កំណត់អាហារដែលងាយ 'ពុល' ជាមួយនឹងសារធាតុគីមី

មនុស្សជាច្រើនធ្វើសណ្តែកបណ្តុះនៅផ្ទះ ដើម្បីធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ - រូបភាព៖ T.VINH

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលងាយ "ពុល" ជាមួយនឹងសារធាតុគីមី ហើយតើយើងអាចដឹងដោយរបៀបណាដើម្បីជៀសវាងវា?

តើពួកគេប្រើសារធាតុគីមីអ្វីខ្លះ?

យោងតាមអ្នកជំនាញ អាហារមួយចំនួនងាយត្រាំក្នុងសារធាតុគីមីសម្រាប់រក្សាទុក ឬជំរុញការលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាពិសេសជាមួយនឹងពន្លកឬស្សីកំឡុងពេលសម្ងួតដើម្បីការពារផ្សិត អ្នកផលិតអាចបន្ថែមសារធាតុស្ពាន់ធ័រទៅក្នុងផលិតផល ឬត្រាំក្នុងសារធាតុគីមីដើម្បីធ្វើឱ្យពន្លកឬស្សីមានពណ៌ស និងស្រស់ស្អាត។

សណ្តែកបណ្តុះអាចមានផ្ទុកសារធាតុ 6-Benzylaminopurine (BAP) ដែលជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ ដែលជួយឱ្យសណ្តែកបណ្តុះលូតលាស់លឿន ធាត់ និងទន់ជាងមុន។ Ham និងសាច់ក្រកអាចមានផ្ទុកសារធាតុ borax ដែលជាសារធាតុគីមីហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងការរក្សាទុក និងកែច្នៃអាហារ។

យោងតាមលោកបណ្ឌិត Nguyen Trong Hung ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ (វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ) រោងចក្រផលិត និងកែច្នៃជាច្រើននៅតែលួចលាក់ប្រើសារធាតុ borax ដើម្បីជួយឱ្យសាច់ក្រក និងសាច់ក្រកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទំពារ និងក្រៀម ហើយជាពិសេសដើម្បីការពារកុំឱ្យរលួយក្នុងរយៈពេលយូរ។

Borax អាចបណ្តាលឱ្យពុលរ៉ាំរ៉ៃ ប្រសិនបើប្រើក្នុងកម្រិតទាបក្នុងរយៈពេលយូរ ដែលអាចនាំឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យខូចថ្លើម តម្រងនោម និងខួរក្បាល។

ក្រុមដែលងាយរងគ្រោះជាពិសេសគឺកុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ទាក់ទងនឹងសារធាតុគីមីក្នុងតម្លៃ សាស្ត្រាចារ្យរង Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បាននិយាយថា 6-Benzylaminopurine (BAP) គឺជាសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ ដូច្នេះសារធាតុគីមីនេះមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងនៅពេលប្រើប្រាស់ដោយមនុស្ស។

វារំខានដល់ដំណើរការលូតលាស់ និងការលូតលាស់របស់រាងកាយ បណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់កោសិកាខុសប្រក្រតី ជាពិសេសកោសិកាប្រសាទ ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាពមនុស្ស។

លោក ថិញ បានមានប្រសាសន៍ថា “ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ សារធាតុគីមីនេះអាចប៉ះពាល់ដល់ការវិវត្តរបស់ទារក ធ្វើឱ្យទារកក្នុងផ្ទៃមានការវិវឌ្ឍន៍ខុសប្រក្រតី ដែលអាចនាំឱ្យកើតមិនគ្រប់ខែ កើតមិនគ្រប់ខែ អ៊ីដ្រូសេហ្វាឡូស និងខូចទ្រង់ទ្រាយ។

កំណត់ផលិតផលព្យាបាលដោយគីមី

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hung វាអាចរកឃើញសារធាតុ borax នៅក្នុងផលិតផលដោយការធ្វើតេស្តរហ័ស។ បច្ចប្បន្ននេះ តេស្តលឿននេះលក់បានច្រើន តំលៃក៏សមរម្យដែរ អ្នកទាំងអស់គ្នាអាចទិញប្រអប់យកទៅប្រើប្រាស់ជាបណ្តើរៗនៅពេលចាំបាច់ ដើម្បីការពារសុខភាពខ្លួនឯង និងក្រុមគ្រួសារ។

នៅពេលចុចបន្ទះសាកល្បងរហ័សទៅក្នុងអាហារដូចជា Ham ឬសាច់ក្រក ប្រសិនបើពណ៌ក្រហមលេចឡើង ផលិតផលនោះមានផ្ទុកសារធាតុបូរ៉ាក់។

“ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើដំបងសាកល្បង អ្នកអាចប្រាប់បានតាមក្លិន ការមើលឃើញ រសជាតិ… Ham ត្រាំក្នុង borax ច្រើនតែមានក្លិនខ្លាំង ស្លឹកដែលរុំ Ham រលុង និងស្ងួត។ Ham គឺរលុង គ្មានរន្ធនៅលើផ្ទៃមុខ ជាពិសេសប្រសិនបើ Ham រឹង និងរលោងខុសពីធម្មតា វាត្រូវបានលាយជាមួយ borax កំឡុងពេលកែច្នៃ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Hung បានផ្តល់ដំបូន្មានថា សាច់ Ham ល្អនៅពេលកាត់នឹងមានរន្ធជាច្រើនលើផ្ទៃ មានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល ស្លឹករុំនឹងជាប់នឹង Ham»។

ទាក់​ទង​នឹង​តម្លៃ លោក ធីញ បាន​ណែនាំ​ថា ដើម្បី​កំណត់​អត្តសញ្ញាណ​ដោយ​ភ្នែក​ទទេ មនុស្ស​អាច​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​លើ​លក្ខណៈ។ ចំពោះតម្លៃដែលផលិតតាមរបៀបបុរាណវានឹងមិនមានជាតិខ្លាញ់ឫសនឹងមិនវែងទេ។ មើលដោយភ្នែកទទេ ផលិតផលទាំងនេះមើលទៅមិនល្អទេ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលប្រើសារធាតុរំញោច។

ប្រភេទ​សណ្តែកបណ្តុះ​ដែល​ប្រើ​សារធាតុ​ភ្ញោច​មើលទៅ​មាន​សាច់​ច្រើន មាន​ខ្លាញ់​ជាង ស្រួយ​ជាង និង​ងាយ​បែក។ លើសពីនេះ សណ្តែកបណ្តុះ​ស្អាត​ក៏មាន​ពណ៌​លឿង​ធម្មជាតិ មិនមែន​ពណ៌​ស​ប៉សឺឡែន​របស់​ផលិតផល​ត្រាំ​គីមី​នោះទេ។ ដូច្នេះហើយ លោក​ណែនាំ​ដល់​អ្នកប្រើប្រាស់​ថា ពេល​ដើរ​ទិញ​អីវ៉ាន់​បើ​ឃើញ​តម្លៃ​ខុស​ពី​ធម្មតា ឬ​ខុស​គ្នា​បន្តិច មិនគួរ​ទិញ​ទេ កុំ​ទិញ​ដោយ​ងងឹតងងុល ព្រោះ​វា​ល្អ​។

ការដោះស្រាយការបំពានជាច្រើននៃការលាយ borax ដើម្បីធ្វើ Ham

ថ្មីៗនេះ ភ្នាក់ងារប៉ូលីសស៊ើបអង្កេត នៃប៉ូលីស Da Nang បានកាត់ទោស និងឃុំខ្លួនបណ្តោះអាសន្ន លោក Pham Xu Ty - ម្ចាស់ហាងឯកទេសធ្វើសាច់ក្រកដែលមានសារធាតុ borax នៅផ្លូវ Nhon Hoa 12 (Hoa An Ward, Cam Le District, Da Nang) ហើយទន្ទឹមនឹងនោះក៏បានកាត់ទោស និងហាមឃាត់ប្រពន្ធរបស់គាត់មិនឱ្យចាកចេញពីកន្លែងរស់នៅ។

អ្នកទាំងពីរកំពុងត្រូវបានស៊ើបអង្កេតពីបទបំពានច្បាប់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ក្នុងករណីមួយទៀត តុលាការប្រជាជននៃស្រុកមួយក្នុងខេត្ត Ha Nam ថ្មីៗនេះបានកាត់ទោសលោក LVH ពីបទរំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ លោក H. បានប្រើសារធាតុ borax ដើម្បីកែច្នៃសាច់ក្រក ដើម្បីជួយឱ្យវាក្លាយជាសាច់ក្រក និងស្រួយ និងរក្សាវាឱ្យបានយូរ។

តុលាការបានកំណត់ថា ឧក្រិដ្ឋកម្មនេះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សង្គម រំលោភលើបទប្បញ្ញត្តិរបស់រដ្ឋស្តីពីអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់សុខភាព និងជីវិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលត្រូវបានការពារដោយច្បាប់ និងបង្កអសន្តិសុខក្នុងផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងតំបន់។

សកម្មភាពរបស់លោក H. បានបំពានច្បាប់ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ សារាចរណែនាំលេខ ២៤/២០១៩ របស់ក្រសួងសុខាភិបាល ស្តីពីការគ្រប់គ្រង និងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមអាហារ។ តុលាការ​បាន​ប្រកាស​ថា​លោក H. មាន​ពិរុទ្ធ​ពី​បទ​បំពាន​បទប្បញ្ញត្តិ​សុវត្ថិភាព​អាហារ និង​ពិន័យ​ជា​ប្រាក់​ចំនួន 60 លាន​ដុង។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-bang-hoa-chat-2025010722153999.htm