មុខម្ហូបកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ

ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ភាពយន្តកូរ៉េបានក្លាយជាអាហារខាងវិញ្ញាណជាទីពេញចិត្តសម្រាប់ទស្សនិកជនទូរទស្សន៍ តារាសម្តែងជាច្រើនបានក្លាយជា Idol របស់យុវវ័យ។ ទន្ទឹមនឹងភាពយន្ដទាំងនេះ វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប កូរ៉េក៏បានចូលជាបណ្តើរៗ បន្ទាប់មកក៏ទទួលបានប្រជាប្រិយភាព ហើយម្ហូបកូរ៉េមួយមុខដែលប្រជាជនវៀតណាមចូលចិត្តគឺសាច់អាំង។ ដើម្បីមានមុខម្ហូបបែបកូរ៉េ BBQ ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឿងដំបូងដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ពិភពលោក - មុខម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ

លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋាន Sajang BBQ កូរ៉េ BBQ បាននិយាយថា ដើម្បីឱ្យមានម្ហូប BBQ បែបកូរ៉េស្តង់ដារ កិច្ចការដែលត្រូវធ្វើ "ត្រឹមត្រូវ" តាំងពីដំបូងគឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទសាច់មូលដ្ឋានពីរប្រភេទដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិធីជប់លៀងសាច់អាំងកូរ៉េ។ ប្រភេទសាច់នីមួយៗនឹងមានផ្នែកផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានជ្រើសរើស ដើម្បីនាំមកនូវរសជាតិប្លែកដល់អាហារពេលព្រឹកដែលពួកគេចូលចិត្ត។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 2) ។ — លោក Park Sang Kyung ប្រធានចុងភៅនៅភោជនីយដ្ឋានសាច់អាំងកូរ៉េ Sajang BBQ

យោងតាមមេចុងភៅ Park សាច់ដែលជនជាតិកូរ៉េដាក់លើសាច់អាំង ត្រូវតែមានខ្លាញ់ លាយជាមួយនឹងសរសៃសាច់ កាត់ជាកំរាស់ល្មម ទើបពេលដុត ខ្លាញ់នឹងរលាយ ត្រាំចូលទៅក្នុងសរសៃសាច់ ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងមានទឹកដម។

កត្តាសំខាន់មួយទៀតគឺការអភិរក្ស។ សាច់គោ និងសាច់ជ្រូកត្រូវតែស្រស់ ឆ្ងាញ់ជានិច្ច និងរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ចាប់ពីកន្លែងសត្តឃាត រហូតដល់តុអាហារ។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 3) ។

"ភ្លើងគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលត្រូវពិចារណានៅពេលដុតសាច់។ កុំប្រើភ្លើងច្រើនពេកព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់ឆាប់ស្ងួត។ ដុតហើយបើកយឺតៗលើកំដៅមធ្យម។ ជនជាតិកូរ៉េដឹងថាសាច់ធ្វើរួចនៅពេលដែលវាឆេះបន្តិច។ ហើយនៅពេលកាត់សាច់ខាងក្នុងនៅតែមានសំណើម"។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 4) ។

ប្រជាជនកូរ៉េចូលចិត្តសាច់អាំងដែលបម្រើជាមួយគីមឈី ហើយនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គូស្នេហ៍មាស" ដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបកូរ៉េ។ ដោយសារតែគីមឈីគឺជាអាហារដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ល។

"សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈី ប្រហែលជាមុខម្ហូបដែលអាចធ្វើដោយបិទភ្នែក ព្រោះរូបមន្តនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត ម្ហូបនេះអាចជាអាហារដែលពិបាកសម្រាប់ពួកគេនៅពេលណាមួយ ហើយជំហាននៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានស្តង់ដារ និងមានការធានាគឺជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ និងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាអ្នកមិនជាប់គាំងនៅជំហានណាមួយឡើយ"។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 5) ។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះស្ពៃក្តោបស្រស់ស្លឹកត្រូវតែមានពណ៌បៃតងនិងស្តើងដើម្បីស្រូបយកទឹកជ្រលក់ឱ្យបានលឿនស្លឹកខាងក្រៅចាស់គួរតែត្រូវបានបោះចោល។ នៅពេលអំបិលស្ពៃក្តោប អ្នកអាចកាត់វាពាក់កណ្តាល ឬចែកជាបួន ជូតអំបិលឱ្យសព្វនៅលើស្លឹកនីមួយៗ ប្រើអំបិលបន្ថែមលើដើមពណ៌ស និងតិចលើស្លឹកបៃតង។

បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរួចសង្កត់លើបន្ទះឈើធ្ងន់រយៈពេល 2-5 ម៉ោង លាងគីមឈីឱ្យស្អាតដោយទឹកច្រើនដង មុននឹងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃរបស់ស្ពៃក្តោប។ នៅពេលដែលស្លឹកស្ពៃត្រូវបានប្រៃសម្រាប់ពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ ពួកវានឹងប្រែជាទន់ បត់បែន ហើយនឹងមិនបែកនៅពេលបត់ជាពាក់កណ្តាល។

ពិភពលោក - ម្ហូបជាតិកូរ៉េ លក្ខណៈពិសេសដែលបង្ហាញដោយអ្នកជំនាញ (រូបភាពទី 6) ។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់គីមឈីជាធម្មតាអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ ជាធម្មតារួមមាន រ៉ាឌីស ការ៉ុត ខ្ទឹមស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី... គន្លឹះតូចមួយដែល Chef Park កត់សម្គាល់ក្នុងជំហានពីរនៃការដាក់អំបិល និងទឹកគីមឈី គឺត្រូវបង្វែរស្ពៃក្តោបចុះក្រោមជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យគ្រឿងទេសធ្លាក់ចេញ ដែលជាហេតុបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ជាធម្មតា គីមឈីអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យមានជាតិជូរលឿន ឬទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

ប្រសិនបើគីមឈីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជនកូរ៉េនោះ សូជូគឺជាស្មារតីជាតិនៃទឹកដីនេះ។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់ប្រជាជនកូរ៉េ ចានដុតមិនអាច "ពេញលេញ" ដោយគ្មានសូជូទេ។

ហាណាម (ត/ម៉ោង)

ប្រភព