នៅដុងថាបមានភូមិសិប្បកម្មមួយបានក្លាយទៅជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។ តើភូមិសិប្បកម្មមួយណា?

ខ្លឹមសារនៃម្សៅអង្ករ Sa Dec

ភូមិម្សៅ Sa Dec មានទីតាំងនៅតាមប្រឡាយ Nga Bat ក្នុងសង្កាត់ 2 និងឃុំ Tan Phu Dong ទីក្រុង Sa Dec ( Dong Thap )។

អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មបាននិយាយថា ដោយសារទឹកទន្លេដែលមាន pH អព្យាក្រឹត រួមផ្សំជាមួយនឹងអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីដីសណ្តទន្លេមេគង្គ យីហោម្សៅ Sa Dec ត្រូវបានបង្កើតឡើង។

គុណភាពនៃម្សៅ Sa Dec មានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងដោយសារម្សៅពណ៌ស រលោង ទន់ ក្រអូប ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានគ្រប់ទីកន្លែង និងរសជាតិពិសេសរបស់វាដែលបង្កើតឡើងដោយវត្ថុពិសេសដែលបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 1. — ភូមិម្សៅអង្ករ Sa Dec គឺជាគ្រីស្តាល់នៃលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកផលិតម្សៅអង្ករ។

អស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ លោក Nguyen Van Nuong ម្ចាស់រោងចក្រផលិតម្សៅ Tu Nuong (សង្កាត់ 2 ក្រុង Sa Dec ខេត្ត Dong Thap) បានប្រឡូកក្នុងអាជីពផលិតម្សៅអង្ករ។

លោក នួន បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “នេះជាវិជ្ជាជីវៈគ្រួសារប្រពៃណីតាំងពីជំនាន់ជីតារហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ខ្ញុំបានបន្តថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈ។ វិជ្ជាជីវៈធ្វើម្សៅបានរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលើកស្ទួយជីវភាពគ្រួសារ និងជោគជ័យជាច្រើនជំនាន់”។

លោកបានបន្ថែមថា កាលពីមុនមនុស្សធ្វើម្សៅជាចម្បងដោយដៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រជាជនបានកែច្នៃយន្តការផលិតកម្ម ដោយកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម និងកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតផល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការបង្កើនទិន្នផលម្សៅ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

"នៅពេលដែលការងារដោយដៃ ដូចជាការលាងអង្ករ និងកិនម្សៅត្រូវបានជំនួសដោយម៉ាស៊ីន ផលិតភាពការងារកើនឡើង 4-5 ដង គុណភាពនៃផលិតផលម្សៅមានភាពប្រសើរឡើង អនាម័យចំណីអាហារត្រូវបានកែលម្អ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្តវាកាន់តែច្រើន។

លោក Nuong បន្ថែមថា ជារៀងរាល់ខែ រោងចក្រនេះផ្គត់ផ្គង់ម្សៅឆៅរាប់សិបតោនដល់សហគ្រាសកែច្នៃម្ហូបអាហារក្នុង និងក្រៅខេត្ត Dong Thap”។

ភូមិម្សៅ Sa Dec (ដុងថាប) បង្កើតកំណត់ត្រាសម្រាប់នំប្រពៃណី

ដំណើរការផលិតម្សៅអង្ករនៅក្នុងភូមិម្សៅ Sa Dec មានភាពប្រសើរឡើង ហើយការគិតរបស់អ្នកផលិតម្សៅត្រូវបានបន្តជាថ្មីបន្តិចម្តងៗ។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះមានជាង 160 គ្រួសារ និងកន្លែងផលិត ដោយមានទិន្នផលជាមធ្យមជាង 30,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

លោក Truong Thanh Hy ម្ចាស់រោងចក្រផលិតម្សៅអង្ករ Thanh Hy (ឃុំ Tan Phu Dong ទីក្រុង Sa Dec ខេត្ត Dong Thap) បាននិយាយថា ផលិតផលម្សៅចែកចេញជាពីរប្រភេទគឺម្សៅសើមត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយផ្ទាល់ទៅរោងចក្រ និងកន្លែងកែច្នៃអាហារ ហើយម្សៅស្ងួតអាចប្រើប្រាស់សម្រាប់រក្សាទុក និងកែច្នៃបន្តិចម្តងៗ។

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 2. — ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាក្នុងការផលិតជួយបង្កើនផលិតភាពម្សៅស្រូវសាធ្នូ។

លោក ហ៊ី បន្ថែមថា “ពីម្សៅ អាជីវកម្មក្នុងស្រុកបានកែច្នៃផលិតផលរាប់រយមុខដូចជា៖ គុយទាវ ហ៊ូ ទៀ វឺមី មី ប៊ីចេង… ទីផ្សារប្រើប្រាស់ភាគច្រើនក្នុងស្រុក និងនាំចេញទៅក្រៅប្រទេសតាមរយៈក្រុមហ៊ុន និងអាជីវកម្មផលិតកម្មក្នុងតំបន់”។

នៅឆ្នាំ 2023 Vietnam Guinness Records បានបង្កើតកំណត់ត្រានៃមុខម្ហូបប្រពៃណីចំនួន 102 និងនំដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ។

នាថ្ងៃទី ២១ ខែកុម្ភៈ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានសម្រេចដាក់បញ្ចូលសិប្បកម្មផលិតម្សៅអង្ករ Sa Dec នៅឃុំ Tan Phu Dong និងសង្កាត់លេខ ២ ទីក្រុង Sa Dec (Dong Thap) ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ៖ សិប្បកម្មប្រពៃណី - ចំណេះដឹងប្រជាជន។

បន្តលើកកម្ពស់តម្លៃ

លោកស្រី Vo Thi Binh - អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Sa Dec ខេត្ត Dong Thap បានជូនដំណឹងថា ដើម្បីអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយសិប្បកម្មផលិតម្សៅស្រូវ Sa Dec ដែលជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងមានគោលនយោបាយជាច្រើនដើម្បីរស់ឡើងវិញនូវភូមិសិប្បកម្ម តម្រង់ទិសតាមគម្រោងអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្មម្សៅស្រូវ Sa Dec រហូតដល់ឆ្នាំ ២០២០។

ជាពិសេស មូលដ្ឋាននឹងកៀរគរកន្លែងផលិត និងសហគ្រាស ដើម្បីរៀបចំ និងរៀបចំតំបន់ផលិតម្សៅឡើងវិញ ដើម្បីធានាបាននូវលក្ខខណ្ឌសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ។

គាំទ្រការអនុវត្តគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ទំនើបៗក្នុងការផលិតម្សៅ និងការផលិតផលិតផលក្រោយម្សៅ ពីគោលនយោបាយលើកកម្ពស់ឧស្សាហកម្ម និងគោលនយោបាយពាក់ព័ន្ធដូចជា ម៉ាស៊ីន kneading, centrifuges, vacuum machines...

Ở Đồng Tháp có một làng nghề vinh dự trở thành di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia, đó là làng nghề nào?- Ảnh 3. — ពីម្សៅអង្ករបានបង្កើតនំប្រជាប្រិយដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។

ទន្ទឹមនឹងនោះ បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់គ្រឿងបរិក្ខារអាជីវកម្ម និងភូមិសិប្បកម្មម្សៅ Sa Dec ដើម្បីមានផលិតផលម្សៅ និងកែច្នៃក្រោយម្សៅ ដើម្បីចូលរួមក្នុងកម្មវិធីមួយផលិតផលមួយឃុំ (OCOP)។

«ទីក្រុងក៏បង្កើនការយកចិត្តទុកដាក់លើការបណ្ដុះបណ្ដាលវិជ្ជាជីវៈក្នុងបរិបទដែលអាជីពធ្វើម្សៅស្រូវកំពុងរសាយបន្តិចម្ដងៗ។

លោកស្រី Binh បន្ថែមថា “បន្តបង្កើត និងអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច សហករណ៍ ផ្សារភ្ជាប់ផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់ ជាមូលដ្ឋាននៅពេលដែលមានលក្ខខណ្ឌអំណោយផលក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ទៅជាសហករណ៍ភូមិសិប្បកម្មម្សៅ Sa Dec”។

តាមលោកស្រី Binh មូលដ្ឋានក៏នឹងកសាងគំរូអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍សហគមន៍ និងបទពិសោធន៍ ដោយផ្អែកលើចំណុចសំខាន់នៃការរួមបញ្ចូលគ្នានូវភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការផលិតម្សៅ និងភូមិផ្កា Sa Dec។

ទន្ទឹមនឹងនោះ ធ្វើអាជីវកម្មទេសចរណ៍ និងផ្លូវទេសចរណ៍ទៅទស្សនាភូមិផ្កា Sa Dec រួមជាមួយនឹងការទស្សនា និងបទពិសោធន៍ដំណើរការផលិតម្សៅប្រពៃណីជាមួយសិប្បករភូមិម្សៅ។

លោកស្រី Binh បានចែករំលែកថា “ការរួមផ្សំភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីចំនួនពីរ រួមចំណែកទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ផ្សព្វផ្សាយរូបភាព ណែនាំពីលក្ខណៈវប្បធម៌ពិសេស ក៏ដូចជាជំរុញការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ចក្នុងតំបន់”។

ម្សៅអង្ករគឺជាម្សៅដែលផលិតចេញពីការកិនគ្រាប់ស្រូវបន្ទាប់ពីត្រាំរួច វាខុសពីម្សៅអង្ករ (ដែលជាធម្មតាអង្ករត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងជំនួសឱ្យទឹក)។

ម្សៅអង្ករអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។ ម្សៅអង្ករត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ដូចជាប្រទេសវៀតណាម ដែលម្សៅអង្ករត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចានដូចជា បញ្ជរ បិណ្ឌបាវ បញ្ជរដូង បិណ្ឌចែវ បិណ្ឌកៅ បាញឃ្យូន ឬបិញខូយ...

ប្រភព