សាច់ជ្រូកក្លៀកដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ឡៅកៃ

ឡៅ កៃ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេជាច្រើន ដែលអាហារមួយប្រភេទនេះធ្វើពីសាច់ជ្រូកក្លៀក ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមិនអាចបំភ្លេចបានរបស់ឡាវ Cai។

ជ្រូកក្លៀក (ឬជ្រូកមួងសាប៉ា ជ្រូកប្រចៀវ ជ្រូកតូច ឬជ្រូករី) ជាជ្រូកព្រៃនិងជ្រូកមួង។ ឯកទេសរបស់ឡៅ ស៊ី ជ្រូកក្លៀកត្រូវបានអ្នកភ្នំចិញ្ចឹមដោយសេរី មានទម្ងន់ប្រហែល ១០ គីឡូក្រាមតូច។

នៅតាមផ្សារនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Lao Cai ងាយស្រួលមើលរូបភាពអ្នកស្រុកលក់ជ្រូកតូចៗមិនមានទម្ងន់ច្រើន (ក្រោម 20 គីឡូក្រាម) ដូច្នេះមនុស្សអាចដាក់ក្នុងកន្ត្រក កាន់ដោយដៃ ឬសូម្បីតែដាក់នៅក្រោមដៃដើម្បីភាពងាយស្រួល។ ឈ្មោះជ្រូក "ក្រោមដៃ" ប្រហែលជាមកពីនោះ។

Piglet ឯកទេសនៅ Lao Cai។

ការចិញ្ចឹមជ្រូក "ក្រោមដៃ" គឺសាមញ្ញណាស់។ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពីមេជ្រូកសម្រាលកូនជ្រូករួច ពួកវាត្រូវទុកឲ្យដើរលេងដោយសេរីក្រោមភ្លៀង និងព្រះអាទិត្យ ដោយគ្មានជង្រុក ឬមើលថែទាំ។ ជ្រូកត្រូវរកចំណីដោយខ្លួនឯងពីមើមព្រៃតាមសួនច្បារ ព្រៃ... ម្តងម្កាលត្រូវគេស៊ីពោត និងដំឡូងមី។ ដោយត្រូវសម្របខ្លួនទៅនឹងបរិយាកាសរស់នៅដើមឆ្នាំ សត្វជ្រូក "ក្រោមដៃ" មានភាពធន់ទ្រាំបានល្អ ហើយរស់នៅមានសុខភាពល្អដូចសត្វព្រៃ។

ជ្រូក "ក្រោមដៃ" នីមួយៗជាធម្មតាត្រូវបានចិញ្ចឹមប្រហែលមួយឆ្នាំ។ នៅកន្លែងដែលមានជីវភាពរស់នៅល្អ ជ្រូកលូតលាស់លឿនតែប្រហែល២០គីឡូក្រាម បើមិនដូច្នេះទេប្រហែល១០គីឡូក្រាម។

ភោជនីយដ្ឋាន និងប្រជាជននៅទីក្រុង Lao Cai និងខេត្តជិតខាងមួយចំនួនតែងតែមកទិញ។ ថ្មីៗនេះ ដោយសារការប្រុងប្រយ័ត្នរបស់ប្រជាជនចំពោះជ្រូកដែលចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុង ជ្រូក "ក្រោម" ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងខ្លាំង តម្លៃជ្រូករស់មួយគីឡូក្រាមនៅទីផ្សារជាធម្មតាប្រែប្រួលពី 100 ទៅ 120 ពាន់ដុង។ ដោយតម្លៃមិនខ្ពស់ពេក ហើយអាចទិញជ្រូកបានស្អាត និងមានគុណភាព មនុស្សកាន់តែច្រើនឡើងមកផ្សារដីខ្ពស់ដើម្បីទិញវា សូម្បីតែ ភ្ញៀវទេសចរ ក៏ដោយ។

សាច់ជ្រូកក្លៀកគឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅឡាវ។

វិធីធ្វើសាច់ជ្រូកក្លៀក៖ សាច់ជ្រូកក្លៀកត្រូវកោរអោយស្អាត។ បន្ទាប់មក អ្នកស្រុកប្រើក្រូចឆ្មា ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ចេញពីរន្ធញើស លាងវា ដុតចំបើង ឬប្រើអំពៅសម្រាប់ក្លិន។

មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការរៀបចំជ្រូក "ក្រោមដៃ" ដូចជា៖ ពោះជ្រូក និងត្រប់ប្រើសម្រាប់ចំហុយ។ សាច់ពីស្មាឡើងប្រើសម្រាប់ដុត; សាច់ក្បាលនិងពោះសម្រាប់ចម្អិនសាច់ឆ្កែក្លែងក្លាយ; ឆ្អឹងត្រូវត្រងរួចយកទៅស្ងោរធ្វើស៊ុប។ ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺ សាច់ក្រក និងសាច់ពោះជាមួយឆ្អឹងជំនីរចំហុយ ជ្រលក់ក្នុងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាមបុក លាយជាមួយគ្រាប់សេន ឬ ដូយ និងម្ទេសបៃតង។ រសជាតិជូរ ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រាប់ Doi និងស្លឹកក្រូចឆ្មា ផ្សំជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ នឹងមានរសជាតិពិសេសផងដែរ។

យោងតាមបទពិសោធន៍របស់ជនជាតិ Dao និង Mong ជ្រូក "ក្រោមដៃ" មានសាច់រឹង និងឆ្ងាញ់ ជាពិសេសគ្មានក្លិនស្អុយ ត្រូវតែជាជ្រូកឈ្មោល "ក្រោមដៃ" ដែលត្រូវបានដេញតាំងពីតូច ឬមិនទាន់កើត។

ជ្រូក "ក្រោមដៃ" នៃក្រុមជនជាតិភាគតិច Lao Cai មានក្លិនក្រអូប រឹងមាំ គ្មានខ្លាញ់ និងជាពិសេសមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសអង្គុយ និងរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសនេះជាមួយជនជាតិឡាវ Cai នោះវាពិតជានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានជាច្រើន។

អ្នកដែលធ្លាប់ចូលចិត្តម្ហូបជ្រូកខ្ចប់ក្លៀកច្បាស់ជាចងចាំវាជារៀងរហូត។

ប្រភព