'ឋានសួគ៌អាហារ' ជុំវិញវិហារហាណូយ ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ពីព្រឹកដល់យប់

វិហារហាណូយ ជាគោលដៅទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិ។ មិនត្រឹមតែមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ ស្ថាបត្យកម្មបុរាណ និងប្លែកពីគេប៉ុណ្ណោះទេ តំបន់ជុំវិញព្រះវិហារក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឋានសួគ៌ធ្វើម្ហូប" ដែលទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់រាជធានី។

តំបន់ជុំវិញវិហារ ហាណូយ តែងតែមានមនុស្សអ៊ូអរ និងអ៊ូអរ។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

ស៊េរីនៃភោជនីយដ្ឋានផូដ៏ល្បីល្បាញ

មកទស្សនាតំបន់វិហារហាណូយនាពេលព្រឹកព្រលឹម ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចរីករាយនឹងភោជនីយដ្ធាន Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong ឬ Pho 10 Ly Quoc Su ។

ស្ថិតនៅជាប់នឹងវិហារហាណូយ Pho Tu Lun តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅទីនេះ វាមិនពិបាកទេក្នុងការឃើញអតិថិជនតម្រង់ជួរ ឬរៀបចំកៅអីជ័រ កាន់ផូ និងរីករាយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។

ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះទទួលបានពានរង្វាន់ Michelin's Bib Gourmand (អាហារល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ) រយៈពេល 3 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាចាប់ពីឆ្នាំ 2023-2025 ។

មិនដូចភោជនីយដ្ឋាន pho ភាគច្រើននៅហាណូយដែលប្រើទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ទេ ផូនៅភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំពាំងបាយជូរក្រាស់។ សាច់គោស្រស់ត្រូវហាន់ដោយម៉ាស៊ីន ប៉ុន្តែមុននឹងដាក់ផូដ៏កម្រនេះ ម្ចាស់ប្រើកាំបិតចិតវា រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់សាច់ក្នុងចានមួយ រួចចាក់ទឹកស៊ុបពីលើ។

វិធីនេះជួយរក្សាភាពផ្អែមរបស់សាច់។ ផូមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី 55,000 ដុង។

ទំពាំងបាយជូរ​ដ៏​សម្បូរ​ពពក​គឺជា​ហត្ថលេខា​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ The Bang

ត្រឹមតែពីរបីរយម៉ែត្រពី Pho Tu Lun Au Trieu គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Oanh នៅផ្លូវ Tho Xuong ក៏ល្បីល្បាញ និងមានមនុស្សច្រើនផងដែរ ជាមួយនឹងរសជាតិនៃ Pho Nam Dinh ។

ក្នុង​ម៉ោង​ប្រញាប់ប្រញាល់​ពេល​ព្រឹក ជាពិសេស​ថ្ងៃ​ចុង​សប្តាហ៍ តុ និង​កៅអី​រាប់សិប​ទាំង​ខាង​ក្នុង និង​ខាង​ក្រៅ​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​ដោយ​អតិថិជន។ ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ត្រូវ​ដាក់​កៅអី​ប្លាស្ទិក​នៅ​ចិញ្ចើម​ផ្លូវ​ផ្ទះ​អ្នក​ជិត​ខាង ដើម្បី​ឲ្យ​អតិថិជន​អង្គុយ​ញ៉ាំ​ផូ។

មុខភោជនីយដ្ឋាន Pho Oanh តែងតែមានអ្នកកកកុញជារៀងរាល់ព្រឹក។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

សាច់គោ​ដ៏កម្រ​ត្រូវ​បាន​ហាន់​ជាបន្ទះស្តើងៗ បុក​ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ផូ​ពុះ​យ៉ាង​លឿន ដើម្បី​រក្សា​ភាព​ផ្អែម ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​សារធាតុចិញ្ចឹម។ បាយឆានៅភោជនីយដ្ឋានគឺតែងតែស្រស់ និងចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ ភោជនីយដ្ធានមានតម្លៃសមរម្យ ដោយចាប់ផ្តើមពី 40,000 ដុង/ចាន។

Pho Oanh មានរសជាតិរបស់ Nam Dinh pho ។ រូបថត៖ Linh Trang

ភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីមួយទៀតដែលមានទីតាំងនៅមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានពីវិហារគឺ Pho 10 Ly Quoc Su ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand អស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ ភោជនីយដ្ឋាន​ច្រើន​តែ​ពេញ ហើយ​អតិថិជន​ត្រូវ​ចាំ​ជួរ​មុខ​មាត់​ទ្វារ ជាពិសេស​ភ្ញៀវ​បរទេស។ Pho នៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 70,000 ដុង។

"ឋានសួគ៌នៃអាហារសម្រន់"

សាច់ជ្រូកអាំងដុត គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងតំបន់នៃវិហារហាណូយ ដែលជាធម្មតាលក់តាំងពីព្រលឹមរហូតដល់យប់។ សាច់ក្រឡុកនៅតែរក្សាបាននូវពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺរបស់សាច់ រួមជាមួយនឹងកាវស្អិតបិទពីខាងក្រៅ ឆេះបន្តិច ដាក់លើស្រទាប់ស្លឹកចេកពណ៌បៃតង។

នឹមចូវអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសមួយចានតូចជាមួយជីកាម៉ា និងស្វាយបៃតង។ អាហារសម្រន់អាចបញ្ជាទិញអាហារសម្រន់បន្ថែមដូចជា ដំឡូងបំពង និងចៀនណែមជូ។

រមៀលសាច់ជ្រូកដុតគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្បីល្បាញដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរវ័យក្មេង។ ម្ហូប​មួយ​ចាន​ដូច​ក្នុង​រូប​តម្លៃ​២២​ម៉ឺន​ដុង។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

អាហារសម្រន់ដែលមិនគួរសាកល្បងនៅជិតវិហារគឺ Banh Goi Goc Da ។ ថ្វីត្បិតតែហាងនេះតូច និងសាមញ្ញ ដោយគ្រាន់តែមានតុ និងកៅអីធម្មតាមួយចំនួនក៏ដោយ ក៏វាតែងតែមានអតិថិជនច្រើនពេញម៉ោង។

ម្ហូបប្រហិតប្រហិតមានពណ៌មាសស្អាត ស្តើង ប្រហិត ខ្លាញ់ និងក្រអូប សាច់ - ត្រចៀកឈើ - ផ្សិត shiitake - vermicelli - សាច់ក្រកចិន។ នំ​នេះ​មាន​ទឹក​ជ្រលក់​លាយ​តាម​រូបមន្ត​បុរាណ ល្ហុង​ជា​ចំណិត​តូចៗ និង​បន្លែ​ឆៅ​មួយ​ចាន។ Banh goi មានតម្លៃ 14,000 VND/ដុំ។

ក្រៅពី Banh Goi ភោជនីយដ្ឋានក៏មាន នំបង្គា នំបំពង នំបញ្ចុក នំប៉ាវ នំបញ្ចុក ... រូបភាព៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

រាល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលទៅទស្សនាវិហារ ភ្ញៀវទេសចរអាចឃើញតូបលក់បាយពណ៌បៃតងយ៉ាងងាយ។ គ្រាប់​អង្ករ​ក្រអូប​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​បៃតង​ខ្ចី។ ការទទួលទានអង្ករបៃតង និងអង្ករដំណើបជាមួយអង្ករបៃតងត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី “អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយ”។

ភ្ញៀវ​អាច​អង្គុយ​ផឹក​កាហ្វេ​ស៊ុត​មួយ​ពែង រីករាយ​ជាមួយ​បាយ​ដំណើប​ក្រអូប ឬ​អង្ករ​ដំណើប​ផ្អែម ហើយ​មើល​ផ្លូវ​ជុំវិញ​ព្រះវិហារ។

អង្ករដំណើបពណ៌បៃតងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។ រូបថត៖ ហ៊ុយ ង្វៀន

ប្រហិត​អន្ទង់ និង​បបរ​ឆ្អឹងជំនីរ ធ្វើ​ឲ្យ​ក្រពះ​ក្តៅ​

នៅជាប់វិហារគឺហាងបបរ Ngo Huyen ដ៏ល្បីល្បាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចម្អិនពីម្សៅអង្ករដី និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ បបរគឺទន់ រលោង និងស្អិត ដោយគ្មានគ្រាប់អង្ករ។ ឆ្អឹង​ជំនីរ​ជ្រូក​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្មម​ឱ្យ​ស្រួយ តែ​មិន​រឹង។

បបរចាននីមួយៗជាធម្មតាត្រូវបានលាបជាមួយនំប៉័ងចៀនចំនួន 2 បន្ទះ និងសាច់ជ្រូកស្ងួតមួយចំនួនសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត។ បបរមួយចានមានតម្លៃចាប់ពី 30,000 ដុង។

ត្រង់ចំនុចប្រសព្វ Chan Cam និង Ly Quoc Su មានហាងគុយទាវ Chan Cam ដ៏ល្បីល្បាញ និងមានមនុស្សកកកុញ។ ចាននីមួយៗនឹងមានវល្លិ៍ និងសណ្តែកបណ្តុះ ត្រសក់ លាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស ការ៉ុតហាន់ជាចំណិត ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម អន្ទង់ចៀន ឬអន្ទង់ទន់ៗ អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។

អន្ទង់​ចៀន​ត្រូវ​មាន​សាច់​ក្រៀម មិន​រឹង មិន​ឆេះ ឬ​ត្រាំ​ក្នុង​ប្រេង។ ពេល​ដល់​ចុង​ចាន អន្ទង់​នៅ​តែ​ក្រៀម។

ភោជនីយដ្ឋាននំអន្ទង់ Chan Cam ត្រូវបានជ្រើសរើស និងណែនាំដោយ Michelin Guide ក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ក្នុងឆ្នាំ 2025។ រូបថត៖ Linh Trang

វល្លិ៍ចម្រុះត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់លាយផ្សំពីទឹកស៊ីអ៊ីវ រដូវការចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ប្រៃ ផ្អែម និងហឹរបន្តិច។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ស៊ុប vermicelli ចាក់ទឹកស៊ុបក្តៅៗ ក្លិនអន្ទង់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ និងផ្អែមធម្មជាតិ ដោយគ្មានជាតិគីមី។

ចំពោះអន្ទង់ ម្ចាស់ផ្សំគ្រឿងដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ផ្កាចេកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ត្រសក់ ការ៉ុត ខ្ទឹមក្រហម ស្លឹកខ្ទឹម បន្ថែមអន្ទង់ចៀន ហើយលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។ ម្ហូបនេះស្រស់ស្រាយ សម្បូរបែប និងស្រួយ។

ប្រហិត​អន្ទង់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​តម្លៃ​ចាប់ពី ៤៥.០០០-៦០.០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​ចាន។ រូបថត៖ Linh Trang

ហាណូយ​គឺ​ស្ថិត​ក្នុង​ចំណោម​គោលដៅ​កំពូល​សម្រាប់​ទស្សនា​ស្លឹក​ឈើ​ជ្រុះ​ក្នុង​ទ្វីប ។ រួមជាមួយឈ្មោះល្បីៗជាច្រើនដូចជា កោះណាមី (កូរ៉េខាងត្បូង) ក្យូតូ (ជប៉ុន) ឬជីហ្សៃហ្គូ (ចិន) ហាណូយគឺជាតំណាងតែមួយគត់របស់វៀតណាមដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងបញ្ជីនៃទិសដៅដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនៅអាស៊ី ដើម្បីមើលស្លឹកឈើជ្រុះដែលប្រកាសដោយ Time Out ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html