ផូ បាយក្រៀម និងនំប៉័ង តែងតែស្ថិតក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលគួរញ៉ាំពេលមកវៀតណាម។

Một số món ăn do Taste Atlas đề xuất — មុខម្ហូបមួយចំនួនដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Taste Atlas

ទំព័រ Taste Atlas សូមណែនាំមុខម្ហូប និងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 47 មុខមកពីគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសវៀតណាម ដោយផ្តល់នូវអាសយដ្ឋានធម្មតាមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីរីករាយ។

នេះគឺជាមុខម្ហូបកំពូលទាំង 10 នៅលើបញ្ជី Taste Atlas ។

សាច់គោផូ

Taste Atlas ផ្តល់ជូនភោជនីជាច្រើនមុខដូចជា៖ ភោជនីយដ្ធាន ផូលាយ ភោជន៍ ផូវិល...

តែពិសេសបំផុតគឺសាច់គោ។ ជាធម្មតាមនុស្សចម្អិនសាច់គោជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។

ប្រហិតសាច់គោហាន់ស្តើងៗ (ប្រហិត) ឆ្អឹងជំនីរ សាច់គោឆ្អិន ឬឆៅ (ប្រហិតដ៏កម្រ) សរសៃសាច់គោ ឬប្រហិតសាច់គោ គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាន ដោយដាក់ពីលើគុយទាវ ធ្វើឱ្យចានផូមើលទៅទាក់ទាញ និងឆ្អែត។

Một bát phở bò Việt Nam - Ảnh: Taste Atlas — ផូសាច់គោវៀតណាមមួយចាន - រូបថត៖ រសជាតិអាត្លាស

សាច់គោ pho ច្រើនតែមានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតដូចជា cinnamon, star anise, cloves, cardamom និង coriander ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅឧណ្ហៗ លាបជាមួយស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ជាចំណិតៗ។

ភោជនីយដ្ធាន pho មួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយ Taste Atlas : Bat Dan traditional pho, Pho Thin...

សាច់គោអាំង

សម្លសាច់គោ គឺជាសម្លវៀតណាមដ៏ពេញនិយមមួយដែលអាចបរិភោគតែម្នាក់ឯង ឬជាមួយនំបុ័ង។ វាក៏អាចញ៉ាំជាមួយគុយទាវ ឬវល្លិក៏បាន។

សម្លសាច់គោមានគ្រឿងផ្សំដូចជា៖ សាច់គោបំពង ការ៉ុត ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ម្រេច ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ... ទាំងអស់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិហឹរ និងក្រអូប។

Bò kho có thể dùng kèm với bánh mì - Ảnh: Taste Atlas — សាច់គោអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ង - រូបថត: រសជាតិ Atlas

Taste Atlas អះអាងថាប្រភពដើមនៃសាច់គោនៅតែជាអាថ៌កំបាំង ទោះបីជាវាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបមានឥទ្ធិពលពីបូព៌ា និងលោកខាងលិចក៏ដោយ។

ជាប្រពៃណី សាច់គោវៀតណាមត្រូវបានបរិភោគជាអាហារពេលព្រឹក តុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។

Taste Atlas សូមណែនាំភោជនីយដ្ឋានសាច់គោឆ្ងាញ់មួយចំនួនដូចជា៖ សាច់គោ Ut Nhung Stew សាច់គោ Vo Van Tan...

អង្ករខូច

សារធាតុផ្សំសំខាន់នៃអង្ករបាក់គឺ គ្រាប់អង្ករបែក មិននៅដដែលដូចគ្រាប់ស្រូវធម្មតាដែលយកទៅចម្អិនជាអង្ករ។

Cơm tấm là món ăn phổ biến ở TP.HCM - Ảnh: Taste Atlas — បាយក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅទីក្រុងហូជីមិញ - រូបថត៖ Taste Atlas

បាយក្រៀម មានពងមាន់ចៀន ស្បែកជ្រូក ឆ្អឹងជំនីជ្រូក សាច់ក្រក...

ដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបដែលខូចមានរូបរាងស្អាត មនុស្សតែងតែតុបតែងវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលត្រាំក្នុងខ្លាញ់ ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់កាត់ បន្លែជ្រក់ និងទឹកត្រី។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោវៀតណាមខាងត្បូង

Bun bo Nam Bo ជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមានការពេញនិយមនៅភាគខាងជើង ជាពិសេសនៅ ទីក្រុងហាណូយ ។

Bún bò Nam Bộ rất khác bún bò Huế - Ảnh: Taste Atlas — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោភាគខាងត្បូងគឺខុសពីស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue - រូបថត៖ Taste Atlas

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន សាច់គោ អំពិលទុំ ខ្ទឹមស ឱសថស្រស់ (coriander, mint) និងបន្លែ (carrots, cucumbers, lettuce, bean sprouts) អាចបន្ថែមសណ្តែកដីលីង ចៀនឆា។

វល្លិ បន្លែ និងឱសថត្រូវបានរៀបចំក្នុងចានមួយ ហើយសាច់គោត្រូវកូររួចដាក់ពីលើ។

គុយទាវ

មុខម្ហូបនេះគឺជាការរួមផ្សំនៃគុយទាវ និងគុយទាវស៊ុតលឿង បម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏សម្បូរបែប និងមិនអាចខ្វះបាននូវបន្លែស្រស់ៗ និងឱសថដូចជា ផ្កាចេក សាឡាត់ ក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

Mặc dù có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, chính xác hơn là tỉnh Quảng Nam, mì Quảng ngày nay đã được yêu thích khắp cả nước - Ảnh: Taste Atlas — ថ្វីត្បិតតែមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសវៀតណាមភាគកណ្តាលក៏ដោយ ប៉ុន្តែកាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀតគឺខេត្ត Quang Nam ប៉ុន្តែគុយទាវក្វាងឥឡូវនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តទូទាំងប្រទេស - រូបថត៖ Taste Atlas

គុយទាវជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់ បង្គា ត្រី ស៊ុតឆ្អិន សណ្តែកដីលីង និងក្រដាសអង្ករ។

ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវឆ្ងាញ់មួយចំនួនដែលបានណែនាំដោយ Taste Atlas : គុយទាវ Ba Vi Quang, គុយទាវ 1A Quang...

នំបុ័ងសាច់

Banh mi thit ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការកាត់ត្រជាក់របស់វៀតណាមជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូកអាំង សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ឆា (ហាំមើម) ឬសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក រួមជាមួយនឹងត្រសក់ ម៉ាយុង ការ៉ុត និងប៉ាតេ។

នំសាំងវិចសាច់ទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ហើយជាអាហារសំខាន់សម្រាប់គ្រប់ថ្នាក់៖ សិស្ស និស្សិត...

Meatloaf ជាធម្មតាត្រូវបានគេចូលចិត្តសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចញ៉ាំបានគ្រប់ពេលអាហារក្នុងថ្ងៃដែរបើទិញពីអ្នកលក់តាមផ្លូវ។

សាច់ជ្រូកអាំង

ម្ហូបវៀតណាមនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវសាច់ជ្រូកអាំង បាយគុយទាវ បន្លែបៃតង និងឱសថស្រស់ៗ។

គ្រឿងផ្សំត្រូវដាក់ក្នុងចានមួយរួចផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកត្រីលាយជាមួយកំបោរ ឬទឹកក្រូចឆ្មា ទឹក និងស្ករ។

រមៀលនិទាឃរដូវ

យោងទៅតាម Taste Atlas ម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថា នំនិទាឃរដូវនៅភាគខាងត្បូង និង Nem រត់នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម ឈ្មោះទាំងពីរនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើម្ហូបដូចគ្នា - នំនិទាឃរដូវចៀន។

Nguyên liệu chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được gói trong lớp bánh tráng mềm mại - Ảnh: Taste Atlas — គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺសាច់ជ្រូក និងបង្គារុំក្នុងក្រដាសអង្ករទន់ - រូបថត៖ រសជាតិអាត្លាស

គ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលប្រើជាទូទៅសម្រាប់ធ្វើនំពងទា រួមមានបន្លែដូចជា ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប ផ្សិត វល្លិ និងសណ្តែកបណ្តុះ។

នំស្រួយត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេលខ្លីដើម្បីឱ្យមានស្រទាប់ខាងក្រៅស្តើង មានពណ៌មាស និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue

Bun bo Hue គឺជាមុខម្ហូបអាហារពេលព្រឹកបែបប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ដែលរួមមានសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ ទំពាំងបាយជូរ ស្លឹកគ្រៃ បង្គា ទឹកកំបោរ និងឱសថជាច្រើនមុខ។

Bún bò Huế là món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cung đình Huế - Ảnh: Taste Atlas — Bun bo Hue គឺជាមុខម្ហូបដែលទទួលឥទ្ធិពលពីម្ហូបរាជ Hue - រូបថត៖ Taste Atlas

Taste Atlas កត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះមានរសជាតិហឹរជាងមុខម្ហូបផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម និងមានរសជាតិសម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញ។

ការបន្ថែមជាទូទៅរួមមាន ប្រហិតសាច់គោ (brisket) ឬក្តាម ប៉ុន្តែមេចុងភៅគ្រប់រូបរៀបចំម្ហូបនេះជាមួយនឹងការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួច។

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ស្តេច Hue ។

ប៊ុនឆា

មួយចំណែកនៃប៊ុនចារួមមានៈ ប្រហិតសាច់អាំងមួយចាន ញ៉ាំជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ជូរ ហឹរ ប្រៃ និងជូរ ចានគុយទាវមួយចាន និងបន្លែបៃតងស្រស់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ស្លឹកជីរអង្កាម សាឡាត់ ស្លឹកខ្ទឹម និងទឹកស្ពៃ។