ហាងគុយទាវអន្ទង់ទំហំ 20m2 នៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ «ចាប់ភ្នែក» របស់ Michelin

ភោជនីយដ្ឋានអន្ទង់មួយកន្លែងនៅផ្លូវ Hang Dieu ទល់មុខផ្សារ Hang Da (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ ) ត្រូវបាន Michelin ណែនាំឱ្យស្ថិតក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន "ឆ្ងាញ់ មានតម្លៃសមរម្យ" នៅឆ្នាំ 2024។

នេះជាភោជនីយដ្ឋានគុយទាវអន្ទង់តែមួយគត់ក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដែលបានទាក់ទាញភ្នែកអ្នកជំនាញ Michelin។

អ្នកស្រី ក្វាច គឹមឌុង (ជ្រុងខាងស្តាំ) ម្ចាស់ហាងគុយទាវអន្ទង់ បាននិយាយថា អ្នកស្រីមិនបានដឹងអ្វីទាំងអស់អំពីព័ត៌មាននេះ រហូតដល់មានអតិថិជនមកទទួលទាន និងអបអរសាទរ។

នៅពេលនោះ នាងបានសួរថា “តើ Michelin ជាអ្វី?” បន្ទាប់មកនាងបានដឹងថា នាងធ្លាប់បានចាកចេញពីការអញ្ជើញពានរង្វាន់នៅក្នុងថតឯកសារមួយ។

អ្នកស្រី Dung បាននិយាយថា នាងពិតជាភ្ញាក់ផ្អើល និងមានមោទនភាព នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានគ្រួសាររបស់នាង ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយពានរង្វាន់ ធ្វើម្ហូប ដ៏មានកិត្យានុភាព។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានរូបនេះបាននិយាយថា “នេះនឹងជួយណែនាំមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗថ្មីៗដល់អាហារថ្ងៃត្រង់ ជាពិសេសភ្ញៀវបរទេស ដូច្នេះហើយទើបពួកគេដឹងថាទីក្រុងហាណូយមានអាហារឆ្ងាញ់ៗច្រើនជាងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ”។

តាមការសង្កេតរបស់លោកស្រី Dung ក្នុងឆ្នាំ ១៩៨៤ ទីក្រុងហាណូយមិនមានហាងគុយទាវទេ ខណៈហាងគុយទាវសាច់គោបានលេចឡើងគ្រប់ទីកន្លែង។ ពីការលក់បាយនិងបាយក្រឡុក នាងបានសម្រេចចិត្តបើកហាងលក់អន្ទង់នៅផ្ទះ។

អស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយ លំហនៃភោជនីយដ្ឋានមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេ។ ផ្ទៃដីប្រហែល 20 ម៉ែត្រការ៉េ ភោជនីយដ្ឋានចែកចេញជាពីរជាន់ ជាន់នីមួយៗមានតុដែកអ៊ីណុកប្រហែល 6 តុសម្រាប់មនុស្ស 6 នាក់អង្គុយ។

បញ្ជរសម្រាប់កែច្នៃ និងគ្រឿងផ្សំមានទីតាំងនៅខាងស្តាំច្រកចូល ដូច្នេះអ្នកទទួលទានអាចសង្កេតមើលដំណើរការទាំងមូលនៃការធ្វើនំអន្ទង់។ មានតែប្រហិតចៀនដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងផ្ទះបាយ។

មិនដូចភោជនីយដ្ឋានអន្ទង់ជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ ដែលជាធម្មតាបម្រើតែបបរ ចៀន និងម្ហូបចម្រុះនោះទេ ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Dung ក៏មានបម្រើបបរ ស៊ុប និងក្រឡុកអន្ទង់ផងដែរ។ ម្ហូបនីមួយៗមានតម្លៃចន្លោះពី 30,000 ទៅ 65,000 ដុង។

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានអន្ទង់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅ ដែលអតិថិជនអាចទិញ និងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង ក្នុងតម្លៃ ១,៥លានដុង/គីឡូក្រាម។

មួយចានដាក់អន្ទង់លាយជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ បម្រើជាមួយត្រសក់ ប៉ីឡា បាស៊ីល ជីអង្កាម… ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ អន្ទង់ត្រូវកាត់ជាដុំតូចៗ ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀម។

អន្ទង់ក្រឡុកតម្លៃ 30,000 ដុង ក្នុងមួយមុខ ក៏ជាមុខម្ហូបពេញនិយមរបស់អតិថិជនដែរ ញ៉ាំជាមួយមី។

បន្ថែមពីលើអន្ទង់បំពង ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ទទួលទានជាមួយស៊ុបចង្កាក់ ចៀន និងលាយ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់អន្ទង់ទន់ៗ ដែលសាកសមសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជាបបរ និងស៊ុបជាដើម។ តាមអ្នកស្រី ឌឿង ចំនួនអតិថិជនដែលញ៉ាំអន្ទង់ស្រួយមានចំនួនច្រើនជាងអន្ទង់ទន់ ៥-៦ ដង។

អន្ទង់នៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានជ្រើសរើសពីអតិថិជនយូរមកហើយនៅ Bac Ninh និង Nghe An។ ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានចម្អិនដោយលោកស្រី Dung តាមរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។

ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ នាងសម្អាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ រួមទាំងសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងអន្ទង់។ ឆ្អឹងត្រូវបានដុតមុនពេលដាំឱ្យពុះ។ ការរៀបចំជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីម៉ោង ៣ ទៅ ៤ រសៀល។ យប់មុន។

អន្ទង់ Dong Thinh បើកពីម៉ោង 7 ព្រឹកដល់ម៉ោង 10 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាមួយនឹងម៉ោងខ្ពស់បំផុតចាប់ពីម៉ោង 12 ថ្ងៃត្រង់ដល់ម៉ោង 1:30 រសៀល និងបន្ទាប់ពីម៉ោង 6 ល្ងាច។ អតិថិជនភាគច្រើនមកពីទីក្រុងហាណូយជាប្រចាំ ហើយភ្ញៀវទេសចរខ្លះមកពីខេត្តផ្សេងទៀត។ ថ្មីៗនេះ មានភ្ញៀវអន្តរជាតិអាស៊ីកាន់តែច្រើន។

បើតាមអ្នកស្រី ឌុង ហាងគុយទាវមាននៅកណ្តាលក្រុងចាស់អស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយជាមួយរូបមន្តគ្រួសារតែមួយ។ វាមិនមែនជាភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានអតិថិជនច្រើនកុះករជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា "ហេតុដូច្នេះហើយ វាគ្មានហេតុផលដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែបន្ទាប់ពី Michelin បានស្នើវា" ។

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/quan-mien-luon-20m2-o-pho-co-ha-noi-lot-mat-xanh-cua-michelin-20240808135533753.htm