្រី Thanh Thao (អាយុ 24 ឆ្នាំ) បាននិយាយថា នេះជាលើកទី 2 ហើយដែលនាងបានមកភោជនីយដ្ឋាននេះ។ លើកចុងក្រោយ មិត្តភ័ក្តិបាននាំនាងទៅញ៉ាំអាហារ ហើយរកបានរសជាតិក៏សមរម្យ ដូច្នេះហើយលើកនេះ មានឱកាសធ្វើដំណើរពីផ្ទះនៅស្រុក Binh Thanh ដល់សង្កាត់លេខ៤ នាងបានឈប់ជួយភោជនីយដ្ឋាន។ ក្រៅ​ពី​រសជាតិ​អាហារ អ្វី​ដែល​អ្នកស្រី Thao ចូល​ចិត្ត​បំផុត​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​នៅ​ទី​នេះ គឺ​ភាព​រួសរាយ​រាក់​ទាក់ និង​ភាព​រីករាយ​របស់​ម្ចាស់​ហាង។ ទីធ្លាមិនធំពេកទេ ប៉ុន្តែអង្គុយក្បែរចង្ក្រានធ្យូងក្តៅៗ មើលម្ចាស់ធ្វើនំនីមួយៗ ក៏ជាបទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយសម្រាប់ថៅ។

លោក សឺន និងលោកស្រី ហាវ មានកូនប្រុសម្នាក់ ប៉ុន្តែគាត់មិនបានដើរតាមគន្លងឪពុកម្តាយរបស់គាត់ទេ។ លោកថា ដោយសារភោជនីយដ្ឋាននេះ លោក និងភរិយាបានលើកកូនប្រុស ឲ្យក្លាយជាបុរសដែលលោកមានសព្វថ្ងៃនេះ ហើយវាក៏ជាអ្នកលក់អាហារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលតាំងពីពេលនោះមក។ អរគុណអតិថិជនដែលបានគាំទ្រអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ហើយនឹងព្យាយាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើងទាំងអ្នកចម្លែក និងអ្នកធម្មតា…

ប្រភពតំណ