(មាតុភូមិ) - អតិថិជនជាច្រើនតែងតែនិយាយលេងសើចថា ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Lua គឺជាភោជនីយដ្ឋាន “3 no”៖ គ្មានតៅហ៊ូចៀន គ្មានសាច់គោ និងគ្មានបន្លែឆ្អិន។
មានទីតាំងនៅជ្រៅក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅលើផ្លូវ Huong Vien ស្រុក Hai Ba Trung ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែចាប់ពីព្រឹកដល់ថ្ងៃត្រង់ ហាង Bun rieu ឈ្មោះ Ms. Lua តែងតែមានអ្នកមកទស្សនាច្រើនកុះករ។ មកទល់នឹងពេលនេះ Bun Rieu Co Lua មានអាយុកាល 40 ឆ្នាំហើយ ហើយជាកន្លែងពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
ហាងវល្លិគ្មានប្រហិតប្រហិតដែលធ្លាប់ស្គាល់ មិនប្រឡាក់បន្លែសម្រាប់អតិថិជន បើបងប្អូនណាចង់ញ៉ាំសាច់គោអាំង យកមកដោយខ្លួនឯង ហាងនឹងប្រហិតជូនលោកអ្នក។
សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស៊ុបប្រហិត "សម្លម្ជូរ" ដែលមានគ្រប់មុខតាំងពី តៅហ៊ូចៀន សាច់គោ នំត្រី ឆ្អឹងជំនីរ... ប្រហែលជាមានការច្របូកច្របល់បន្តិចនៅពេលមកស៊ុបប្រហិតរបស់កញ្ញាឡៅ។ ព្រោះស៊ុបម្រះនៅទីនេះមានតែពីរមុខគត់គឺ ត្រចៀកជ្រូក និងពងទា។ វាសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែវានៅតែធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនលង់ស្នេហ៍។
ស៊ុបក្តាម មួយចានពេញ នៅហាងស៊ុបក្តាម របស់កញ្ញា លាវ។
នៅពេលសួរថា ហេតុអ្វីមិនមានតៅហ៊ូចៀនដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងស៊ុបប្រហិតនោះ ម្ចាស់ហាងនាង អាញ់ បាននិយាយថា គ្រាន់តែអតិថិជនមិនចូលចិត្តញ៉ាំ។ មានពេលមួយដែលនាងបន្ថែមតៅហ៊ូចៀន ប៉ុន្តែអតិថិជនធម្មតាមិនចូលចិត្តទេ ទើបនាងឈប់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ស៊ុបម្រះព្រៅដែលលក់ដោយកញ្ញា អាញ់ គឺធ្វើដោយសាមញ្ញៗ ស៊ុបក្តាម ខ្ទឹមបំពង និងសំបកសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមត្រចៀកជ្រូក និងពងទា។
មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅទីនេះគឺមានតែពងទា ត្រចៀកជ្រូក និងសំបកសាច់ជ្រូកប៉ុណ្ណោះ។
ពងទា និងត្រចៀកជ្រូករបស់នាងគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែតៅហ៊ូក្តាម និងប្រហិតចៀនដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវតែសរសើរ។ តៅហ៊ូមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងមានរសជាតិក្តាមខ្លាំង ប្រហិតមានក្លិនឈ្ងុយនៅខាងក្រៅ និងមានខ្លាញ់ខាងក្នុង ហើយខ្ទឹមបារាំងក៏ជាខ្ទឹមបារាំងវៀតណាមដែរ ដូច្នេះហើយក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ទំពាំងបាយជូរនៅទីនេះគឺសម្បូរបែប មិនជូរ ហើយទំពាំងបាយជូរមានជាតិខាញ់បន្តិច ប៉ុន្តែវាគឺជាប្រភេទទំពាំងបាយជូរដែលបង្កើតរសជាតិតែមួយគត់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។
អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំសាច់គោអាចទិញយកទៅឲ្យអ្នកស្រី អាញ់ ហើយគាត់នឹងអាំងឲ្យពួកគេ។
បើនិយាយពីសាច់គោ ដែលជាហាងគុយទាវក្តាមជាច្រើនដែលធ្លាប់ស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ គឺមិនមានលក់នៅហាងគុយទាវក្តាមរបស់កញ្ញា លូ ទេ។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនមាននៅក្នុងមុខម្ហូបក៏ដោយ ក៏ហាងនៅតែសុខចិត្តធ្វើសាច់អាំងសម្រាប់អតិថិជនប្រសិនបើពួកគេនាំយកមក។ អ្នកស្រី អាញ់ បាននិយាយថា៖ «ការអាំងសាច់គោក្នុងទឹកស៊ុបនឹងបិទបាំងក្លិនស៊ុបក្តាម ដូច្នេះប្រសិនបើអតិថិជនយកមក ខ្ញុំនឹងដុតឲ្យពួកគេ»។ ដូច្នេះហើយ ក្រៅពីទំពាំងបាយជូរក្រអូបត្រចៀកជ្រូក អ្នកស្រី អាញ់ ក៏មានឆ្នាំងទឹកមួយទៀតដែលពិសេសសម្រាប់ឆាសាច់គោ។
ទំពាំងបាយជូរគឺសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាខ្លាំង។
លើសពីនេះទៀត ហាងស៊ុបប្រហិតរបស់អ្នកស្រី អាញ់ មិនមានលក់បន្លែឆ្អិនទេ។ បើអតិថិជនសុំញ៉ាំបន្លែប្រហិត នាងនឹងប្រាប់ដោយថ្នមៗថា ឲ្យដាក់បន្លែក្នុងចានគោមមកញ៉ាំជាមួយគ្នា វានឹងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះហើយ អតិថិជនជាច្រើនតែងតែនិយាយលេងសើចដាក់គ្នាថា ហាងស៊ុបប្រហិតរបស់កញ្ញា លូ ជាហាង “៣ ទេ”៖ គ្មានតៅហ៊ូចៀន គ្មានសាច់គោ និងគ្មានបន្លែឆ្អិន។
តម្លៃគុយទាវក្តាមមួយចាននៅទីនេះគឺ២៣.០០០ដុង ចានពងទាឬត្រចៀកជ្រូកគឺ៣០.០០០ដុង។ គុយទាវក្តាមមួយចាន ទាំងត្រចៀកជ្រូក និងពងមាន់ តម្លៃ ៣៧,០០០ដុង។ អតិថិជនដែលចង់បន្ថែមត្រចៀកជ្រូក ឬពងមាន់ ត្រូវបង់ប្រាក់ ៧០០០ដុងបន្ថែមទៀត។ តម្លៃនេះត្រូវបានអតិថិជនចាត់ទុកថាសមរម្យណាស់។
អ្នកស្រី អាញ់ ជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ជាអ្នកធ្វើគុយទាវផ្ទាល់ជូនអតិថិជន។
ប្រែថាវាជាហាងស៊ុប vermicelli ដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅ Cho Gioi ដែលបានបើកអស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ ដោយពន្យល់ពីឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ "Miss Lua" ។
នៅក្នុងផ្លូវលំនៅផ្លូវ Huong Vien ប្រហែល 3 ឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែតាមពិត ស៊ុបប្រហិតរបស់លោកស្រី Lua មានលក់តាំងពីឆ្នាំ 1984 មកទល់នឹងពេលនេះ លក់បាន 40 ឆ្នាំហើយ។ ពីមុន ស៊ុបប្រហិតជាមួយក្តាមរបស់លោកស្រី Lua ត្រូវបានគេដាក់លក់នៅតំបន់ Cho Gioi ហើយក៏ជាភោជនីយដ្ឋានស៊ុប vermicelli ដ៏ល្បីនៅទីនោះផងដែរ។
ហាងនេះមានឈ្មោះថា Miss Lua ព្រោះនោះជាអ្វីដែលអ្នកនៅ Cho Gioi ហៅថា កញ្ញា Anh។
ខ្ញុំគិតថាឈ្មោះ "ប៊ុនរីវ កូលូ" យកចេញពីឈ្មោះម្ចាស់ ប៉ុន្តែបែរជាថាឈ្មោះអាញ់ មិនមែនឡៅទេ។ អ្នកស្រី អាញ់ បានសារភាពថា៖ «កាលខ្ញុំធ្លាប់លក់នៅហាង Cho Gioi មនុស្សនឹងនិយាយលេងសើចថាខ្ញុំថា Lua ទើបឈ្មោះនោះក្លាយជាឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន»។
រំឮកដល់សម័យកាលដែលលក់នៅចោមចៅ អ្នកនាង អាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «កាលពីមុនយើងលក់នៅចិញ្ចើមផ្លូវ មានតែកៅអី គ្មានតុ អតិថិជនត្រូវដឹកយកទៅហូបដោយខ្លួនឯង ព្រោះលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវបែបនេះ អត់មានកន្លែងដាក់ទឹកខ្មេះ និងម្ទេសទេ អញ្ចឹងខ្ញុំដាក់ចូលចានរបស់អតិថិជន»។
ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនចូលចិត្តបទពិសោធន៍ញ៉ាំអាហារនៅចិញ្ចើមផ្លូវ អង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិកទាប កាន់ចានគុយទាវក្តៅ ហើយផ្លុំវាពេលញ៉ាំ។ ពេលនេះភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរមកនៅផ្លូវតូចមួយ ប៉ុន្តែអតិថិជនធម្មតានៅតែត្រលប់មកវិញព្រោះពួកគេបានលង់ស្នេហ៍នឹងរសជាតិនៃគុយទាវក្តាមនេះ។
"ខ្ញុំចាស់ហើយ អត់មានអ្នកធ្វើការនៅផ្សារទេ ជើងខ្ញុំឈឺសន្លាក់ដៃជើង លែងអង្គុយលក់បែបនេះទៀតហើយ អង្គុយនៅទីនេះរាប់ទស្សវត្សរ៍ អង្គុយបត់ជើងបែបនេះក៏ប៉ះពាល់ដល់ជើងដែរ ឥឡូវខ្ញុំលក់នៅទីនេះ វាជាផ្ទះរបស់ខ្ញុំ អតិថិជនក៏មានតុ និងកៅអីធំទូលាយ។ នៅថ្ងៃរវល់ អតិថិជនចូលអង្គុយ។" - M.
អ្នកស្រី អាញ់ បាននិយាយថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅម៉ោង ៤ និង៣០នាទីព្រឹក គាត់ក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៥ ព្រឹក មនុស្សម្នាយកបន្លែមកលាង និងកាប់។ បន្ទាប់មកនៅម៉ោង ៦ ព្រឹក ហាងបើកបម្រើអតិថិជនអាហារពេលព្រឹក។ ហាងនឹងបើករហូតដល់ម៉ោង 1-2 រសៀល បន្ទាប់មកបិទ។
អ្នកស្រី Quynh Anh ជាអតិថិជនប្រចាំហាងគុយទាវក្តាមរបស់កញ្ញា Lua បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំបានញ៉ាំគុយទាវក្តាមតាំងពីហាងនៅតែចិញ្ចើមផ្លូវក្បែរ Cho Gioi ពេលនោះខ្ញុំត្រូវអង្គុយអង្គុយ ដូច្នេះបើចៃដន្យខ្ញុំស្លៀកសំពត់ខ្លី ឬស្បែកជើងកែងខ្ពស់ ខ្ញុំមិនហ៊ានញ៉ាំទេ។ តាំងពីផ្លាស់មកទីនេះ ខ្ញុំហូបបានមួយចានទៀតយ៉ាងស្រួល លែងហ៊ានញ៉ាំទៀត។ ខ្ញុំតែងតែទិញសាច់១-២ផោន ហើយឱ្យនាងញ៉ាំឱ្យខ្ញុំ ទឹកស៊ុបគុយទាវរបស់នាង Lua គឺមានជាតិខ្លាញ់ និងខាញ់បន្តិច ប៉ុន្តែពេលញ៉ាំវា អ្នកនឹងញៀន»។
ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតក្នុងផ្លូវតូចមួយ ប៉ុន្តែអតិថិជននៅតែមកញ៉ាំអាហារដដែល។
Bun rieu ប្រហែលជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើននៅទីក្រុងហាណូយធ្លាប់ស្គាល់។ ភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗអាចមានវិធីធ្វើនំប៊ុនរីខុសៗគ្នា ដោយគ្រាន់តែស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានប៊ុនរីដែលឆ្ងាញ់ដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក បន្ទាប់មកមនុស្សម្នានាំគ្នាទៅញ៉ាំវាជាទម្លាប់។
ប្រភព៖ https://toquoc.vn/quan-bun-rieu-noi-khong-voi-2-thu-topping-quen-thuoc-nam-sau-trong-ngo-nho-nhu -លួន-ដុង-ខាច-ហូ-រ៉ា-ទឹង-ណុច-ទៀង-ម៉ុត-ថី-ឃូ-ចូ-យ៉ូ-ណឹង-ណាំ-198x-2024121015384343.htm
Kommentar (0)