យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ បានឲ្យដឹងថា ព័ត៌មានដែលសាច់រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរអាចបង្កើតជាតិពុលដែលបង្កជាជំងឺមហារីកគឺមិនត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ត្រូវបានរក្សាទុកយូរ សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើនវានឹងបាត់បង់ ហានិភ័យនៃការបង្កើតជាតិពុល និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។
រយៈពេលអតិបរមាក្នុងការរក្សាទុកសាច់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកគឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន រួមទាំងប្រភេទសាច់ និងសីតុណ្ហភាព។ ក្នុងចំណោមពួកគេ សីតុណ្ហភាពគឺជាកត្តាដែលដើរតួនាទីសំខាន់បំផុត។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក សាច់ងាយនឹងក្លាយទៅជាក្លិនស្អុយ និងខូចដោយសារវាជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីក្នុងការលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍ។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបពេកនឹងបង្កក បាត់បង់ទឹក និងសូម្បីតែខូច។
ជាទូទៅ សាច់ដែលវេចខ្ចប់សម្រាប់ការនាំចេញនឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត -50 អង្សាសេ សម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ 6 ខែ។ ចំណែកទូរទឹកកកតាមផ្ទះវិញ កន្លែងបង្កកមានត្រឹមពី -១២ ទៅ -១៨ អង្សាសេ សាច់អាចរក្សាទុកបានដល់មួយខែ។ ដូច្នេះប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នករក្សាសាច់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយខែ អ្នកនៅតែអាចញ៉ាំវានៅពេល defrosted ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកយូរពេក មីក្រូសរីរាង្គនឹងសម្របខ្លួន ដំណើរការ និងលូតលាស់យឺត ដោយហេតុនេះផលិតជាតិពុល បង្កជំងឺផ្សេងៗ។ លើសពីនេះ អាហារណាក៏ដោយ មិនមែនតែសាច់ទេ ទុកក្នុងទូទឹកកកយូរពេក នឹងធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំរបស់វាផ្លាស់ប្តូរ។ សាច់មិនមានសញ្ញានៃការប្រឡាក់ទេ ហើយក៏មិនអាចឆ្ងាញ់ដូចពេលកែច្នៃដូចពេលវាស្រស់ដែរ។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកព្យាយាមញ៉ាំវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយមិនទុកវាយូរពេក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាសាច់ដើម្បីឱ្យវាស្រស់?
ដើម្បីរក្សាសាច់ឆៅក្នុងទូទឹកកក អ្នកគួរសម្អាតវាមុនពេលដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ត្រូវប្រយ័ត្នក្នុងការរុំសាច់ជាស្រទាប់ជាច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យសាច់កកច្រើនពេក ដែលនាំឱ្យខ្សោះជាតិទឹក ឬផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងរសជាតិ។
សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវតែរក្សានៅកម្រិតស្ថិរភាព (ប្រហែល -18 អង្សាសេសម្រាប់ទូរទឹកកក 4-5 អង្សាសេសម្រាប់ម៉ាស៊ីនត្រជាក់) ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅដដែល។ សម្រាប់សាច់ឆ្អិន អ្នកគួរបូមវាចោល ឬប្រើថង់ផ្លាស្ទិចមុនពេលរក្សាទុក។
អ្នកមិនគួរដាក់សាច់ឆៅ និងសាច់ឆ្អិននៅជិតគ្នាពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកទេ ព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យបាក់តេរីរីករាលដាលលឿន ធ្វើឱ្យសាច់ខូចលឿន។
ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែបែងចែកសាច់ទៅជាចំណែកតូចៗល្មម ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលានៅពេលកក ក៏ដូចជារក្សាភាពស្រស់នៃសាច់ដែលមិនប្រើ។
