ហាងកាហ្វេ 'ក្រីក្រ' នៅ 'ដីពេជ្រ' ជាកន្លែងរក្សាអនុស្សាវរីយ៍ទីក្រុងហាណូយ

ស្ថិតនៅជាន់ទី 2 នៃផ្ទះចាស់ក្បែរបឹង Hoan Kiem អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ បើទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរនៅខាងក្រៅក៏ដោយ ហាង Dinh Cafe នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ ដោយក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីស្វែងរកទីក្រុងហាណូយចាស់។

VietNamNet•14/05/2025

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ

រដ្ឋធានីហាណូយ គឺជាកន្លែងមួយដែលសម្បូរទៅដោយ មុខម្ហូប របស់ប្រទេសនេះ ដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរឱ្យរីករាយ និងស្វែងយល់។ មានយីហោធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន ក្លាយជាកន្លែងរក្សាទុកអនុស្សាវរីយ៍របស់ជនជាតិហាណូយ។

កាសែត VietNamNet សូមណែនាំដល់អ្នកអាននូវស៊េរីអត្ថបទស្តីពី ម៉ាកយីហោ 'ការអភិរក្សអនុស្សាវរីយ៍ ទីក្រុងហាណូយ ' ។

“ខ្ញុំមកផឹកកាហ្វេនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំអាយុ១៨ឆ្នាំ១៩ឆ្នាំ ពេលខ្ញុំជានិស្សិតនៅសកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ឥឡូវកូនប្រុសខ្ញុំជិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យហើយ។

ផ្លូវ Dinh Tien Hoang បានផ្លាស់ប្តូរច្រើន វាមានសំលេងរំខាន និងមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ មានតែ ឌិញ កាហ្វេ នៅតែដដែល ចាស់ ស្ងប់ស្ងាត់ ពោរពេញដោយក្តីអាឡោះអាល័យ” អតិថិជនវ័យកណ្តាលបានសារភាព ខណៈកំពុងពិសាកាហ្វេមួយកែវចុងក្រោយក្នុងពែងរបស់គាត់។

"ប្រហែលជាអ្វីដែលផ្លាស់ប្តូរបំផុតនោះគឺថា ពេលនេះ U Bich លែងនៅទីនេះទៀតហើយ។ ភ្ញៀវតាំងពីពេលនោះមក នៅតែចងចាំរូបភាពដ៏ទន់ភ្លន់ និងទន់ភ្លន់របស់ U Bich កាន់ភាពស្រស់ស្អាតឆើតឆាយរបស់នារីម្នាក់មកពី Trang An"។ ភ្នែកគាត់ស្រវាំងបន្តិច។

នៅក្នុងហាង បទចម្រៀងស្នេហាដ៏ល្បីពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 "Em ve tinh khoi" លេងយ៉ាងពិរោះពីវាគ្មិនតូចថា "ឱស្មាអើយកុំផ្អៀងពេក ទុកអោយរាត្រីក្រអូបចុះ។

ដូចដែលភ្ញៀវបាននិយាយថា ហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាកន្លែងអាឡោះអាល័យរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ដែលហាងកាហ្វេ Dinh បានស្ថិតនៅស្ងាត់ស្ងៀមនៅលើជាន់ទី 2 នៃផ្ទះបុរាណបារាំងមួយដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 នៅខាងស្តាំផ្លូវ Dinh Tien Hoang ទល់មុខបឹង Hoan Kiem ។ នៅមុខហាងមានដើមអាកាស្យាចាស់ និងដើម Barringtonia acutangula ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ជាន់ទីមួយជាហាងលក់កាបូបស្ពាយ កាបូប វ៉ាលី ជាដើម អតិថិជនត្រូវជ្រួលជ្រើមឆ្លងកាត់ច្រកផ្លូវតូចចង្អៀតដែលពោរពេញដោយទំនិញ ដើម្បីទៅដល់ជណ្តើរតូចមួយដែលឆ្ពោះទៅជាន់ទីពីរ។ កាលពីឆ្នាំមុន ជ្រុងនៃហាងត្រូវបានកែលម្អដើម្បីបង្កើតកន្លែងបន្ថែមសម្រាប់ Dinh Coffee ដែលមានទំហំប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ។

ជណ្តើរតូចចង្អៀតដែលនាំទៅជាន់ទីពីរ

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" នៅតែស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ទំហំ 40 ម 2 នៅជាន់ទី 2 (ពីមុនត្រឹមតែ 25 ម 2) ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មធម្មតានៃផ្ទះចាស់៖ កន្លែងងងឹតតូចមួយជាមួយនឹងជាន់ឈើចាស់។

នៅក្នុងហាងមានតុ និងកៅអីធ្វើពីឈើយ៉ាងស្អាត ប្រឡាក់ដោយពេលវេលា។ នៅលើជញ្ជាំងដែលមានស្នាមប្រេះ និងស្នាមប្រេះ គឺជារូបថតសខ្មៅរបស់ម្ចាស់ហាងក្នុងជីវិតរបស់នាង តាំងពីនាងនៅតូចនៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងសក់របស់នាងចងជាប់នឹងធ្នូ រហូតដល់ពេលនាងរៀបការ មានកូន និងពេលនាងចាស់ ឧស្សាហ៍មើលថែហាងកាហ្វេតូចមួយ។

នៅជ្រុងនៃហាង ឬមាត់ទ្វារនៃបន្ទប់ តែងតែមានថូសេរ៉ាមិចពណ៌ត្នោតខ្មៅ ដែលមានផ្កាជាច្រើនបាច់ ជួនកាលផ្កាលីលី ជួនកាលផ្កាត្រែ ជួនកាលផ្ការំដួល។

លោក តា ឌុយឃា ស្វាមី «អ៊ូ ប៊ីច» បាននិយាយប្រាប់ថា៖ «នាងបាត់ទៅហើយ ប៉ុន្តែរូបភាពរបស់នាងនៅតែដក់ជាប់ក្នុងចិត្តខ្ញុំ កូនៗ ចៅៗ និងភ្ញៀវជាច្រើន»។

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" មានទីតាំងនៅក្នុងបន្ទប់តូចមួយ ងងឹតបន្តិច។

ក្នុងអាយុ ៨៣ឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភ្លៀងឬភ្លឺ លោក Khoa ជិះម៉ូតូចេញពីផ្ទះនៅ Huynh Thuc Khang ទៅ 13 Dinh Tien Hoang។ ជាធម្មតាគាត់ពាក់អាវ ហើយនៅរដូវត្រជាក់ គាត់បន្ថែមអាវកាក់រោមចៀមខ្មៅ។ គាត់មានកាយវិការឆើតឆាយ និងទឹកមុខសប្បុរស។ នៅពេលដែលមានអតិថិជនច្រើន បុរសអាយុ 83 ឆ្នាំរូបនេះនៅតែសាទរ "រង់ចាំតុ" ។

គាត់បានចង្អុលទៅបញ្ជររបារ និងតុ និងកៅអីមួយចំនួនថា៖ «គ្រឿងសង្ហារិមឈើទាំងនោះមានអាយុ ៣០ ឬ ៤០ ឆ្នាំហើយ។ ខ្ញុំបោះចោលតែឈើដែលខូចយ៉ាងខ្លាំង ហើយមិនអាចជួសជុលបាន»។

លោក ខូវ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជជែកជាមួយអតិថិជននៅជាប់ជញ្ជាំងដែលបែកធ្លាយ។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ នៅពេលដែលនិយាយអំពីកាហ្វេ Dinh ប្រជាជននៅតែចងចាំយ៉រតូចមួយ ដែលអ្នកអាចមើលឃើញបឹង Hoan Kiem នៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នក។ ពីមុន អតិថិជនត្រូវមកទាន់ពេល ដើម្បី "កាន់កាប់" ទីតាំង "សំខាន់" នេះ។

សំណាងដែលបានកន្លែងអង្គុយនៅទីនេះជាប់រាប់ម៉ោង ហើយមិនហ៊ានក្រោកឈរទេ ទុកឲ្យអ្នកដទៃរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសា។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ លោក Khoa បានឈប់ដាក់តុនៅលើយ៉រនេះ។ នេះបានក្លាយជា "កន្លែងធម្មតា" ដែលភ្ញៀវគ្រប់រូបដែលមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានអាចចូល និងចេញដើម្បីទស្សនា ថតរូប និងរីករាយជាមួយ "ទិដ្ឋភាពបឋម" ។

មិនត្រឹមតែជាលំហដែល "ត្រជាក់" ជាមួយនឹងពេលវេលា រក្សានូវលក្ខណៈចាស់ៗធម្មតានៃទីក្រុងចាស់របស់ហាណូយ តម្លៃកាហ្វេ Dinh ក៏ហាក់ដូចជាឈរនៅខាងក្រៅ "ព្យុះតម្លៃ" នៅទីនោះផងដែរ។ កាហ្វេមួយកែវមានតម្លៃចាប់ពី ២៥០០០-៣៥០០០ដុង ក្រូចឆ្មារ ២០០០០ដុង...

កាហ្វេស៊ុតមួយពែងនៅហាងមានតម្លៃចាប់ពី 30,000 ដុង។

លោក Khoa និងលោកស្រី Bich (1943-2012) គឺជាសង្សារកុមារភាព ធំធាត់ជាមួយគ្នានៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។

លោកស្រី Bich គឺជាកូនស្រីរបស់លោក Nguyen Van Giang ដែលជាអ្នកបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។ ដោយបានជួយឪពុកតាំងពីនាងនៅតូច អ្នកស្រី ប៊ីច ក៏ចេះធ្វើកាហ្វេដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ក្មេងស្រីហាណូយមិនមានបំណងដើរតាមអាជីពរបស់ឪពុកនាងទេ ផ្ទុយទៅវិញបានសិក្សាអក្សរសាស្ត្រ រួចមកបង្រៀននៅសាលាភូមិនៅ Thuong Tin (ចាស់ Ha Tay)។

នៅឆ្នាំ 1967 ពួកគេបានរៀបការ។ លោក ខូវ មិនអាចលាក់មោទនភាពបានឡើយ ពេលនិយាយពីភរិយាជាស្រីស្អាត សុភាព ស្លូតបូត ចេះយកចិត្តទុកដាក់ ញញឹមជានិច្ច។

លោក Khoa បាននិយាយថា៖ «ពេលនោះខ្ញុំមានសម្ពាធឈាមទាប គ្រូពេទ្យបានណែនាំខ្ញុំឱ្យផឹកកាហ្វេជាប្រចាំ។ រាល់ព្រឹកនាងធ្វើកាហ្វេឱ្យខ្ញុំ» ។

នៅឆ្នាំ 1983 លោកស្រី Bich បានចូលនិវត្តន៍មុនកាលកំណត់ ខណៈដែលលោក Khoa បន្តធ្វើការនៅវិទ្យាស្ថានរចនានៃក្រសួងកសិកម្ម។ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ការសិក្សាដល់កូនទាំងបីនាក់ អ្នកស្រី ប៊ីច បានជួយឪពុករបស់នាងបើកហាងកាហ្វេនៅ 7 Hang Gai ។

រូបថតសខ្មៅរបស់អ្នកស្រី ប៊ីច តាំងពីតូចរហូតដល់រៀបការនៅតែព្យួរក្នុងហាងដដែល។

លោក ខូវ បាននិយាយថា កាលពីឆ្នាំ ១៩៦០-១៩៦៥ ទឹកដោះគោមិនមានច្រើន និងថ្លៃទេ ដូច្នេះហើយលោក Giang បានបង្កើតគំនិតប្រើស៊ុតជំនួសក្រែម ដើម្បីឲ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាផឹកកាហ្វេបានឆ្ងាញ់ដូចកាប៉ាស៊ីណូ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃថោកណាស់។

មិនដល់ឆ្នាំ 1970 នៅពេលដែលគាត់មានម៉ាស៊ីនវាយពងមាន់ ទើបលោក Giang ចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេស៊ុតដល់អតិថិជន។ មិនយូរប៉ុន្មាន កាហ្វេពិសេសរបស់លោក Giang បានល្បីពេញទីក្រុង។

លោក Giang បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់នូវវិជ្ជាជីវៈ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នា រសជាតិកាហ្វេរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

នៅឆ្នាំ 1987 អ្នកស្រី Bich បានពិភាក្សាជាមួយលោក Khoa អំពីការបើកហាងកាហ្វេនៅក្នុងបន្ទប់ដែលប្តីប្រពន្ធរស់នៅ។ លោក ខូវ បាននិយាយថា៖ «រាល់សកម្មភាពរបស់ប្ដីប្រពន្ធ កូនទាំងបីនាក់ និងអាជីវកម្មបានកើតឡើងក្នុងបន្ទប់ទំហំ ២៥ ម២។

លោក ខូវ រក្សា រូបថត គ្រួសារ ហើយ ព្យួរ ក នៅ ក្នុង ហាង។

ដំបូងឡើយ អតិថិជនរបស់ហាងនេះ ភាគច្រើនជាអ្នកចូលនិវត្តន៍ បញ្ញវន្តក្រីក្រ ដែលមកអានកាសែត ផឹកកាហ្វេថោកៗ ហើយអតិថិជនបានដាក់ឈ្មោះហាងថា "កាហ្វេក្រីក្រ"។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1990-1992 ហាងកាហ្វេបានក្លាយជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំរបស់និស្សិតហាណូយ រហូតដល់ពួកគេខ្សឹបប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា "បើអ្នកមិនទៅហាងកាហ្វេ Bich អ្នកនឹងមិនក្លាយជាសិស្សទេ"។ ហាងកាហ្វេមិនត្រឹមតែមានកាហ្វេឆ្ងាញ់ និងថោកនោះទេ វាក៏ជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងមួយចំនួនដែលមានជំនាញក្នុងការលេងតន្ត្រីរ៉ុក ដែលជាប្រភេទតន្ត្រីដែលកញ្ញា ប៊ីច ចូលចិត្ត។

នៅពេលនេះ ហាងនេះត្រូវបានអតិថិជនហៅថា "កាហ្វេនិស្សិត" ឬ "U Bich Coffee" ដោយអតិថិជន។

លោកស្រី ប៊ីច មានភាពល្បីល្បាញដោយសារការរាក់ទាក់ និងរួសរាយរាក់ទាក់។ សិស្សណាដែលមានបញ្ហា នាងសុខចិត្តស្តាប់។ សិស្សណាដែលខ្វះលុយ នាងសប្បាយចិត្តឲ្យគេខ្ចី។ ដូច្នេះហើយ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើង។

អ្នកស្រី ប៊ីច តែងតែសុភាពជាមួយអាហារពេលព្រឹក និងមើលថែកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ខូវ រ៉ា បានមានប្រសាសន៍ថា “រាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំមកផ្ទះជួយប្រពន្ធលក់កាហ្វេ ដោយមានចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ការងារនៅក្រសួងកសិកម្ម ខ្ញុំមើលការខុសត្រូវលើការនាំចូលវត្ថុធាតុដើម កិន និងកិនកាហ្វេ ខ្ញុំអាំងកាហ្វេដោយប្រើចង្ក្រានប្រេង ជាន់លើផ្ទះនេះ ការងារទាមទារការផ្តោតអារម្មណ៍ និងសុខភាព ដើម្បីធានាបានគ្រាប់កាហ្វេឆ្អិនស្មើៗគ្នា រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់”។

អាជីវកម្មបានដំណើរការល្អ ប្តីប្រពន្ធនេះមានលុយផ្ញើកូនទៅសាលារៀន ទិញដីបន្ថែមនៅ Huynh Thuc Khang ដើម្បីផ្លាស់ទៅរស់នៅ ហើយបានប្រគល់បន្ទប់ទាំងមូលនៅ Dinh Tien Hoang ទៅហាងកាហ្វេមួយ។

នៅឆ្នាំ 2012 នៅពេលដែលលោកស្រី Bich បានទទួលមរណភាព លោក Khoa បានជួបកូនៗរបស់គាត់ ហើយសួរថា "តើអ្នកចង់រក្សាហាងទេ?" ។ កូនទាំងបីបានយល់ព្រមជាមួយឪពុកក្នុងការរក្សាហាងនេះ ព្រោះនេះជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ឪពុកម្តាយអស់មួយជីវិត។

នេះក៏ជាពេលដែលហាងនេះបង្ហាញខ្លួនកាន់តែច្រើនតាមបណ្តាញសារព័ត៌មានធំៗដែលទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ ។ លោក Khoa បានសម្រេចចិត្តប្តូរឈ្មោះហាងទៅជា Dinh Coffee ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះផ្លូវ Dinh Tien Hoang ដ៏ស្រស់ស្អាត និងចាស់នៅទីក្រុងហាណូយ។

បច្ចុប្បន្ន កាហ្វេ Dinh គឺជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។ នៅក្នុងរូបថតគឺជាក្រុមអ្នកទេសចរបារាំង។

ប្រហែល 10 ឆ្នាំមុន កាហ្វេស៊ុតរបស់គ្រួសារលោក Giang បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិ។ រួមជាមួយនឹងកាហ្វេ Giang នៅលើលោក Nguyen Huu Huan កាហ្វេ Giang នៅ Yen Phu កាហ្វេ Dinh ក៏បានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរនៅពេលមកទីក្រុងហាណូយ។

លោក ខូវ និងកូនៗរបស់លោករក្សាវិធីបុរាណគឺការអាំង កិនកាហ្វេ និងឆុងកាហ្វេ ដូចកាលលោកស្រី ប៊ីច នៅមានជីវិត។

លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា "ជាធម្មតា កាហ្វេមួយដុំពី 10-15 គីឡូក្រាមត្រូវអាំងរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនទ្រទ្រង់ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវពឹងផ្អែកខ្លាំងលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកក្រឡុកដើម្បីផលិតកាហ្វេដែលមានគុណភាព"។

កាហ្វេរបស់ហាងត្រូវបានបង្កាត់ដោយតម្រង - តម្រងដែលផលិតតាមបំណងដែលមានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍។

កាហ្វេរបស់ហាងនៅតែត្រូវបានបង្កាត់ដោយប្រើតម្រងបែបបុរាណ។

តម្រងនីមួយៗផ្ទុកកាហ្វេសុទ្ធ ៣០០ ក្រាម។ បុគ្គលិកនឹងចាក់ទឹកជាបាច់ៗ នៅសីតុណ្ហភាព 95-98 អង្សាសេ ល្មមឱ្យកាហ្វេសើម។ កាហ្វេខ្មៅក្រាស់ស្រក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង 1.5 លីត្រត្រូវបានប្រមូល។ នេះជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ហាង។

ស៊ុតស និងពងមាន់ចំនួនគ្រប់គ្រាន់ ត្រូវវាយដោយម៉ាស៊ីន រហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌លឿងមាស ហើយក្លិនត្រីត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ លោក ខូវ មានប្រសាសន៍ថា ៖ «ស៊ុតដែលវាយហើយត្រូវយកមកធ្វើជាបន្ទាន់ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងក្លាយជាសាច់ត្រី និងមានក្លិនស្អុយប្រសិនបើទុកចោលយូរពេក»។

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់ចាក់កាហ្វេក្តៅចូលក្នុងកែវពងមាន់ ដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ស៊ុត និងកាហ្វេលាយបញ្ចូលគ្នា។

ស្លាបព្រាតូចមួយតែងតែដាក់ក្នុងពែងសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដើម្បីរីករាយជាមួយពពុះក្រែមនៅលើកំពូលជា "អាហារសម្រន់" មុនពេលផឹកកាហ្វេខាងក្រោម។ រសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់របស់ស៊ុត រួមបញ្ចូលជាមួយស្ករបន្តិចធ្វើឱ្យរសជាតិល្វីងរបស់កាហ្វេស្រទន់។

កាហ្វេស៊ុតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងហាង។

រូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃទីក្រុងហាណូយត្រូវបានគូរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់លើពែងកាហ្វេ។

វិធីធ្វើកាហ្វេតែមួយគត់របស់ហាងនេះបានក្លាយជាប្រធានបទសម្រាប់ប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍ និងកាសែតក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើន។ អ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិជាច្រើនបាននាំគ្នាទៅ 13 Dinh Tien Hoang បន្ទាប់ពីហាងនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ National Geographic reality TV “Street Food Around the World”។

"ការចូលទីនេះគឺដូចជាបាត់បង់កាលពីអតីតកាល ខុសពីទីក្រុងហាណូយដ៏ទំនើបនៅខាងក្រៅទីក្រុងហាណូយ។ កាលពីឆ្នាំមុនខ្ញុំបានទៅហាងកាហ្វេ Dinh ហើយខ្ញុំបានលង់ស្នេហ៍ភ្លាមៗជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេស៊ុត និងកន្លែងស្ងប់ស្ងាត់នៅទីនេះ។ ក្នុងដំណើរត្រឡប់មកវិញនេះ ហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាគោលដៅដែលខ្ញុំមិនអាចរំលងបាន" ។

គាត់បានពិសាកាហ្វេស៊ុតក្តៅមួយពែង មើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះ រួចសរសេរវាយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាតូចមួយ។ ដានីយ៉ែលចង់ចងចាំ និងចែករំលែកទិសដៅដ៏អស្ចារ្យនេះជាមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់។

Daniel ពិតជាស្រឡាញ់រសជាតិនៃកាហ្វេស៊ុត និងលំហរបស់ហាង។

អ្នកស្រី ឡាន ជាបុគ្គលដែលមានបទពិសោធន៍ ១៥ឆ្នាំក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ បាននិយាយថា ភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិមកកាហ្វេ Dinh មិនត្រឹមតែដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តកាហ្វេ និងកន្លែងស្ថាបត្យកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកគេចាប់អារម្មណ៍នឹងរឿងរ៉ាវអំពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារផងដែរ។

នៅពេលជួសជុលជាន់ទី 1 ដើម្បីបន្ថែមកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវបន្ថែមទៀត លោក Khoa បានរក្សាជញ្ជាំងដើមនៃផ្ទះដែលបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 ។

“អតិថិជនជាច្រើនតែងតែនិយាយថា ឌិញ កាហ្វេ ស្ថិតនៅលើដីមាស ដីពេជ្រនៃទីក្រុង។ ប៉ុន្តែនិយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលគិតចង់លក់ផ្ទះនេះ បន្ទប់នេះទៅអ្នកផ្សេងនោះទេ។

ព្រោះនេះជាកន្លែងដែលអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនជំនាន់នៃគ្រួសារខ្ញុំត្រូវបានរក្សាទុក នៅទីនោះមានហាងកាហ្វេមួយដែលប្រពន្ធខ្ញុំចំណាយពេលពេញមួយជីវិតមើលថែ។

ពេលនេះ Dinh Coffee មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំប្រកបអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែលើសពីនោះទៅទៀត វាគឺជាកន្លែងស្វាគមន៍អតិថិជនក្នុងការមកស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ ឬស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌ហាណូយពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល”។