ហាងកាហ្វេ 'ក្រីក្រ' នៅ 'ដីពេជ្រ' ជាកន្លែងរក្សាទុកនូវការចងចាំរបស់ហាណូយ

ស្ថិតនៅជាន់ទី 2 នៃផ្ទះចាស់ក្បែរបឹង Hoan Kiem អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ បើទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរនៅខាងក្រៅក៏ដោយ ហាង Dinh Cafe នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ ដោយក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវមកស្វែងរកទីក្រុងហាណូយចាស់។

VietNamNet•14/05/2025

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ

រដ្ឋធានីហាណូយ គឺជាកន្លែងមួយដែលសម្បូរទៅដោយមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសនេះ ដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរឱ្យរីករាយ និងស្វែងយល់។ មានយីហោធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន ក្លាយជាកន្លែងរក្សាអនុស្សាវរីយ៍របស់ប្រជាជនហាណូយ។

កាសែត VietNamNet សូមណែនាំដល់អ្នកអាននូវស៊េរីអត្ថបទស្តីពី ម៉ាកយីហោ 'ការអភិរក្សអនុស្សាវរីយ៍ទីក្រុងហាណូយ' ។

“ខ្ញុំមកផឹកកាហ្វេនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំអាយុ១៨ឆ្នាំ១៩ឆ្នាំ ពេលខ្ញុំជានិស្សិតនៅសកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ឥឡូវកូនប្រុសខ្ញុំជិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យហើយ។

ផ្លូវ Dinh Tien Hoang បានផ្លាស់ប្តូរច្រើន វាមានសំលេងរំខាន និងមានមនុស្សច្រើន។ មានតែកាហ្វេ ឌិញ នៅតែដដែល ចាស់ ស្ងប់ស្ងាត់ ពោរពេញដោយក្តីនឹករលឹក” ក្រេបកាហ្វេមួយកែវចុងក្រោយ អតិថិជនវ័យកណ្តាលបានសារភាព។

"ប្រហែលជាអ្វីដែលផ្លាស់ប្តូរបំផុតនោះគឺថា ពេលនេះ U Bich លែងនៅទីនេះទៀតហើយ។ ភ្ញៀវតាំងពីពេលនោះមក នៅតែចងចាំរូបភាពដ៏ទន់ភ្លន់ និងទន់ភ្លន់របស់ U Bich កាន់ភាពស្រស់ស្អាតឆើតឆាយរបស់នារីម្នាក់មកពី Trang An"។ ភ្នែកស្រវាំងបន្តិច។

នៅក្នុងហាង បទចម្រៀងស្នេហាដ៏ល្បីពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 "Em ve tinh khoi" លេងយ៉ាងពិរោះពីវាគ្មិនតូចថា "ឱស្មាអើយកុំផ្អៀងពេក ទុកអោយរាត្រីក្រអូបចុះ។

ដូចដែលភ្ញៀវបាននិយាយថា ហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាកន្លែងអាឡោះអាល័យរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ដែលហាងកាហ្វេ Dinh បានស្ថិតនៅស្ងាត់ស្ងៀមនៅលើជាន់ទី 2 នៃផ្ទះបុរាណបារាំងមួយដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 នៅខាងស្តាំផ្លូវ Dinh Tien Hoang ទល់មុខបឹង Hoan Kiem ។ នៅខាងមុខហាងមានដើមស្វាយចាស់ និងដើមបារីងតូនី ក្នុងរដូវប្តូរស្លឹក។

កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ជាន់ទីមួយជាហាងលក់កាបូបស្ពាយ កាបូប វ៉ាលី ជាដើម អតិថិជនត្រូវជ្រួលជ្រើមឆ្លងកាត់ច្រកផ្លូវតូចចង្អៀតដែលពោរពេញដោយទំនិញ ដើម្បីទៅដល់ជណ្តើរតូចមួយដែលឆ្ពោះទៅជាន់ទីពីរ។ កាលពីឆ្នាំមុន ជ្រុងនៃហាងត្រូវបានកែលម្អដើម្បីបើកកន្លែងបន្ថែមសម្រាប់កាហ្វេ Dinh ដែលមានទំហំប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ។

ជណ្តើរតូចចង្អៀតដែលនាំទៅជាន់ទីពីរ

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" នៅតែស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ទំហំ 40 ម 2 នៅជាន់ទី 2 (ពីមុនត្រឹមតែ 25 ម 2) ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មធម្មតានៃផ្ទះចាស់៖ កន្លែងងងឹតតូចមួយជាមួយនឹងជាន់ឈើចាស់។

នៅក្នុងហាងបានរៀបចំយ៉ាងស្អាតនូវតុ និងកៅអីឈើរាប់សិបដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា។ នៅលើជញ្ជាំងដែលមានស្នាមប្រលាក់ និងប្រឡាក់ខ្លះៗ គឺជារូបថតសខ្មៅរបស់ម្ចាស់ហាងក្នុងជីវិតរបស់នាង តាំងពីនាងនៅតូចនៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងសក់របស់នាងចងជាប់នឹងធ្នូ រហូតដល់ពេលនាងរៀបការ មានកូន និងពេលនាងចាស់ ឧស្សាហ៍មើលថែហាងកាហ្វេតូចមួយ។

នៅជ្រុងនៃហាង ឬមាត់ទ្វារនៃបន្ទប់ តែងតែមានថូសេរ៉ាមិចពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដែលមានផ្កាជាច្រើនបាច់ ជួនកាលផ្កាលីលី ជួនកាលផ្កាត្រែ ជួនកាលផ្ការំដួល។

លោក តា ឌុយឃា ស្វាមី «អ៊ូ ប៊ីច» បាននិយាយប្រាប់ថា៖ «នាងបាត់ទៅហើយ ប៉ុន្តែរូបភាពរបស់នាងនៅតែដក់ជាប់ក្នុងចិត្តខ្ញុំ កូនៗ ចៅៗ និងភ្ញៀវជាច្រើន»។

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" មានទីតាំងនៅក្នុងបន្ទប់តូចមួយ ងងឹតបន្តិច។

ក្នុងអាយុ ៨៣ឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភ្លៀងឬភ្លឺ លោក Khoa ជិះម៉ូតូចេញពីផ្ទះនៅ Huynh Thuc Khang ទៅ 13 Dinh Tien Hoang។ ជាធម្មតាគាត់ពាក់អាវ ហើយក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ គាត់បន្ថែមអាវកាក់រោមចៀមងងឹត។ គាត់មានកាយវិការឆើតឆាយ និងទឹកមុខទន់ភ្លន់។ នៅពេលមានមនុស្សកកកុញ បុរសវ័យ ៨៣ឆ្នាំរូបនេះនៅតែសាទរ«រង់ចាំតុ»។

គាត់បានចង្អុលទៅបញ្ជររបារ និងតុ និងកៅអីមួយចំនួនថា៖ «គ្រឿងសង្ហារិមឈើទាំងនោះមានអាយុ ៣០ ឬ ៤០ ឆ្នាំហើយ។ ខ្ញុំបោះចោលតែឈើដែលខូចយ៉ាងខ្លាំង ហើយមិនអាចជួសជុលបាន»។

លោក ខូវ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជជែកជាមួយអតិថិជននៅជាប់ជញ្ជាំងដែលបែកធ្លាយ។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ពេលនិយាយអំពីកាហ្វេ Dinh ប្រជាជននៅតែចងចាំយ៉រតូចមួយ កន្លែងដែលអ្នកអាចទស្សនាបឹង Hoan Kiem តាមទិដ្ឋភាពរបស់អ្នក។ ពីមុន អ្នកហូបចុកត្រូវមកទាន់ពេល ដើម្បី "កាន់កាប់" ទីតាំង "សំខាន់" នេះ។

សំណាងដែលបានកន្លែងអង្គុយនៅទីនេះជាប់រាប់ម៉ោង ហើយមិនហ៊ានក្រោកឈរទេ ទុកឲ្យអ្នកដទៃរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសា។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ លោក ខូវ មិនបានដាក់តុនៅលើយ៉រនេះទៀតទេ។ នេះក្លាយជា "កន្លែងធម្មតា" ដែលភ្ញៀវគ្រប់រូបដែលមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានអាចចូល និងចេញដើម្បីទស្សនា ថតរូប និងរីករាយជាមួយ "ទិដ្ឋភាពបឋម" ។

មិនត្រឹមតែជាលំហដែល "ត្រជាក់" ជាមួយនឹងពេលវេលា រក្សានូវលក្ខណៈចាស់ៗធម្មតានៃទីក្រុងចាស់របស់ហាណូយ តម្លៃកាហ្វេ Dinh ក៏ហាក់ដូចជាឈរនៅខាងក្រៅ "ព្យុះតម្លៃ" នៅទីនោះផងដែរ។ កាហ្វេមួយកែវមានតម្លៃចាប់ពី ២៥០០០-៣៥០០០ដុង ក្រូចឆ្មារ ២០០០០ដុង...

កាហ្វេស៊ុតមួយពែងនៅហាងមានតម្លៃចាប់ពី 30,000 ដុង។

លោក Khoa និងលោកស្រី Bich (1943-2012) គឺជាសង្សារកុមារភាព ធំធាត់ជាមួយគ្នានៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។

លោកស្រី Bich គឺជាកូនស្រីរបស់លោក Nguyen Van Giang ដែលជាអ្នកបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។ ដោយបានជួយឪពុកតាំងពីនាងនៅតូច អ្នកស្រី ប៊ីច ក៏ចេះធ្វើកាហ្វេដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ កុមារីហាណូយគ្មានចេតនាដើរតាមអាជីពរបស់ឪពុកនាងទេ ផ្ទុយទៅវិញបានសិក្សាអក្សរសាស្ត្រ រួចមកបង្រៀននៅសាលាភូមិមួយនៅ Thuong Tin (ចាស់ Ha Tay)។

នៅឆ្នាំ 1967 ពួកគេបានរៀបការ។ លោក ខូវ មិនអាចលាក់មោទនភាពរបស់ខ្លួនបានទេ រាល់ពេលដែលគាត់និយាយអំពីភរិយាជាស្ត្រីស្រស់ស្អាត ស្លូតបូត និយាយស្លូតបូត គិតគូរ និងញញឹមជានិច្ច។

លោក Khoa បាននិយាយថា៖ «ពេលនោះខ្ញុំមានសម្ពាធឈាមទាប គ្រូពេទ្យបានណែនាំខ្ញុំឲ្យផឹកកាហ្វេជាប្រចាំ។ រាល់ព្រឹកនាងធ្វើកាហ្វេឲ្យខ្ញុំ»។

នៅឆ្នាំ 1983 លោកស្រី Bich បានចូលនិវត្តន៍មុនកាលកំណត់ ខណៈដែលលោក Khoa បន្តធ្វើការនៅវិទ្យាស្ថានរចនានៃក្រសួងកសិកម្ម។ ដើម្បីមើលថែទាំការសិក្សារបស់កូនទាំងបីនាក់ អ្នកស្រី ប៊ីច បានជួយឪពុករបស់គាត់បើកហាងកាហ្វេនៅហាង៧ ហង្សកៃ។

រូបថតសខ្មៅរបស់អ្នកស្រី ប៊ីច តាំងពីតូចរហូតដល់រៀបការនៅតែព្យួរក្នុងហាងដដែល។

លោក ខូវ បាននិយាយថា កាលពីឆ្នាំ ១៩៦០-១៩៦៥ ទឹកដោះគោមិនមានច្រើន និងថ្លៃទេ ដូច្នេះហើយលោក Giang បានបង្កើតគំនិតប្រើស៊ុតជំនួសក្រែម ដើម្បីឲ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាផឹកកាហ្វេបានឆ្ងាញ់ដូចកាប៉ាស៊ីណូ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃថោកណាស់។

មិនដល់ឆ្នាំ 1970 នៅពេលដែលគាត់មានម៉ាស៊ីនវាយពងមាន់ ទើបលោក Giang ចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេស៊ុតដល់អតិថិជន។ មិនយូរប៉ុន្មាន កាហ្វេពិសេសរបស់លោក Giang បានល្បីពេញទីក្រុង។

លោក Giang បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់នូវវិជ្ជាជីវៈ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នា រសជាតិកាហ្វេរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

នៅឆ្នាំ 1987 អ្នកស្រី Bich បានពិភាក្សាជាមួយលោក Khoa អំពីការបើកហាងកាហ្វេនៅក្នុងបន្ទប់ដែលប្តីប្រពន្ធរស់នៅ។ លោក Khoa បាននិយាយថា៖ «រាល់សកម្មភាពរបស់ប្តីប្រពន្ធ កូនបីនាក់ និងអាជីវកម្មកើតឡើងក្នុងបន្ទប់ទំហំ ២៥ ម៉ែត្រការ៉េ។

លោក ខូវ រក្សា រូបថត គ្រួសារ ហើយ ព្យួរ ក នៅ ក្នុង ហាង។

ដំបូងឡើយ អតិថិជនរបស់ហាងនេះ ភាគច្រើនជាអ្នកចូលនិវត្តន៍ បញ្ញវន្តក្រីក្រ ដែលមកអានកាសែត ផឹកកាហ្វេថោកៗ ហើយអតិថិជនបានដាក់ឈ្មោះហាងថា "កាហ្វេក្រីក្រ"។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1990-1992 ហាងកាហ្វេបានក្លាយជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំរបស់និស្សិតហាណូយ រហូតដល់ពួកគេខ្សឹបប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា "បើអ្នកមិនទៅហាងកាហ្វេ Bich អ្នកនឹងមិនក្លាយជាសិស្សទេ"។ កាហ្វេមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងថោកនោះទេ វាក៏ជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងមួយចំនួនដែលមានជំនាញក្នុងការលេងតន្ត្រីរ៉ុក ដែលជាប្រភេទតន្ត្រីដែលលោកស្រី ប៊ីច ចូលចិត្ត។

នៅពេលនេះ ហាងនេះត្រូវបានអតិថិជនហៅថា "កាហ្វេនិស្សិត" ឬ "U Bich Coffee" ដោយអតិថិជន។

អ្នកស្រី ប៊ីច មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររួសរាយរាក់ទាក់ និងតែងតែរីករាយ។ សិស្សណាដែលមានការព្រួយបារម្ភ នាងសុខចិត្តស្ដាប់ពួកគេប្រាប់។ សិស្សណាដែលខ្វះលុយ នាងសប្បាយចិត្តខ្ចី។ ដូចនេះចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើង។

អ្នកស្រី ប៊ីច តែងតែសុភាពជាមួយអាហារពេលព្រឹក និងមើលថែកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ខូវ រ៉ា បានមានប្រសាសន៍ថា “រាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំមកផ្ទះជួយប្រពន្ធលក់កាហ្វេ ដោយមានចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ការងារនៅក្រសួងកសិកម្ម ខ្ញុំមើលការខុសត្រូវលើការនាំចូលវត្ថុធាតុដើម កិន និងកិនកាហ្វេ ខ្ញុំអាំងកាហ្វេដោយប្រើចង្ក្រានប្រេង ជាន់លើផ្ទះនេះ ការងារទាមទារការផ្តោតអារម្មណ៍ និងសុខភាព ដើម្បីធានាបានគ្រាប់កាហ្វេឆ្អិនស្មើៗគ្នា រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់”។

អាជីវកម្មបានដំណើរការល្អ ប្តីប្រពន្ធនេះមានលុយផ្ញើកូនទៅសាលារៀន ទិញដីបន្ថែមនៅ Huynh Thuc Khang ដើម្បីផ្លាស់ទៅរស់នៅ ហើយបានប្រគល់បន្ទប់ទាំងមូលនៅ Dinh Tien Hoang ទៅហាងកាហ្វេមួយ។

នៅឆ្នាំ 2012 នៅពេលដែលលោកស្រី Bich បានទទួលមរណភាព លោក Khoa បានជួបកូនរបស់គាត់ ហើយសួរថា "តើអ្នកចង់រក្សាហាងទេ?" កូនទាំងបីនាក់បានយល់ព្រមជាមួយឪពុកក្នុងការរក្សាភោជនីយដ្ឋាននេះ ព្រោះនេះជាការងារជីវិតរបស់ឪពុកម្តាយ។

នេះក៏ជាពេលវេលាដែលហាងបានលេចមុខកាន់តែច្រើននៅលើបណ្តាញសារព័ត៌មានជាច្រើន ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ លោក Khoa បានសម្រេចចិត្តប្តូរឈ្មោះហាងទៅជា Dinh Coffee ដែលភ្ជាប់ជាមួយឈ្មោះផ្លូវ Dinh Tien Hoang ដ៏ស្រស់ស្អាត និងចាស់នៅទីក្រុងហាណូយ។

បច្ចុប្បន្ន កាហ្វេ Dinh គឺជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ នៅក្នុងរូបថតគឺជាក្រុមអ្នកទេសចរបារាំង។

ប្រហែល 10 ឆ្នាំមុន កាហ្វេស៊ុតរបស់គ្រួសារលោក Giang បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិ។ ទន្ទឹមនឹងហាងកាហ្វេ Giang នៅលើហាងកាហ្វេ Nguyen Huu Huan និងហាងកាហ្វេ Giang នៅលើ Yen Phu ហាងកាហ្វេ Dinh ក៏បានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរពេលមកទីក្រុងហាណូយផងដែរ។

លោក ខូវ និងកូនរបស់លោករក្សានូវវិធីបុរាណគឺការកិនកិនកាហ្វេដោយដៃ និងការធ្វើកាហ្វេដូចកាលលោកស្រី ប៊ីច នៅមានជីវិត។

លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា "ជាធម្មតា កាហ្វេមួយដុំពី 10-15 គីឡូក្រាមត្រូវអាំងរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនទ្រទ្រង់ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវពឹងផ្អែកខ្លាំងលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកក្រឡុកដើម្បីផលិតកាហ្វេដែលមានគុណភាព"។

កាហ្វេរបស់ហាងត្រូវបានបង្កាត់ដោយតម្រង - តម្រងដែលផលិតតាមបំណងដែលមានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍។

កាហ្វេរបស់ហាងនៅតែត្រូវបានបង្កាត់ដោយប្រើតម្រងបែបបុរាណ។

តម្រងនីមួយៗផ្ទុកកាហ្វេសុទ្ធ ៣០០ ក្រាម។ បុគ្គលិកនឹងចាក់ទឹកជាបាច់ៗ នៅសីតុណ្ហភាព 95-98 អង្សាសេ ល្មមឱ្យកាហ្វេសើម។ កាហ្វេខ្មៅក្រាស់ស្រក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងវាផ្តល់ទិន្នផល 1,5 លីត្រ។ នេះជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ហាង។

ស៊ុតលឿង និងពងមាន់ចំនួនគ្រប់គ្រាន់ ត្រូវវាយដោយម៉ាស៊ីនរហូតដល់មានពណ៌លឿងមាស និងក្លិនត្រីចេញទាំងស្រុង។ លោក ខូវ បាននិយាយថា៖ «ស៊ុតត្រូវតែត្រូវបានគេបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាយរួច បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងប្រែទៅជាមានក្លិនស្អុយ»។

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់ចាក់កាហ្វេក្តៅចូលក្នុងកែវពងមាន់ ដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ស៊ុត និងកាហ្វេលាយបញ្ចូលគ្នា។

ស្លាបព្រាតូចមួយតែងតែដាក់ក្នុងពែងដើម្បីឱ្យអ្នកហូបចុកអាចរីករាយជាមួយពពុះក្រែមនៅលើកំពូលជា "អាហារសម្រន់" មុនពេលផឹកកាហ្វេខាងក្រោម។ រសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់នៃស៊ុតមាន់ ផ្សំជាមួយស្ករបន្តិច ធ្វើឱ្យរសជាតិល្វីងរបស់កាហ្វេទន់។

កាហ្វេស៊ុតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងហាង។

រូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃទីក្រុងហាណូយត្រូវបានគូរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់លើពែងកាហ្វេ។

វិធីធ្វើកាហ្វេតែមួយគត់របស់ហាងនេះបានក្លាយជាសម្ភារៈសម្រាប់ទូរទស្សន៍ក្នុងស្រុក និងបរទេស និងកាសែតជាច្រើនដើម្បីកេងចំណេញ។ ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់អន្តរជាតិមួយចំនួនធំបាននាំគ្នាទៅ 13 Dinh Tien Hoang បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ National Geographic reality TV “Street Food Around The World”។

"ការចូលទីនេះគឺដូចជាបាត់បង់កាលពីអតីតកាល ខុសពីទីក្រុងហាណូយដ៏ទំនើបនៅខាងក្រៅទីក្រុងហាណូយ។ កាលពីឆ្នាំមុនខ្ញុំបានទៅហាងកាហ្វេ Dinh ហើយខ្ញុំបានលង់ស្នេហ៍ភ្លាមៗជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេស៊ុត និងកន្លែងស្ងប់ស្ងាត់នៅទីនេះ។ ក្នុងដំណើរត្រឡប់មកវិញនេះ ហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាគោលដៅដែលខ្ញុំមិនអាចរំលងបាន" ។

គាត់បានពិសាកាហ្វេស៊ុតក្តៅមួយពែង សម្លឹងមើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះ ហើយបន្ទាប់មកបានកត់ត្រាវាយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាតូចមួយ។ ដានីយ៉ែលចង់ចងចាំ និងចែករំលែកទិសដៅដ៏អស្ចារ្យនេះជាមួយមិត្តភក្តិ។

Daniel ពិតជាស្រឡាញ់រសជាតិនៃកាហ្វេស៊ុត និងលំហរបស់ហាង។

អ្នកស្រី ឡាន ជាបុគ្គលដែលមានបទពិសោធន៍ ១៥ឆ្នាំក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ បាននិយាយថា ភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិមកកាហ្វេ Dinh មិនត្រឹមតែដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តកាហ្វេ និងកន្លែងស្ថាបត្យកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកគេចាប់អារម្មណ៍នឹងរឿងរ៉ាវអំពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារផងដែរ។

នៅពេលជួសជុលជាន់ទី 1 ដើម្បីបន្ថែមកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវបន្ថែមទៀត លោក Khoa បានរក្សាជញ្ជាំងដើមនៃផ្ទះដែលបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 ។

“អតិថិជនជាច្រើនតែងតែនិយាយថា ឌិញ កាហ្វេ ស្ថិតនៅលើដីមាស ដីពេជ្រនៃទីក្រុង។ ប៉ុន្តែនិយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលគិតចង់លក់ផ្ទះនេះ បន្ទប់នេះទៅអ្នកផ្សេងនោះទេ។

ព្រោះនេះជាកន្លែងដែលអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនជំនាន់នៃគ្រួសារខ្ញុំត្រូវបានរក្សាទុក នៅទីនោះមានហាងកាហ្វេមួយដែលប្រពន្ធខ្ញុំចំណាយពេលពេញមួយជីវិតមើលថែ។

ពេលនេះ Dinh Coffee មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំប្រកបអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែលើសពីនោះទៅទៀត វាគឺជាកន្លែងស្វាគមន៍អតិថិជនក្នុងការមកស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ ឬស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ហាណូយពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល”។