តើមួយណាល្អជាង ប៉េរីឡាពណ៌បៃតង ឬ ប៉េរីឡាពណ៌ក្រហម?

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

តើមួយណាល្អជាង ប៉េរីឡាពណ៌បៃតង ឬ ប៉េរីឡាពណ៌ក្រហម?

យោងតាមកាសែត Health & Life លោក Tran Dang Tai អនុប្រធានសមាគមវេជ្ជសាស្ត្របុរាណនៃទីរួមខេត្ត Thai Hoa ខេត្ត Nghe An បាននិយាយថា ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្របុរាណ មនុស្សអាចបែងចែករវាងផ្កា perilla ពីរប្រភេទ៖ ប្រភេទស្លឹកក្រហម (Perilla ocymoides var.) និងប្រភេទស្លឹកបៃតង (purpurascens)។

ផ្កា Perilla គឺជារុក្ខជាតិស្មៅប្រចាំឆ្នាំដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Lamiaceae ដូចរុក្ខជាតិភាគច្រើននៅក្នុងគ្រួសារ Lamiaceae ដែរ។ វាមានផ្ទុកប្រេងក្រអូបក្រអូបដែលងាយនឹងហួតហែង ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់ស្រង់ក្លិនក្រអូប ធ្វើឱសថ ឬជាគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ក្នុងចំណោមពួកវា ប្រភេទផ្កា perilla ទូទៅអាចបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ផ្កា perilla ក្រហម (Perilla ocymoides var.) និងផ្កា perilla បៃតង (purpurascens)។ ផ្កា perilla ទាំងពីរប្រភេទមានពណ៌ និងការប្រើប្រាស់ខុសៗគ្នា។

ផ្កាប៉េរីឡាក្រហម

ផ្កាប៉េរីឡាក្រហមមានរសជាតិខ្លាំងជាង ដូច្នេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលបរិភោគវាឆៅ។ មនុស្សភាគច្រើនរៀបចំវានៅក្នុងម្ហូប។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាឱសថផងដែរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្កាប៉េរីឡាបៃតងត្រូវបានបរិភោគឆៅជាគ្រឿងទេស។

ផ្កាប៉េរីឡាក្រហមសម្បូរទៅដោយសារធាតុអាន់ថូស៊ីយ៉ានីន។ ស្លឹកទាំងសងខាងរបស់វាមានពណ៌ក្រហមស្វាយ ជាមួយនឹងគែមរាងធ្មេញ។ ពូជនេះមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង និងប្លែក។ នៅក្នុងឱសថបុរាណ ផ្កាប៉េរីឡាក្រហមប្រភេទនេះត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ និងជាថ្នាំជ្រលក់អាហារធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ នៅប្រទេសជប៉ុន ផ្កាប៉េរីឡាក្រហមត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរតែមួយគត់។

*តើមួយណាល្អជាង ប៉េរីឡាពណ៌បៃតង ឬ ប៉េរីឡាពណ៌ក្រហម?*

ផ្កាប៉េរីឡាបៃតង

ស្លឹកប៉េរីឡាបៃតងមានក្លិនក្រអូបស្រស់ៗ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ការបរិភោគឆៅ។ ស្លឹកប៉េរីឡាបៃតងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុង ម្ហូប ជប៉ុន និងកូរ៉េ ដូចជានៅក្នុងម្ហូបសាស៊ីមីជប៉ុន ដែលវាជាឱសថដែលមិនអាចខ្វះបានដែលជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីនៃអាហារសមុទ្រស្រស់ៗនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីជប៉ុន។

នៅប្រទេសកូរ៉េ វាជាទម្លាប់ក្នុងការរុំសាច់អាំងជាមួយស្លឹកជីអង្កាមពណ៌បៃតង ឬជ្រលក់ស្លឹកជីអង្កាមក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ ខ្ញី ខ្ទឹមស គ្រាប់ល្ងស ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីធ្វើម្ហូបមួយចំហៀង។

ដោយផ្អែកលើពណ៌ ក្លិនក្រអូប និងការប្រើប្រាស់ផ្កាប៉េរីឡាពណ៌ក្រហម និងបៃតង អ្នកជំនាញជឿថាផ្កាប៉េរីឡាពណ៌ក្រហមមានប្រយោជន៍ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទនីមួយៗនឹងមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតអាស្រ័យលើការប្រើប្រាស់ដែលបុគ្គលម្នាក់ៗចង់បាន។

របៀបញ៉ាំតែស្លឹក perilla សម្រាប់ស្បែកស្អាត។

អត្ថបទមួយនៅលើគេហទំព័រមន្ទីរពេទ្យ Medlatec General Hospital ដោយមានការពិគ្រោះយោបល់ផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រពីវេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Nhung បានបញ្ជាក់ថា ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីងាយៗ និងមានប្រសិទ្ធភាពមួយចំនួនក្នុងការរៀបចំតែស្លឹក perilla សម្រាប់ស្បែកដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលអ្នកអាចយោងទៅ៖

របៀបធ្វើតែស្លឹក perilla

អ្នកនឹងត្រូវការស្លឹកជីអង្កាមប្រហែល ២០០ក្រាម។ សូមចំណាំថាស្លឹកត្រូវតែស្រស់ ហើយដើម និងស្លឹកទាំងអស់នៅតែដដែល។

ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញ៖

ដំបូងឡើយ សូមបេះស្លឹកជីរអង្កាមចេញ ដោយយកស្លឹកដែលមានពណ៌លឿង ឬក្រៀមចេញ ប៉ុន្តែត្រូវចាំទុកដើមឲ្យនៅដដែល។ ពេលស្លឹកស្ងួតហើយ សូមកាត់វាជាដុំតូចៗ។

ដាក់ស្លឹកជីអង្កាមចូលក្នុងទឹក ២.៥ លីត្រក្នុងឆ្នាំង រួចដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះ សូមបន្ថយភ្លើង រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ ទៅ ៣ នាទី រួចបិទភ្លើង។

+ ច្រោះទឹកដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈ។ នៅពេលដែលទឹកត្រជាក់ចុះ វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។

វិធីធ្វើតែស្លឹក perilla ជាមួយស្ករថ្ម

ប្រសិនបើអ្នកយល់ថាតែស្លឹក perilla ពិបាកផឹក អ្នកអាចសាកល្បងវិធីដូចខាងក្រោមសម្រាប់ញ៉ាំតែស្លឹក perilla សម្រាប់ស្បែកដ៏ស្រស់ស្អាត៖

- គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ស្លឹក និងដើមជីរអង្កាមស្រស់ ២០០ក្រាម, ស្ករសបន្តិច (តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់ភាពផ្អែម), ទឹកស្អាត ២.៥ លីត្រ, ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ។

- វិធីធ្វើម្ហូបមានដូចខាងក្រោម៖

ដំបូងយកស្លឹកដែលក្រៀមឬលឿងចេញ លាងសម្អាតវាឲ្យស្អាត ហើយទុកឲ្យស្ងួត។

+ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមចូលក្នុងឆ្នាំងទឹក រួចដាំឱ្យពុះ។ ពេលទឹកពុះហើយ សូមបន្ថយភ្លើង រួចដាំឱ្យពុះប្រហែល ២ ទៅ ៣ នាទី។ វិធីនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យទឹកមានពណ៌ខ្មៅជាងមុន។

យកស្លឹក perilla ចេញពីឆ្នាំងទឹក បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករស រួចបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ នៅពេលដែលទឹកត្រជាក់ហើយ សូមបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។

ទុកវាឲ្យត្រជាក់ ហើយប្រើតាមតម្រូវការ។

- វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ញ៉ាំតែស្លឹក perilla សម្រាប់ស្បែកដ៏ស្រស់ស្អាតគឺងាយស្រួលធ្វើតាមណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាព អ្នកត្រូវចងចាំចំណុចខាងក្រោម៖

+ វាគួរតែត្រូវបានទទួលទានក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើទុកចោលយូរជាងនេះ ទឹកនឹងបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ហើយគុណភាពរបស់វានឹងមិនត្រូវបានធានាឡើយ។

ពេលដាំទឹកឱ្យពុះ អ្នកមិនគួរទុកវាឱ្យពុះយូរពេកទេ ដើម្បីជៀសវាងការហួតប្រេងសំខាន់ៗនៅក្នុងស្លឹក។

+ ជៀសវាងការផឹកច្រើនពេក ដើម្បីការពារការហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនបានល្អ។ តាមឧត្ដមគតិ អ្នកគួរតែផឹកក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ហា អាន (ចងក្រង)

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html