អន្ទង់ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ទូទាំងពិភពលោក ប៉ុន្តែមានការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "unagi" ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដុត និងគ្របក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម - រូបថត៖ AFP
ប្រសិនបើត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងសន្និសិទនៃភាគីនៃអនុសញ្ញាស្តីពីពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិក្នុងប្រភេទសត្វជិតផុតពូជនៃសត្វព្រៃ និងរុក្ខជាតិ (CITES ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអនុសញ្ញាវ៉ាស៊ីនតោន) នៅប្រទេស អ៊ូ សបេគីស្ថាននៅចុងឆ្នាំនេះ សំណើនេះនឹងតម្រូវឱ្យមានភស្តុតាងនៃការនេសាទស្របច្បាប់ និងលិខិតអនុញ្ញាតនាំចេញដែលចេញដោយប្រទេសនាំចេញសម្រាប់ប្រភេទសត្វដូចជាអន្ទង់ជប៉ុន និងអន្ទង់ផ្សេងទៀតរបស់ជប៉ុន។
ដើម្បីអនុម័ត សំណើនេះត្រូវការសំឡេងភាគច្រើនពីរភាគបីនៅក្នុងសន្និសីទ។ ជាធម្មតា សំណើចូលជាធរមានប្រហែលបីខែបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានអនុម័ត។ ទោះជាយ៉ាងណា លើកនេះ EU កំពុងស្នើពន្យារការអនុវត្តរយៈពេល ១៨ ខែ។
សហភាពអឺរ៉ុបស្នើឱ្យមានការរឹតបន្តឹងការនាំចេញអន្ទង់ជាសកល
ប្រភពពាក់ព័ន្ធបានបង្ហាញថា ប្រទេសជប៉ុនគ្រោងនឹងសម្របសម្រួលជាមួយប្រទេសចិន ដែលជាប្រទេសដែលជប៉ុនពឹងផ្អែកខ្លាំងសម្រាប់ការនាំចូលអន្ទង់ ហើយកូរ៉េខាងត្បូងនឹងជំទាស់នឹងសំណើនេះ។
មុននេះ ចាប់ពីថ្ងៃទី 19 ដល់ថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា ប្រទេសទាំងបី និងតៃវ៉ាន់បានធ្វើការពិភាក្សាក្រៅផ្លូវការនៅទីក្រុង Hamamatsu ខេត្ត Shizuoka ដើម្បីយល់ព្រមលើរបៀបឆ្លើយតប។
រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួង កសិកម្ម ជប៉ុន Shinjiro Koizumi បានតវ៉ានៅក្នុងសន្និសីទសារព័ត៌មាននៅទីក្រុងតូក្យូក្នុងថ្ងៃដដែលនេះថា "យើងមានសត្វអន្ទង់ជប៉ុនគ្រប់គ្រាន់ ហើយគ្មានហានិភ័យនៃការផុតពូជទេ។ ការផ្លាស់ប្តូរចេញពីសហភាពអឺរ៉ុបគឺគួរឱ្យសោកស្តាយបំផុត" ។
អន្ទង់ចាប់បានថ្មីៗនៅខេត្ត Aichi ។ ជប៉ុនជាប្រទេសប្រើអន្ទង់ច្រើនជាងគេលើពិភពលោក - រូបថត៖ Yuki Nakao
ខណៈពេលដែលសហភាពអឺរ៉ុបនិយាយថាចំនួនអន្ទង់របស់ជប៉ុនបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ប្រទេសជប៉ុនបាននិយាយថាចំនួនសត្វអន្ទង់បានងើបឡើងវិញចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ហើយការរីកចម្រើនក្នុងវារីវប្បកម្មបានកាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់អន្ទង់អនីតិជន (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអន្ទង់វ័យក្មេងដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើកសិកម្ម) ។
ប្រទេសជប៉ុនក៏បានព្រមានផងដែរថាបទប្បញ្ញត្តិថ្មីអាចជំរុញតម្លៃកូនអន្ទង់ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការនេសាទខុសច្បាប់ និងការរត់ពន្ធ។
នៅក្រោម CITES ប្រភេទសត្វដែលបានរាយក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 1 ត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យធ្វើពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិ ខណៈដែលប្រភេទសត្វដែលបានចុះបញ្ជីក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 2 គឺជាប្រភេទសត្វដែលអាចប្រឈមនឹងការផុតពូជ ប្រសិនបើការជួញដូរមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
នាំយករសជាតិនៃ ម្ហូប ជប៉ុននារដូវក្តៅមកផ្ទះបាយរបស់អ្នកជាមួយ Unagi Don ដែលជាម្ហូបអន្ទង់អាំងដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះមានអង្ករសដាក់ជាមួយសាច់អន្ទង់ដុតក្លិនឈ្ងុយជាមួយទឹកជ្រលក់ unagi ដ៏សម្បូរបែប - រូបថត៖ មជ្ឈមណ្ឌលជប៉ុន
បច្ចុប្បន្នសហភាពអឺរ៉ុបកំពុងជំរុញឱ្យមានការដាក់បញ្ចូលប្រភេទអន្ទង់ទាំង 19 ប្រភេទ និងប្រភេទរងនៃអន្ទង់ រួមទាំងអន្ទង់ជប៉ុន អន្ទង់អាមេរិក និងអន្ទង់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ Anguilla bicolor - នៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 2 ។ នេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះអន្ទង់កែវរស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផលិតផលអន្ទង់កែច្នៃផងដែរ ដូចជា "kabayaki" ដែលជាម្ហូបអន្ទង់ដុតដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
អន្ទង់អ៊ឺរ៉ុបបានទទួលរងការរឹតបន្តឹងពាណិជ្ជកម្មចាប់តាំងពីសហភាពអឺរ៉ុបបានចុះបញ្ជីប្រភេទសត្វដោយជោគជ័យនៅលើឧបសម្ព័ន្ធទី 2 នៃ CITES ក្នុងឆ្នាំ 2007 ។
ក្នុងឆ្នាំ 2014 សហភាពអន្តរជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សធម្មជាតិ (IUCN) បានចាត់ថ្នាក់អន្ទង់ជប៉ុនថា "ងាយរងគ្រោះ" ដោយលើកឡើងពីការបាត់បង់ទីជម្រក ការប្រមូលផលលើស ការបំពុល និងឧបសគ្គដល់ការធ្វើចំណាកស្រុក។
ការការពារប្រភេទសត្វនេះមានភាពស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតដោយវដ្តជីវិតដែលមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន និងការចែកចាយតាមភូមិសាស្ត្រដ៏ធំ រួមជាមួយនឹងអ្វីៗជាច្រើនដែលមិនទាន់ដឹងអំពីការបន្តពូជរបស់វា។
អន្ទង់ចម្អិននៅក្នុងទឹកនិទាឃរដូវធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតែ 4 មុខម្ហូបសាមញ្ញនេះមានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ ពោះអន្ទង់ ដែលជាកន្លែងសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរឹងមាំបំផុត ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយចម្អិនដោយថ្នមៗក្នុងទឹកថ្លាឈ្ងុយ បន្ទាប់មកខ្ញីហឹរបន្តិច ខ្ញីផ្អែម និងអំបិលសមុទ្របន្តិចត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងអស់ត្រូវស្ងោររយៈពេល ១០ នាទីដើម្បីបង្កើតទឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាច់ស្រស់ - Photo: Today Online
បបរអន្ទង់ ជាម្ហូបដែលមានជីវជាតិ ផ្សំពីអន្ទង់ ស្ងោរជាមួយខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាចំណិតៗ រួចកូរជាមួយរមៀត ខ្ទឹមស និងទឹកត្រី។ អង្ករសំរូប និងអង្ករដំណើបត្រូវបានចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរអន្ទង់រហូតដល់រលោង។ បបរត្រូវបានបម្រើជាមួយអន្ទង់ចៀន និងបាស៊ីល ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ - រូបថត៖ រូបមន្តរបស់ហេលេន
អន្ទង់ចៀនលើចានឆាំងក្តៅ។ ម្ហូបនេះប្រើតែអំបិលធ្វើជាគ្រឿងទេស។ ចុងភៅជ្រើសរើសកន្ទុយទន់របស់អន្ទង់ ហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយបន្ទាប់មកចៀនវានៅលើចានក្តៅរហូតដល់ស្បែករួញបន្តិច ហើយខាងក្រៅប្រែជាពណ៌ត្នោតដ៏ទាក់ទាញ។ អន្ទង់មួយដុំត្រូវប្រោះជាមួយអំបិលសមុទ្របន្តិច ដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពផ្អែមរបស់សាច់ - រូបថត៖ Today Online
អន្ទង់ចម្អិនជាមួយអូលីវ ម្ទេស និងម្ទេស។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អន្ទង់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលតែងតែលេចឡើងនៅលើតុបុណ្យណូអែល។ នេះគឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីបំផុតនៅក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារសមុទ្រអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - រូបថត៖ Epicurious
អន្ទង់ Jellied គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវ Cockney ប្រពៃណីនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ដែលមានអាយុកាលតាំងពីសតវត្សទី 18 ។ អន្ទង់ត្រូវកាត់ជាដុំៗ ស្ងោរជាមួយឱសថប្រហែល ៣០ នាទី រួចត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ អន្ទង់បញ្ចេញសារធាតុ gelatin របស់ពួកគេដោយបង្កើតស្រទាប់ចាហួយថ្លា និងទន់គ្របដណ្តប់បំណែកត្រី - រូបថត៖ TasteAtlas
អន្ទង់មានរដូវចាប់ពីខែឧសភា ដល់ខែកក្កដា ជាអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន មានជីវជាតិល្អ ពេលរាងកាយអស់កម្លាំង។ ក្រៅពីស្ងោរ ឬចម្អិនស៊ុប អន្ទង់អាំង គឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំវានៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយ ខ្លាញ់ និងសម្បូរបែប ដែលមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្ត ព្រោះអ្នកអាចជ្រើសរើសរសជាតិវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក៖ អំបិល ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកម្ទេស - រូបភាព៖ ទស្សនាប្រទេសកូរ៉េ
ស៊ូស៊ីអន្ទង់សមុទ្រ (Anago Nigiri Sushi) ។ អន្ទង់តែងតែត្រូវបានចម្អិន ហើយខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់ត្រូវបានរលាយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដែលធ្វើឱ្យសាច់អន្ទង់កាន់តែទន់ ស្រាល និងកាន់តែរលោង។ ម្ហូបនេះជារឿយៗត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ - ទំពាំងបាយជូរខាប់ពីអន្ទង់សមុទ្រខ្លួនឯង - ដែលមានរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយដូចទឹកជ្រលក់ BBQ ស្រាលៗ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវ - រូបថត៖ TasteAtlas
Hitsumabushi គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមានដើមកំណើតពីទីក្រុង Nagoya ប្រទេសជប៉ុន។ ទោះបីជាវាមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនទៅនឹង unadon (អង្ករអន្ទង់ក៏ដោយ) hitsumabushi ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអន្ទង់ដុតស្តើងៗដាក់លើអង្ករសចំហុយ និងបម្រើជាមួយគ្រឿងទេស និងអាហារចំហៀងជាច្រើនមុខ - រូបថត៖ TasteAtlas
អន្ទង់ជក់បារី (Gerookte paling) ធ្លាប់ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅប្រទេសហូឡង់ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាបានក្លាយជាអាហារដ៏ប្រណិតមួយ ដោយសារភាពខ្វះខាត និងតម្លៃខ្ពស់នៃអន្ទង់។ ម្ហូបនេះមានជីវជាតិ និងរសជាតិសម្បូរដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ វីតាមីន និងប្រូតេអ៊ីន - រូបថត៖ TasteAtlas
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/so-com-luon-unagi-quoc-hon-quoc-tuy-gap-kho-nhat-ban-phan-ung-voi-chau-au-20250628123147867.htm
Kommentar (0)