ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូបជុំវិញមហាវិហារហាណូយ ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍តាំងពីព្រឹកដល់យប់។

វិហារហាណូយ ជាគោលដៅទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ មិនត្រឹមតែមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ ស្ថាបត្យកម្មបុរាណ និងប្លែកពីគេប៉ុណ្ណោះទេ តំបន់ជុំវិញព្រះវិហារក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូប" ដែលទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់រាជធានី។

តំបន់ជុំវិញវិហារធំ នៃទីក្រុងហាណូយ តែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

ស៊េរីនៃភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រល្បីៗ

នៅពេលព្រឹកព្រលឹម អ្នកទេសចរអាចរីករាយជាមួយម្ហូបហ្វឺដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅហាង Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong ឬ Pho 10 Ly Quoc Su។

ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ៊ូ​របស់​ហាង Tư Lùn ដែល​មាន​ទីតាំង​នៅ​ជាប់​នឹង​វិហារ​ធំ​នៃ​ទីក្រុង​ហាណូយ មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​ជា​រៀងរាល់ថ្ងៃ។ វា​មិនមែន​ជា​រឿង​ចម្លែក​ទេ​ដែល​ឃើញ​អ្នក​ទទួលទាន​តម្រង់​ជួរ ឬ​រៀបចំ​កៅអី​ប្លាស្ទិក​របស់​ពួកគេ កាន់​ហ្វ៊ូ​របស់​ពួកគេ និង​រីករាយ​ជាមួយ​វា​នៅ​លើ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ។

ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ័រ​នេះ​ទទួល​បាន​ពានរង្វាន់ Michelin Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋាន​ល្អ​ក្នុង​តម្លៃ​សមរម្យ) រយៈពេល​បី​ឆ្នាំ​ជាប់ៗ​គ្នា ចាប់ពី​ឆ្នាំ ២០២៣ ដល់​ឆ្នាំ ២០២៥។

មិនដូចភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រភាគច្រើននៅទីក្រុងហាណូយដែលប្រើទឹកស៊ុបថ្លាទេ ហ្វ័ររបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងស្រអាប់។ សាច់គោស្រស់ត្រូវបានហាន់ជាចំណិតៗដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែមុនពេលបម្រើហ្វ័រសាច់គោដ៏កម្រនេះ ម្ចាស់ហាងប្រើកាំបិតដើម្បីបុក និងស្តើងសាច់ ដោយដាក់វានៅក្នុងចានយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ រួចចាក់ទឹកស៊ុបពុះពីលើវា។

វិធីសាស្ត្រនេះជួយរក្សាភាពផ្អែមនៃសាច់។ ហ្វឺមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី ៥៥,០០០ ដុង។

ម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងស្រអាប់របស់វា។ រូបថត៖ The Bang

ចម្ងាយ​ត្រឹមតែ​ពីរបីរយម៉ែត្រ​ពី Pho Tu Lun Au Trieu គឺ​មាន Pho Oanh ក្នុង​ផ្លូវ Tho Xuong ដែល​ក៏ល្បីល្បាញ​ដោយសារ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ និង​ម្ហូប pho បែប Nam Dinh ពិតៗ ​ផងដែរ។

ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹកពេលព្រឹក ជាពិសេសនៅចុងសប្តាហ៍ តុ និងកៅអីរាប់សិបនៅក្នុង និងក្រៅភោជនីយដ្ឋានពោរពេញទៅដោយអតិថិជន។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវផ្លាស់ទីកៅអីប្លាស្ទិកទៅចិញ្ចើមផ្លូវនៅមុខផ្ទះអ្នកជិតខាង ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចអង្គុយ និងញ៉ាំហ្វឺបាន។

តំបន់​នៅ​មុខ​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​របស់​ហាង Oanh តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ​ជា​រៀងរាល់​ព្រឹក។ រូបថត៖ Huy Nguyen

សាច់គោដ៏កម្រទាំងនោះត្រូវបានហាន់ស្តើងៗ បុកឱ្យម៉ដ្ឋ រួចដាក់ទឹកស៊ុបហ្វ័រពុះពីលើយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែម ក្លិនក្រអូប និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។ សាច់ក្រកតែងតែស្រស់ និងចម្អិនបានល្អឥតខ្ចោះ។ ហ្វ័រនៅភោជនីយដ្ឋាននេះមានតម្លៃសមរម្យ ចាប់ពី ៤០,០០០ ដុងក្នុងមួយចាន។

Pho Oanh មានរសជាតិពិតរបស់ Nam Dinh pho ។ រូបថត៖ Linh Trang

ភោជនីយដ្ឋាន​ហ្វ័រ​ល្បីឈ្មោះ​មួយទៀត​ដែល​មាន​ទីតាំង​មិន​ឆ្ងាយ​ពី​វិហារ​ធំ​គឺ​ហ្វ័រ 10 លី ក្វឹក ស៊ូ។ វា​បាន​ស្ថិត​នៅ​ក្នុង​បញ្ជី Bib Gourmand អស់​រយៈពេល​បី​ឆ្នាំ​ជាប់ៗ​គ្នា។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​តែងតែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន ហើយ​អតិថិជន ជាពិសេស​ជនបរទេស ត្រូវ​តម្រង់​ជួរ​នៅ​ខាង​ក្រៅ។ ហ្វ័រ​នៅ​ទីនេះ​មាន​តម្លៃ​ចាប់ពី 70,000 ដុង​ឡើង​ទៅ។

"ឋានសួគ៌អាហារសម្រន់"

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកអាំង (ណែម ជួ នឿង) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅក្នុងតំបន់ជុំវិញវិហារធំរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានលក់ចាប់ពីពេលរសៀលរហូតដល់យប់។ សាច់ក្រកនៅតែរក្សាពណ៌ផ្កាឈូកដ៏រស់រវើករបស់វា និងស្រទាប់ខាងក្រៅស្អិត និងឆេះបន្តិច ដែលដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកចេកបៃតង។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រឡាក់គ្រឿងអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយចានតូចមួយដែលមានទឹកជ្រលក់ម្ទេស ជីកាម៉ា និងស្វាយបៃតង។ អ្នកញ៉ាំក៏អាចកុម្ម៉ង់អាហារសម្រន់បន្ថែមដូចជាដំឡូងបារាំងចៀន និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រឡាក់គ្រឿងចៀនផងដែរ។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកអាំង (ណែម ជួ នឿង) គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរវ័យក្មេង។ ចានមួយដូចក្នុងរូបភាពមានតម្លៃ ២២០,០០០ ដុង។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

អាហារសម្រន់មួយដែលត្រូវតែសាកនៅជិតវិហារគឺ Banh Goi Goi (នំប៉ាវរាងខ្នើយ) ពីហាង Goc Da។ ទោះបីជាហាងនេះមានទំហំតូច និងសាមញ្ញ មានតុ និងកៅអីសាមញ្ញតែពីរបីប៉ុណ្ណោះ ជាធម្មតាវាពោរពេញទៅដោយអតិថិជនក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក។

នំប៉ាវក្តៅៗដែលមានពណ៌មាសស្រស់ស្អាត សំបកស្តើង ស្រួយ និងមានសាច់ច្រើន ផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ ផ្សិតស៊ីតាកេ មីសួ និងសាច់ក្រកចិន។ នំប៉ាវទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលផលិតតាមរូបមន្តគ្រួសារ រួមជាមួយផ្លែល្ហុងពីរបីចំណិត និងបន្លែស្រស់ៗមួយចាន។ នំប៉ាវមួយដុំមានតម្លៃ ១៤,០០០ ដុង។

ក្រៅពីនំប៉ាវចំហុយ ហាងនេះក៏មានលក់នំបង្គា នំបំពង នំស្ព្រីងរ៉ូលបំពង នំប៉ាវដំឡូងមីជាដើម។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

រៀងរាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលទៅទស្សនាវិហារធំ អ្នកទេសចរអាចមើលឃើញអ្នកលក់បាយសបៃតងប្រពៃណីបានយ៉ាងងាយស្រួល។ បាយសក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវបានរុំដោយស្លឹកបៃតងស្រស់ៗ។ ការញ៉ាំបាយសបៃតង ឬបាយស្អិតជាមួយបាយសបៃតង គឺជារឿងដែលត្រូវធ្វើនៅទីក្រុងហាណូយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

អ្នកទស្សនាអាចអង្គុយ និងទទួលទានកាហ្វេស៊ុត រីករាយជាមួយបាយសក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬបាយស្អិតផ្អែមឆ្ងាញ់ជាមួយបាយស ខណៈពេលកំពុងកោតសរសើរផ្លូវនានាជុំវិញព្រះវិហារ។

បាយស្អិតជាមួយបាយខ្ចីៗកំពុងទាក់ទាញអ្នកទទួលទាន។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

មី​អន្ទង់​និង​បបរ​ឆ្អឹងជំនីរ​ជ្រូក​គឺជា​ម្ហូប​ក្តៅ​ៗ​ដែល​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រពះ​របស់​អ្នក​ស្រស់ស្រាយ។

នៅជិតវិហារធំ គឺជាហាងលក់បបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូកដ៏ល្បីល្បាញនៅផ្លូវង៉ូហ៊ុយយ៉េន។ ម្ហូបនេះធ្វើពីម្សៅអង្ករកិន និងទឹកស៊ុបឆ្អឹង។ បបរមានសភាពទន់ រលោង និងគ្មានជាតិអង្ករស្អិត។ ឆ្អឹងខ្ចីជ្រូកត្រូវបានសម្អាត និងដាំឱ្យពុះល្មមដើម្បីឱ្យក្រៀម ប៉ុន្តែមិនរឹងទេ។

បបរមួយចានជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយម្សៅបំពងពីរដុំ និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំហាន់ជាចំណិតៗ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។ ចាននីមួយៗមានតម្លៃចាប់ពី ៣០,០០០ ដុង។

នៅចំណុចប្រសព្វនៃផ្លូវ Chan Cam និង Ly Quoc Su មានភោជនីយដ្ឋានមីស៊ុបអន្ទង់ដ៏ល្បីល្បាញ និងពេញនិយមមួយឈ្មោះថា Chan Cam។ ចាននីមួយៗមានមី និងសណ្តែកបណ្តុះ សាឡាត់ត្រសក់ជាមួយទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស ការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ ជីរអង្កាមវៀតណាម ជីរនាងវង និងអន្ទង់ចៀនស្រួយ ឬទន់ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។

អន្ទង់ចៀនគួរតែស្រួយ មិនរឹង មិនឆេះ និងមិនមានជាតិខ្លាញ់។ សូម្បីតែពេលអ្នកចៀនដល់បាតចានក៏ដោយ អន្ទង់នៅតែរក្សាភាពស្រួយរបស់វា។

ភោជនីយដ្ឋានមីឆាន់កាំត្រូវបានជ្រើសរើស និងដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand របស់ Michelin Guide សម្រាប់ឆ្នាំ ២០២៥។ រូបថត៖ លីញត្រាង

មីឆាចម្រុះត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលមានរសជាតិជូរ ប្រៃ ផ្អែម និងហឹរបន្តិចយ៉ាងស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ស៊ុបមីឆាត្រូវបានราดដោយទឹកស៊ុបក្តៅមួយស្លាបព្រាបាយ ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីត្រីអន្ទង់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែមធម្មជាតិដោយគ្មាន MSG។

ចំពោះ​សាឡាដ​ត្រី​អន្ទង់ ម្ចាស់​ហាង​បាន​ផ្សំ​គ្រឿងផ្សំ​ដូចជា​សណ្តែកបណ្តុះ ផ្កាចេក​ហាន់​ល្អិតៗ ត្រសក់ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង​ស្ងួត ឱសថ និង​ត្រី​អន្ទង់​ចៀន​ស្រួយៗ លាយ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម​ជូរ។ ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ស្រស់ស្រាយ មាន​រសជាតិ​ប្រៃ និង​ស្រួយ។

មីឆាត្រីអさせてនៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចន្លោះពី ៤៥.០០០ ទៅ ៦០.០០០ ដុងក្នុងមួយចាន។ រូបថត៖ លីញត្រាង

ទីក្រុងហាណូយបានជាប់ឈ្មោះក្នុងបញ្ជីគោលដៅទស្សនាស្លឹកឈើរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅអាស៊ី ។ រួមជាមួយឈ្មោះល្បីៗជាច្រើនដូចជាកោះណាមី (កូរ៉េខាងត្បូង) ក្យូតូ (ជប៉ុន) និងជីវចៃហ្គោ (ចិន) ទីក្រុងហាណូយគឺជាតំណាងតែមួយគត់របស់ប្រទេសវៀតណាមដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីគោលដៅទស្សនាស្លឹកឈើរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅអាស៊ីរបស់ Time Out។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html