ហេតុអ្វីបានជាអ្នកជំនាញណែនាំប្រឆាំងនឹងការឡើងកំដៅទឹកឃ្មុំ?

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យមិនដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិន ឬចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នេះបើយោងតាម សារព័ត៌មាន The Indian Express (India)។

លោក Dimple Jangda អ្នកជំនាញផ្នែកឱសថ Ayurvedic នៅប្រទេសឥណ្ឌាបានចែករំលែកថា ការកំដៅទឹកឃ្មុំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នឹងផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាតាមរយៈប្រតិកម្ម Maillard ដោយបង្កើតសារធាតុពុលហៅថា 5-hydroxymethylfurfural (HMF)។

លោកស្រី Priyanka Shukla ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៅមន្ទីរពេទ្យ Ramakrishna CARE (Raipur ប្រទេសឥណ្ឌា) បាននិយាយថា នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំត្រូវបានកំដៅលើសពី 60°C ការបង្កើត HMF អាចកើតឡើង។ នៅកំហាប់ខ្ពស់ HMF អាចពុលដល់រាងកាយ។

កំដៅក៏បំផ្លាញអង់ស៊ីមដែលមានប្រយោជន៍ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជីវសមាសធាតុនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ។

ដូច្នេះ ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាព និងរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកប្រើប្រាស់មិនគួរដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិន ឬប្រើប្រាស់វាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នោះទេ។ បើអ្នកចង់រលាយទឹកឃ្មុំគ្រីស្តាល់ អ្នកគួរតែកំដៅវានៅក្រោម ៤០ អង្សារសេ។

Tại sao chuyên gia khuyên không nên làm nóng mật ong? - Ảnh 1. — អ្នកជំនាញណែនាំកុំឱ្យដាក់ទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិន ឬចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ភាពខុសគ្នារវាងទឹកឃ្មុំឆៅ និងទឹកឃ្មុំកែច្នៃ

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានអង់ស៊ីមដែលមានសុខភាពល្អ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងលំអង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Clostridium botulinum spores ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ។

ទឹកឃ្មុំកែច្នៃ ជាធម្មតាត្រូវបានប៉ាស្ទ័រ និងចម្រោះ ដែលកម្ចាត់បាក់តេរី និងភាពមិនបរិសុទ្ធ ធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពជាងមុន។

ដូច្នេះ ទឹកឃ្មុំឆៅអាចមានជីវជាតិច្រើនជាង ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ និងអាឡែស៊ីជាងប្រភេទកែច្នៃ។

វិធីប្រើទឹកឃ្មុំដោយសុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាព

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំក្នុងពេលរក្សាសុវត្ថិភាព វេជ្ជបណ្ឌិត Shukla ណែនាំប្រឆាំងនឹងការកំដៅទឹកឃ្មុំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ពេលលាយជាមួយតែ កាហ្វេ ឬទឹកក្តៅឧណ្ណៗ ទុកឱ្យភេសជ្ជៈត្រជាក់ប៉ុន្មាននាទីបន្ទាប់ពីពុះមុននឹងបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។

អ្នកគួរតែប្រើទឹកឃ្មុំជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិក្នុងចានដែលមិនចម្អិនដូចជា ទឹកដោះគោជូរ ទឹកក្រឡុក ឬទឹកសាឡាដ។

កុំបំពានទឹកឃ្មុំ

មនុស្សជាច្រើនប្រើទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យស្ករព្រោះពួកគេគិតថាវាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Shukla និយាយថា ភាពខុសគ្នានេះមិនធំប៉ុន្មានទេ។

ការទទួលទានទឹកឃ្មុំច្រើនពេកនៅតែអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ ជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ និងបញ្ហាមាត់ធ្មេញ។

អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវគ្រប់គ្រងការទទួលទានទឹកឃ្មុំរបស់ពួកគេព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិស្ករ fructose ច្រើនប្រភេទដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន ហើមពោះ ឬរមួលក្រពើចំពោះអ្នកដែលមានជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBS) ឬការមិនអត់ឱន fructose ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/tai-sao-chuyen-gia-khuyen-khong-nen-lam-nong-mat-ong-185251109231832034.htm