អញ្ជើញភរិយាបើកភោជនីយដ្ឋានបាយបស្ចិមប្រទេស ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានហាណូយលក់បាន ៧០០ កេស/ថ្ងៃ អាំងសាច់មួយតោន

បាយក្រៀម គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តជាច្រើននៅភាគនិរតី។ សព្វថ្ងៃមុខម្ហូបនេះត្រូវបានគេនាំយកទៅតាមខេត្តនានានៅភូមិភាគខាងជើង និងកណ្តាលដើម្បីបម្រើអាហារពេលល្ងាច។

នៅទីក្រុង Thuy Khue ( ហាណូយ ) មានភោជនីយដ្ឋានបាយដែលមានអាយុកាលជាង 10 ឆ្នាំ ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 2 រសៀល និងពីម៉ោង 5 ល្ងាចដល់ម៉ោង 9 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយមានភាពមមាញឹកបំផុតនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់។ នៅពេលនេះ ភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែពេញ ដោយមានអ្នកដឹកជញ្ជូនឈររង់ចាំ។ ជាមធ្យមភោជនីយដ្ឋានលក់បាន 600-700 ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅចុងសប្តាហ៍ ឬពេលអាកាសធាតុចុះត្រជាក់ ចំនួនអតិថិជននឹងកាន់តែច្រើន។

លោក Vu Ngoc Toan (អាយុ 38 ឆ្នាំ) - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែកថាប្រពន្ធរបស់គាត់ - នាង Kieu មកពី Soc Trang ។ នាងពូកែធ្វើម្ហូប ជាពិសេសម្ហូបមកពីតំបន់ភាគនិរតី។ ក្រោយមកពេលផ្លាស់ទៅទិសខាងជើងដើម្បីចាប់ផ្តើមជំនួញ លោក តាន់ បានលើកទឹកចិត្តភរិយាឲ្យបើកភោជនីយដ្ឋានលក់ម្ហូបបស្ចិមប្រទេស។ ពីដំបូងមានអតិថិជនតិចណាស់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនដងឱ្យសមស្រប នោះចំនួនអតិថិជនក៏កើនឡើងជាលំដាប់។ មនុស្សជាច្រើនបាននិយាយថា ពេលឆ្លងកាត់ភោជនីយដ្ឋានហើយបានធុំក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សាច់ ទើបហ៊ានចូលមកសាកល្បង ហើយ “ញៀន” ចាប់ពីពេលនោះមក”។

តំបន់ដុតរបស់ភោជនីយដ្ឋានតែងតែពោរពេញទៅដោយផ្សែង។ សាច់និងឆ្អឹងជំនីរគេដុតលក់ដូចគេដែរ ម្ចាស់មិនដុតមុនទេ ធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួត ។ លោក តុន ទទួលបន្ទុកផ្នែកផ្ទះបាយ ព្រោះតាមគាត់និយាយថា "ជំហាននេះសំខាន់ណាស់ អ្នកត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យត្រឹមត្រូវ ទើបសាច់ឆ្អិនមានពណ៌មាស ប៉ុន្តែមិនឆេះ។ គ្រួសារខ្ញុំនៅតែប្រើធ្យូងជំនួសការដុតដោយម៉ាស៊ីន"។

ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់ច្រើនជាង 100 គីឡូក្រាម រួមទាំងសាច់ជ្រូក ឆ្អឹងជំនី និងពោះ។ បន្ទាប់ពីទិញសាច់រួច វាត្រូវបានសម្អាត កែច្នៃ និងត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោង ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងសាច់នីមួយៗ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបចម្រុះ៖ ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកជាមួយស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកចៀន ឆ្អឹងជំនីរពងមាន់ ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោអាំង សាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយស្បែកជ្រូក និងសាច់ក្រក បាយក្រៀមពេញ… ប៉ុន្តែអាហារដែលពេញនិយម និងកុម្ម៉ង់ជាងគេគឺ បាយឆ្អឹងជំនីជ្រូក។ ការបម្រើនីមួយៗមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង អាហារថ្ងៃត្រង់ដែលបន្ថែមទឹកដោះគោសណ្តែកនឹងត្រូវគិតប្រាក់បន្ថែម 8,000 ដុង។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានលក់គុយទាវសាច់គោ Hue តាមបែបភាគខាងត្បូងក្នុងតម្លៃ ៤៥,០០០ ដុង ក្នុងមួយបម្រើ។

ដើម្បីបម្រើអតិថិជនដ៏ច្រើនដែលបានសម្រុកមកទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ លោក Toan និងភរិយាត្រូវប្រមូលផ្តុំសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិកជាច្រើននាក់ សរុបពី 13-14 នាក់។ ភោជនីយដ្ឋាននេះតែងតែវេចខ្ចប់គ្រឿងចំហៀងមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី និងស៊ុបដើម្បីបម្រើអតិថិជនយកទៅឆ្ងាយ។

លោក Toan បានសារភាពថា ពេលបើកភោជនីយដ្ឋាន រូបគាត់ និងប្រពន្ធបានធ្វើបាយឆ្អឹងជំនីរ ដែលមានរសជាតិដើមរបស់ប្រជាជនខេត្តសុកត្រាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រសជាតិនោះមិនសាកសមនឹងអ្នកបរិភោគភាគច្រើននៅហាណូយ និងភាគខាងជើងទេ។ បន្តិចម្ដងៗ ពួកគេបានកែសម្រួលវិធីភ្លក់រសជាតិ ដោយបន្ថែមស៊ុប និងបន្លែបន្ថែមទៅក្នុងអង្ករ។ លោក តាន់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ឥឡូវនេះ បាយឆ្អឹងជំនីរនេះគឺពាក់កណ្តាលខាងជើង ពាក់កណ្តាលខាងត្បូង ប៉ុន្តែខ្ញុំ និងភរិយានៅតែព្យាយាមរក្សាលក្ខណៈសំខាន់នៃអង្ករឆ្អឹងជំនីពីតំបន់ភាគនិរតី។

គ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ដូចជា ប្រហិត ខ្ទឹមក្រហម ទឹកត្រី ស្បែកជ្រូក... សុទ្ធសឹងតែផលិតឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុតដោយលោក តុន និងលោកស្រី គៀវ។ លោក Ha Duy (Tay Ho ទីក្រុងហាណូយ) មានប្រសាសន៍ថា “សាច់នៅទីនេះមានក្លិនក្រអូប ក្តៅ សម្បូរ និងឆ្ងាញ់។ គ្រឿងចំហៀងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ងាយស្រួលញ៉ាំ។ ខ្ញុំមិនឃើញអង្ករពិសេសពេកទេ ស្ងួតបន្តិចបើធៀបនឹងអង្ករភាគខាងជើង”។

ភោជនីយដ្ឋានបាយឆ្អឹងជំនីរនេះក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវបរទេសឲ្យចូលចិត្តដែរ។

រូបថត៖ Quang Minh

មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Tay Ninh៖ គុយទាវ Trang Bang ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេ

ត្រឹមតែ 90 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញ Tay Ninh គឺជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ល្អមួយ ដោយសារទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង និងអាហារពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាច្រើន។

មង្ឃុតមាន់បង្កឲ្យក្តៅខ្លួន អ្នកទេសចរសម្រុកទៅទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពិសេសល្បី

បន្ទាប់ពីទឹកតែ មង្ឃុត មាន់ស្រែ បានក្លាយជាឈ្មោះដែលត្រូវបានលើកឡើងឥតឈប់ឈរនៅលើបណ្តាញសង្គមក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើនបានធ្វើដំណើររាប់សិបគីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហូជីមិញទៅកាន់ទីក្រុង Binh Duong ដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនេះ។

ឯកទេសដ៏កម្រមានតម្លៃរាប់លាន ចាត់ទុកថាជាឱសថអព្ភូតហេតុសម្រាប់បុរសនៅខេត្ត Quang Ninh

ថ្វីត្បិតតែវាមើលទៅដូចជាក្តាម ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងមានសាច់ពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែក្តាមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើអាហារបំប៉ន និងរសជាតិពិសេសដ៏ល្បីជាច្រើននៅក្នុងខេត្ត Quang Ninh។ ទោះបីជាតម្លៃខ្ពស់របស់ពួកគេក៏ដោយក៏ពួកគេនៅតែទាក់ទាញអតិថិជន។