កន្លែងនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរ កន្លែងនៃភាពព្រងើយកន្តើយ។

Hà Nội Mới•26/05/2023

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

(HNM) - ដំណើរការត្រួតពិនិត្យអាហារបីជំហាន និងរក្សាទុកគំរូអាហារ គឺជាតម្រូវការចាំបាច់មួយសម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាកម្មម្ហូបអាហារ និងផ្ទះបាយរួម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការត្រួតពិនិត្យជាក់ស្តែងដោយក្រុមត្រួតពិនិត្យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរស្ថាប័ន នៅទីក្រុងហាណូយ បានបង្ហាញថា រួមជាមួយនឹងគ្រឹះស្ថានដែលគោរពតាមយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ នៅតែមានកន្លែងមួយចំនួនដែលមិនគោរពតាមតម្រូវការចាំបាច់ទាំងនេះទាំងស្រុង។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នលេខ ១ របស់ទីក្រុងហាណូយ ត្រួតពិនិត្យការផ្ទុកសំណាកអាហារនៅសាលាបឋមសិក្សាមួយក្នុងស្រុកហ្វានគៀម។ រូបថត៖ សួនឡុក។

ជួយក្នុងការស៊ើបអង្កេតករណីពុលអាហារ។

យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិពី ក្រសួងសុខាភិបាល ដំណើរការត្រួតពិនិត្យអាហារ និងរក្សាទុកគំរូអាហារបីជំហានត្រូវបានអនុវត្តចំពោះគ្រឹះស្ថានសេវាកម្មម្ហូបអាហារ រួមមាន៖ គ្រឹះស្ថានកែច្នៃអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច; អាហារដ្ឋាន និងផ្ទះបាយរួម; ផ្ទះបាយ និងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងសណ្ឋាគារ និងរមណីយដ្ឋាន; និងភោជនីយដ្ឋាន។ ដំណើរការត្រួតពិនិត្យបីជំហានចាប់ផ្តើមដោយការត្រួតពិនិត្យប្រភពវត្ថុធាតុដើម និងអាហារមុនពេលកែច្នៃ; បន្ទាប់មកត្រួតពិនិត្យក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ (រួមទាំងតំបន់កែច្នៃ ឧបករណ៍ សម្ភារៈប្រើប្រាស់ និងបុគ្គលិក); និងចុងក្រោយ ត្រួតពិនិត្យមុនពេលប្រើប្រាស់ (តំបន់តាំងបង្ហាញអាហារ និងសម្ភារៈប្រើប្រាស់សម្រាប់បរិភោគ) ដើម្បីធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ។ ការរក្សាទុកគំរូអាហារអនុវត្តចំពោះមុខម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងអាហារដែលមានចំណែក 30 ឬច្រើនជាងនេះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងអំឡុងខែសកម្មភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារឆ្នាំ ២០២៣ ក្រុមត្រួតពិនិត្យអន្តរស្ថាប័នលេខ ១ របស់ទីក្រុងហាណូយ ស្តីពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ បានត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់នៅភោជនីយដ្ឋាន Maison Sen Buffet (ផ្លូវង្វៀនត្រាយលេខ ២៧៥ ស្រុកថាញ់សួន)។ នៅពេលត្រួតពិនិត្យ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេរកឃើញថាបានរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារមិនត្រឹមត្រូវទាក់ទងនឹងបរិមាណ និងការកត់ត្រាព័ត៌មាន។ លើសពីនេះ កំណត់ហេតុត្រួតពិនិត្យបីជំហានមិនស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិទេ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការត្រួតពិនិត្យផ្ទះបាយនៅសាលាបឋមសិក្សា និងមធ្យមសិក្សាមីឌឹក (ស្រុកមីឌឹក) ដែលផ្តល់អាហារប្រហែល ៤០០ ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ បានបង្ហាញថា សាលារៀនមិនបានអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យផ្ទះបាយប្រចាំថ្ងៃ និងខ្វះសៀវភៅកំណត់ហេតុសម្រាប់កត់ត្រាគំរូចំណីអាហារ។

ក្រុមត្រួតពិនិត្យក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ផ្ទះបាយមួយចំនួនបានគោរពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវបទប្បញ្ញត្តិស្តីពីការត្រួតពិនិត្យអាហារបីជំហាន និងការរក្សាទុកគំរូអាហារ ដូចជា៖ ផ្ទះបាយនៃសាលាមត្តេយ្យភឿងទឺ (ស្រុកអ៊ុងហ័រ); សាលាបឋមសិក្សាង្វៀនឌូ (ស្រុកណាំទឺលៀម); សាលាបឋមសិក្សាដួនឃឿ (ស្រុកឡុងបៀន)...

យោងតាមលោកស្រី ង្វៀន ធី ញ៉ុង នាយិកាសាលាមត្តេយ្យភឿងទូ ដើម្បីធានាថាកុមារមានសុខភាពល្អក្នុងការលេង និងរៀនសូត្រ សាលាតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជំហាននីមួយៗក្នុងការរៀបចំអាហារ។ ចំពោះផ្នែកកែច្នៃអាហារ សាលាតម្រូវឱ្យមានការសង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទទួលអាហារ ត្រាំ និងលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលកែច្នៃ។ ផ្ទះបាយរបស់សាលាអនុវត្តតាមដំណើរការមួយផ្លូវដើម្បីធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពអាហារ ដើម្បីការពារការចម្លងមេរោគ។ ការរក្សាទុកសំណាកអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាមត្តេយ្យក៏ជាជំហានដ៏សំខាន់មួយផងដែរ។ ដូច្នេះ មុនពេលចែកចាយអាហារដល់ថ្នាក់នីមួយៗ និងសិស្សម្នាក់ៗ សាលាក៏យកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងចំពោះដំណើរការរក្សាទុកសំណាកអាហារ និងបិទជិតផងដែរ។

«យើងចូលរួមជាប្រចាំនៅក្នុងវគ្គបណ្តុះបណ្តាលស្តីពីការធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយសាលារៀន។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សាទាំងនេះ អ្នកជំនាញផ្តល់ការណែនាំជាក់លាក់ដល់សាលារៀនអំពីការរក្សាទុកគំរូអាហារ។ ជាពិសេស អ្នកដែលរក្សាទុកគំរូត្រូវតែកត់ត្រាកាលបរិច្ឆេទ ពេលវេលា និងឈ្មោះរបស់អ្នកដែលយកគំរូ ហើយបិទវាឱ្យជិត។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញក៏បានណែនាំសាលារៀនផងដែរថា ប្រសិនបើមានការពុលអាហារកើតឡើង គំរូអាហារត្រូវតែបិទជិត ហើយត្រូវបើកតែនៅចំពោះមុខអាជ្ញាធរពាក់ព័ន្ធប៉ុណ្ណោះ»។ នាយិកាសាលា ង្វៀន ធី ញ៉ុង បានមានប្រសាសន៍។

យោងតាមលោក ដាំង ថាញ់ ផុង ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារទីក្រុងហាណូយ ការអនុវត្តការរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារជួយយ៉ាងច្រើនក្នុងការប្រមូលព័ត៌មាន និងស៊ើបអង្កេតឧប្បត្តិហេតុពុលចំណីអាហារដែលសង្ស័យ ដោយបង្ហាញពីការទទួលខុសត្រូវ និងតម្លាភាពរបស់អាជីវកម្ម។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ផ្ទះបាយរួម និងអាហារដ្ឋានសាលារៀន ដែលការរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងករណីមានឧប្បត្តិហេតុសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្នុងករណីបែបនេះ គំរូចំណីអាហារដែលរក្សាទុកនឹងត្រូវបានប្រមូលដោយអាជ្ញាធរ ហើយប្រើប្រាស់សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត និងផ្ទៀងផ្ទាត់សុវត្ថិភាព និងអនាម័យនៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗ និងផលិតផលសម្រេច។

ចំណុចដែលត្រូវចងចាំនៅពេលរក្សាទុកគំរូអាហារ។

ក្នុងអំឡុងពេលត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់លើការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅតាមអាជីវកម្មចំណីអាហារ អនុប្រធានមន្ទីរ សុខាភិបាល ទីក្រុងហាណូយ លោក វូ កៅគឿង បានសង្កត់ធ្ងន់ថា នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មចំណីអាហារទាំងមូល ចាប់ពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗរហូតដល់ផលិតផលចុងក្រោយ សូម្បីតែកំហុសតូចមួយក្នុងជំហានមួយក៏អាចនាំឱ្យមានផលវិបាកដ៏គួរឱ្យសោកស្ដាយផងដែរ។ ដូច្នេះ គ្រឹះស្ថានដែលត្រូវរក្សាទុកគំរូចំណីអាហារត្រូវតែអនុវត្តតាមបទប្បញ្ញត្តិដើម្បីធានាបាននូវការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ដើម្បីធានាបាននូវការផ្ទុកសំណាកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (ក្រសួងសុខាភិបាល) កត់សម្គាល់ថា ម្ហូបនីមួយៗត្រូវតែយកសំណាក និងរក្សាទុកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ និងបិទជិត។ សំណាកអាហារគួរតែត្រូវបានយកមុនពេលបរិភោគ ឬមុនពេលដឹកជញ្ជូនទៅកន្លែងផ្សេងទៀត ហើយរក្សាទុកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូល។ បរិមាណសំណាកអាហារដែលយកអាស្រ័យលើម្ហូប។ ចំពោះអាហាររឹងដូចជា ឆា ម្ហូបចំហុយ ម្ហូបចៀន ម្ហូបស្ងោរ ឬបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅដែលត្រូវបរិភោគភ្លាមៗ គួរតែយកសំណាកយ៉ាងតិច 100 ក្រាម។ ចំពោះអាហាររាវដូចជា ស៊ុប និងទឹកស៊ុប គួរតែយកសំណាកយ៉ាងតិច 150 មីលីលីត្រ។ ព័ត៌មានអំពីសំណាកអាហារគួរតែត្រូវបានកត់ត្រានៅលើស្លាក ហើយបិទភ្ជាប់ទៅនឹងធុងផ្ទុកសំណាកអាហារ។ ធុងផ្ទុកសំណាកអាហារត្រូវតែមានគម្របបិទជិត ហើយត្រូវតែសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគមុនពេលប្រើប្រាស់។

លើសពីនេះ សំណាកអាហារត្រូវតែរក្សាទុកដាច់ដោយឡែកពីអាហារដទៃទៀត នៅសីតុណ្ហភាពពី 2°C ដល់ 8°C។ សំណាកអាហារត្រូវតែរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 24 ម៉ោងគិតចាប់ពីពេលដែលយកសំណាកទាំងនោះ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យថាមានការពុលអាហារ ឬមានការស្នើសុំពីអាជ្ញាធរនិយតកម្ម គ្រឹះស្ថានមិនត្រូវបោះចោលសំណាកដែលរក្សាទុកនោះទេ រហូតដល់មានការជូនដំណឹងបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីរក្សាទុកសំណាកអាហាររយៈពេល 24 ម៉ោង ប្រសិនបើមិនមានការសង្ស័យថាមានការពុលអាហារ និងមិនមានសំណើជាក់លាក់ណាមួយពីអាជ្ញាធរនិយតកម្មទេ សំណាកទាំងនោះគួរតែត្រូវបានបោះចោលទៅតាមនោះ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព