ខ្ញុំនឹកម្ហូបសាច់ចាហួយរបស់យាយណាស់!

សម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំ ក៏ដូចជាគ្រួសារទាំងអស់នៅភាគខាងជើងវៀតណាម សាច់ចាហួយមួយកំសៀវគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ព្រោះវាជាម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យគោរពបូជាដូនតា។

សម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំ ក៏ដូចជាគ្រួសារទាំងអស់នៅភាគខាងជើងវៀតណាម សាច់ចាហួយមួយកំសៀវគឺមិនអាចខ្វះបានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ព្រោះវាជាម្ហូបពិសេសមួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យគោរពបូជាដូនតា ស្រដៀងនឹងផ្លែឪឡឹកបំពង ឬសាច់ជ្រូកស្ងោរនៅភាគខាងត្បូង។

នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ជីដូន ឪពុកម្តាយ និងសូម្បីតែបងប្អូនបង្កើតរបស់ខ្ញុំសុទ្ធតែធ្វើសាច់ចាហួយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើខ្ញុំត្រូវនិយាយថាអ្នកណាធ្វើវាបានល្អបំផុត និងពិតប្រាកដបំផុត នោះវាតែងតែជាជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ គាត់មិនត្រឹមតែមានបទពិសោធន៍ក្នុងការជ្រើសរើស និងរៀបចំគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគាត់ក៏មានជំនាញដ៏អស្ចារ្យក្នុងការปรุงรสផងដែរ។ គាត់មិនដែលភ្លក់វាទេ ប៉ុន្តែរសជាតិតែងតែមានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះ - មិនប្រៃពេក ហើយក៏មិនដែលស្រួយពេកដែរ។

គ្រួសារជាច្រើនធ្វើសាច់ចាហួយជាមួយសាច់ផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេម្នាក់ៗ ជួនកាលប្រើសាច់មាន់ ទា ឬសូម្បីតែម្ហូបចាហួយចម្រុះជាមួយសាច់ជាច្រើនប្រភេទផ្សំគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែធ្វើសាច់ចាហួយជាមួយសាច់ជ្រូក។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់និយាយថា មុខម្ហូបសាច់ចាហួយដ៏ល្អបំផុតគួរតែធ្វើជាមួយសាច់ជើងជ្រូក ផ្សំជាមួយសាច់ត្រចៀក ឬច្រមុះ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើសាច់ចាហួយរួមមាន ផ្សិត shiitake ផ្សិតត្រចៀកឈើ ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ម្រេចបុក ទឹកត្រីដែលមានគុណភាពល្អ និង MSG...

ការធ្វើសាច់ជ្រូកចាហួយអាចហាក់ដូចជាងាយស្រួលនៅពេលមើលដំបូង ប៉ុន្តែវាទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់លើព័ត៌មានលម្អិត។ សាច់ជ្រូក ត្រចៀក និងច្រមុះ បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកពុះជាមួយអំបិល និងខ្ញីកំទេចបន្តិច ដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អ បន្ទាប់មកលាងជម្រះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងស្រាស។ បន្ទាប់មក សាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី និង MSG រយៈពេលប្រហែល 30 នាទី ដើម្បីស្រូបយករសជាតិ។ ផ្សិត Shiitake និងផ្សិតត្រចៀកឈើ បន្ទាប់ពីត្រាំ និងសម្អាតរួច ត្រូវបានកាត់ជាទំហំសមស្រប ហើយចៀនជាមួយម្សៅគ្រឿងទេស និងទឹកត្រី ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលសាច់បានស្រូបយកគ្រឿងទេសរួច វាត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របវា។

ប្រសិនបើចម្អិនជាមួយទឹកដូងស្រស់ សាច់ចាហួយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ នៅពេលដែលទឹកស្ទើរតែហួត និងក្រាស់ សូមបន្ថែមផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរចៀន ផ្សិត shiitake និងម្ទេសដុតកំទេច កូរឱ្យសព្វ រួចបិទភ្លើង។ សាច់ត្រូវបានដួសចូលទៅក្នុងចាន ឬថាស... សាច់ចាហួយនឹងរឹងក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីត្រជាក់នៅរដូវរងានៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ នៅរដូវក្តៅ វាគ្រាន់តែត្រូវការដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 30 នាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីឱ្យរឹង។

ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ ហើយឆ្នាំកុមារភាពក៏បានរសាត់បាត់ទៅ។ ខ្ញុំធំឡើង ហើយជីដូនរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាពជិតមួយទសវត្សរ៍មកហើយ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ការចងចាំពីកុមារភាពរាប់មិនអស់អំពីអាហារគ្រួសារដ៏កក់ក្តៅជាមួយម្ហូបសាច់ចាហួយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូចដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើ តែងតែត្រលប់មកវិញ…

ឡេ ធី ខេត

ប្រភព៖ https://baolongan.vn/nho-mon-thit-dong-cua-noi--a206889.html