ហាងនំប៉័ងល្បីៗនៅទីក្រុងហូជីមិញកំពុងមានសភាពអ៊ូអរ

យោងតាម លោក Thanh Nien ថ្វីត្បិតតែទើបតែដើមខែសីហាក៏ដោយ ហាងនំព្រះខែជាច្រើន ជាពិសេសនៅតាមដងផ្លូវសំខាន់ៗក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បានចាប់ផ្តើមលក់នំខេកហើយ។

ហាងទាំងនេះភាគច្រើននាំចូលនំពីហាងនំប៉័ងល្បីៗ ហើយបន្ទាប់មកលក់បន្ត។ ចុះហាងនំព្រះខែនៅទីក្រុងហូជីមិញ តើស្ថានភាពនៃការលក់ និងផលិតនំព្រះខែនៅពេលនេះយ៉ាងណា?

ម្ចាស់ហាងនំប៉័ង Nhu Lan សម្រេចចិត្តមិនដំឡើងថ្លៃទេ។

ចាប់តាំងពីដើមខែសីហាមក ហាងនំព្រះខែដ៏ល្បី Nhu Lan នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកមីង Gai (ឈ្មោះពិត Nguyen Thi Dau អាយុ 79 ឆ្នាំ) បានចាប់ផ្តើមដាក់បង្ហាញនំព្រះខែប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទនៅលើធ្នើរពេញ។

2 tháng nữa tới tết trung thu 2023: Những tiệm bánh nức tiếng TP.HCM đã náo nhiệt - Ảnh 1. — នៅពេលនេះ ហាងនំប៉័ងរបស់ មីង កៃ កំពុងមានភាពអ៊ូអរ ដើម្បីស្វាគមន៍អតិថិជនមកទិញ និងកុម្ម៉ង់នំសម្រាប់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំ 2023 ។

ឆ្នាំនេះ នំនៅហាងនៅតែសម្បូរបែប ដោយមានច្រើនមុខផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស ចាប់ពីតម្លៃថ្លៃរហូតដល់តម្លៃសមរម្យ៖ នំព្រះខែជាមួយសណ្តែកបៃតង ដូង ទុរេន តែបៃតង ផ្កាឈូក ព្រុយត្រីឆ្លាម សំបុកបក្សី មាន់អាំង លាយ... និងសូម្បីតែនំព្រះខែសម្រាប់អ្នកបួស។

នំខេកមានតម្លៃចាប់ពី 50,000 ទៅ 750,000 ដុង អាស្រ័យលើការបំពេញ និងទំហំ។ លើសពីនេះ ហាងនំប៉័ងនេះក៏មានបម្រើកញ្ចប់កាដូជាច្រើន ដែលមានតម្លៃចាប់ពី 240,000 ដល់ 1,070,000 ដុង ដើម្បីបម្រើតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជន ចាប់ពីពេញនិយម រហូតដល់ថ្នាក់ខ្ពស់។

ថ្វីត្បិតតែនៅសល់២ខែទៀតដល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ប៉ុន្តែ មីង កៃ បាននិយាយថា ហាងបានចាប់ផ្តើមផលិតនំខេករួចរាល់ហើយ ដើម្បីបម្រើដល់កំពូលនៃពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំនេះ។ ថ្វីត្បិតតែបរិយាកាសពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅហាងនំប៉័ងនេះចាប់ផ្តើមមានភាពអ៊ូអរ ដោយសារអាជីវកម្មជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេស ហើយអតិថិជនក៏ចាប់ផ្តើមកុម្ម៉ង់នំដែរ ប៉ុន្តែម្ចាស់ហាងបានសារភាពថា ឆ្នាំនេះតម្រូវការពីអតិថិជនមានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។

2 tháng nữa tới tết trung thu 2023: Những tiệm bánh nức tiếng TP.HCM đã náo nhiệt - Ảnh 2. — អ្នកមីងថាឆ្នាំនេះមុខរបរធ្វើនំមិនសូវល្អដូចឆ្នាំមុនទេ។

“កាលពីឆ្នាំមុន នៅពេលនេះ អាជីវកម្ម និងក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានកុម្មង់នំក្នុងបរិមាណច្រើន ហើយឆ្នាំនេះការបញ្ជាទិញបានថយចុះពី 30-40% ប៉ុន្តែនៅពេលណាដែលហាងនំរបស់ខ្ញុំទទួលបានការបញ្ជាទិញ យើងប្រឹងប្រែងអស់ពីចិត្ត។

“តម្លៃហាងខ្ញុំនៅតែដដែល ឆ្នាំនេះ យើងមិនរង់ចាំពិធីបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះទេ យើងរក្សាតម្លៃនេះរយៈពេល 3 ឆ្នាំ ដើម្បីឲ្យកម្មករអាចទិញនំបានតម្លៃល្អ ប្រសិនបើ សេដ្ឋកិច្ច ពិបាក តើអ្នកណាហ៊ានទិញ បើវាឡើងថ្លៃទៀត?»។

ការបញ្ជាទិញកាន់តែអាប់អួរ ចំនួនអ្នកលក់នៅហាងនំមីងហ្គៃក៏ត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលដែរ។ យោងតាមម្ចាស់ហាង ស្ទើរតែរៀងរាល់ឆ្នាំ អតិថិជនចូលចិត្តនំប្រពៃណីនៅ Nhu Lan ជាងនំថ្មីៗ ដូច្នេះហើយនាងនៅតែជំរុញការផលិត និងផ្គត់ផ្គង់នំទាំងនេះ។

2 tháng nữa tới tết trung thu 2023: Những tiệm bánh nức tiếng TP.HCM đã náo nhiệt - Ảnh 3. — ជាធម្មតាហាងនំព្រះខែត្រូវបានបិទ។ ក្នុងឱកាសនេះ គេបានបើកចំហ និងតុបតែងភ្នែកយ៉ាងទាក់ទាញ។

ពេលរសៀល លោក លី ហុង (អាយុ៣៤ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ៨) បានឈប់នៅហាងមីងកៃ ដើម្បីមើលមុខម្ហូបនំព្រះខែឆ្នាំនេះ។ គាត់បាននិយាយថា គាត់គ្រោងនឹងបញ្ជាទិញនំខេកជាអំណោយសម្រាប់ដៃគូរបស់ក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់ ដែលបានជឿជាក់លើហាងនំនេះអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំមកហើយ។

“ពេលដល់បុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកណាៗក៏គិតដល់នំ Nhu Lan ជាដំបូងដែរ ទិញបានច្រើន អញ្ចឹងបានកុម្ម៉ង់ទុកមុន ដើម្បីភាពស្ងប់សុខ តម្លៃក៏ដូចឆ្នាំមុនដែរ នំនៅទីនេះខ្ចប់យ៉ាងស្អាត ហើយមានឈុតកាដូជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើស ឆ្នាំនេះហាក់បីដូចជាបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមកដល់មុននេះ ខ្ញុំឃើញមនុស្សលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ”។

ហាងនំប៉័ងដ៏ល្បីឈ្មោះនៅ Cho Lon ក៏មានសភាពអ៊ូអរដែរ។

ជាងមួយសប្តាហ៍មកនេះ ហាងនំព្រះខែ Phuong Diem Thuan ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារលោក Phuong Trien Phong (អាយុ 44 ឆ្នាំ) នៅ Cho Lon បានបើកដំណើរការហើយ។ ការតុបតែងទាក់ទាញភ្នែករបស់ហាងបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់មនុស្សជាច្រើនដែលដើរកាត់តាមផ្លូវ Pham Phu Thu (ខណ្ឌ 6)។

ម្ចាស់ហាងបានបន្តថា ក្នុងឆ្នាំនេះ ហាងបើកតែក្នុងអំឡុងបុណ្យពាក់កណ្ដាលរដូវវស្សាប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីធ្វើ និងលក់នំជូនអតិថិជន។ នៅថ្ងៃធម្មតា អ្នកគ្រប់គ្នានៅក្នុងហាងធ្វើការងារផ្សេងៗគ្នា។

បើតាមលោក ផុង ស្ថានភាពអាជីវកម្មនៅដើមពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវគឺមិនសូវល្អដូចឆ្នាំមុនទេ ហើយចំនួននំដែលរៀបចំសម្រាប់ផលិតក៏មានតិចតួចផងដែរ។ ដោយសារតម្លៃសម្ភារៈបញ្ចូលបានឡើងថ្លៃបន្តិច ហាងរបស់លោកបានដំឡើងថ្លៃនំព្រះខែពី ៥-៧% បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន។

2 tháng nữa tới tết trung thu 2023: Những tiệm bánh nức tiếng TP.HCM đã náo nhiệt - Ảnh 4. — លោក ផុង កំពុងមមាញឹកនឹងការងារក្នុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ។

ស្រដៀងទៅនឹង Nhu Lan ដែរ នំនៅទីនេះក៏មានច្រើនប្រភេទដែរ ចាប់ពីតម្លៃខ្ពស់ រហូតដល់ពេញនិយម ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពីពីរបីដប់ទៅពីរបីរយពាន់។ ជាពិសេស ហាងមានលក់ឈុតកាដូជាច្រើន ដែលមានតម្លៃខុសៗគ្នា សមរម្យសម្រាប់អតិថិជន ដើម្បីទុកជាកាដូ ដែលថ្លៃបំផុតគឺឈុតមានតម្លៃជាង 800,000 ដុង។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា "នំប្រពៃណីនៅតែផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ នំប្រភេទថ្មី ដូចជានំសែនព្រះខែ នៅហាងយើងខ្ញុំលក់ដាច់ និងពេញនិយមពីអតិថិជន។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងទេថា ហាងនំព្រះខែនេះ ដើមឡើយជាហាងនំព្រះខែបែបបស្ចិមប្រទេស (ខូគី នំខេក...) បង្កើតឡើងដោយឪពុករបស់លោក ផុង គឺលោក ភួង ឌឹមធួន មុនឆ្នាំ១៩៧៥។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៧ មកហាងនេះបានចាប់ផ្ដើមធ្វើនំព្រះខែតាមរសជាតិរបស់ជនជាតិឆាវចូវ។ គ្រួសារគាត់រៀនជំនាញធ្វើនំព្រះខែពីហាងនំប៉័ងដ៏ល្បីមួយកាលពីអតីតកាលនៅស្រុកឈូឡូន ប៉ុន្តែឥឡូវលែងមានទៀតហើយ។

2 tháng nữa tới tết trung thu 2023: Những tiệm bánh nức tiếng TP.HCM đã náo nhiệt - Ảnh 5. — នំខេក និងឈុតកាដូជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើស។

លោក Phong ចែករំលែកថា “ជាធម្មតា នំសែនព្រះខែមានត្រឹមតែពីរមុខប៉ុណ្ណោះ គឺការបំពេញចម្រុះ និងការបំពេញគ្រាប់ឈូក។ ជាមួយគ្នានេះដែរ នំព្រះខែតេឈូ សម្បូរទៅដោយសារធាតុបំពេញគ្រប់ប្រភេទ និងមានរសជាតិផ្អែមតិច”។

ហាងនំបុ័ងមានទីតាំងនៅខាងស្ដាំនៅក្នុងហាងនំបុ័ងគ្រួសារ។ ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ហាងមិនចែកចាយនំដល់ភ្នាក់ងារណាមួយទេ ប៉ុន្តែភាគច្រើនទទួលការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនលក់ដុំ និងរាយ។

រៀនបន្ថែម ខ្ញុំបានដឹងថា លោក ធួន មានកូន ១០ នាក់ ក្នុងនោះ ៣នាក់ រស់នៅបរទេស ដូច្នេះហើយ បច្ចុប្បន្ន ហាងនំប៉័ងត្រូវបានទទួលមរតកដោយកូន ៧ នាក់របស់គាត់ ដែលគ្រប់គ្រងដោយកូនប្រុសពៅរបស់គាត់ឈ្មោះ ផុង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ឪពុករបស់លោក ផែង វណ្ណៈ នៅតែមានសុខភាពមាំមួន ហើយរាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្ដាលអធ្រាត្រ លោកតែងតែទៅហាងនំប៉័ង ដើម្បីមើលកូនៗរបស់លោក ទទួលមរតកនូវ «លាភសំណាង» ដែលលោកបានខិតខំកសាង។

ទន្ទឹមនឹងនោះ រោងចក្រនំព្រះខែ Dong Hung Vien ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Bai Say (សង្កាត់លេខ ៦) ក៏បានបើកដំណើរការនៅដើមខែសីហាផងដែរ។ ទោះបីជាមិនទាន់បានតុបតែងច្រើនក៏ដោយ រោងចក្របាននិយាយថា បើកដំណើរការហើយ ដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ហើយក៏សូមជម្រាបជូនអតិថិជនជាច្រើនថា រោងចក្របានចាប់ផ្តើមទទួលការកុម្ម៉ង់សម្រាប់ពិធីបុណ្យជួបជុំគ្រួសារឆ្នាំនេះ។

Dong Hung Vien គឺជាម៉ាកយីហោដែលស្គាល់ពី Saigonese តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយមុនឆ្នាំ 1975 រួមជាមួយនឹងម៉ាកផ្សេងទៀតដែលលែងមានដូចជា Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung ជាដើម ប៉ុន្តែក្រោយឆ្នាំ 1975 ម្ចាស់ Dong Hung Vien បានផ្លាស់ទៅរស់នៅអាមេរិក។ អ្នកដុតនំសំខាន់ពីរនាក់នៃហាងនេះ ម្នាក់ឈ្មោះ Boc My Nguyen រស់នៅបរទេស និងម្នាក់ទៀតរស់នៅ Saigon (ទទួលមរណភាព)។

អ្នកដុតនំសំខាន់បច្ចុប្បន្នរបស់ Dong Hung Vien នៅ Saigon (ដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ 1975) គឺលោក Nguyen Van Hung ដែលបានរៀនពាណិជ្ជកម្មពីលោក Boc My Nguyen ហើយហាង Dong Hung Vien នៅ Saigon លែងពាក់ព័ន្ធជាមួយម្ចាស់យីហោ Dong Hung Vien នៅសហរដ្ឋអាមេរិកទៀតហើយ។

ប្រភពតំណ