អ្នក​ដែល​យក​ផ្កា​បបរ​យួន​ឆ្លង​សមុទ្រ

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ លោក Matsuo Tomoyuki បានបែងចែកពេលវេលារបស់គាត់រវាងការរស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន និងវៀតណាម ដោយដាំបបរ ដាំតែព្រិល និងធ្វើស៊ូស៊ីត្រីឆ្មា។

ចំណុចរបត់នៃជីវិតរបស់នាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុនប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដ៏ធំមួយនៅទីក្រុងតូក្យូបានចាប់ផ្តើមកាលពី 12 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែល គ្រោះមហន្តរាយពីរដងនៃ ការរញ្ជួយដី និងរលកយក្សស៊ូណាមិបានកើតឡើង។ នៅថ្ងៃនោះ Matsuo ស្ថិតនៅក្នុងការប្រជុំមួយនៅជាន់ទី 39 នៃអគារ Roppongi Hills ក្នុងទីក្រុងតូក្យូ ហើយត្រូវបានជាប់គាំងអស់រយៈពេល 8 ម៉ោងមុនពេលត្រូវបានជួយសង្គ្រោះ។

បុរស​វ័យ​៥០​ឆ្នាំ​រូប​នេះ​បាន​និយាយ​ថា៖ «នៅ​តាម​ផ្លូវ ខ្ញុំ​ចាប់​ផ្ដើម​គិត​ពី​ការ​ធ្វើ​ការ​នៅ​ប្រទេស​ពីរ​ដើម្បី​ការពារ​ហានិភ័យ»។

អ្នកជំនួញ និងមេចុងភៅ Matsuo Tomoyuki ជាមួយអ្នកស្រុកក្នុងតំបន់ក្បែរដើមតែបុរាណនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ឃុំ Tung San ស្រុក Hoang Su Phi ខេត្ត Ha Giang ក្នុងឆ្នាំ ២០២២។ រូបថត៖ JVGA

Matsuo ដំបូងបានទៅសហរដ្ឋអាមេរិក ជាកន្លែងដែលគាត់បានសិក្សា ដើម្បីស្វែងរកឱកាសការងារ បន្ទាប់មកទៅសិង្ហបុរីដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន។ គម្រោង​នេះ​ទទួល​បាន​ជោគជ័យ​ខ្លាំង ប៉ុន្តែ​បុរស​ជនជាតិ​ជប៉ុន​រូប​នេះ​នៅ​តែ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​នេះ​មិន​មែន​ជា​ដី​សម្រាប់​គាត់​ទេ។

មានពេលមួយមិត្តជិតស្និទ្ធបានអញ្ជើញ Matsuo ទៅទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីបើកគម្រោងទីលានវាយកូនហ្គោល។ គាត់​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ពេល​ខ្ញុំ​ដើរ​ជើង​នៅ​វៀតណាម​ដំបូង ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​ភ្លឺ​ស្វាង​ខ្លាំង​ណាស់​»​។

ក្នុង​ដំណើរ​នោះ អាជីវករ​រូប​នេះ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​សហការ​បង្កើត​ទីធ្លា ​អាហារ ​នៅ Binh Duong។ Matsuo ប៉ាន់ប្រមាណថា បុគ្គលិកជាង 3,000 នាក់របស់អគារនេះអាចទាក់ទាញភ្ញៀវបាន 1,200 នាក់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែបញ្ហាដែលត្រូវដោះស្រាយគឺរបៀបធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុន តែចំណាយត្រឹមតែ 30,000 ដុង សមរម្យសម្រាប់កម្រិតចំណាយរបស់បុគ្គលិកការិយាល័យនៅប្រទេសវៀតណាម។

Matsuo បានគិតពីគុយទាវ Soba របស់ជីដូនរបស់គាត់។ កើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងតូក្យូ ការចងចាំដ៏ល្អបំផុតរបស់គាត់គឺរដូវក្តៅបានត្រលប់ទៅផ្ទះនៅណាហ្គាណូ។ ស្រុកកំណើតនៅពេលនោះមានវាលស្រែដ៏ធំល្វឹងល្វើយ។ លោកយាយបានប្រើគ្រឿងផ្សំនេះដើម្បីធ្វើគុយទាវសម្រាប់ចៅៗ។ ការស្រាវជ្រាវតាមអ៊ីនធឺណិត Matsuo បានរកឃើញថា soba គឺពេញនិយមនៅក្នុងខេត្ត Yunnan ប្រទេសចិន ហើយគិតថាវាប្រហែលជាលេចឡើងនៅ Ha Giang ប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

នៅដើមឆ្នាំ 2014 បុរសជនជាតិជប៉ុនរូបនេះបានជិះម៉ូតូឆ្លងកាត់ប្រទេសវៀតណាម ដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំ ហើយសម្រេចចិត្តថាតើគួរធ្វើគុយទាវក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬស៊ុប។ មកដល់ Pho Cao, Dong Van, Ha Giang ដោយឃើញវាលស្រែ ចំការ ដោយភ្នែករបស់គាត់ Matsuo សប្បាយចិត្តដូចជាបានវាយមាស។ Buckwheat គឺជា soba នៅក្នុងការចងចាំ។

គាត់បានចែករំលែកថា "ការរស់នៅជាមួយជីដូនរបស់ខ្ញុំតាំងពីខ្ញុំនៅក្មេង បានជួយខ្ញុំឱ្យយល់ពីរបៀបដែលស្លឹក និងផ្កាប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃគុយទាវ។ ក្រឡេកទៅមើល buckwheat Ha Giang ខ្ញុំដឹងថានេះគឺជាពូជសុទ្ធ"។

តាមស្ទីលធ្វើម្ហូបបែបជប៉ុន តាមរយៈដៃរបស់មេចុងភៅនេះ បបរស្រូវត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសូដាជាមួយស្ពៃក្តោបឆ្មា ជ្រូក ពពែភ្នំ និងបង្គាទន្លេ។ បញ្ហាលំបាកត្រូវបានដោះស្រាយ ខ្សែសង្វាក់នៃហាងគុយទាវសូបាជប៉ុនលក់តម្លៃវៀតណាមដោយជោគជ័យនៅ ទីក្រុងហាណូយ ដាណាង និងទីក្រុងហូជីមិញ។

Matsuo Tomoyuki បាននិយាយថា "ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាអ្វីដែលខ្ញុំចង់បាននោះទេ។

លោក Matsuo (ទីបីពីស្តាំ) និងបុគ្គលិក និងអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានរបស់គាត់ ធ្វើការស្ទង់មតិលើវាលស្រែ buckwheat នៅឃុំ Phuong Thien ស្រុក Dong Van ខេត្ត Ha Giang ក្នុងឆ្នាំ 2022។ រូបថត៖ JVGA

ជារៀងរាល់ឆ្នាំប្រទេសជប៉ុនបាននាំចូលគ្រាប់ពូជ buckwheat ជិត 100,000 តោនពីប្រទេសចិន។ Matsuo ចង់​ឲ្យ​វា​ខ្លះ​មក​ពី​វៀតណាម។ លោក​បាន​ចុះ​អង្កេត​នៅ​ខេត្ត Ha Giang គឺ​អាច​ដាំ​បាន ៥០០ តោន។ លោក​បាន​គិត​ថា​៖ «​ប្រសិនបើ​បរិមាណ​ស្រូវ​សាលី​នេះ​ត្រូវ​បាន​នាំ​ចូល​ទីផ្សារ​ជប៉ុន កសិករ​វៀតណាម​នឹង​ផ្លាស់ប្តូរ​ជីវិត​របស់​ពួកគេ​»​។

នៅក្នុងការពិសោធន៍សម្ងាត់មួយនៅហាងគុយទាវ soba ក្នុងទីក្រុងតូក្យូ ក្រុមហ៊ុនរបស់ Matsuo បានប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំទាំងចិន និងវៀតណាម។ លទ្ធផល​គឺ​បុគ្គលិក​ទាំង​បី​នាក់​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​ឆ្លើយ​ថា សូបា​ដែល​ធ្វើ​ពី​បបរ​វៀតណាម​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការនៃការនាំចេញ buckwheat គឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ សម្រាប់ប្រជាជន Ha Giang វាគ្រាន់តែជារុក្ខជាតិប្រើសម្រាប់ធ្វើស្រា ឬដាំសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរថតរូបប៉ុណ្ណោះ ដោយមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចតិចតួច។ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរគំនិត ពាណិជ្ជកររូបនេះបានឆ្លងកាត់ភ្នំថ្មទៅលេងស្រុកចំនួន ១០ នៃខេត្ត Ha Giang ដើម្បីជួបជាមួយប្រជាពលរដ្ឋ និងអាជ្ញាធរដើម្បីពិភាក្សាអំពីគម្រោងដាំដុះ buckwheat សម្រាប់នាំចេញ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជានៅពេលនោះមនុស្សគិតថាគាត់មិនប្រាកដប្រជា ដូច្នេះផែនការនេះនៅទ្រឹង។

ក្នុងឆ្នាំ 2018 Matsuo បានសម្រេចចិត្តបើកហាងគុយទាវ Soba នៅ Ha Giang ដោយចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយដោយផ្ទាល់ ដើម្បីបញ្ជូនរូបមន្តដល់ចុងភៅក្នុងស្រុក។ បន្ទាប់មកគាត់បានបញ្ជូនបុគ្គលិកពីតំបន់ខ្ពង់រាបទៅសិក្សា ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះគាត់បានបញ្ជូនបុគ្គលិកពីតំបន់ទំនាបទៅកាន់តំបន់ខ្ពង់រាបដើម្បីរស់នៅជាមួយអ្នកភូមិ។ វិធី​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ភាគី​ទាំង​សងខាង​ជឿជាក់ និង​យល់​ពី​តម្លៃ​នៃ​អ្វី​ដែល​ខ្លួន​ធ្វើ។

អ្នកស្រី Nong Thi Tue អាយុ 34 ឆ្នាំ ជាអ្នកគ្រប់គ្រងគម្រោង soba នៅភូមិ Cao Banh ឃុំ Phuong Thien ខេត្ត Ha Giang នៅតែមិនអាចបំភ្លេចបាននូវថ្ងៃដំបូងដែលលោក Matsuo មកភូមិនេះ។ លោក Tue បាន​និយាយ​ថា​៖ «​គាត់​បាន​សួរ​ថា​ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ដី​នេះ​ទុក​ជា​ដី​ទំនេរ តើ​យើង​បាន​ធ្វើ​អ្វី​នៅ​លើ​ដី​នេះ​រាល់​ឆ្នាំ ហើយ​បើ​យើង​ចង់​ដាំ​ស្ពៃ​សម្រាប់​គាត់?

គាត់ជួលដីពីអ្នកស្រុករយៈពេល 3.5 ខែក្នុងមួយឆ្នាំ ដោយចំណាយប្រាក់ 4 លានដុងក្នុង 1 ហិចតា ហើយក៏ជួលអ្នកស្រុកឱ្យដាំដំណាំស្ពៃផងដែរ។ ស្មៅ ការសាបព្រួស ការចិញ្ចឹម ការប្រមូលផល Matsuo បានចំណាយសម្រាប់ដំណាក់កាលនីមួយៗ។

កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់និយោជិតក្នុងស្រុក និងកសិករប្រហែល 200 នាក់បាននាំយកមកវិញនូវដំណាំ buckwheat ដំបូងបង្អស់ពីតំបន់ជាច្រើននៃ Ha Giang ក្នុងឆ្នាំ 2021។ គ្រាប់ពូជទាំងអស់ 50 តោនត្រូវបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន។

Matsuo ពេញចិត្តនឹងស្នាដៃរបស់គាត់ ប៉ុន្តែគាត់មិននឹកស្មានថាគាត់ទទួលបានជោគជ័យនោះទេ។ លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​ប្រសិន​បើ​យើង​នាំ​ចេញ​លើស​ពី ៣០០ តោន​ក្នុង​ឆ្នាំ​នេះ​យើង​អាច​និយាយ​ពី​ទីនោះ​បាន»។

លោក Matsuo ណែនាំមុខម្ហូប Ha Giang buckwheat soba នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ រូបថត៖ JVGA

ដោយមិនឈប់ឈរនៅគម្រោងនេះ លោក Matsuo បានបង្កើតសមាគមធ្វើម្ហូបជប៉ុន-វៀតណាម (JVGA) នៅដើមឆ្នាំ 2020 ក្នុងគោលបំណងផ្តល់សេវាកម្មប្រឹក្សាយោបល់លើវិស័យកសិកម្ម ការផលិតផលិតផល ពាណិជ្ជកម្ម និងការលក់ និងការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃប្រទេសទាំងពីរ។

គម្រោង soba នៅ Ha Giang គឺជាផ្នែកមួយនៃគម្រោងធំមួយដែលមានឈ្មោះថា 110VJ.LOVE (110 គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃខេត្ត-ក្រុងចំនួន 63 នៃប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងខេត្ត-ក្រុងចំនួន 47 របស់ប្រទេសជប៉ុន)។ សមាគមនឹងជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងខេត្តនីមួយៗរបស់វៀតណាម និងជប៉ុន ដើម្បីបង្កើតខ្សែសង្វាក់លក់អនឡាញ។ ផលិតផលនីមួយៗនឹងត្រូវបានណែនាំជាមួយនឹងរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយវា ពីគុណភាព កសិកម្ម ការកែច្នៃ វប្បធម៌ និងការទាក់ទាញក្នុងតំបន់។ បរិមាណនៃផលិតផលទាំង 110 នេះនឹងផ្លាស់ប្តូរតាមកាលកំណត់។

យោងតាមលោក Matsuo ទីក្រុង Ha Giang តែម្នាក់ឯងមានមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនដូចជា buckwheat, mac khen, doi seed, star anise និងបន្លែតាមរដូវ។ តំបន់នីមួយៗនៅវៀតណាមមានជំនាញពិសេសដែលជប៉ុនមិនមាន។ ជាពិសេស កម្មវិធី One Commune One Product (OCOP) មានផលិតផលប្លែកៗជាច្រើន ដែលគាត់គិតថាគួរផ្សព្វផ្សាយ។

នៅឯពិព័រណ៍ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអន្តរជាតិ FOODEX 2023 នៅមជ្ឈមណ្ឌលពិព័រណ៍អន្តរជាតិ Tokyo Big Sight កាលពីខែមីនាកន្លងទៅ JVGA បាននាំយកផលិតផលវៀតណាមចំនួន 63 មុខ។ ចំបើងឈើ អំបិល ទឹកជ្រលក់ យៈសាពូនមី ទឹកឃ្មុំ តែ Shan Tuyet កាហ្វេ... ធ្វើឱ្យភ្ញៀវជប៉ុនចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។

លោក​បាន​បន្ត​ថា៖ «តាម​រយៈ​ការ​ធ្វើ​គម្រោង​នេះ ខ្ញុំ​ចង់​ប្រាប់​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​អំពី​សម្រស់​របស់​ប្រទេស​វៀតណាម និង​ជប៉ុន»។ បច្ចុប្បន្នគាត់ និងក្រុមការងារកំពុងជ្រើសរើសផលិតផលជប៉ុនចំនួន 47 មុខសម្រាប់ពិព័រណ៍នៅឆ្នាំក្រោយនៅប្រទេសវៀតណាម។

កើតក្នុងគ្រួសារដែលម្តាយបង្កើតរបស់គាត់ជានាយកធនាគារក្នុងទីក្រុងតូក្យូ ហើយជីតាម្តាយរបស់គាត់ជានាយកមន្ទីរពេទ្យ ភាពជោគជ័យ និងការរួមចំណែកដល់សង្គមពីមនុស្សជំនាន់មុនគឺជាប្រភពនៃមោទនភាព និងសម្ពាធ ដែលបង្ខំឱ្យ Matsuo បន្តនិងឈានទៅមុខទៀត។ គាត់បាននិយាយថា "នោះហើយជាមូលហេតុដែលខ្ញុំតែងតែស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីរួមចំណែកដល់សង្គម។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំបានរកឃើញវាតាមរយៈអាហារ" ។

Vnexpress.net