ភោជនីយដ្ធាន ផូ ដែលគ្មានឈ្មោះ និងគ្មានស្លាកសញ្ញា ដែលលក់តែផូមួយប្រភេទអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ ជាពិសេសដោយមិនប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដែលហាក់ដូចជាចាំបាច់នេះ។

(មាតុភូមិ) - ផូសាច់គោដ៏កម្រមួយចានត្រូវបាននាំយកទៅតុ បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច ទឹកម្ទេសដែលផលិតនៅផ្ទះបន្តិច ហើយអ្នកមានអាហារពេលព្រឹកដ៏កក់ក្តៅនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកហាងគុយទាវសាច់គោដែលមានសាច់គ្រប់ប្រភេទ ដូចជាសាច់គោដែលផលិតល្អ សាច់គោកម្រ ប្រហិត ប្រហិត... ប្រហែលជាហាងគុយទាវរបស់លោកស្រី Huong នៅផ្លូវ Truong Dinh ស្រុក Hoang Mai ទីក្រុងហាណូយ មិនអាចបំពេញតម្រូវការនោះទេ។ ដោយសារតែនៅទីនេះគេលក់តែមួយមុខគត់ គឺសាច់គោកម្រ។ ថ្វីត្បិតតែលក់ម្ហូបមួយមុខក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានផូនេះនៅតែជាគោលដៅពេញនិយមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តផូ។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ធាន pho គ្មានផ្លាកសញ្ញា មានទីតាំងនៅផ្លូវ Truong Dinh ស្រុក Hoang Mai ទីក្រុងហាណូយ។

ភោជនីយដ្ធាន ផូ ពិសេសដែលមានស្ទីល "គ្មាន" ច្រើនប្រភេទ៖ គ្មានសាច់ច្រើនប្រភេទ អត់ក្រូចឆ្មា មិនចាំបាច់មានសញ្ញា...

ឆ្លងកាត់ហាងផូរបស់លោកស្រី ហួង នាពេលព្រឹក ប្រសិនបើអ្នកមិនយកចិត្តទុកដាក់ អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថាវាជាហាងផូនោះទេ។ ព្រោះភោជនីយដ្ឋានមិនមានសូម្បីស្លាកឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន ឬមុខម្ហូបដែលខ្លួនលក់។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនដឹងថាវាជាភោជនីដ្ឋានផូក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់ដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាមានមនុស្សច្រើនយ៉ាងនេះ។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 2. — ភោជនីយដ្ឋាននេះមានលក់តែសាច់គោកម្រប៉ុណ្ណោះ។

ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះមានទីតាំងនៅផ្ទះចាស់មួយនៅផ្លូវ Truong Dinh។ វាជាភោជនីយដ្ឋានផូដែលមានភាពស្រស់ស្រាយតាមពេលវេលាដែលនាំមកនូវភាពអាឡោះអាល័យ និងស្និទ្ធស្នាល។ ដូចជាស្ទីលភោជនីយដ្ឋាន កន្លែងនេះលក់តែផូមួយមុខប៉ុណ្ណោះ ដែលជាសាច់គោកម្រ។

ជារៀងរាល់ព្រឹក ភោជនីយដ្ឋានផូនេះតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។ ដោយសារមិនមានសាច់ច្រើនប្រភេទសម្រាប់ជ្រើសរើស អតិថិជនគ្រាន់តែកុម្ម៉ង់តាមចំនួនចានផូ ឬកន្លែងណាមួយដែលនរណាម្នាក់បញ្ជាចានដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង ដោយគ្មាន MSG ឬជាមួយគុយទាវមួយចំនួន។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 3.

ខ្ញុំគិតថា លក់ម្ហូបមួយមុខគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជាមួយសាច់គោដ៏កម្រ ពេលដែលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ អ្នកស្រី ហួង ម្ចាស់គាត់កូរសាច់ តែប្រាកដជាមិនចៀនសាច់ជាមុនទេ។ អ៊ីចឹងហើយបានជាចានផូដែលបម្រើដល់អតិថិជនគឺក្តៅពីទំពាំងបាយជូរដល់សាច់គោ។ សាច់គោត្រូវបានបំពងដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ និងឆ្ងាញ់នៅពេលទទួលទាន។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទទួលទាន "ប្រៃ" សាច់គោកម្រជាជម្រើសមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 4. — ប្រហិតសាច់គោដ៏កម្រមានជាតិខាញ់បន្តិច ដោយសារសាច់គោបំពង ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិ។

ផូសាច់គោដ៏កម្រមួយចានត្រូវបានយកមកដាក់លើតុ បន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិច ទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើនៅផ្ទះបន្តិច ហើយអ្នកមានអាហារពេលព្រឹកដ៏កក់ក្តៅនៅថ្ងៃរដូវរងាត្រជាក់។ អ្វីដែលពិសេសនៅទីនេះគឺមិនមានក្រូចឆ្មារ ឬ kumquat ទេ គ្រាន់តែទឹកខ្មេះម្ទេស។ ព្រោះម្ចាស់និយាយថា ម្នាក់ៗមានរបៀបហូបរៀងៗខ្លួន ប៉ុន្តែនៅទីនេះនៅមានលក់បែបនេះទៀត ក្រូចឆ្មានឹងទៅជាមួយផូមាន់បានយ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែជាមួយប្រហិតសាច់គោ ទឹកខ្មេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

អ្នកញ៉ាំអាហារនៅទីនេះអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងម្ទេស ព្រោះភោជនីយដ្ឋានមិនមានក្រូចឆ្មា។

អ្នកស្រី ង៉ុក ប៊ិច ជាអតិថិជនប្រចាំនៅភោជនីយដ្ឋានផូនេះ បាននិយាយថា "ផ្ទះខ្ញុំចំងាយប្រហែល 3km មានភោជនីយដ្ឋានផូច្រើននៅជុំវិញផ្ទះ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តមកញ៉ាំនៅទីនេះ ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំផូតៃឡាន់ ប៉ុន្តែមិនសូវមានកន្លែងធ្វើផូនេះទេ ម្ហូបនៅទីនេះគឺសុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ខ្ញុំ សាច់គោ និងទំពាំងបាយជូរក៏ឆ្ងាញ់ តម្លៃត្រឹមតែ 40,000 វ៉ុន គុណភាពក៏សមរម្យដែរ"។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 6.

ម្ចាស់ហាងចៀនសាច់គោយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយប្រាប់ពីដំណើររឿងដែលនាងមកប្រកបអាជីពលក់ផូ។

មកហាងគុយទាវសាច់គោដ៏កម្រនេះនៅផ្លូវ Truong Dinh អ្នកនឹងចាប់បានយ៉ាងងាយម្ចាស់គឺអ្នកស្រី Huong ជាមួយនឹងមួកពណ៌ស ហឹរសាច់គោចៀនយ៉ាងរហ័ស។ អ្នកស្រី ហួង បានសារភាពថា៖ «ខ្ញុំលក់បាន៤១ឆ្នាំហើយ ឆ្នាំនេះខ្ញុំអាយុជិត ៧០ឆ្នាំហើយ ពីអតីតកាលរហូតមកដល់ពេលនេះ គ្រួសារខ្ញុំលក់បានតែម្ហូបមួយមុខគត់គឺ ផូ តៃឡាន ខ្ញុំផ្តោតលើម្ហូបឆ្ងាញ់មួយមុខ ហើយអតិថិជនបានស្គាល់មុខម្ហូបគ្រួសារខ្ញុំយូរហើយ គ្រួសារខ្ញុំលក់ចាប់ពីម៉ោង ៦ ព្រឹក រហូតដល់ម៉ោង ១០ ដល់ ១១ យប់ ជិតអស់ពីស្តុក។

នៅពេលសួរអំពីជោគវាសនានៃការលក់ផូ អ្នកស្រី ហួង បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំមានមិត្តម្នាក់ដែលគ្រួសារគាត់លក់ផូ ពេលនោះគាត់មកផ្ទះខ្ញុំ ហើយនិយាយថាទីតាំងនេះជាកន្លែងល្អសម្រាប់បើកភោជនីយដ្ឋានផូ បើខ្ញុំចង់លក់ផូ គាត់នឹងបង្រៀនខ្ញុំ។ ក្រោយមកខ្ញុំធ្វើខ្លួនឯងបន្តិចម្តងៗ ប្តូរមកមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ទើបខ្ញុំលក់ផូរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន»។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 9. — សាច់គោត្រូវបានបំពងជាមួយខ្លាញ់ ដូច្នេះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ការទទួលបានចានផូដ៏ឆ្ងាញ់ដូចពេលនេះគឺជាលទ្ធផលនៃបទពិសោធរបស់អ្នកស្រី Huong ព្រមទាំងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងអាជីព។ សាច់គោដែលនាងជ្រើសរើសគឺសាច់ទន់ក្រអូប សាច់ស្រស់ស្អិតតាំងពីព្រឹករាល់ថ្ងៃ។ អ្នកស្រី Huong ស្ងោរទំពាំងបាយជូរជាមួយឆ្អឹងសាច់គោរយៈពេល 6-10 ម៉ោង បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកត្រី អំបិល ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី ប៉ុន្តែកុំប្រើ cinnamon, star anise ឬក្រវាញ។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 10.

ផូមួយចានឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំបាន។

បើក្រឡេកមើលឲ្យជិត អ្នកនឹងឃើញថា ភោជនីយដ្ធាន ផូ នៅទីនេះ ក៏ខុសប្លែកពីភោជនីយដ្ឋានផូជាច្រើនទៀត។ ជាប្រភេទផូដែលធ្វើដោយដៃ ហាន់ជាដុំៗ មានគុយទាវធំ មិនក្រាស់ពេក មិនស្តើងពេក ។ អ្នកស្រី Huong បាននិយាយថា “គុយទាវនេះជារបស់ដែលគ្រួសារខ្ញុំទទួលបានពីប្រភពធម្មតាកាលពីសែសិបឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃមនុស្សមិនសូវធ្វើទៀតទេ ប៉ុន្តែគ្រួសារខ្ញុំទទួលបានច្រើនឆ្នាំហើយ ដូច្នេះពួកគេនៅតែធ្វើសម្រាប់យើង”។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 12. — ផូត្រូវបានបញ្ជាទិញពីប្រភពដែលធ្លាប់ស្គាល់ ធ្វើដោយដៃ និងកាត់ដោយដៃ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងខ្លាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះប្រើសម្រាប់ចៀនសាច់គោ។

ជាពិសេសនៅពេលចៀនសាច់គោ អ្នកស្រី Huong ជ្រើសរើសប្រើខ្លាញ់គោជំនួសប្រេងឆា។ កំដៅខ្លាញ់ បន្ថែមសាច់គោ ហើយកូរឱ្យលឿនលើកំដៅខ្ពស់ជាមួយខ្ទឹមសបុក ដើម្បីបង្កើតក្លិនឈ្ងុយដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ សាច់គោបំពងត្រូវបានចម្អិនឱ្យល្អឥតខ្ចោះ ទន់ ក្រអូប និងមានរសជាតិ។ លាយជាមួយទំពាំងបាយជូរ មី និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង គ្មានអ្វីល្អជាងនេះទេ។

សាច់គោដែលរើសនៅពេលព្រឹកគឺស្រស់ និងឆ្ងាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានភាពច្របូកច្របល់យ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកស្រី Huong បាននិយាយយ៉ាងសាមញ្ញថា "ខ្ញុំគ្មានអាថ៌កំបាំងអ្វីទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែលក់ឱ្យពិតប្រាកដ តើខ្ញុំអាចបោកអតិថិជនបានយ៉ាងដូចម្តេច អាហារឆ្ងាញ់នឹងធ្វើឱ្យមនុស្សត្រលប់មកវិញ" ។

Quán phở không tên, không biển hiệu bán hơn 40 năm: Chỉ bán duy nhất một món, nói không với chanh mà vẫn - Ảnh 15.

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងផូរបស់លោកស្រី ហួង លក់គុយទាវប្រមាណ ១,៥តោន និងសាច់គោប្រហែល ៥០គីឡូក្រាម។ ថ្វីត្បិតតែមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ អ្នកស្រី ហួង លក់តែពេលព្រឹក ដោយចំណាយពេលរសៀលរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់។ ព្រោះសម្រាប់អ្នកស្រី ហួង លក់តែល្មមសំខាន់ អ្វីៗត្រូវមានគុណភាព។

ចំណាំតូចមួយគឺថាភោជនីយដ្ឋាន pho របស់លោកស្រី Huong បច្ចុប្បន្នទទួលយកតែសាច់ប្រាក់ប៉ុណ្ណោះ មិនមែនផ្ទេរតាមធនាគារទេ។ បើចង់ទៅភោជនីយដ្ឋាន កុំភ្លេចណា!

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/quan-pho-khong-ten-khong-bien-hieu-hon-40-nam-chi-ban-duy-nhat-1-loai-pho-dac-biet-khong-dung-loai-gia-vi-tuong-nhu-buoc-phai-co-nay-2015013425